HML 3 มาแรงแซงโค้ง ขนมปังสูตร HML ที่คุณเจซองแนะนำ มีหลายซีรีย์น่าติดตาม ทำมาแล้วสองสูตรอร่อยทุกสูตรค่ะ แต่มาเทใจให้สูตร 3 เนื้อขนมปังนุ่มมากกกกก ติดใจสูตรนี้มากที่สุดค่ะ เพื่อน ๆ ลองดูน่ะค่ะอย่าเพิ่งเบื่อ สูตรเค้าเด็ดจริง ๆ ค่ะ ขอขอบคุณคุณมล (บ้านแม่เจเจ) และคุณเจซองมาก ๆ ค่ะ ขออนุญาติลิงค์สูตรน่ะค่ะ //www.pantown.com/board.php?id=10764&area=4&name=board9&topic=3166&action=view HML 3 ส่วนผสมที่ 1 ทำแป้งเชื้อ แป้งขนมปัง 300 กรัม น้ำตาล 9 กรัม (ชอบขนมปังหวาน ๆ ก็เลยเพิ่มไปเป็น 25 กรัม) ยีสต์ 1.8 กรัม นมสด 96 กรัม วิปปิ้งครีม 84 กรัม ไข่ขาว 21 กรัม เนย 6 กรัม (ใช้เนยจืดค่ะ) วิธีทำ 1. ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ คนให้เข้ากัน 2. ผสม วิปปิ้งครีม นมสด ไข่ขาว น้ำตาล คนผสมให้น้ำตาลละลาย เทลงส่วนผสมแป้ง ใช้หัวตีตะขอตีความเร็วปานกลาง ตีจนส่วนผสมเข้ากันหมดผงแป้ง 3. เติมเนยสด ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันไม่ต้องเนียน นำไปใส่ภาชนะพักไว้ (ในสูตรเขาบอกว่า 2 วิธีคือ จะพัก 2-3 ชม. หรือจะพักข้ามคืน 18 ชม. ก็ได้ เนื้อและรสชาติจะต่างกัน) ถ้าเลือกพัก 2-3 ชม. ก็เอาผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมเอาไว้ (ถ้าจะพัก 18 ชม. ก็เอาไปไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา) หมายเหตุ ที่ทำวันนี้หมักแป้งเชื้อแค่ 3 ชั่วโมง เนื้อขนมปังนุ่มมาก ๆ คิดว่าโอเคแล้วค่ะ ส่วนผสมที่ 2 ไข่ขาว 24 กรัม น้ำตาล 45 กรัม (เพิ่มเป็น 70กรัม) เกลือ 3.6 กรัม ยีสต์ 1.2 กรัม นมผง 18 กรัม เนย 6 กรัม (ใช้เนยจืดค่ะ) วิธีผสม - ร่อนน้ำตาล นมผง คนให้เข้ากัน - ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน - เทไข่ขาว เกลือ คนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 2. นำแป้งเชื้อที่หมักได้ที่ตามเวลาที่กำหนดกดไล่อากาศ แล้วฉีกเป็นชิ้นๆใส่ในส่วนผสมที่ 2 ใช้หัวตีตะขอตีความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากันจึงใส่เนยสดลงไป ตีต่อจนแป้งโดว์เนียน ดึงแป้งขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้ 3. ตัดแป้ง 400 กรัม แบ่งเป็น 2 ก้อน ๆ ละ 200 กรัม ใส่พิมพ์โลฟขนาดกว้าง 4 1/2 นิ้ว ยาว 7 1/2 นิ้ว สูงเกือบ 3 นิ้ว 4. ตัดแป้ง 20 กรัม พันไส้กรอกเล็ก 5. พักแป้งให้ขึ้นสองเท่า ก่อนนำเข้าอบทาไข่ผสมน้ำ ทาบาง ๆ นำเข้าอบ 180 องศาเซลเซียส อบจนสุก ตามมาดูกันค่ะ หมายเลข 1 ส่วนผสมที่ 1 (แป้งเชื้อ) หมัก 3 ชั่วโมง หมายเลข 2 แป้งเชื้อครบเวลา 3 ชั่วโมง หมายเลข 3 ส่วนผสมที่ 2 หมายเลข 4 ฉีกแป้งเชื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับส่วนผสมที่ 2 ช่วยใ้ห้เครื่องนวดง่ายขึ้นและแป้งเนียนเร็วขึ้นค่ะ หมายเลข 8 หมักแป้งโดว์ขึ้นสองเท่า ได้แป้งโดว์หนัก 605 กรัม (ช่วงนี้ฝนตกอากาศไม่ร้อน โดว์ขึ้นช้า ต้องเอาถ้วยใส่น้ำร้อนวางไว้ข้าง ๆ คลุมผ้าหนา ๆ แป๊บเดียวโดว์ขึ้นสองเท่าเร็วทันใจค่ะ) กดไล่อากาศ ตัดแป้งขึ้นรูปค่ะ อบไฟล่างพัดลม 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที ฟูกลมดีจัง เนื้อนุ่มมากกกกก เพิ่มน้ำตาลหวานนิด ๆ อร่อยมาก ๆ ค่ะ เหมือนเดิมค่ะ ที่บ้านติดใจ HML พันไส้กรอก ทำแค่ 10 ชิ้น แป๊บเดียวหมดเกลี้ยงค่ะ   Create Date : 20 กันยายน 2551 27 comments Last Update : 29 พฤษภาคม 2556 11:26:05 น. Counter : 7036 Pageviews. Share Tweet

ดูนุ่ม น่ากินมากเลย   โดย: tuktikmatt 21 กันยายน 2551 2:29:46 น.

ดูฟู น่ากินจังไลยค่ะ ตุ๊กตาเฝ้าได้แต่จดๆจ้องๆ งี้ขอฉกเลยนะค้า ฟูนุ่ม เกินห้ามใจ อิอิ   โดย: Jib (IyadA ) 21 กันยายน 2551 6:38:44 น.

เห็นแล้วหิวเลยค่า ^^   โดย: happy_child IP: 119.42.76.191 21 กันยายน 2551 9:04:23 น.

สวัสดีค่ะคุณ happy_child คุณ jib คุณ tuktikmatt ขนมปังเราทำเอง fresh และนุ่มมาก ๆ ว่าง ๆ ลองทำดูน่ะค่ะ   โดย: Baked by PonG 21 กันยายน 2551 9:15:19 น.

คุณป้องขา บัวขอทั้งโลฟเลยได้มั้ย น่ากินมากเลย สงสัยต้องรีบลองซะแล้ว อิอิ   โดย: Tiny Bakery 21 กันยายน 2551 9:26:17 น.

นุ่มน่าทานมากๆค่ะพี่ป้อง แบบอยากลองทำอยากกินๆๆแต่ขี้เกียจนวดด้วยมือจริง จริ๊งงๆๆๆ แงๆๆๆๆ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 21 กันยายน 2551 9:51:13 น.

เนื้อเยี่ยมมากๆเลยค่ะ   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 21 กันยายน 2551 10:25:22 น.

ตามมาดูต่อพี่ป้องติดใจ   โดย: wee_nong 21 กันยายน 2551 10:47:49 น.

เนื้อขนมปังท่าทางจะนุ่มมากจริงค่ะ น่ากินมากค่า   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 21 กันยายน 2551 13:05:28 น.

ยังไม่ได้ทำเลยค่ะ คุณป้อง...คุณมลส่งสูตรมาให้แล้ว แต่คอมติดไวรัสค่ะ เลยพรินท์ไม่ได้เพิ่งจะมาดีเมื่อวานเองค่ะ ยังไงเดี๋ยวคงได้ฤกษ์ทำในวันสองวันนี้แหละค่ะคุณป้อง ยิ่งคุณป้องว่าสูตร 3 นี่มัดใจได้สุด ๆ ยิ่งต้องลองค่ะ   โดย: Pastel pied 21 กันยายน 2551 14:39:34 น.

ดูนุ่มมากเลยอ่ะ อยากลองทำบ้างจัง เด๋วต้องหาเวลาก่อน หาเวลาได้เมื่อไรเจอกันแน่สูตรนี้ อิอิอิอิ   โดย: ลูกบอล (bb_bon ) 21 กันยายน 2551 19:03:32 น.

ผิวสวยจังค่ะ เนื้อก็ดีด้วย น่าอิจฉา โปแป้งลองแล้วยังไม่แจ่มเท่าที่ควร ชักจะถอดใจ ฮือๆๆ อ้อ...พาโป๊งโปมาทักทาย ฝันว่าได้กินปังๆด้วย   โดย: popang (popang ) 21 กันยายน 2551 20:29:10 น.

โห..เนื้อขนมปัง สุดยอดเลยค่ะ   โดย: ClayAnn 21 กันยายน 2551 22:32:27 น.

น่าหม่ำสุดๆๆ   โดย: dew_monamoji 22 กันยายน 2551 11:41:36 น.

ยังฮิตขนมปังกันไม่เลิกเลยนะคะ คนบ้านนี้ น่าอิจฉาทำออกมาน่าทานมากๆ   โดย: stoppim 22 กันยายน 2551 17:08:06 น.

ดูนุ่มนิ่มน่าทานจริงๆเลยค่ะ   โดย: dailydelicious 22 กันยายน 2551 19:44:42 น.

สวัสดีค่ะ คุณบัวขา อยากให้ลองทำค่ะ อร่อยมาก ๆ ค่ะ คุณอินขา ให้คนที่บ้านช่วยนดคนละไม้คนละมือแป๊บเดียวแป้งเนียนแล้วค่ะ พออบเสร็จกินอร่อยหายเหนื่อยเลยค่ะ คุณยุ้ยขา ไม่ลองทำบ้างหรือค่ะ คุณหน่องขา พี่ก็ติดใจที่น้องทำเข้าไปดูหลายรอบเหมือนกันค่ะ คุณฟันคุดน้อยซี่ที่ 7 ขอบคุณน่ะค่ะ คุณ Pastel pied ขา จะรอชมน่ะค่ะ คุณลูกบอลขา ว่างเมื่อไหร่ลองทำน่ะค่ะ น้องโปแป้งขา ลองดูอีกครั้งต้องสำเร็จค่ะ สงสัยขั้นตอนไหนถามพี่ได้ค่ะ คุณ ClayAnnขา ลองทำซะหน่อยไหมค่ะ คุณ dew_monamoji ขา พี่ว่าสูตรนี้อร่อยที่สุดค่ะ คุณพิมขา ขนมของคุณพิมก็น่าทานและสวยงามมาก ๆ ไม่ลองทำขนมปังสูตร 3 บ้างหรือค่ะ คุณปุ๊กขา ขออนุญาตเรียกชื่อเล่นน่ะค่ะ พี่ชื่นชมและชอบการทำขนมและอาหารคาวทุกอย่างของคุณปุ๊กค่ะ ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาน่ะค่ะ   โดย: Baked by PonG 22 กันยายน 2551 22:01:01 น.

เห็นอยากทำบ้างจัง น่ากินสุดๆ   โดย: jjbd 24 กันยายน 2551 8:14:20 น.

ขอบคุณค่ะคุณjjbd   โดย: Baked by PonG 27 กันยายน 2551 17:07:04 น.

น่ากินที่สุดเลยแต่กลัวอ้วนเพราะตอนนี้น้ำหนักกำลังพอดี กำลังเพรียวลม ตอนนี้หนัก 93 กก. อิอิ   โดย: Quick_Quick 28 กันยายน 2551 23:05:55 น.

น่ากินอย่างแรงค่ะ ฝีมือมาก หน้าเด้งเชียว ยอดไปเลยค่ะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 30 กันยายน 2551 23:56:31 น.

สวัสดีค่ะคุณ Quick_Quick และคุณปู ขอบคุณมาก ๆ น่ะค่ะ แล้วแวะมาอีกน่ะค่ะ   โดย: Baked by PonG 2 ตุลาคม 2551 17:10:30 น.

อิ อิ ตามมาดูแย้ว อยากหม่ำขนมปังจัง คราวหน้าทำเมื่อไรส่งมาให้บ้านตรงข้ามมั่งนะ บ้านตัวเล็กน่ะจำได้เปล่า คิกๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: เหนียวปิ้งไส้เผือก IP: 122.154.9.253 7 ตุลาคม 2551 12:45:28 น.

ได้จ๊ะ น้องเหนียวปิ้งไส้เผือก   โดย: Baked by PonG 28 ตุลาคม 2551 19:08:47 น.

สมาชิกใหม่ค่ะ รูปสวยมากเลยค่ะ เห็นแล้วต้องออกไปแถวร้านกาแฟหาเค็กทาน พี่ป้องมีสูตรหรือเคล็ดลับที่จะทำขนมปังแซนวิสเพื่อเอาไปทำขนมปังกรอบหรือเปล่าค่ะ เพราะซื้อขนมปังมาทำแล้ว เวลาอบไม่ค่อยกรอบ และไม่หอมเท่าที่ควรค่ะ รบกวนด้วยน่ะค๊ะ ขอบคุณ มากกกค้า   โดย: pat IP: 124.120.114.138 13 มีนาคม 2552 4:20:06 น.

ว้าว อ่านแล้วสงสัยต้องลองสูตรนี้บ้างแล้วค่ะ การันตีขนาดนี้ท่าทางจะอร่อยจริงๆ   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 30 สิงหาคม 2552 6:24:09 น.

ชมว่านุ่มและอร่อยแบบนี้ หนูติ๋มไม่พลาดแน่นอนเลย ต้องลองทำซะแล้ว   โดย: บราซิลนัท 30 กันยายน 2552 11:35:18 น.