Bloggang.com : พริกน้ำส้ม : Pflaumenkuchen mit Hefeteig/พายลูกพรุน

Pflaumenkuchen mit Hefeteig/พายลูกพรุน

Pflaumenkuchen mit Hefeteig/พายลูกพรุน

จริงๆ kuchen มันแปลว่าเค้ก แต่เนื้อแป้งมันกรอบเหมือนพาย
เรียกว่าพายดีกว่าค่ะ
ส้มแปลมาจากเวปทำอาหารนะคะ
//www.marions-kochbuch.de/rezept/2655.htm
ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 450 กรัม

เกลือ นิดนึง

น้ำตาล 75 กรัม

เนยหรือมาการีน 75 กรัม

นม 200 มล.

ยีสต์ 20 กรัม = 1 ซอง

น้ำตาล 1 ชต.

ไข่ 1 ฟอง

ลูกพรุน 1 กก. ตามสูตรเขาใส่ 2 กก.
ส้มเคยทำแล้วแป้งแฉะจากน้ำของลูกพรุนเกินไปค่ะ

น้ำตาลวนิลา 6 ชต. แต่ที่บ้านส้มโรยอบเชยป่น2 ชช.แทน
ไม่โรยน้ำตาลเพิ่ม เปรี้ยวๆหวานๆรสธรรมชาติดีค่ะ

ตัดได้ 20 ชิ้น ชิ้นละ 204 แคลลอรี่ เวปนี้ดีบอกละเอียดค่ะ

ถ้าไม่มีลูกพรุนสด ใช้แอปเปิ้ลเขียวแทนน่าจะได้นะคะ

วิธีทำ

ร่อนแป้ง เกลือ น้ำตาล 75 กรัมรวมกัน

เนยหรือมาการีน 75 กรัมใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ให้ละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น

ตักนมมาจากนม 200 มล. มาสัก 3 ชต. ใส่ภาชนะทนความร้อนตั้งบนหม้อละลายเนย
ให้พออุ่น ใส่น้ำตาล 1ชต. คนพอละลาย
ใส่ยีสต์ เอาผ้าคลุม ตั้งไว้ในที่อุ่น 10 นาที
พอยีสต์เป็นฟอง แสดงว่าทำงานแล้วค่ะ
ถ้าใช้ยีสต์สด ใช้ 1 ก้อนเล็ก ที่นี่เขาเขียนว่า 1 ก้อนต่อแป้ง 500 กรัม

เอายีสต์ ไข่ ผสมแป้ง นวดให้เข้ากัน

ใส่นมที่เหลือ มาการีละลายที่เย็นแล้ว นวดให้เนียน แป้งไม่ติดมือ

เอาแป้งใส่โถพลาสติก ผ้าชุบน้ำคลุม ตั้งในน้ำอุ่นจัด 1/2 ชม.
ถ้าอากาศร้อน ก็ตั้งอุณภูมิห้องได้ค่ะ

ระหว่างที่รอแป้งขึ้น ล้างลูกพรุน เอาเม็ดออกโดยไม่ต้องใช้มีด
กดตรงก้นแล้วบิเอาเม็ดออก ไม่สวยเท่าใช้มีดผ่า แต่เร็วกว่าเยอะค่ะ

ดูแป้งว่าได้ที่หรือยัง แป้งจะขึ้น 1 เท่าค่ะ ถ้าใช้แป้งไม่ขัดสี จะขึ้นน้อยกว่า

เปิดเตาอบ 200 C ส้มใช้ถาดที่ติดมากับเตาอบล่ะค่ะ เอากระดาษไขรอง

เอาแป้งมาไล่ลมออก คลึงให้แผ่นเท่าถาด
ส้มใช้ตัดแปะเอาทุกที คลึงไม่เก่งค่ะ พับริมแป้ง

เอาลูกพรุนด้านเนื้อหงายขึ้นวาง
ถ้าทอนสูตร ทำฟอร์มกลม เอาลูกพรุนตั้งเรียงเป็นวงกลมค่ะ

ใส่เตาอบ ไฟ 200 C อบ ได้ 30 นาที
เอาออกมาโรยอบเชย หรือน้ำตาล ตามชอบ
อบต่อ 10-15 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น ทานกับวิปครีม ถ้าไม่กลัวอ้วนค่ะ

ขอให้สนุกและอร่อยกับการทำอาหารนะคะ

Create Date : 05 กันยายน 2552

Last Update : 5 กันยายน 2552 20:07:29 น.

3 comments

Counter : 920 Pageviews.