สูตรชูครีมนี้เป็นสูตรในตำนานและอร่อยมากๆ สามารถทำทานเล่น หรือจะทำไว้ขายก็ได้ สูตรนี้ใช้น้ำมันพืชครับ ไม่ได้ใช้เนย ดังนั้นตัวชูจะไม่หอม หรือแทบไม่มีรสชาติเลย แต่เค้าเน้นที่ความนุ่มของแป้ง และความบางครับ สูตรนี้จึงรับไส้ได้เยอะมาก รับรองความอร่อย ได้ทำทานแล้วจะติดใจ ส่วนผสมและวิธีทำด้านล่างครับ

ส่วนผสม

• ตัวแป้ง(choux)
• นมสด 10 กรัม
• น้ำมันพืช 57 กรัม
• น้ำเปล่า 55 กรัม
• แป้งเค้ก 50 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 3)

ครีมข้าวโพด

• ไข่แดง 3 ฟอง (เบอร์ 3)
• น้ำตาลทรายขาว 84 กรัม
• แป้งข้าวโพด 28 กรัม (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ)
• นมสด 280 กรัม
• วนิลา สองช้อนชา (ถ้าใช้วนิลาจริงจะอร่อยมาก)

ครีมสด

• วิปปิ้งครีม 150 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 10 กรัม

วิธีทำ

1. นำนมสดเทลงหม้อ ตามด้วยน้ำมันพืช และน้ำเปล่า ตั้งไฟกลาง-อ่อน กวนเรื่อยๆจนเริ่มเกิดฟองเดือด

2. พอเดือด ปิดแก๊ส นำแป้งรีบเทลงในหม้อ กวนให้ไวและทั่วๆ ไม่เช่นนั้นแป้งจะเป็นก้อนๆ

3. พักส่วนผสมให้เย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที

4. ตอกไข่ลงไปหนึ่งฟองก่อน กวนต่อให้เข้ากัน

5. พอแป้งเริ่มเนียน ตอกไข่ตามลงไปอีกหนึ่งฟอง จนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงแกง แล้วมัดปากถุงให้เรียบร้อย

6. เตรียมถาด นำเนยสดทาลงถาดให้ทั่ว นำถุงแกงตัดตรงปลายประมาณ 1 เซนติเมตร

7. บีบลงบนถาดให้ขนาดพอดีคำ โดยบีบวนจากด้านนอกเข้าหาด้านใน

8. วอร์มเตาอบ 10-15 นาที อบที่ 210 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20 นาที จะได้แป้งกลมๆ

9. บีบไส้ตรงส่วนล่างของขนม จะได้ชูครีมพร้อมรับประทาน

ไส้ครึมข้าวโพด

1. นำไข่แดงแยกใส่ชาม เทน้ำตาลทรายลงไปก่อน แล้วตีให้เข้ากัน จนมีลักษณะคล้ายๆครีม

2. เติมกลิ่นวานิลลา หรือ วานิลลา เทนมสด แล้วตามด้วยแป้งข้าวโพด กวนให้เข้ากันดี

3. ตั้งไฟกลาง-อ่อน เทส่วนผสมของครีมข้าวโพดลงไป คนตลอดเวลาที่ตั้งไฟ พอส่วนผสมเริ่มข้นเหลือง ปิดไฟ ตั้งใส่ถุงแกง แช่เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง

ครีมสด

1. นำน้ำแข็งใส่ชามใบที่หนึ่ง แล้วนำชามอีกใบมาวางทับไว้ จากนั้นใส่ครีมสดลงไปตีจนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีต่อจนเป็นครีมเหลว

2. นำครีมข้าวโพดที่แช่เย็นไว้ใส่ลงไปในชามครีมสด ตีให้เข้ากันจนเป็นไส้ครีมเนื้อเนียน นำใส่ถุงบีบ

//www.jaowka.com