Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2554
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728 
 
6 กุมภาพันธ์ 2554
 
All Blogs
 
ขนมเปี๊ยะ

ขนมเปี๊ยะมัดใจแฟน


สูตรนี้ดัดแปลงตามผู้ทานค่ะ ถ้าทำแนวเค็มๆตามต้นตำรับเลย จะแปลกไปสำหรับฝรั่งค่ะ สูตรนี้ทำครั้งที่๕แล้วค่ะ ทั้งแฟนทั้งพ่อแม่แฟน เพื่อนแฟนก็ชอบหมดเลยค่ะ เพราะรสจะเป็นแนวเค้กฝรั่งค่ะ

ในรูปลืมใส่น้ำมันพืชไปค่ะ สูตรนี้ได้ 60 ก้อนเล็กขนาดพอคำ
ส่วนผสมไส้ถั่ว (เหมือนไส้ซาลาเปาหวานค่ะ)
ถั่วซีก 250 กรัม แช่น้ำไว้ค้างคืน
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 50 กรัม
วนิลา 2 ชต.

ส่วนผสมแป้งนอก
แป้งสาลี 250 กรัม (ที่นี่เรียกว่า MAIDA)
น้ำตาล 1 1/2 ชต.
เกลือ 1/2 ชช.
น้ำ 1/3 ถ้วย (ค่อยๆเทอย่าให้แฉะไป)
ส่วนผสมแป้งใน
แป้งสาลี 130 กรัม
น้ำมันพืช 4 ชต.
ส่วนผสมแต่งหน้า
ไข่แดง 1 ฟองทาหน้า (ใครชอบหน้าไม่เข้มจะใช้ทั้งไข่แดงไข่ขาวด้วยก็ได้ค่ะ)
สีแดงผสมอาหาร จิ๊ดเดียว ผสมกับน้ำ 2-3 หยดค่ะ
ไม้ตะเกียบ เอาไว้จิ้มสีแดง


นำถั่วที่แช่น้ำไว้ มาล้างผ่านกระชอน แล้วนึ่ง 1 ชม.ค่ะ ใช้หม้อหุงข้าวนี่แหละค่ะ ที่นี่หาซื้อซึ้งนึ่งไม่ได้ค่ะ


สุกบ้างไม่สุกบ้างข้างบน ไม่เป็นไรค่ะ นำมาใส่เครื่องปั่นสัก 2-3 วินาที

เทลงกระทะ ใส่น้ำตาล เนยใครจะใช้มาการีนแทนก็ได้ค่ะ (อย่าเพิ่งใส่วนิลาค่ะ เดี๋ยวระเหยหมดค่ะ)

เคี่ยวประมาณ 1 ชม.ใช้ไฟปานกลางเคี่ยวไปเรื่อยๆค่ะ เติมวนิลาตอนใกล้จะเสร็จค่ะ

จนไส้จับตัวกันเป็นก้อน ไม่ติดกระทะค่ะ เทใส่ภาชนะไว้ให้เย็น แล้วนำมาปั้นค่ะ


ทำแป้งนอกค่ะ เทแป้ง น้ำตาล เกลือลงในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำ ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนได้ก็พอ อย่าให้แฉะไปค่ะ แต่โดที่ได้ถ้าจับจะติดๆมือนะค่ะ

ปั้นเป็นก้อนกลมๆ 20 ก้อน แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด

ต่อไปก็มาทำแป้งในกันค่ะ ง่ายๆเลยค่ะ เทแป้งกับน้ำมัน นวดแป๊บนึงค่ะ จะเหมือนทรายเปียกๆค่ะ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม 20 ก้อน เทียบกับแป้งนอกก้อนจะเล็กกว่าค่ะ


นำแป้งนอกมาห่อแป้งใน ระหว่างปั้นคลุมผ้าชุบน้ำหมาดไว้ตลอดค่ะ กันหน้าแห้ง ตอนนี้แหละค่ะพอดีแฟนเรียกให้ไปเปลี่ยนชุดว่ายน้ำจะไปว่ายน้ำกันที่สระข้างล่าง ปุ้กกี้ชุบผ้าไว้เปียกพอสมควร เพราะอากาศร้อนแห้งมากค่ะ กลับมาผ้าแห้งสนิทเลยค่ะ ...

นำแป้งมารีด.. ความจริงแล้วไม่ควรรีดบนเขียงพลาสติกค่ะ ควรใช้เขียงไม้เรียบๆหรือแท่นเรียบๆ ไม่งั้นรีดแล้วแป้งจะเป็นรอยเขียง เสียลายไปนิดหน่อยค่ะ .. รีดครั้งแรกนี้ ปุ้กกี้รีดให้ได้หน้ากว้างๆค่ะ เพื่อให้ได้ม้วนแป้งยาวขึ้นหน่อย

ต่อด้วยรีดแนวตั้ง รีดครั้งที่สองนี้ปุ้กกี้รีดเน้นให้ยาวๆ ยาวสุดเขียงเลยค่ะ เพื่อที่ม้วนแล้วจะได้แป้งม้วน 8 ชั้นค่ะ ยิ่งชั้นมากเท่าไหร่ลายแป้งก็จะมากตามค่ะ ก็แค่เพื่อความสวยงามค่ะ แล้วแต่ฝีมือแต่ละคนนะค่ะ.. ม้วนแล้วคราวนี้จะได้ก้อนแป้งเล็กและสั้นค่ะ


ตัดเป็น3ท่อน หรือใครอยากได้ก้อนใหญ่ก็ตัด2ท่อนก็ได้ค่ะ แต่ก็ต้องปั้นก้อนไส้ใหญ่ด้วยนะค่ะ.. ครั้งนี้ตั้งใจทำขนาดเล็กค่ะ เพราะเวลาแฟนทานแล้วกัดขนม ร่วงบนพื้นแล้วมดขึ้นค่ะ ที่บ้านมดเยอะมากค่ะ ซ่อนอยู่ทุกพื้นที่ และจมูกไวมากค่ะ ครั้งนี้ทานทั้งก้อนไม่ต้องกัดค่ะ

นำก้อนแป้งมารีดแนวตั้ง จะได้เแผ่นแป้งเป็นวงกลม เป็นลายๆชั้นๆ แต่ลายที่อยู่ด้านล่างจะชัดกว่าด้านบน ให้กลับด้านแล้วค่อยใส่ไส้ค่ะ .. แต่แป้งของปุ้กกี้ข้างล่างส่วนใหญ่จะเป็นลายเขียงก็เลยเลือกๆดูค่ะว่าหน้าไหนลายชัดก็จะเอาไว้ด้านนอก

ใส่ไส้เสร็จก็วางเรียงบนถาด ทาหน้าด้วยไข่แดง ระหว่างใส่ไส้นี้คลุมผ้าชุบน้ำไว้ตลอดค่ะ แป้งปุ้กกี้ครั้งนี้ค่อนข้างแห้งค่ะ เพราะแอบหนีไปว่ายน้ำ๒ชม. ตอนจีบแป้งปิดไส้มันไม่ติดกันเลยค่ะ ต้องใช้น้ำช่วย แต่ว่าเหนื่อยมากเลย ปิดไส้สนิทมั่งไม่สนิทมั่งก็ปล่อยแล้วค่ะ กับข้าวก็ยังไม่ได้ทำ ว่ายน้ำมาหิวมากๆเลยค่ะ ให้แฟนโทรสั่งอาหารด้วยค่ะ..
อบ170องศาเซลเซียส 20 นาที สุกแล้วนำมาจิ้มจุดแดงค่ะ หอมฟุ้งบ้านเลยค่ะ ไม่อบเทียนค่ะ เพราะฝรั่งไม่ชอบเลยค่ะ เค้าบอกว่ามันแปลกๆ(มาก) ก็จัดไป..

ได้ 60 ก้อนค่ะ เย็นแล้วเก็บใส่กล่อง กล่องเล็กเอาใส่กระเป๋าทำงานเค้าสำหรับพรุ่งนี้ กล่องใหญ่ของเราค่ะ..

รับกับกาแฟร้อนๆตอนเช้าค่ะ ..

อร่อยๆๆๆๆๆๆ



Create Date : 06 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 6 กุมภาพันธ์ 2554 3:29:12 น. 6 comments
Counter : 702 Pageviews.

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: นางสาวเปิ่นจัง วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:4:03:10 น.  

 
ทำเยอะน่าทานจัง
เราชอบตอนที่อบเสร็จใหม่ ๆ
รอให้คลายร้อนแป๊บนึงแล้วทานเนื้อจะบางกรอบ อร่อย ๆ ค่ะ
... เห็นแล้วอยากทำบ้างแต่ยังไม่ขยันกวนถั่ว


โดย: pumorg วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:4:20:28 น.  

 
น่ารักดีจังค่ะ สีสวยเชียว


โดย: pim&jae วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:8:00:50 น.  

 
ของโปรด กวนไส้เนียนละเอียด ชอบมาก ๆ อยากหม่ำ


โดย: Baked by PonG วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:8:11:45 น.  

 
ที่บ้านชอบแบบอบเทียนค่ะ มันหอมดี ฝรั่งชอบไม่เหมือนคนไทยเนอะ


โดย: never the last วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:10:14:06 น.  

 
อยากทำมั่ง ทำยังไงให้หน้าเป็นสีเหลืองคะ


โดย: ชื่ออะไรไม่ซ้ำ วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:18:43:33 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

mrngthere
Location :
Chennai India

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




สเน่ห์แม่ครัวไทยประทับใจในต่างแดน
Friends' blogs
[Add mrngthere's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.