Bloggang.com : Baked by PonG : ขนมปังไส้สังขยา

ขนมปังไส้สังขยา

ส่วนผสมแป้งเชื้อ
แป้งขนมปัง 300 กรัม
ยีสต์แป้ง 15 กรัม
น้ำ 250 กรัม
วิธีทำ
ผสมแป้ง ยีสต์ ร่อนให้เข้ากัน ใส่น้ำนวดพอให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 1/2 ชั่วโมง

ส่วนผสมโด
แป้งขนมปัง 500 กรัม
แป้งเค้ก 200 กรัม
นมผง 50 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำเย็น 200 กรัม
มาการีน 150 กรัม
วานิลลาผง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งขนมปัง แป้งเค้ก นมผง วานิลลาผงรวมกัน เทใส่ในแป้งเชื้อที่หมักไว้
2. ละลายเกลือ น้ำตาลในน้ำเย็นใส่ไข่ไก่คนให้เข้ากัน เทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากันใส่มาการีน นวดจนส่วนผสมเนียน พักแป้งไว้ 5-10 นาที
3. นำแป้งมาตัดเป็นก้อนขนาด 30-50 กรัม (ตามต้องการ)คลึงให้กลม แผ่แป้งใส่ไส้หุ้มให้มิด วางบนถาดที่ทาเนยขาวแล้ว ทิ้งไว้ให้ขึ้นทานมสดบาง ๆนำเข้าอบไฟ 400 องศาพาเรนไฮด์ จนสุกเหลือง นำออมาทานมสดหรือเนย

ส่วนผสมไส้สังขบา
ไข่ไก่ 5 ฟอง
หัวกะทิ 2 ถ้วย
นมข้นจืดระเหย 1/2 ถ้วย
วานิลลาผง 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้น 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3/4 ถ้วย
เนยสด 20 กรัม
วิธีทำ
1. ตีไข่ให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทราย หัวกะทิ น้ำใบเตย
2. ละลายนมกับแป้งข้าวโพด เทใส่ในส่วนผสมของไข่ไก่ นำไปตั้งไฟ ใช้ตระกร้อมือคนจนส่วนผสมข้นสุกยกลง ใส่วานิลลาและเนยสด