Bloggang.com : pummy_beauty : ==== ปุยฝ้าย ชาเขียว ====

==== ปุยฝ้าย ชาเขียว ====

สำหรับโจทย์ เดือน พฤษภาคม เป็น ปุยฝ้ายค่ะ ก๊อปข้อความพี่หน่องที่กระทู้พันทิพมาเลยนะค่ะ พี่หน่องโม้เก่ง ปุ๋มโม้ไม่เก่งค่ะ

ครบอีกแล้ว 1 เดือนมันไวเหมือนโกหก

ไม่ใช่หรอกค่ะ เดือนนี้เราโพสกัน 2 เดือนติด เพราะสงกรานต์เราหยุดพักผ่อนก้นยาว การบ้านเลยได้ดองตามไปด้วย

โจทย์เดือนนี้เป็นขนมปุยฝ้ายที่ใครว่าง่าย ไม่ง่ายอย่างที่คิดเลยนะค่ะ บางทีก็บาน บางทีก็ไม่บาง บางทีบานแล้วหน้าด้านอีก (หน้าขนมนะ ไม่ใช่หน้าคนทำ) บางคนทำเนื้อแน่ บางคนทำฟู หน่องอะเจอมาหมด แต่ไม่รู้นะว่าเพราะเหตุใด ที่แตกไม่แตกพอรู้ แต่เบาแน่นนี่ดิ บอกไม่ถูกเหมือนกัน ไว้ทำจนเก่งจะมาบอก พอดีที่บ้านไม่ค่อยกินกันเลยนานๆ ทำที ทำตามเทศกาลอะค่ะ ไม่เหมือนขนมปังที่ทำบ่อยสังเกตุไปเรื่อยๆ จนรู้มากกว่าอย่างอื่นว่าอะไรคืออะไร

สำหรับของปุ๋ม อยากแปลกใหม่เลยทำ รสชาเขียวซะเลยค่ะ สำหรับสูตรที่ปุ๋มดัดแปลง แล้วนะค่ะ

ส่วนผสม

แป้งพัด,ริบบิ้น 220 กรัม (แป้งเค้ก)
ผงฟู 1 ชช.
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เอสพี ( SP ) 20 กรัม
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 180 กรัม (ลดเหลือ 150)
นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (ปุ๋มไม่ได้ใส่ค่ะ)
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
นมสด 1/2 ถ้วย
ผงชาเขียว 1 ชต.

วิธีทำ

1. อุ่นนมสดแล้วใส่ชาเขียว คนให้ละลาย พักไว้ให้เย็น
2. ร่อนแป้ง, ผงฟู พักไว้
3. ตี SP และน้ำเปล่า ให้ขึ้นฟู ประมาณ 2-3 นาที ความเร็วสูงใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ใส่ไข่ ตีประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมขึ้นฟูขาว เบาเครื่องใส่นมข้นหวาน ผสมพอเข้ากัน
4. แบ่งแป้ง 3 ส่วน นมสด 2 ส่วน ใส่แป้งสลับกับนมสด ค่อยๆ ผสมให้เข้ากันจนหมดแป้ง ตามด้วยกลิ่น
5. แบ่งแป้งผสมสีตามชอบ ตักหยอดใส่กระทงกระดาษที่รองด้วยถ้วยอลูมิเนียม เรียงลงลังถึงห่างกันเล็กน้อย นึ่งประมาณ 12 - 15 นาที

** เทคนิค น้ำในลังถึงต้องเดือดพล่าน พอวางปุยฝ้ายลงไปค่อยหรีไฟอ่อน ๆ ก็จะแตกสวย **

รูปภาพขั้นตอนทำ

ป้าย SP ที่หัวตระกร้อ
Photobucket

ตี SP และน้ำเปล่า ให้ขึ้นฟู ประมาณ 2-3 นาที ความเร็วสูงใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด

ใส่ไข่ ตีประมาณ 5 นาที

จนส่วนผสมขึ้นฟูขาว

ใส่น้ำมะนาว
Photobucket

ใส่แป้ง สลับกับนมสด แป้ง นม แป้ง นม แป้ง

ใส่นม

สุดท้ายได้ส่วนผสมมาแบบนี้ ปุ๋มใส่สีสักหน่อยค่ะ

เตรียมน้ำไว้สำหรับนึ่งเลยค่ะ

ก่อนนึ่ง คนจนได้ส่วนผสมประมาณนี้นะค่ะ

ตักใส่ถุง เพื่อง่ายแก่การหยอดใส่ถ้วย

พร้อมนึ่งแล้วค่ะ

ผูกผ้าขาวบาง กันน้ำหยดด้วยนะค่ะ
141

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

ใครสนใจจะรับสักชิ้นมั้ยค่ะ

Photobucket

Create Date : 01 มิถุนายน 2552

Last Update : 1 มิถุนายน 2552 11:27:21 น.

25 comments

Counter : 4793 Pageviews.

ดูนุ่มดีจังค่ะ
ขอชิมชิ้นนึงนะคะ

โดย: jubejaa

วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:11:38:43 น.

คนแรกที่มาเยียมเลยนะ

เอสพี ( SP ) คืออะไรคะ

โดย: Elbereth

วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:11:40:47 น.

น่ากินจังเลยค่ะ
ใช่ๆไม่ทราบเหมือนกันค่ะ SPคืออะไร
ไม่มีความรู้เรื่องทำขนมเลยค่ะ
อยากทราบไว้ทำทานบ้าง

โดย: mame (@FirstblusH

) วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:12:34:03 น.

อยากทำเป็นมั่งอ่าค่ะ ...

โดย: พริตตี้

วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:12:48:05 น.

น้ำลายไหล

โดย: ApPleNarak999

วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:12:54:14 น.

เอามาฝากค่ะ

เอสพี (SP)

เอสพี มีลักษณะเป็นครีมใส สีน้ำตาลอ่อน และมีกลิ่นหอม ประกอบด้วย น้ำตาล ส่วนผสมที่ใช้ในการถนอมอาหาร และ Emulsifier ถ้า SP เปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ตักทิ้ง มีคุณสมบัติดังนี้

- ช่วยลดปริมาณไข่ที่ใช้ในสูตร
- ช่วยลดเวลาที่ใช้ในการตีส่วนผสม สามารถผสมแบบขั้นตอนเดียวได้
- ช่วยให้ได้เค้กที่มีขนาดใหญ่ขึ้น
- ช่วยทำให้ส่วนผสมเค้กมีความอยู่ตัวหลังจากตีเสร็จแล้ว
- ขนมนุ่มและสามารถมีอายุการเก็บนานขึ้น

เอสพี ใช้กับเค้กหรือขนมที่ขึ้นด้วยฟองอากาศ ช่วยให้เกิดฟองได้ปริมาณมาก ประหยัดเวลาและแรงงานในการผสม เมื่อผสมแล้วไม่จำเป็นต้องอบทันที ส่วนผสมจะอยู่ตัวได้ 2-3 ชั่วโมง

วิธีใช้ 3.5-5% ของน้ำหนักแป้งในสูตร หรือ 1.5-2% ของน้ำหนักแป้ง + น้ำตาล + ไข่ไก่ ในสูตร การใช้ให้ใส่ลงไปพร้อมกับไข่ น้ำตาลทรายและน้ำ ตีนานประมาณ 3-5 นาที แล้วจึงผสมแป้ง
1. ผสม เอสพี น้ำตาลทราย น้ำลงในอ่างผสมพร้อมกัน ใช้หัวตีรูปตะกร้อตีพอเข้ากัน
2. เติมไข่ไก่ลงไป ตีจนส่วนผสมฟูขาว
3. เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ตีต่อโดยใช้ความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากันดี
4. เติมเนยสดละลายผสมให้เข้ากันเทใส่พิมพ์ โดยให้ใส่เนื้อเค้กลงในพิมพ์น้อยกว่าปกติ เนื่องจาก เอสพีช่วยให้เค้กมีปริมาตรมากกว่าปกติ

เมื่อจะใช้ เอสพี ให้เริ่มตักที่ผิวหน้าจุดใดจุดหนึ่งเพียงจุดเดียว อย่าตักหล่นจุดอย่าคน เพราะจะทำให้เปลี่ยนเป็นสีขาวเร็วขึ้น
การเก็บรักษา สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องปกติ หรือตู้เย็นในภาชนะปิดสนิท

โดย: pummy_beauty

วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:12:59:52 น.

น่าทานมากเลยนะคะ

โดย: yayojung

วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:14:40:23 น.

ต้องหอมมากแน่เลย ทรงผมน่ารักจัง

โดย: หญิงแม่ IP: 10.1.27.67, 203.152.19.168 วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:14:52:22 น.

โอ้โห...ดูนุ่มน่ากินจังน้องปุ๋ม

โดย: Goizd

วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:14:55:55 น.

กินด้วยเจ๊หลีไม่เคยลองเลยอะแบบชาเขียว

จริง ๆ ค่ะ ทำปุยฝ้ายเห็นแบบนี้นะคะ บางคนทำแตกไม่รู้จะแตกอย่างไร บางคนแตก แต่แน่น บางคนทำเบานุ่ม แต่ของคุณ ปุ๋ม ดูเบาดูแตกดีมากเลยจ้า