เค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่มสูตรพี่จุ๋ม+พี่ตรีค่ะ

ตกแต่งอาจยังไม่สวยนะค่ะ เพิ่งทำเค้กเป็นครั้งแรกค่ะ อุปกรณ์การทำก็ยังไม่เยอะนะค่ะ เลยใช้แบบนี้ไปก่อนค่ะ สำหรับสูตรนะค่ะ ตามนี้เลยค่ะ

ส่ว่นผสมตัวเค้ก ส่วนที่ 1 ส่วนไข่แดง
แป้งเค้ก แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงโก้โก้ 25 กรัม
ผงฟู 1/4 ชช
เบคกิ้งโซดา 1/2 ชชค่ะ
ไข่แดงเบอร์ใหญ่ สามฟองค่ะ
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำ 50 กรัม
น้ำมะนาว 1 ชช
น้ำมันพืช 65 กรัม
วานิลลา 1 ชช

ส่ว่นผสมตัวเค้ก ส่วนที่ 2 ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาวสามฟอง
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม

มาดูวิธีการทำตัวเค้กกันก่อนนะค่ะ

ส่วนของไข่แดง
- แป้งเค้ก 80 กรัม ร่อนรวมกับผงโก้โก้ 25 กรัม ผงฟู 1/4 ชช เบคกิ้งโซดา 1/2 ชชค่ะ
- นำไข่แดงผสมกับนมข้นจืด และก็น้ำ น้ำมะนาว น้ำมันพืชวานิลลา แล้วก็ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ
- นำแป้งที่ร่อนรวมกับผงโกโก้ผงฟูและเบกกิ้งโซดา มาผสมรวมกันกับน้ำตาลทรายป่น
- ตะล่อมส่วนผสมแป้งกับน้ำตาลป่นให้เข้ากันดีนะคะ
แล้วทำหลุมตรงกลางใส่ส่วนผสมของไข่แดงลงไปค่ะคนแรง ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ พักไว้ก่อนค่ะ

ส่วนไข่ขาว
- นำไข่ขาวที่แยกไว้มาตีให้ฟองเป็นค่ะ
แล้วก็ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ค่ะใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปค่ะ ตีด้วยความเร็วสูง พอไข่ขาวเริ่มจะตั้งยอด ก็ลดความเร็วต่ำลงค่ะ จะได้ไข่ขาวฟองละเอียดนิ่มนวล
- แล้วก็นำส่วนผสมของไข่แดง และไข่ขาวที่ตีไว้เตรียมผสมเข้าด้วยกันเลย
- ตักส่วนผสมไข่ขาวมา 1/3 ตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดง เบา ๆ มือ ให้แค่พอเข้ากันนิดหน่อย
แล้วก็ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปทั้งหมดค่ะ
ตะล่อมให้เข้ากันแบบเบามือ ใช้พายยางช่วยค่ะ
จะได้กวาดส่วนผสมข้างล่างขึ้นมาได้ทั่วถึงอ่ะค่ะ พยายามผสมให้เบามือ แต่ว่าทำให้เสร็จเร็ว ๆ นะคะเทส่วนผสมใส่ในพิมพ์เก้านิ้วค่ะ ...รองด้วยกระดาษไขไม่ต้องทาไขมัน นำไปอบที่ 180 องศาซีประมาณ 30-35 นาทีค่ะ
เคาะใต้พิมพ์ไล่ฟองอาการสักหน่อยค่ะ
ปุ๋มอบไฟล่างค่ะ


รอเค้กสุกนะค่ะ มาเริ่มทำหน้าช็อค สำหรับปุ๋มมือใหม่มากค่ะ ไม่กล้าทำหน้าช็อคทิ้งไว้ค่ะ เลยรอเค้กสุกก่อนค่อยทำหน้าค่ะ ไม่ใช่อะไรค่ะ กลัวเสียของค่ะ ถ้าเสียก็เสียแต่ตัวเค้กเนอะ แอบงก นิดหน่อย นอกเรื่องไปค่ะ มาต่อ ที่ส่วนผสมหน้าช็อคกันนะค่ะ

ส่วนที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา (ตรีใช้เจลาตินแทนค่ะ)
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่สาม
เนยสด 150 กรัม

วิธีทำ
- นำส่วนผสมที่หนึ่ง ยกเว้นผงวุ้นมาผสมกันค่ะ ปุ๋มเอาไปตั้งหม้อไฟนะค่ะ ไฟอ่อนสุดเลยค่ะ ตั้งรอให้เดือด แล้วก็ใส่ผงวุ้นตามลงไปค่ะ คนๆๆ ให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมที่ 2 ผสมให้เข้ากันค่ะ แล้วก็นำไปผสมกับส่วนผสมที่ 1 คนให้เข้ากันค่ะ ให้คนตลอดเลยนะค่ะ ยกหม้อลงจากเตาก็คนๆๆ ค่ะ พอเริ่มข้น ก็ให้ใส่เนยลงไปได้ค่ะ แล้วก็คน ๆ ต่อเนื่องนะค่ะ พอเริ่มได้ที่ ก็หา พลาสติคมาคุมไว้ก่อนค่ะ รอให้ มันอุ่นๆๆ นะค่ะ

กลับมาดูเค้กกันค่ะว่าเริ่มสุกหรือยังนะค่ะ
ได้มาแบบที่เห็นในรูปนี่ค่ะ เค้ก แอบยุบไปหน่อยนะค่ะ แต่ไม่เป็นไรค่ะ ที่เค้กยุบเพราะว่า เตอนที่ผสมไข่ขาว ปุ๋มคนนานไปนะค่ะ




ที่เห็นเป็นรู ๆ เพราะว่า ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มดู เนื้อเค้กนะค่ะว่า เริ่มสุกหรือยังค่ะ ก็เลยเป็นอย่างที่เห็นค่ะ

รอให้เค้ก เริ่มเย็น ๆ นะค่ะ แล้วก็ ใช้มีดเซาะด้านข้างพิมพ์ แล้วก็ วางไว้ที่ตะแกรงได้เลยค่ะ แต่บ้านปุ๋มไม่มีเลยตามมีตามเกิด วางไว้ที่จานแทนค่ะ อิอิ แล้วก็เริ่มสไลด์เค้ก 2 ชั้นค่ะ ปุ๋มใช้ด้ายตัดเอานะค่ะ ก็ไม่ยากเท่าไหร่ค่ะ ตัดตรงกันด้วยนะค่ะ 555

แล้วก็ราดหน้าเค้กลงไปเลยค่ะๆ พอเริ่มเซ้ทตัว เราก็ ใส่ เค้กอีกชั้นลงไปเลยค่ะ แล้วก็ราดๆๆๆๆๆ ปาด ๆๆๆ แต่ปุ๋มทำไม่เป็นค่ะ เลยได้อย่างที่เห็นในรูปแรก นั่นแหละค่ะ อิอิ
ไม่สวยงาม แต่เน้นรสชาติค่ะ

ไว้โอกาสหน้าทำเค้ก อีกจะมาโพต์อีกนะค่ะ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ

 

Create Date : 20 พฤษภาคม 2550		4 comments
Last Update : 20 พฤษภาคม 2550 13:43:57 น.
Counter : 1734 Pageviews.
Share Tweet