Bloggang.com : maemae_Boissonnet : ฤกษ์งามยามดี ขอทำ เค้กส้มในตำนาน (กะเค้ามั่ง) มาช้ายังดีกว่าไม่มาเน้อ

ฤกษ์งามยามดี ขอทำ เค้กส้มในตำนาน (กะเค้ามั่ง) มาช้ายังดีกว่าไม่มาเน้อ

โอย อร่อย ประทับใจไม่รู้ลืม คุณแหม่มเทียร์ร่า คุณคือนางฟ้าตัวจริงงงงงง
ทำแล้วแจกไปสามบ้านแปดบ้าน ทุกคนลงความเห็นว่าอร่อยระดับเทพ สูตรดีจริงๆค่ะ

ไม่พูดพร่ำทำเพลงแล้วค่ะ มาดูกันเลย สูตรเค้กคุณแหม่มเทียร่า คลิ๊กที่นี่ค่ะ

สูตรซอสส้มจากบล็อกแม่สลิมคลิ๊กที่นี่ค่ะ

ส่วนผสม

ส่วนผสมตัวเค้ก
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง (เราใช้ไข่ไกฟองละ 100 g 2 ฟอง มีไข่แดงแฝดอ่ะค่ะ)
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
11. สีเหลือง 2 หยด (เราใช้สีส้มแทนค่ะ)

ขอเสริม อุปกรณ์จำเป็น : นาฬิกาแบบมีเข็มวินาที เอาไว้จับเวลาตีเค้ก

ไข่ไก่ของเพื่อนบ้าน เค้าเอามาขายให้ ทุกฟองเป็นไข่แฝด หนักฟองละขีด ก็เลยขอใช้แค่สองฟองพอ ว้าย ขวดผงฟูแหว่งไปนิดนึง อายจัง

ไข่ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่า ใส่ชามผสมเลยค่ะ ตี High speed 5 นาที
จับเวลาด้วย

ครบห้านาที สีส่วนผสมจะเปลี่ยน จากเหลืองเป็นขาว หนืดเป็นคลื่นเชียว

แป้งกับผงฟู ร่อนสองครั้ง แล้วเทลงในส่วนผสมไข่พรวดเดียวเลยค่ะ

ตีตามนี้เลย Low speed 1/2 นาที ปาดอ่าง ตีต่ออีก 1/2 นาที ปาดอ่าง
จับเวลาด้วยนะ

ตี Medium Speed 3 นาที ปาดอ่าง ตีต่ออีกสามนาที ปาดอ่าง
เอาเนยไปละลายระหว่างรอค่ะ

ได้ส่วนผสมออกมาแบบนี้ ข้นเหนียวดีแท้

ใส่ส่วนผสมของนมข้นจืด สีส้ม และกลิ่นส้ม ลงในส่วนผสมข้างบน แบ่งใส่สองครั้ง โดยตีให้เข้ากันก่อนใส่ใหม่ทุกครั้งค่ะ

ได้ออกมาแบบนี้

เนยละลาย พออุ่น ไม่ร้อนหรือเย็นเกินไป ค่อยๆใส่ลงไปทีละช้อน อย่ารีบนะคะ ขอย้ำ
รูปตอนใส่เนยลืมถ่ายค่ะ ตั้งใจมากเกินไป กลัวเค้กเป็นไตอิอิ

ได้ออกมาเป็นแบบนี้ อบออกมาจะเป็นไตมั้ยหนอ เค้กชั้น

ส่งเข้าเตาอบ 180 องศาซี ปูกระดาษไขรองก้นถาดเค้กด้วย เคาะก้นถาดเล็กน้อย ไล่ฟองอากาศ ของเราอบนาน 30 นาที

ห้านาทีสุดท้าย ลดอุณหภูมิเตาลงเหลือ 150 องศาซี ไฟบนอย่างเดียว

เอาเค้กออกมา คว่ำหน้าลงบนตะแกรง แอบดำวุ้ย ต้องทำศัลยกรรมซะหน่อย

มีดผ่าตัด พร้อม

จากน้องดำ

กลายเป็นน้องขาว ศัลยกรรมช่วยคุณได้ค่ะ

แบ่งครึ่ง แอบบวมตรงกลาง อายจัง

ไปทำซอสส้มดีกว่า สูตรอยูในบล็อกแม่สลิ่ม ตามลิงค์ข้างบนค่ะ

น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำส้มซันควิก 50 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งกวนไส้ 25 กรัม
เนยสด 20 กรัม

ผสมทุกอย่างยกเว้นเนยสด ลงในหม้อ คนให้แป้งละลายเข้ากับของเหลว
ตั้งไฟอ่อน หมั่นคน

จนได้ซอสข้นแบบนี้ค่ะ สังเกตุเวลาคน จะเริ่มมีรอยตามการคนของไม้พาย และซอสบนปลายไม้พายหยดลงมา ในลักษณะหนืดๆ แบบในภาพ

ราดบนเค้ก อ้อ อย่าลืมทาซอสบนเค้กที่ตัดไว้ด้วยนะคะ
ลืมถ่ายรูปอีกตามเคย

แต่งด้วยส้มแมนดาริน ซื้อมาเป็นถ้วยๆสำเร็จ ขี้เกียจแกะ แหะๆ

แต่งเพิ่มด้วยเชอร์รี่

ดูอีกมุม ฉ่ำโบ๊ะขนาดนี้

ตัดแบ่งเพื่อนบ้าน พอดีเค้าซื้อรถใหม่ ก็เลยขอยินดีด้วยเค้กส้มละกัน

อันนี้ของข้าเจ้าเอง ชิ้นแอบใหญ่ ไม่ลำเอียงเลยนะเนี่ยะ

(ติ) ชมได้ตามสะดวก ขอบคุณค่ะ

Create Date : 19 กันยายน 2552

Last Update : 16 มกราคม 2553 18:44:39 น.

8 comments

Counter : 770 Pageviews.

แวะมาชิมคนแรกเลยค่ะ

น่าหม่ำที่ซู๊ด

โดย: one-pen

วันที่: 20 กันยายน 2552 เวลา:0:05:32 น.

โดย: never the last

วันที่: 20 กันยายน 2552 เวลา:8:28:43 น.

น่ากินจังค่ะ ดูนุ่มมากเลยนะคะ ชอบเค้กส้มเหมือนกันไม่ชอบทานเค้กครีมเลยอะ

โดย: แม่น้องฟลุ๊ค (นู๋จิตห่ะ

) วันที่: 20 กันยายน 2552 เวลา:9:00:47 น.

T'Ruk, this cake is na gyn mac mac!

I will find a way to make chocolate cherry stems. It's gonna be the "cherry at the top of the cake"!

Je t'aime, talentueuse femme!

โดย: Jeremy IP: 85.0.223.217 วันที่: 20 กันยายน 2552 เวลา:16:14:55 น.

ชอบเค้กส้มทานไม่เบื่อ น่าทานมาก ๆ ค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 20 กันยายน 2552 เวลา:20:07:50 น.

ขอเป็นบ้านทีเก้าด้วยได้มั้ยค่ะ
เผื่อจะได้ชิมของอร่อยบ้างอ่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 21 กันยายน 2552 เวลา:0:48:59 น.

คุณ one-pen ขอบคุณค่ะ มาชิมคนแรกเลย เนื้อเค้กสูตรนี้ฟู เบาดีจริงๆค่ะ

คุร never the last ขอบคุณที่มาเยี่ยมค่ะ

คุณ แม่น้องฟลุ๊ค เนื้อเค้กนุ่มเน้อ ลืมเค้กครีมไปเลย อิอิ

Jeremy, I 'm waiting for your Chocolate cake na, hurry si

คุณ Baked by PonG ใช่ๆ เค้กส้มทานแล้วไม่เบื่อเลย ขอบคุณมากค่ะ

คุณ ซามอ แวะมาเชียงใหม่สิคะ ที่เชียงใหม่ของอร่อยเยอะนา

โดย: raulgon

วันที่: 21 กันยายน 2552 เวลา:10:04:38 น.

ชอบมากเหมือนกันค่ะ น่าทานดีจัง

โดย: Annijima

วันที่: 23 กันยายน 2552 เวลา:16:18:35 น.