Bloggang.com : Baked by PonG : Strawberry – Blueberry & Chocolate Mousse Cake

Strawberry – Blueberry & Chocolate Mousse Cake

Strawberry – Blueberry & Chocolate Mousse Cake

ที่มาของเจ้าของสูตรหลายท่าน
Strawberry – Blueberry Mousse สูตรของคุณ Just Relax
Chocolate Mousse และเจลาตินเคลือบใส สูตรของคุณแก้ม
Sponge Cake สูตรของคุณแมงเม่า
ขอขอบคุณเจ้าของสูตรทุกท่านมาก ๆ ค่ะ

ขั้นตอนที่ 1 ทำ Sponge Cake
ส่วนผสมเค้ก
เตรียมถาดขนาด 11 คูณ 11 นิ้ว รองกระดาษไข วอร์มเตาอบไฟบนไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส
ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 55 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
แป้งเค้ก 25 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
เนยเค็มละลาย 15 กรัม
น้ำมันพืช 15 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด วานิลลาผง (หรือจะใช้วานิลลาน้ำผสมกับไข่) ร่อน 3 รอบ
2. ตีไข่ความเร็วสูงให้เป็นฟอง ทยอยใส่น้ำตาลจนหมด ตีต่ออีกประมาณ 12-15 นาที จนส่วนผสมข้นขาว
3. ใส่ส่วนผสมแป้งข้อ 1. ผสมกับส่วนผสมไข่ ใช้ตะกร้อมือผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน
4. เวฟเนยละลายอุ่น ๆ ผสมกับน้ำมันพืช
5 แบ่งส่วนแป้งข้อ 3 ครึ่งหนึ่งใส่ชาม ค่อย ๆ เทเนยละลาย+น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วเทผสมกับส่วนผสมแป้งที่เหลือ จนส่วนผสมเข้ากันดี
6. เทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วลงในถาดแล้วนำเข้าอบ ประมาณ 8-10 นาที หรือจนสุก
7. พักบนตะแกรงให้เค้กเย็นสนิท แล้วใช้พิมพ์วงกลมกดเป็นวง เก็บใส่กล่องแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา แล้วมาทำมูสชอคกันค่ะ

ขั้นตอนที่ 2 ทำ Chocolate Mousse
ส่วนผสม
นมสด 80 กรัม
Dark Chocolate 50 กรัม
Milk Chocolate 50 กรัม
เจลาตินแช่น้ำเย็น 2 แผ่น
วิปปิ้งครีม 250 กรัม
วิธีทำ
1. ละลายชอคฯ ในไมโครเวฟ
2. นมสดตั้งไฟจนเดือดแล้วปิดไฟ ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้ว (บีบน้ำออกให้หมด) คนให้เจลาตินละลาย
3. เทชอคฯ ละลายผสมกับนมให้เข้ากันจนเนียน แล้วกรอง พักให้เย็น
4. ตีวิปปิ้งครีม จนตั้งยอดอ่อน
5. เทส่วนผสมชอคฯ ลงในวิปครีม ใช้พายยางผสมให้เข้ากันจนเนียน แล้วเทมูสลงในพิมพ์ครึงวงกลมนำแช่ช่องฟรีชหนึ่งคืน

วันรุ่งขึ้นเอามูสชอคออกจากพิมพ์ซิลิโคนแช่ช่องฟรีชพักไว้ก่อนค่ะ

ขั้นตอนที่ 3 Strawberry – Blueberry Mousse
ส่วนผสม
สตรอเบอรี่แช่แข็ง 300 กรัม
บลูเบอรี่แช่แข็ง 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เจลาติน 7 แผ่นใหญ่ หรือ 14 แผ่นเล็ก (พี่ใช้แค่ 11 แผ่นเล็ก)
วิปปิ้งครีม 400 กรัม

วิธีทำ
1. แช่เจลาตินน้ำเย็นจนนิ่ม
2. สตรอเบอรี่ บลูเบอรี่ น้ำตาล ใส่หม้อ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟนำไปปั่น แล้วกรอง
3. นำสตรอเบอรี่ บลูเบอรี่ ที่กรองแล้วขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่เจลาติน คนให้เจลาตินละลาย ปิดไฟ กรองอีกครั้ง แล้วพักให้เย็น
4. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน
5. เทส่วนผสมสตรอเบอรี่ บลูเบอรี่ ลงในวิปครีม ใช้พายยางผสมให้เข้ากันจนเนียน
6. ตักมูส สตรอเบอรี่-บลูเบอรี่ประมาณ 1/3 ของพิมพ์ครึ่งวงกลม แล้วนำมูสชอคที่พักในช่องฟรีช วางลงในพิมพ์
7.เทมูส สตรอเบอรี่-บลูเบอรี่ ที่เหลือให้เต็มพิมพ์ วางแผ่นเค้กปิดทับ แล้วใช้แผ่นพลาสติกคลุมนำแช่ช่องฟรีชจนแข็ง

ขั้นตอนสุดท้ายทำเจลาตินเคลือบใส ลืมเก็บภาพไว้ค่ะ แต่ทำไม่ยาก
ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
เจลาติน ½ แผ่น
วิธีทำเท น้ำ น้ำตาล ลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อน จนเดือด เคี่ยวให้เหนียว ๆ หน่อย ใส่เจลาตินที่แช่น้ำจนนิ่ม คนให้ละลาย พักให้เย็น เอามูสออกจากพิมพ์ ราดเจลาตินใสเคลือบมูส แช่เย็นซักพัก เสริฟได้เลยค่ะ

หอมจัง เปรี้ยว ๆ หวาน เย็นชื่นใจ อร่อยมาก ๆ ค่ะ

วางแผ่นเค้กแล้วเทมูสทับ เพื่อน ๆ ชอบมูสเยอะ ต้องแบบนี้ค่ะอร่อย

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาน่ะค่ะ

Create Date : 10 กรกฎาคม 2552

Last Update : 12 กรกฎาคม 2556 21:53:57 น.

32 comments

Counter : 6638 Pageviews.

สีสวยมากๆเลยค่ะ

น่ากินจริงๆ

โดย: asita

วันที่: 10 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:07:10 น.

พี่ป้องขา น่ากินสุดยอดไปเลยยยยยย

โดย: Tiny IP: 124.122.2.201 วันที่: 10 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:24:00 น.

น่าทานจริงๆ ค่ะ โดยเฉพาะสตรอเบอรี่

หลายขั้นตอนเหมือนกันแฮะ

โดย: นู๋สุ

วันที่: 10 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:38:03 น.

สวยน่าอร่อยจังเลยค่ะ ... น่ารักมาก

พยามหาพิมพ์แบบนี้เหมือนกัน แต่ไม่เห็นเลยค่ะ
คงต้องรอกลับไปซื้อที่บ้านเรา

โดย: Tristy

วันที่: 10 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:04:22 น.

ไฮโซดีจัง

โดย: marabout

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:24:24 น.

กิ๊บเก๋ น่ากินมากเลยค่า
ชอบสีด้วย สีสวยดีจังเลยนะคะ

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:31:30 น.

หวานมากๆค่า สีสวยหวานเหมาะกะโปแป้งเลยพี่ป้อง.....อิอิ

โดย: popang IP: 124.121.230.83 วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:36:47 น.

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ
คุณasita คุณนู๋สุ คุณบ้านหวานเย็น คุณmarabout น้องบัว ขนมสีหวานเห็นแล้วสบายใจน่ะค่ะ ลูกสาวพี่หล่ะชอบมาก ๆ
คุณTristyขา ที่เมืองนอกน่าจะมีน่ะค่ะ พี่ซื้อที่นี่ก็เป็นของอิมพอตน่ะค่ะ
น้องโปแป้งจ๋า ขนมสีหวานแหวว แบบนี้พี่เห็นด้วยน่ะจ๊ะว่าเหมาะกับวัยรุ่นวัยหวานอย่างน้องโปแป้งที่กำลังอินเลิฟแน่เลย
ขอบคุณน่ะค่ะ แล้วแวะมาอีกน่ะค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:5:34:02 น.

ขนมสวยจังเลยค่ะ น่าทานมากมาย

โดย: TP.pop

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:6:17:46 น.

พี่ป้องขา มูสสวยงาม น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ อยากทานจังเลยค่ะ

โดย: yayojung

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:00:17 น.

น่าทานมากๆเลยครับ เหมือนที่ร้าน ลา บาแกต ที่โรงแรมวู๊ดแลนด์เลยครับ ชอบๆๆๆๆๆ

โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย

) วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:20:56 น.

สีสวยและน่าทานมากเลยค่ะ เห็นแล้วคิดถึงรสชาดอมเปรี้ยวอมหวานจังเลย

โดย: น้ำพันซ์

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:30:04 น.

หัวกลมเหม่งๆ น่ารัก น่าหม่ำค่า

โดย: IyadA

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:45:21 น.

สวยจัง เนื้อสปองค์ดูนุ่มๆ มูสก็คงเปรี้ยวๆหวานๆ กินตอนเย็น ชื่นใจที่ซู๊ดดดดดดดดดด

โดย: หมูน้อยแก้มใส

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:01:39 น.

เหม่งๆวิ้งๆเลยน่ะค่ะ น่ากัดหัวมากๆเลยค่ะ

โดย: มิคุริ

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:33:10 น.

ว๊าวววววววววววววว

เจ๊หลีบอกได้คำเดียวว่าเลิศค่ะ คุณป้อง

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:55:51 น.

ดูดี น่ากินมากๆค่ะ

แต่ละขั้นตอนเป็นมืออาชีพมากๆ ยกนิ้วให้เลยค่ะ

โดย: ลูกหมู**หาดใหญ่ IP: 118.173.168.109 วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:9:06:53 น.

สีชมพูหวานแหวว สวยจังเลยค่ะ
เห็นแล้วน้ำลายไหล ๆๆๆ

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:56:11 น.

มืออาชีพจริงค่ะ น่ากินมากๆ

โดย: Goizd

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:02:58 น.

สุดยอดดดดด

โดย: คนมีแผลพ่อแม่ไม่รัก

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:17:22 น.

สวัสดีค่ะ คุณyayojung คุณ TP.pop คุณน้ำพันซ์ น้องกระชาย คุณ IyadA คุณหมูน้อยแก้มใสคุณ Amber n the Gang คุณมิคุริ เจ๊หลี คุณลูกหมู คุณ Goizd คุณ คนมีแผลพ่อแม่ไม่รัก
ดีใจมาก ๆ และขอบคุณมาก ๆ ที่แวะมาน่ะค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:56:57 น.

ฝีมือจริงๆค่ะ ทำได้น่ากินและแต่งได้สวยสุดๆ
ร้อนๆอย่างนี้ถ้าได้สักชิ้นคงจะเย็นชื่นใจไม่น้อย
อยากชิมจังค่ะ

โดย: TungTan

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:28:38 น.

ทั้งสวย ทั้งน่าหม่ำเลยค่ะพี่ป้อง

เห็นแล้วเปรี้ยวปากอยากหม่ำ

โดย: sweetie bakery

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:29:54 น.

สีหวานจังเลยค่ะ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 11 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:18:50 น.

น่ากินจังเลยค่ะ สีสวยด้วย

โดย: Panar

วันที่: 12 กรกฎาคม 2552 เวลา:0:03:15 น.

น่าทานจังเลย
ทำออกมาได้สวยมากเลยคะ

โดย: Hamugo

วันที่: 12 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:16:55 น.

สวัสดีค่ะคุณ TungTan คุณ sweetie bakery คุณ dew_monamoji คุณ Panar คุณ Hamugo
มีเวลาลองทำดูน่ะค่ะ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:9:41:36 น.

เก่งจังเลยอะค่ะ พิมพ์นี้น่ารักมากมาย

โดย: หญิงแม่

วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:16:35 น.

เห็นแล้วหิว ขออนุญาติเลียนแบบ ลองทำดูนะครับ แต่คงต้องรอซื้อพิมพ์ซิลิโคนก่อน

โดย: ต้าอี่

วันที่: 13 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:20:57 น.

สวัสดีค่ะคุณหญิงแม่ คุณต้าอี่ พิมพ์ครึ่งวงกลมได้มาโดยบังเอิญ พอดีที่ทำงานเชิญลูกค้าธุรกิจมาออกร้านขายของ เห็นปั้ปรีบซื้อเลยค่ะเพราะอยากได้มานาน มีหลายแบบแต่ตัดใจซื้อแบบที่ใช้บ่อยครั้งดีกว่า ขอบคุณมาก ๆ น่ะค่ะที่แวะมา

โดย: Baked by PonG

วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:45:48 น.

หวาน น่าทานมากค่ะ
ไว้วันหลัง มาลอกการบ้านนะค๊ะ

โดย: tantor

วันที่: 22 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:48:46 น.

รบกวนถามหน่อยค่ะ ตอนที่ตักมูสช็อกโกใส่พิมพ์ ที่บอกว่าใส่แค่ไหนค่ะ แล้วพอเอาไปฟรีสแล้วเอาออกมา แล้วตักมูสสตอเบอรรี่ใส่ในพิมพ์เดิมแล้วเอาตัวมูสช็อกกดลงไปเลยหรือป่าวค่ะ พอดีไม่เข้าใจอ่ะค่ะในขั้นตอนนี้
ปล. ถ้าพิมพ์เป็นแบบอลูมิเนียมวิธีเอาออกจากพิมพ์นี่ทำอย่างไรค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ

โดย: ป๋วย IP: 202.57.134.19 วันที่: 23 ธันวาคม 2556 เวลา:18:00:57 น.