Chez Rati et Jérémy
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2552
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
17 พฤษภาคม 2552
 
All Blogs
 
Japanese soufflé cheese cake สูตรคุณมายา จากบล็อคแม่สลิ่ม

เห็นสูตรนี้นานแล้วค่ะ จากblogของแม่สลิ่ม แต่สูตรเป็นของคุณมายา ท่าทางอร่อย แล้วก็ไม่ผิดหวัง สูตรเค้าดีจริงๆค่ะ


ข้อความที่ต้องการ

ขออนุญาตcopyสูตรมาไว้ตรงนี้เลย

Copy สูตรไว้ ดังนี้

ส่วนผสม
1. เตรียมสปริงฟอร์มขนาด 18 ซม. หรือพิมพ์ 2 ปอนด์ก็ได้ค่ะหากใครไม่มีพิมพ์ถอดก้น ก็ใช้กระดาษรองก้นพิมพ์ละกัน
2. ครีมชีส Philadelphia อุณหภูมิห้อง 120 กรัม (แต่เราใช้ 125 g.)
3. เนยนุ่ม ๆ 20 กรัม
4. นมสด 40 กรัม (ใช้Whipping creamแทนค่ะ)
5. น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม
6. ไข่ไก่เบอร์เอ็ม 3 ฟอง (แยกขาว-แดง) ใช้เบอร์ 1 ค่ะ (เบอร์นี้ไม่มี ใช้เบอร์ 0แทน)
7. น้ำมะนาว 1/2 ชช. (ใช้ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.แทน)
8. แป้งเค้ก 40 กรัม ใช้แป้งพัดโบกค่ะ
9. น้ำส้มคั้น 1/2 ชต.
10. ผิวส้มขูดฝอย 1/2 ชช. (ไม่มี ไม่ใส่ค่ะ)
11. เกลือ 1/4 ชช.
12. แยมแอพริคอท 1 ชต. (เปลี่ยนเป็นสตรอเบอรรี่ซอสสูตรแม่ปูค่ะ)

ชช. = ช้อนชา
ชต. = ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. เตรียมสปริงฟอร์มรองด้วยกระดาษไข แล้วใช้ฟลอยด์ห่อด้านข้างพิมพ์ด้วยค่ะ อุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส นำถาดอบหรือชามทนไฟใส่น้ำประมาณ 500 มล. วางในเตาอบด้วยค่ะ
2. ละลายเนยแบบ Double boiler พอเนยละลายหมดแล้วใส่ครีมชีสและนมสดลงไปคนให้เข้ากันดี ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น อุณภูมิห้องก่อนค่ะ
3. ร่อนแป้งใส่อ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง เทไข่แดง น้ำส้มคั้น ผิวส้มขูด เกลือ และส่วนผสมครีมชีสลงไปในบ่อ คนเร็ว ๆ พอส่วนผสมเข้ากันก็หยุดค่ะ ตรงนี้ห้ามคนนานนะคะ
4. ตีไข่ขาวพอเริ่มฟู ใส่น้ำมะนาว ตีจนเป็นโฟมแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนน้ำตาลหมด ไข่ขาวตั้งยอดอ่อนและมีฟองที่ละเอียดมาก
5. เทส่วนผสมแป้งลงในอ่างไข่ขาว แล้วตะล่อมเบามือด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 50-60 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้ปลายแหลมทิ่มตรงกลาง ถ้าไม่มีเศษแป้งติดมาก็ใช้ได้ค่ะ
6. นำออกมาจากเตาอบ แล้วเอาเค้กออกจากพิมพ์ทันที เพราะถ้าปล่อยให้เย็นคาพิมพ์เค้กจะยุบลงเยอะเลยนะคะ วางเค้กไว้บนตะแกรงให้เย็นอุณภูมิห้อง
7. นำแยมแอพริคอทผสมน้ำนิดหน่อยตั้งไฟอ่อน คนให้เนียน แล้วนำมาทาหน้าเค้กค่ะ จะได้ขึ้นเงาสวยงามน่ากิน ก่อนเอาเข้าตู้เย็นสัก 1 ชม.


และเราก็ไม่ได้ทำตามเค้า อีกตามเคย

มาดูกัน



ข้อความที่ต้องการ

ส่วนผสม แอบเปลี่ยนนมสดเป็น Whipping cream นะคะ พอดีนมสดหมดค่ะ




ข้อความที่ต้องการ

จัดการเอาฟอยด์ห่อพิมพ์ซะ เค้กจะได้ขาวๆ เหมือน Japanese girl วันนี้ใช้สปริงฟอร์มนะคะ แต่ไม่ได้กรุด้านในด้วยกระดาษไข เค้กไม่ดำค่ะ เดี๋ยวคอยดูละกัน




ข้อความที่ต้องการ

เอาเนยสดไปละลายแบบตุ๋นช็อกโกแลต




ข้อความที่ต้องการ

ใส่ครีมชีส และ Whipping cream คนให้เข้ากัน รูปนี้ตุ๋นเสร็จแล้วนะคะ ยกลงมาทิ้งไว้ให้เย็นก่อน






ข้อความที่ต้องการ

ใส่น้ำส้มคั้น และเกลือป่น







ข้อความที่ต้องการ

คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ







ข้อความที่ต้องการ

ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนให้เข้ากัน





ข้อความที่ต้องการ

ได้ออกมาแบบนี้






ข้อความที่ต้องการ

ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้ว (ร่อนสองครั้ง) พรวดเดียว คนด้วยตะกร้อมือ ให้เข้ากันจนไม่เห็นเม็ดแป้ง แล้วหยุดเลย






ข้อความที่ต้องการ

หันมาตีไข่ขาว ใช้ตะกร้อไฟไฟ้านะคะ





ข้อความที่ต้องการ

ตีจนได้ฟองหยาบก่อนค่ะ Low speed ค่ะ







ข้อความที่ต้องการ

เติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อจนได้ฟองละเอียดขึ้น จึงเริ่มใส่น้ำตาลป่น







ข้อความที่ต้องการ

ตี High speed จนได้ไข่ขาวฟูเป็นเงา ตั้งยอดอ่อน แบบนี้ แล้วตี Low speed ตัดฟองอากาศอีกซักหนึ่งนาที เมื่อก่อนไม่เคยตีตัดฟองอากาศ ปรากฎว่าเค้กแฟ่บค่ะ





ข้อความที่ต้องการ

จับมาวางใกล้ๆกัน ไข่แดง กะ ไข่ขาว





ข้อความที่ต้องการ

แบ่งไข่ขาว มาใส่ไข่แดง ตะล่อมด้วยพายยาง เบามือและรวดเร็ว ทำแบบนี้ 3 ครั้งค่ะ






ข้อความที่ต้องการ

รูปนี้ยังไม่เข้ากันดีนะคะ ตะล่อมต่ออีกแป๊บนึง





ข้อความที่ต้องการ

เทใส่พิมพ์ค่ะ






ข้อความที่ต้องการ

อบไฟ 160 องศาซี รองพิมพ์เค้กด้วยถาดน้ำร้อนนะคะ อบนาน 50 นาที ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ เช็คสุกด้วยไม้จิ้มฟัน






ข้อความที่ต้องการ

สุกแล้วเอาออกจากเตาเลยค่ะ เดี๋ยวจะแฟ่บซะก่อน ใช้มีดแซะรอบตัวเค้กกับพิมพ์ คว่ำหน้าเค้กลงบนตระแกรง ที่มีกระดาษไขรองอยู่นะคะ






ข้อความที่ต้องการ

ซักพักจับเค้กหงายหน้าขึ้น จะมีร่องรอยตระแกรงอยู่บ้าง สวยดีค่ะ







ข้อความที่ต้องการ

หันมาทำสตรอเบอรรี่ซอสค่ะ สูตรแม่ปูขาเก อร่อยไม่ผิดหวังจริงๆ

ขออนุญาต copy สูตรไว้ตรงนี้

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=02-2009&date=22&group=15&gblog=39

เอาเฉพาะส่วนที่เป็นการทำสตรอเบอรรี่ซอสค่ะ


สตอร์วเบอร์รี่สด หรือแช่แข็ง ๓๐๐ กรัม
(ล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งหรือไม่ผ่าก็ได้แล้วแต่ชอบ)
น้ำตาลทราย ๑๐๐ กรัม
น้ำส้ม หรือน้ำแครนเบอร์รี่ ๑/๔ ถ้วย
เกลือ ๑/๘ ช้อนชา

วันนี้ทำแค่ครึ่งสูตรค่ะ

เสร็จแล้วรอให้ซอสเย็นก่อน แล้วจัดการเอามาราดบนเค้ก อ้อ อย่าลืมเอาเค้กไปใส่ตู้เย็นก่อนนะคะ





ข้อความที่ต้องการ

ตัดดูข้างในหน่อยซิ ใช้ได้ๆ






ข้อความที่ต้องการ

ตัดมาใส่ในฟอยด์ จะเอาไปฝากหลานค่ะ







ข้อความที่ต้องการ

จัดการราดซอส





ข้อความที่ต้องการ

อันนี้กินเอง หิวแล้วค้าาา






ข้อความที่ต้องการ

ดูอีกมุม ง่ำ ง่ำ







ข้อความที่ต้องการ

ของแท้ ต้องกัดโชว์


ง่ายๆ ไม่ยากค่ะ เพราะสูตรเค้าดีจริง







Create Date : 17 พฤษภาคม 2552
Last Update : 24 พฤษภาคม 2552 23:53:56 น. 11 comments
Counter : 541 Pageviews.

 
Mmmmhh, it looks very delicious. Can I be your assisstant? Actually, I'm just a sound engineer having no knowledges about cooking (ok, just a little bit), but I'm sure I'm gonna be an excellent student very captivated. VEEEEEERRRY captivated. :)


โดย: Jeremy IP: 85.1.171.240 วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:31:09 น.  

 
น่ากินจางงงงงงงงง


โดย: Everythings gonna be all right วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:31:52 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: pummy_beauty วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:41:32 น.  

 
อยากจะร้องไห้ น่าหม่ำมากเลยอ่ะ มันฟูๆขาวๆ
น่าหม่ำจังเลย แง๊ๆ


โดย: มิคุริ วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:12:29 น.  

 
อบสวยจัง นุ่มน่ากินจังค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:52:20 น.  

 
Jeremy : I accept !!

คุณ Everythings gonna be all right : รับซักชิ้นมั้ยคะ เห็น วาฟเฟิลของคุณแล้วอยากกินจริงๆค่ะ

คุณ pummy_beauty : ขอบคุณค่ะ เอาเค้กไปอีกชิ้น

คุณ มิคุริ : อย่าร้องไห้เลย เอาเค้กไปปลอบใจ สองชิ้นค่ะ

คุณ Baked by PonG : ลองทำดูค่ะ ไม่ยากเลย ขอบคุณมากค่ะ ขอแอบเข้าไปสำรวจบล็อกหน่อยนะคะ



โดย: raulgon วันที่: 21 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:59:18 น.  

 
Vanilla Bean ฝักวานิลาจากมาดากัสการ์ บ.หวาน หวาน จำกัด

Vanilla Bean ฝักวานิลาจากมาดากัสการ์

บริษัท หวาน หวาน จำกัด 02-434-2222

ตอนนี้ราคาฝักวานิลาทางบริษัท หวาน หวาน จำกัด

ราคาถูกที่สุดแล้ว

กลิ่นหอม เกรดเอ

นำเข้ามาจากมาดากัสการ์โดยตรง

ขูดได้เนื้อเยอะด้วย

เคยลองใช้ ของร้านอื่นแล้วฝักแห้งแข็ง

ขูดไม่ค่อยมีเนื้อ

ฝักวานิลา+มาดากัสการ์

สามารถสอบถามได้นะคะที่เมล์นี้คะ
wanwanfb@hotmail.com
ลองใช้ดูนะคะแล้วจะติดใจอิอิขอบอกว่าทำขนมแล้วน่ากินมากเลย

ไปซื้อมาทำแล้วแบ่งกับเพือนๆอิอิ




อยากทำๆๆๆๆๆๆ


โดย: หวานหวาน (horizon365day ) วันที่: 21 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:43:32 น.  

 
น่ากินจัง


โดย: ganprc (raulgon ) วันที่: 24 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:07:22 น.  

 
อยากทำจังเลย


โดย: ganprc (raulgon ) วันที่: 24 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:11:49 น.  

 
^
^
^
^
หลานสาวมาใช้ล็อกอินคุณน้าได้ไงคะ


โดย: raulgon วันที่: 24 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:26:59 น.  

 
เจ๊หลีตามมาเหมาเลยค่ะ เนื้อดูนุ่มละเอียดดีจัง


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:28:36 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

maemae_Boissonnet
Location :
Chiangmai , Lausanne Switzerland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Welcome to Rati & Jérémy's Kitchen ka.
free counters
Friends' blogs
[Add maemae_Boissonnet's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.