ครัวซองค์ หวัดดีค่ะเพื่อนหลังจากทิ้งบล๊อคไปเกือบเดือนพริ้มก็ได้ฤกษ์ นำขนมตัวใหม่มาให้เพื่อนได้ชมนะค่ะ นั้นก็คือครัวซองค์ที่ได้สูตรจากคุณ its_gemmi จากการเข้าไปดูบล๊อคคุณแก้มแล้วทำให้เกิดการ อยากทำมากค่ะ ครัวซองค์คฺณแก้มน่าทานและสวยมากค่ะ ขอก๊อปคุณแก้มมาเลยนะค่ะ สูตรครัวซองต์ สำหรับ 12-13 ชิ้น ส่วนที่ 1 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม แอ๊คทีฟดรายยีสต์ 7 กรัม เนยสดเย็นจัดหั่นเต๋า 50 กรัม ส่วนที่ 2 นมสดเย็นจัด 200 มล. น้ำตาลทราย 40 กรัม เกลือ fleur de sel 8 กรัม (หากไม่มีใช้แบบธรรมดาได้ค่ะ) Natural Bourbon Vanilla extract 1 ชช. ส่วนที่ 3 เนยสดเย็นจัด 200 กรัม แป้ง+ยีสต์+เนยสดเย็นจัด ผสมลงในโถ ผสมรวมกัน ใช้มือบี้เนยกับแป้งให้รวมตัวกันนะคะ น้ำ+เกลือ+น้าตาลทราย ใส่แก้วรวมกัน คนๆ ให้น้ำตาลและเกลือ ละลายจนหมด เปิดเครื่องนวดความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทของเหลว ใส่ลงไปทีละน้อยจนหมด เร่งเป็นสปีดกลาง นวดพอเข้ากันเป็นก้อน ปิดเครื่องทันที ใช้คมมีดกรีดให้เป็นรอยกากบาท ใช้ผ้าคลุมทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใช้พลาสติกห่อให้มิดชิด ทิ้งไว้อีก 30 นาที ในอุณหภูมิห้อง ก่อนนำไปแช่เย็น 6 ชม. หรือ 1 คืน เมื่อได้เวลารีดแป้ง เราก็บล็อกเนยกันก่อน ใช้เนยสดเย็นจัด 200 กรัมจะใช้ถุงซิปพลาสติกหรือจะใช้กระดาษไขประกบกัน 2 ชิ้นก็ได้ค่ะ ใช้ไม้นวดแป้งทุบๆ และคลึงให้ได้ขนาด 5*5 นิ้ว โรยนวลแป้งบางๆ ที่โต๊ะรีด นำแป้งออกมา รีดให้ได้ขนาดประมาณ 11*11 นิ้ว วางบล็อกเนยลงไปเฉียงๆ พับปิดแบบซองจดหมาย อีก 2 มุม ปิดให้เรียบร้อย ตอนนี้เราจะได้สี่เหลี่ยมจตุรัส ใช้ไม้คลึงกดนำร่องให้เป็นกระเปาะๆ ไปก่อนตามยาว จะได้คลึงง่ายและสะดวกขึ้น (หมั่นโรยนวลแป้งบางๆ ด้วยนะคะ) รีดตามยาวด้านเดียว ให้ยาวประมาณ 2 ไม้บรรทัดค่ะ เสร็จแล้วพับครึ่งเข้าหากันพับอีกทบเข้าหากันอีกที โรยนวลแป้งบางๆ ที่ผิว ห่อด้วยกระดาษไขแล้วห่อด้วยพลาสติกทับอีกรอบ นำไปแช่เย็น 1.30 - 2 ชม. นำออกมาจากตู้เย็น โรยนวลแป้งบางๆ ที่โต๊ะรีด นำแป้งออกมารีด หันด้าน 4 ทบเข้าหาตัว รีดตามยาวไปด้านเดียว ยาวประมาณ 2 ไม้บรรทัดอีกครั้ง แล้วพับทบดับเบิ้ลเทิร์น ทำซ้ำเช่นนี้ 3 ครั้ง ครั้งสุดท้าย นำแป้งออกมารีดให้ได้กว้าง 11 นิ้ว ยาว 25 นิ้ว ฐานกว้าง 10 ซม. ยาว 28 ซม. ใช้ไม้บรรทัดวัด แล้วเอาปลายมีดสะกิดเบาๆ พอเป็นรอยนะคะ จะได้ตัดถูก ใช้ที่กลิ้งตัดพิซซ่าตัดให้ได้ขนาดตามต้องการ ใช้มีดกรีดตรงกลาง ตรงฐานครัวซองต์เล็กน้อย ม้วนเก็บฐานให้เรียบร้อยม้วนต่อไปจนสุด ทำจนหมด ได้มา 12 ชิ้น เหลือเศษอีกนิดนึง ถ้ารีดดีๆ จริงๆ ได้ 13 ชิ้นเลยนะอ่ะ เอาพลาสติกคลุมและพักครัวซองต์ไว้ประมาณ 1 - 1.30 ชม. เมื่อได้ที่แล้วก่อนอบ ทาหน้าด้วย ไข่แดง 1 ฟอง นมสด 1 ชต. ผสมไข่แดงกับนมสดเข้าด้วยกัน ใช้แปรงจุ่มทาหน้าครัวซองต์ เบาๆ วอร์มเตาที่ 180 ซี ก่อนอบลดไฟลง เหลือ 160 °C อบทั้งไฟบนและล่าง 20-25 นาทีค่ะ ขอบอกครัวซองสูตรคุณแก้มนี้อร่อยค่ะ แต่ด้วยการทำครั้งแรกและการคลึงแป้งยังไม่ดีเลยทำให้ผิวครัวซองพริ้มมีเนยแตกติดเป็นขุยๆๆถึงขี้เหร่แต่รสชาติดีจ้า //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=italian-brandname&month=06-2008&date=18&group=18&gblog=5 ใครสนใจดูบล๊อคคุณแก้มเข้าไปได้นะค่ะคุณแก้มลงไว้ละเอียดนะค่ะ ต้องขอโทษที่ทำลิ้งค์ไม่เป็นนะค่ะ ขอให้ทุกคนมีความสุขนะค่ะ   Create Date : 02 ตุลาคม 2551 18 comments Last Update : 2 ตุลาคม 2551 14:29:27 น. Counter : 2577 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมากๆ เลย ดูกรอบนอกนุ่มในดี   โดย: tuktikmatt 2 ตุลาคม 2551 14:51:11 น.

ครัวซองค์สวย น่าหม่ำมากเลยค่ะคุณพริม กลับมาพร้อมของอร่อยๆๆแบบนี้น่ารักจริงๆเล้ยยย อิอิ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 2 ตุลาคม 2551 16:16:29 น.

ชอบทานครัวซองค์ค่ะ ถ้าได้โกโก้อีกถ้วย แหล่มเลยๆ   โดย: ลูกตาลเบอรี่ 2 ตุลาคม 2551 17:29:38 น.

ขอแยมกินแกล้มด่วนเลย   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 2 ตุลาคม 2551 18:32:00 น.

น่ากินทั้งนั้น   โดย: เปี๊ยก IP: 124.157.147.96 2 ตุลาคม 2551 18:59:35 น.

ทำยากเหมือนกันเนอะ   โดย: wiyada_susi 2 ตุลาคม 2551 20:51:26 น.

อบได้เหลืองสวยน่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: Petit Patty 2 ตุลาคม 2551 22:46:56 น.

โหย.... น้องพริ้ม ทำไมเก่งจังเลยคะ นับถือ ๆ พี่ตายังม้วนไม่สวยเท่าน้องหนูเลยนะ พี่ตาขอชิมสักอันนะคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 3 ตุลาคม 2551 5:30:40 น.

เหลืองน่าทานจังเลยค่ะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 3 ตุลาคม 2551 11:56:25 น.

น่าทานมากๆๆ น่าจะเปิดร้านขายนะนี่ อยากกินกับคนทำจัง   โดย: tep IP: 122.154.5.133 3 ตุลาคม 2551 20:04:03 น.

น่ากินมาก เปิดร้านเถอะค่ะ จะได้ตามไปชิม... " คงมีใครสักฅนในโลกนี้ที่รักเราจากเนื้อใน " อิอิ เคยคิดแบบนี้ค่ะ..แต่ตอนนี้เลิกคิดแระ..เพราะไม่มีคนตาถึงเหลืออยู่บนโลกใบนี้แล้ว..ฮ่าๆ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมบล็อกค่ะ   โดย: Wisky_soda_cola 4 ตุลาคม 2551 8:23:49 น.

สวัสดีค่ะพริ้ม สบายดีนะคะ ทำขนมทานอีกแร่ะ ไว้อาแหม่มออกเจก่อนน๊า แล้วจะแวะมาทานใน blog อิอิ แวะมาหาเพราะคิดถึงจ้า ปล. ทำขนมเก่งจังเลย อยากทำเก่งๆ บ้างอ่ะ   โดย: mamminnie 6 ตุลาคม 2551 17:35:06 น.

โหๆๆๆ อ้ายพริ้มใจร้าย ทำแล้วไม่ยอมเอามาแบ่งกันกินเลยนะอยากกินครัวซองไส้สัปปะรดอ่ะ ขอบอกว่าเพื่อน อยากๆๆๆมากๆๆๆๆๆๆ แหมๆ ทำเป็นแล้วตานี้ยัยพร้อมอิ่มท้องไปได้หลายเช้าแน่นอนเพื่อน   โดย: เจี๊ยบ IP: 125.27.172.248 9 ตุลาคม 2551 13:38:52 น.

พริ้ม แวะมาชวนแกไปกินกระหรี่พัฟ   โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) 12 ตุลาคม 2551 17:49:32 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณนะคะที่ไปทักทายที่ร้านกาแฟตะกั่วป่าโปสการ์ด ในบลอค มีโกสผ่านมาตะกั่วป่าเชิยนะคะ ฉันยังทำครัวซองค์ไม่เป็นเลยน่าสนใจจัง คุณทำขนมเก่งจังค่ะ   โดย: วีดวาด 13 ตุลาคม 2551 11:18:26 น.

แวะมาเยี่ยมหลานพริ้มจ้า ขอให้มีความสุขมากมายในวันศุกร์นะคะ   โดย: mamminnie 17 ตุลาคม 2551 13:59:24 น.

พริ้มจ๋า..... อัพบล็อคแว้ว....น้าไปดู...   โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) 25 ตุลาคม 2551 22:25:34 น.

แวะมาเยี่ยมจ้า หายไปเลยนะคะ ปล คิดถึงหลานพริ้มจ้า   โดย: mamminnie 27 ตุลาคม 2551 21:28:13 น.