ส่วนผสม

แป้งขนมปัง ๓ ๑/๒ ถ้วยร่อนแล้ว
น้ำ๑/๔ ถ้วย (แล้วก็อีก ๑/๓ถ้วย แยกไว้) น้ำร้อนประมาณ ๑๑0-๑๑๕ องศา
ยีสต์ ๑ ชช.
น้ำตาล ๗๕ กรัม (บวก ๑/๒ ชต.เอาไว้ผสมกับยีสต์)
ไข่ ๒ ฟองครึ่ง (อีกครึ่งฟองที่เหลือผสมน้ำนิดหน่อยไว้ทาหน้าขนมปัง)
น้ำมันพืช ๑/๒ ถ้วย
เกลือ ๑ ชช.
มาลงมือทำกันค่ะ


ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนแรก เอาน้ำอุ่น ๑/๔ ถ้วย เทยีสต์ลงไปผสม พร้อมน้ำตาลอีก ครึ่งชต. คนให้เข้ากัน
แล้วทิ้งไว้มนที่อุ่นหน่อย(วันนี้เอาวางไว้บนเตาค่ะ เปิดเตาอบไว้) ประมาณสิบนาที จนยีสต์ขึ้น
ตีไข่ให้ฟู ถ้าไม่มีมิกซ์เซอร์ตีกับเครื่องแบบมือถือเอาก็ได้ค่ะ จากนั้นใส่ยีสต์ที่เราเตรียมไว้แล้วลงไป
ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล๗๕กรัม ตีส่วนผสมต่อไปอีกเล็กน้อย จนส่วนผสมเข้ากันเป็นสีเหลืองนวลๆ
จากนั้นเติมน้ำอุ่นที่เตรียมไว้๑/๓ถ้วย อุ่น ๑๑0 องศานะคะ แล้วก็ตีผสมกับส่วนผสมอื่นให้เข้ากันค่ะ


จากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงไปทีละน้อย ตอนนี้ถ้าไม่มีเครื่องช่วยนวดก็คนๆเอาค่ะ
ค่อยๆใส่แป้งจนหมด แล้วก็เริ่มนวด
พอนวดจนได้ที่ก็หยุด หากาละมังมาทาด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว เอาแป้งที่เรานวดแล้วใส่ลงไป
คลุมด้วยพลาสติก แล้วคลุมด้วยผ้าบางๆอีกชั้นนึง ทิ้งไว้ ๑ ชั่วโมงค่ะ

ตอนนวดแป้ง ถ้าแป้งรู้สึกว่าติดมือเละไปหน่อยให้ค่อยๆเติมแป้งลงไปผสมทีละครึ่งช้อนโต๊ะ นวดต่อไปจนได้ที่คือไม่ติดมือนะคะ
(จริงๆแป้งจะติดมือหน่อยก็ไม่เป็นไรค่ะ พอเราพักแป้งครั้งแรกเสร็จ แป้งก็จะไม่ติดมือแล้วค่ะ)

ขั้นตอนที่เราพักแป้ง เราหาที่อุ่นๆให้แป้งพักหน่อยนะคะ
ถ้าไม่มีมุมอุ่นๆก็เอาน้ำอุ่นกาละมังใหญ่ๆ มา แล้ววางชามโดว์หรือชามแป้งเรานี่แหละซ้อนข้างบน
เหมือนที่พี่ตุ๋มทำในกระทู้ขนมปัง แต่วันนี้พักไว้ใกล้ๆเตาเฉยๆค่ะ ก็ขึ้นให้ค่ะ

พอครบชั่วโมงแป้งขึ้นแล้ว เปิดพลาสติที่คลุมออก เอากำปั้นกดๆลงไปไล่อากาศ
แล้วหยิบแป้งขึ้นมาคลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมใหม่อีกครั้ง
แล้วก็เอาแป้งใส่กลับกลงไปในชาม คลุมพักแป้งไว้อีก ครึ่งชั่วโมงค่ะ

พอครบครึ่งชม. เอาออกมาแบ่ง ๓ ส่วนเท่าๆกัน
แต่แม่ปูแบ่งไม่ค่อยเท่ากันเลย จะชั่งก็ขี้เกียจ แหะๆ เลยได้มาอย่างนี้แหละค่ะ
แบ่งแป้งแล้วคลึงให้เป็นแท่งกลมยาว ขนาดซักฟุตนึงค่ะ ตอนนี้ทำในถาดได้เลยนะคะ
จะได้ไม่ต้องยกไปยกมา พอคลึงแป้งกลมได้สวยแล้วก็จัดการถักเปียให้เลย
ใครฝีมือดีขนาดไหน ก็จะได้ขนมปังสวยๆ แม่ปูทำไม่ค่อยสวย เบี้ยวไปเบี้ยวมา อิอิ..
ถักเปียแล้ว พักแป้งอีก ครึ่งชั่วโมงก่อนจะอบ ตอนนี้เราก็เปิดเตาอบไว้นะคะ ๔00 องศา
ตอนถักเปีย ถักตรงกลางก่อนนะคะ ถักด้านนึงแล้ว ค่อยไปถักต่ออีกด้านค่ะ จะได้ถักง่ายๆค่ะ
ตอนจะอบ ทาบางๆด้วยไข่ด้วยนะคะ จะได้สีสวยๆค่ะ

เวลาอบตอนแรกเปิดเตาอบ ๔00องศานะคะ อบไปสิบนาทีแล้วลดไฟลงเหลือ ๓๕0องศา
ใช้เวลาอบทั้งหมดประมาณ ๓๒-๓๕ นาทีค่ะ จนแป้งสุกเหลือง ตอนนี้จะหอมมากๆค่ะ
รสชาติจะออกหวานนิดๆค่ะ

แวะมาขโมยสูตรไปหลายสูตรแล้วค่ะ
แต่ไม่เคยส่งการบ้านเลย
เพราะกล้องเจ๊งไปแล้น 555

น่ารับประทานมากๆเลยค่ะ ชอบขนมปังเปียมาตั้งแต่เป็นเด็กๆ ถ้าหากว่างจะลองทำดูเพราะซื้อเตาทำขนมปังสำเร็จรูปมาราคาเกือบหมื่น ทำอยู่สองสามครั้งก็เบื่อเพราะดัดแปลงไม่ค่อยได้อย่างที่ใจต้องการ

น่ากินมากค่ะ ขอบคุณมากเลย เดี๋ยวลองทำดูนะคะ

ขอซื้อสกุชชี่หน่อย