ข้าวกล้อง ... บล็อกที่ 75
ข้าวกล้อง
ข้าวกล้อง เป็นข้าวพันธุ์อะไรก็ได้ที่ขัดสีเพียงครั้งเดียว ทำให้ยังคงมีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว (รำ) อยู่ ซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวนี่เอง ที่ทำให้ข้าวกล้องมีคุณประโยชน์พิเศษกว่าข้าวขาวทั่วไป
ข้าวขาว เกิดจากการขัดสีหลายครั้งจนเหลือแต่เนื้อในของข้าว ทั้งนี้เยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าวหลุดออกไปหมด
ข้าวกล้องมีอะไรดีกว่าข้าวขาว
ได้วิตามินบีรวม ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการอ่อนเพลีย แขนขาไม่มีแรง ปวดกล้ามเนื้อ ปวดแสบและเสียวในขา ปวดน่อง ลิ้นแตกหรือมีแผล ริมฝีปากเจ็บหรือมีแผล ช่วยรักษาโรคผิวหนังบางชนิด โรคปลายประสาทอักเสบ และโรคเกี่ยวกับระบบประสาทบางชนิด ช่วยบำรุงสมองทำให้เรียนเก่งขึ้น และทำให้เจริญอาหาร
ได้วิตามินบี 1 ซึ่งหากกินเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคเหน็บชาได้
ได้วิตามินบี 2 ป้องกันโรคปากนกกระจอก
ได้ฟอสฟอรัส ช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน
ได้แคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรง ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว
ได้ทองแดง สร้างเมล็ดโลหิต และเฮโมโกลบิน
ได้ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
ได้โปรตีน ช่วยเสริมสร้างส่วนสึกหรอของร่างกาย
ได้ไขมัน ให้พลังงานแก่ร่างกาย ไขมันในข้าวกล้องเป็นไขมันที่ดี ไม่มีโคเรสเตอรอล
ได้ไนอะซิน ช่วยระบบผิวหนังและเส้นประสาท (โรคที่เกิดจากการขาดไนอะซิน จะมีอาการท้องเสีย ประสาทไหว และเป็นโรคผิวหนัง)
ได้คาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานแก่ร่างกาย
ได้กากใยอาหาร ข้าวกล้องมีกากใยอาหารมาก ทำให้ท้องไม่ผูก และช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
วิธีเลือกซื้อและเก็บข้าวกล้อง
เลือกข้าวกล้องที่ตากหรืออบจนแห้งสนิทไม่มีกลิ่นอับชื้น ไม่ขึ้นรา หรือมีมอด เมล็ดข้าวควรเป็นสีขุ่น หรือมีสีน้ำตาลปน (มากน้อยแล้วแต่พันธุ์ข้าว) หากมีสีเขียวอ่อนติดอยู่แสดงว่าเป็นข้าวที่เก็บเกี่ยวมาใหม่ ส่วนของเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวซึ่งเป็นกากใยอาหารยังไม่ถูกขัดสีทิ้งไป อันนี้จะยิ่งดี .. การสังเกตว่าสีเขียวที่เมล็ดข้าวเป็นสีเขียวจากราหรือข้าวที่เก็บเกี่ยวมาใหม่ ให้สังเกตว่า หากเป็นสีเขียวจากราจะมีลักษณะเป็นปุย ๆ ซึ่งเป็นสปอร์ของรา แต่ถ้าเป็นสีเขียวของข้าวที่เก็บเกี่ยวใหม่ จะเป็นสีเขียวเหมือนสีใบไม้อ่อนเคลือบอยู่บางๆ ที่ผิวของเมล็ดข้าว
เลือกข้าวที่ไม่มีรอยแหว่งตรงปลายเมล็ดข้าว เพราะหากมีรอยแหว่ง แสดงว่าจมูกข้าวหลุดออกไป
เลือกซื้อข้าวกล้องที่บรรจุในถุงที่ปิดสนิท สะอาด ระบุสถานที่ผลิต
การซื้อมาบริโภค ควรซื้อในปริมาณที่สามารถบริโภคได้หมดภายใน 2-3 สัปดาห์
ควรเก็บในภาชนะที่แห้ง สะอาด ปิดมิดชิด อาจใส่พริกหรือใบมะกรูดลงไปในภาชนะใส่ข้าวกล้อง เพราะสารระเหยจากพริกหรือใบมะกรูดจะช่วยป้องกันมอดและแมลงได้
วิธีหุงข้าวกล้อง
เก็บเศษสกปรกออกจากข้าวกล้อง ซาวน้ำเร็วๆ เพียงครั้งเดียวเพื่อรักษาคุณค่าวิตามินในข้าวกล้องไม่ให้ละลายไปกับน้ำ ไม่ต้องแช่ข้าวกล้องทิ้งไว้ จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงในภาชนะหุง ในปริมาณข้าว 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน นึ่งในลังถึง หรือใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า
อนึ่ง หากหุงด้วยการนึ่งโดยใช้ถ้วยดินเผา ข้าวกล้องสวยจะมีกลิ่นหอม .. ใส่ข้าวกล้องที่ล้างสะอาดลงไปประมาณครึ่งถ้วย จุ่มนิ้วชี้ลงไปที่ก้นถ้วย เติมน้ำจนถึงประมาณข้อแรกของนิ้วชี้ หรือมากกว่า-หากชอบรับประทานข้าวนิ่ม .. การนึ่งในถ้วยดินเผาจะดีตรงที่สามารถหุงข้าวแต่ละถ้วยให้แข็งหรือนุ่มได้ตามความชอบของสมาชิกในครอบครัว.
สวัสดีค่ะ
จาก พรไม้หอม
หากท่านใดประสงค์จะโหวตให้บล็อกนี้ ขอความกรุณาโหวตในสาขาสุขภาพ ขอบคุณค่ะ
| Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2556 |
| Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2556 16:43:16 น. |
|
27 comments
|
| Counter : 2864 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 56 คน [
คุณเหลือ อีก 2 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ
แวะมาทักทายคุณพรไม้หอมยามค่ำค่ะ
มาแปะหัวใจ กับกดไลค์ให้ก่อน พรุ่งนี้มากดโหวตให้นะคะ
มีความสุขมากๆนะคะ ^_^