กะปิคั่ว(Kapi Kua)Shrimp Paste and Coconut Milk Dip วันก่อนหยิบหนังสือชีวิตในวังของม.ล.เนื่อง นิลรัตน์ขึ้นมาอ่าน มีตำรับตำราอาหารชาววังหลายอย่าง อ่านแล้วนึกอยากชิม อยากเป็นสาวชาววังกับเค้าบ้าง แต่อย่างดีก็ได้เป็นแต่วังเวง ตำรับอาหารต่างๆในหนังสือ ไม่ได้บอกสัดส่วนไว้ตายตัว นอกจากบอกถึงเครื่องปรุงว่ามีอะไรๆบ้าง แต่แค่นี้ก็เป็นบุญหนักหนา แม่ปูดูๆแล้วแม้จะอยู่ต่างแดน แต่เครื่องปรุงต่างๆก็พอจะเสาะหาได้ แม้กระเทียมจะไม่หอมอย่างเมืองไทย กะทิก็กะทิกระป๋อง กระชายก็แช่แข็งมา แต่ก็ไม่เป็นอุปสรรค จัดการยกครกออกมา เริ่มทำในทันที...วันนี้ในครัวแม่ปูมีกุ้งแห้ง กับปลาแห้ง... แม่ปูก็จัดการนำมาป่นให้ละเอียด ใส่ลงไปทั้งสองอย่าง มีกะปิกุ้งอย่างดีจากคุณฉวีเหลืออยู่อีก ๑ กระปุก แบ่งเอามาตำใส่ เครื่องปรุงต่างๆจริงๆตอนที่ทำแม่ปูน่าจะจับชั่งให้หมดเลยนะ แต่ว่าลืมไปค่ะ สัดส่วนที่ออกมาก็เลยเป็นหัว เป็นกลีบ เป็นเม็ดนะคะ กระเทียมอเมริกานี่กลีบใหญ่ ไม่ค่อยหอมเหมือนกระเทียมไทย หอมแดงก็หัวใหญ่จัง แต่ยังดีกว่าไม่มีค่ะ ยังไงก็หยิบๆจับๆใส่ลงไปค่ะ สมุนไพรต่างๆผสมๆกันตำออกมาอร่อยทั้งนั้น ปลาป่น กุ้งป่นถ้าเห็นว่าน้อยไปก็ใส่ลงไปอีกได้ตามใจชอบ กะปิคั่ว พริกแห้ง ๑๕-๒๐ เม็ด กระชายหั่นเล็กๆ ๑/๓ ถ้วยตวง ตะไคร้ใช้เฉพาะตรงโคนขาวๆหั่น ๒ ต้น ข่าหั่นเล็กๆ ๑ ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย ๒-๓ หัว (หัวเล็กก็ใส่เพิ่ม) กระเทียม ๔-๕ กลีบ (กลีบเล็กก็ใส่เพิ่ม) กุ้งแห้งป่น ๑/๓ ถ้วยตวง ปลาแห้งป่น ๑/๓ ถ้วยตวง กะปิกุ้งอย่างดี ๒ ช้อนโต๊ะ กะทิ ๑ กระป๋อง น้ำตาลมะพร้าว/น้ำตาลปี๊บ ๒ ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย(ให้ชิมก่อนเติมเกลือ) วิธีทำ ๑.กรีดพริกเป็นทางยาว แช่น้ำให้นิ่ม พอนิ่มแล้วเขี่ยเมล็ดออก ซับน้ำให้แห้ง เวลาตำจะได้ไม่กระเด็นมาก ๒.ห่อกะปิด้วยใบตองแล้วย่างให้หอม ๓.โขลกเครื่องแกงโดยการโขลกสิ่งที่แห้งที่สุดก่อน แม่ปูโขลกตะไคร้กับข่าก่อนเป็นอันดับแรก ตามด้วยกระชาย กระชายแช่แข็งน้ำเยอะเหมือนกันนะ จากนั้นก็ใส่พริก ใส่หอม กระเทียมลงไปตำให้ละเอียด จากนั้นจึงตามด้วยกะปิตามลำดับ รูปนี้ใส่กะปิเรียบร้อยแล้ว ๔.ใส่ปลาป่น และกุ้งแห้งป่นลงไปตำให้เข้ากัน ครกแม่ปูเริ่มเล็กลงๆ ต้องค่อยๆตำแล้วค่ะ เครื่องชักจะล้นครก ตามด้วยกุ้งแห้งป่นละเอียด ตำทั้งหมดรวมกันออกมาได้พูนครกดังนี้ ครกเล็กจ๊ะ ๕.ขั้นต่อไป ใส่กะทิ ๑ ถ้วย ลงในกระทะ ตามด้วยเครื่องน้ำพริกที่ตำไว้ ยีให้เครื่องน้ำพริกกระจายเข้ากันกับกะทิ ถ้าเครื่องในกระทะแห้งไปก็เติมกะทิลงไปเรื่อยๆ ถ้าใครจะใส่กะทิครึ่งหนึ่ง แล้วน้ำครึ่งหนึ่งก็ได้เช่นกันค่ะ แม่ปูนี่เคี่ยวออกมาแล้วมันย่องไปหน่อย . เคี่ยวไปจนข้นกะทิแตกมันเป็นสีแดงสวย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว อะไรก็ว่าไปให้รสชาติออกเค็มหวาน อ่านหนังสือเล่มไหนๆ ก็ว่าชาววังชอบรับประทานหวาน อาหารคาวก็ยังออกหวานนำ เราแค่ชาววังเวง ชิมรสตามชอบนะคะ ส่วนเวลาเคี่ยวน้ำพริกนี้แม่ปูออกไปเคี่ยวนอกบ้านเลยค่ะ เพราะกลิ่นนี่หอมสุดยอดของเรา แต่สมาชิกในบ้านอาจจะขาดใจตายได้ แหะๆ ก็เอาออกไปเผื่อแผ่ แบ่งปันกลิ่นให้เพื่อนบ้านได้สูดดมด้วยแล้วกัน เสร็จเรียบร้อย ตักเสิร์ฟ โรยด้วยพริกขี้หนูสวน กินพร้อมผักแกล้ม ปลาทูทอด ม.ล.เนื่องท่านว่า ถ้ามีปลาช่อน หรือปลาดุกทอดรับประทานแกล้มได้ แต่แม่ปูชอบกินปลาทู ก็เลยใช้ปลาทูทอดของชอบ แค่นี้แหละค่ะ มื้อเย็นของแม่ปู ตำเครื่องมากหมดแรงทำอย่างอื่น อิอิ ผักแม่ปูก็มีเท่าที่รื้อๆค้นๆได้ในตู้เย็นค่ะ แหม..ลืมเอามะเขือเจ้าพระยา กับดอกอัญชันมาเข้าฉาก ขอบอกว่ามื้อนี้กินจนลืมอิ่มเลยละค่ะ น้ำพริกที่เหลือ สามารถเก็บไว้รับประทานวันต่อๆไปได้ เวลาจะรับประทานก็อุ่นด้วยไมโครเวฟสักหน่อย มื้อไหนๆก็อร่อยสุดยอดเลย กราบขอบพระคุณม.ล.เนื่อง นิลรัตน์ และหนังสือชีวิตชาววังสำหรับตำรับกะปิคั่วค่ะ ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ   Create Date : 21 กันยายน 2553 53 comments Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2556 9:21:09 น. Counter : 41936 Pageviews. Share Tweet

เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยคะ ชอบกินฟักทองมากๆ ในรูปสีสวยน่ากินเชียวคะ   โดย: แมงหมึ๋น 21 กันยายน 2553 22:35:06 น.

สวัสดีค่ะคุณ แมงหมึ๋น ชื่อนี้ท่านได้แต่ใดมา แปลกจังค่ะ แมงอะไรคะ แมงหมึ๋น??   โดย: ปูขาเก เซมารู 21 กันยายน 2553 22:42:22 น.

กลิ่นโชยมาถึงนี่ 5 5 5 5 เมื่อวันก่อนพี่เอาดอกอัญชันไปชุบแป้งทอด อร่อยมั่กๆขอบอก   โดย: Huiling 21 กันยายน 2553 22:57:10 น.

พี่กุลจ๋า ดอกอัญชันที่บ้านตอนนี้ออกดอกเก็บไม่ทันเลยค่ะ เริ่มเป็นฝักหลายฝักแล้ว แต่กลัวจังกลัวว่าจะเก็บฝักไม่ทันหนาว แต่น่าจะทันปลอบใจตัวเอง ถ่ายรูปดอกอัญชันชุบแป้งทอดไว้ไหมคะ ขอชิมด้วย   โดย: ปูขาเก เซมารู 21 กันยายน 2553 23:02:05 น.

ไม่ได้ถ่ายจ้ะ น้องชายไปเก็บมาจากสวน มีแยะเชียว เอามาให้พี่ บอกช่วยทอดให้หน่อยอยากกิน ไม่เคยกินกะเค้าหรอกนิ เอาแป้งทอดกรอบนี่แหล่ะ ชุบๆ ทอดๆ เออแน่ะ อร่อยอย่าบอกใคร เข้าใจกินเน่อะ   โดย: Huiling 21 กันยายน 2553 23:06:54 น.

ห้าทุ่มแล้ว พระสวามีไม่เรียกเหรอคะ อิอิ พูดแล้วอยากกินเหมือนกันนะคะดอกอัญชันทอดกรอบเนี่ย แต่ว่าตอนนี้หิวข้าวแล้ว เที่ยงพอดี กินรวบตอนเช้าด้วย ไปกินข้าวก่อนเน้อพี่น้อง...   โดย: ปูขาเก เซมารู 21 กันยายน 2553 23:11:04 น.

เสียงแว่วๆ มาแล้วจ้า จะไปนอนเหมือนกัน อิ อิ   โดย: Huiling 21 กันยายน 2553 23:12:45 น.

ถ้าได้ขมิ้นขาวอีกสักหน่อยนะคะ ข้าวหมดหม้อไม่รู้ตัวเชียว ... น่าอร่อยมากๆค่ะ   โดย: lastmoon 21 กันยายน 2553 23:22:04 น.

ตำรับชาววังซะด้วย..เล่นเอาคนอยู่เมืองไทยอย่างเราอายเลยจ้า แม่ปู   โดย: never the last 21 กันยายน 2553 23:40:19 น.

โหย คลุกข้าว ท่าจะอร่อยมาก ๆ นะคะแม่ปู ดูทรงเครื่องมาก ๆ ค่ะ มาช่วงบ่าย ก็หิวได้อีก :)) ... เห็นปลาทูแม่ปู แล้วนึกถึงคำพูดน้องสาวค่ะ เขามักจะบอกให้เลือกปลาทูหน้างอ เวลาเลือกซื้อ จะได้อร่อย ... เราก็นึกขำ ๆ ขี้เกียจเถียงด้วย ถ้าเขามาเจอปลาทูแม่ปูคงชอบมาก ... เรา งอไม่งอ อร่อยทั้งนั้นค่ะ อิอิ .... เมื่อคืนว่าจะแซวเรื่องครกแม่ปูที่เห็นในบล็อกแกงเลียง อยู่ว่ามีรับประกัน 100 % ด้วย วันนี้มาเจออีก 100 % เป็นหินรึเปล่าคะ แซว ๆ   โดย: Tristy 22 กันยายน 2553 1:13:06 น.

เห็นภาพแล้วหอมจังค่ะ แม่ปู กะปิคั่วแบบนี้ ไม่ได้กินนานมากแล้ว แม่ปูสบายดีนะคะ นาน ๆ เกาลัดจะได้เข้ามาก้นครัวสักที เห็นกระทู้แม่ปูทีไร ต้องแอบมาดูสักหน่อย ระลึกถึงอยู่เสมอนะคะ :D   โดย: เกาลัด IP: 124.120.117.124 22 กันยายน 2553 1:13:23 น.

น่าทานมากคะแม่ปู นัทขอเอาไปทำ เดี๋ยวจะเอาการบ้านมาส่งนะคะ ยังไม่ได้เอาหอยจ้อมาส่งการบ้านแม่ปูเลยคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 22 กันยายน 2553 2:09:39 น.

มาเข้าชมรมวังเวงด้วยพี่ปู 5 5 5+ โอ๊ยยย ๆๆ น่ากิ๊นน่ากินยกมาทั้งเซตแบบนี้สงสัยต้องหุงข้าวเพิ่มแล้วจ้าพี่ปู อยากกิน ๆ ปลาทูทอดมาสองอาทิตย์แล้วนะเนี้ย แต่ว่ายังหาที่ถูกใจไม่เจอเลย ( เฮ้อ มากเรื่องจริงน้อคนเรา 5 5+) เห็นพี่ปูทอดปลาทูพร้อมถ้วยน้ำพริกผักต้มอย่างนี้ทำเอาหิวข้าวเย็นขึ้นมาทันทีเลย ไม่ไหวแล้วแสบท้อง ๆ พี่ปูทำร้ายกันด้วยภาพนี่นาาา...   โดย: pumorg 22 กันยายน 2553 4:21:56 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ขอจดสูตรไปไว้ก่อนนะคะ วันหลังจะส่งการบ้านค่ะ   โดย: ลำตะคอง 22 กันยายน 2553 7:36:27 น.

Oh!!!!!!!!!!! กลิ่นหอมมาถึงเมืองไทยเลยยยยยย น่าทานสุดๆๆๆๆ ล้อมวงทานข้าวกันเห๊อะพี่น้องงงงงงงงงงงงง ขอให้แม่ปูสุขภาพแข็งแรง ฝากbig kisss Pi Gennie , Nicky รูปหล่อด้วยยนะคร้า   โดย: แม่น้องหนูดี IP: 202.3.71.10 22 กันยายน 2553 7:44:39 น.

ป้าอิ่วจะเข้ามาคุยตั้งแต่เมื่อคืนแล้วล่ะค่ะ พอดี internet ใช้ wireless มันเอ๋อๆๆ น่ะคะ เลยเข้ามาตอนเช้า เรียกพยาธิตอนเช้าได้ดีเลยค่ะ ลงทุนตำเองทุกช๊อตแบบนี้รับประกันค่ะ แม่ปูใจตรงกับป้าอิ๋วค่ะ ว่าจะทำเมนูนี่อยู่เหมือนกันค่ะ เพิ่งได้กะปิดีๆ มาจากคนที่ทำงาน ทำหมูผัดกะปิไปแล้ว กะปิดีทำให้อาหารอร่อยนะคะ อุตสาห์หาใบตองมาปิ้งกะปิได้เนี่ย เยี่ยมค่ะ ป้าอิ๋วมีต้นกล้วยหลังบ้าน ยังขี้เกียจโน้มกิ่งลงมาเลยค่ะ อิอิ ว่าแต่ว่าปิ้งยังไงคะ เตาอบเหรอคะ ปลาทูนึ่ง แถวบ้านป้าอิ๋วไม่มีขายหรอกค่ะ เพราะเขามีปลาทูสดๆขายกัน อยากทานต้องเอามานึ่งเองค่ะ ป้าอิ๋วซื้อปลาทูมากิโลหนึง ก็เอามาแบ่งครึ่งหนึงนึ่ง เก็บไว้ทำอาหารค่ะ แต่หน้าไม่งอเหมือนปลาทูแม่กลองนะคะ ส่วนความอร่อย ขึ้นอยู่กับฤดูกาลค่ะ ถ้าเป็นปลาฤดูก่อนวางไข่ จะสะสมไขมันเยอะ ปลาจะอร่อยค่ะ ก็น่าจะก่อนปีใหม่ และเดือนมกราคมค่ะ อาหารจานนี้ ถ้าเป็นสูตรปักษ์ใต้ จะไม่ใส่กระชายค่ะ แต่มีขมิ้นหน่อยๆ พอเป็นสี เดี๋ยวป้าอิ๋วทำแล้วจะรีวิวนะคะ เอามาแลกกันค่ะ ถูกต้องแล้วค่ะ ที่ไม่ทำในบ้าน เพราะกลิ่นเขาจะติดครัว รวมไปถึงผ้าม่านด้วย อิอิ ประหนึ่งทอดปลาเค็มนะแหละ คนไทยเราบอกหอม น่าทาน ฝรั่ง ออกมาด่า บอกว่า not polite smell อิอิ   โดย: Sai Eeuu 22 กันยายน 2553 8:21:27 น.

ตามกลิ่นกะปิมาค่ะ   โดย: allenalina 22 กันยายน 2553 9:04:37 น.

ชอบมาก ๆ เลยค่ะแม่ปู เมนูนี้กินครั้งแรกก็เมื่อตอนไปตลาดน้ำดอนหวาย เห็นเค้าขายเลยซื้อมาลองกิน ปรากฎว่าติดใจตั้งแต่บัดนั้นจนบัดนี้เลยค่ะ แต่ไม่เคยลองทำเองซะที เพราะกลัวยากเกิ๊น แม่ปูทำออกมาได้น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ คราวหลังสงสัยรี่ต้องลองทำมั่งซะแล้ว   โดย: Lady Cherry 22 กันยายน 2553 9:06:16 น.

สวัสดีรอบดึกของฝั่งนอร์ทอีสฟลอริดาค่ะ ป่านนี้พี่กุลคงจะตื่นเข้าโรงงานเรียบร้อยแล้วใช่ไหมคะ คุณlastmoonคะ แม่ปูมีกระชายนี่ก็ถือว่าเริ่ดหรูแล้วค่ะ หากได้ขมิ้นขาวมาอีกก็คงจะสวรรค์เห็นๆ คุณปุ้ยnever the last อยู่เมืองไทยก็หากินไม่ได้ง่ายๆเน้อ เข้าครัวตำเครื่องเลยค่ะ จะได้มาร่วมอร่อยด้วยกันค่ะ คุณฉวีขา กะปิอร๊อยอร่อยค่ะ แม่ปูละนึกว่าจะกินอย่างนาน นี่แป๊บๆจะหมดแย้ว 5 5 5 อร่อยอ่า.. สำหรับปลาทู ไม่เคยนึกเลยค่ะว่าจะหน้าง้ำหน้างอขนาดไหน เพราะไปซื้อทีไรก็เห็นหน้างอๆเหมือนโกรธใครอยู่ทั้งชาติ อิอิ ไม่ค่อยจะเห็นปลาทูแบบหน้าเริ่ดเชิดหยิ่งเลยค่ะ แบบนั้นน่าจะเป็นปลาทูสด หรือเปล่าคะ ส่วนครก เป็นครกหิน ๑๐๐ % จ้า รับประกันร้อยปี อิอิ.. เกาลัดจ๋า คนสวยของแม่ปู วันนี้ตามกลิ่นน้ำพริกมาถึงนี่ได้ดีใจจริงๆ แม่ปูสบายดีเหมือนเดิมจ้า หวังว่าเกาลัดคงจะสบายดีนะคะ ระลึกถึงเกาลัดอยู่เสมอเช่นกันค่ะ ไม่เคยลืมจริงๆ คุณนัทWe Are FroM BeLGiUM อุ๊ย..จะรอการบ้านนะคะ ส่วนใหญ่จะมีแต่การบ้านขนมนมเนย ได้การบ้านกับข้าวกับปลามั่งคงจะดีมิน้อย หนูปุ้ม เชื่อไหมว่าพอพี่ถ่ายรูปเสร็จกะว่าจะกิน เปิดหม้อข้าวไม่มีข้าวสักเม็ด 5 5 5 ลืมหุงข้าว จริงๆพี่นึกว่ามีข้าวเหลืออยู่ไง ลืมนึกไปว่าเอาข้าวไปทำข้าวผัดให้พี่เจนนี่กินแล้ว เลยต้องรีบหุงข้าวเป็นการด่วน กดปุ่มควิกทันที แป๊บเดียวก็ได้กิน อาหารง่ายๆอย่างนี้ มันอร่อยกินแล้วมีเรี่ยวแรงจริงๆนะ คุณลำตะคอง มาจากโคราชหรือเปล่าคะเนี่ย ขอให้อร่อยกับน้ำพริกนี้นะคะ แม่น้องหนูดีจ๋า กลิ่นลอยไปไกลเนาะ อยากให้มาล้อมวงแย่งกันทานจะได้อร่อยๆมากยิ่งขึ้น แม่หนูดีทำนะคะ อยากให้ทานอร่อยๆด้วยกันค่ะ เดี๋ยวจะจุ๊บพี่เจนนี่กับน้องนิครูปหล่อเผื่อนะคะ ป้าอิ๋วจ๋า ใบตองซื้อมาแล้วก็แช่แข็งไว้ค่ะ เป็นใบตองสดจากแม็กซิโก ใบหนา ใบสดเอามาห่ออะไรก็แตกค่ะ เลยแช่แข็งไว้เอาไว้ห่อกะปิ รองลังถึงไว้นึ่งอะไรพวกนี้ค่ะ แม่ปูมีเตาแก๊สปิคนิคตั้งไว้หลังบ้านสำหรับทำอาหารที่มีกลิ่นแรงๆค่ะ ก็ปิ้งกับเตาแก๊สนอกบ้านค่ะ หอมกลิ่นใบตองไหม้ หอมกะปิ อืมม์ หอมๆๆ ส่วนปลาทูขอบคุณป้าอิ๋วมากที่มาให้ความรู้เรื่องความอร่อย แม่ปูกินปลาทูทีไร ก็รสชาติอร่อยเหมือนกันทุกที 5 5 5 แต่ชอบกินไข่ปลาทูด้วยค่ะ สองตัวที่เห็นนั้น แพ็คมาคู่กัน ๓ เหรียญ เอ..ป่านนี้เมืองไทยเราปลาทูงามๆตัวละกี่บาทแล้วนะ ป้าอิ๋วคนใต้ทำให้อยากกินอาหารใต้ขึ้นมาทันที แม่ปูชอบอาหารใต้รสจัดๆ สูตรกะปิคั่วสูตรนี้ทำตามหนังสือ ที่ม.ล.เนื่องเขียนไว้ บอกว่าให้ใส่กระชายเยอะๆจะได้ช่วยดับกลิ่นกะปิ กลิ่นหอมดีค่ะป้าอิ๋ว ยังไงจะรอชมสูตรปักษ์ใต้ด้วยค่ะ ขมิ้นสดแม่ปูหาได้ เผื่อได้ทำสูตรปักษ์ใต้แบบป้าอิ๋วด้วยค่ะ คุณallenalinaขา กะปิหอมยวนยั่วน่าน้ำลายไหล 5 5 ตอนนี้ดอกอัญชันออกฝักหลายฝักแล้วนะคะ ถ้าไม่เจอภัยธรรมชาติซะก่อน คงจะได้มีเก็บไว้ฝากคุณตูนด้วยค่า รออีกหน่อยนะคะ แล้วจะส่งข่าวอีกค่ะ คุณรี่ขาLady Cherry ตลาดน้ำดอนหวายกับข้าวอร่อยๆน่าทานทั้งนั้นเลยนะคะ เคยแวะไปหนนึง ตื่นตาตื่นใจกับของกินมาก ยังพวกผลไม้อีก เฮ้อ.. ทำไม่ยากค่ะคุณรี่ แต่เมื่อยแขนหน่อยเท่านั้น ออกกำลังค่ะ อิอิ   โดย: ปูขาเก เซมารู 22 กันยายน 2553 9:17:52 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ตามมาเก็บสูตร แล้วจะลองทำมาส่งการบ้านนะคะ แม่ปูไปซื้อเม็ดหรือต้นดอกอัญชัญที่ไหนคะ อยากรบกวนถามหน่อยค่ะ... ขอบคุณค่ะ   โดย: namklum IP: 71.246.218.10 22 กันยายน 2553 9:39:18 น.

อยู่โรงงานแล้วจ้ะ วันนี้งานหยุบ งานหยับ เยอะแยะไปหมด ไปทำงานต่อดีกว่าเรา   โดย: Huiling 22 กันยายน 2553 9:50:48 น.

ของอร่อยแบบนี้ต้องร่วมวงเหวยกันหลายๆคนถึงจะอร่อยค่ะเด็จน้อง :P   โดย: พังแป้น IP: 58.9.211.64 22 กันยายน 2553 10:26:57 น.

ติดตามอ่าน Blog ของแม่ปูมานานแล้วค่ะ นอกจากสูตรที่แม่ปูทำจะน่ากินแล้ว ยังชอบดูภาพที่แม่ปูถ่ายมาด้วย มีฝีมือทั้งการทำอาหารและการถ่ายรูปจริงๆ เลยนะคะเนี่ย ^^   โดย: ส้ม IP: 61.90.39.133 22 กันยายน 2553 11:23:11 น.

ตามกลิ่นกะปิมาจ้า.. เป็นกำลังใจให้นะคะ   โดย: น้องเอ IP: 192.168.1.116, 125.25.123.87 22 กันยายน 2553 11:53:47 น.

แม่ปูคะ เก่งจริงๆ เห็นรูปแล้วใครไม่รู้ต้องนึกว่าทำที่เมืองไทยแน่เลย   โดย: ไวท์ช็อคชีส 22 กันยายน 2553 12:43:29 น.

ขอบคุณนะคะ ชอบมากเลย แม่ปูเก่งจัง   โดย: smile IP: 180.183.142.251 22 กันยายน 2553 14:11:00 น.

ว้าว ถ้วยนี้เด็ดมากค่ะ สีสันสดใส น่ารับประทานมากๆ ชอบปลาทูนะคะ ทานกับถ้วยนี้แล้วคงอร่อยน่าดู ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ   โดย: diamondsky 22 กันยายน 2553 19:00:16 น.

ถึงเครื่องน่าดู เห็นแค่ภาพแต่จินตนาการกลิ่นได้เลยค่ะ อยากทานปลาทูจังเลยยยยย   โดย: IndyLand 23 กันยายน 2553 2:45:49 น.

ได้กลิ่นมาถึงที่นี่เลยคราบบบบบ   โดย: ทนายอ้วน 23 กันยายน 2553 6:08:05 น.

อู้ เห็นแล้วอยากยกข้าวสวยร้อนๆมาขอทานด้วยจริงๆเลยค่ะ คิดถึงกะปิจัง   โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) 23 กันยายน 2553 8:02:39 น.

สวัสดีค่ะแม่ปูที่แสนจะใจดี สาวเป็นแฟนบล๊อคแม่ปูคนหนึ่งค่ะ แอบเข้ามาเอาสูตรไปหัดทำหลายๆสูตรแล้วแต่ไม่เคยได้ส่งการบ้านเพราะคิดว่า ขอมีบล๊อคเป็นของตัวเองก่อนแล้วก็จะทยอยส่งการบ้าน (แหะๆ ไม่ว่ากันนะคะ ) ชอบเข้ามาอ่านบล๊อคนี้มากกก จขบ ใจดี ถามไรมาตอบหมด เมือตอนสาวมาอยู่เมกาใหม่ๆ สาวได้ฝากคอมเม้นส์ไว้ที่บล๊อคแกงเหลือง หน่อไม้ดองกะปลานิล ถามเรืองขมิ้น ว่าหาซื้อที่ใหน แล้ววันรุ่งขึ้นแม่ปูก็ตอบเลย สาวดีใจมากเลยค่ะ แม่ปูใจดีมากมาย เข้าใจคนใกลบ้าน ที่เพิ่งมาอยู่ใหม่ๆ เพราะตอนนั้นสาวไม่รู้จักใครเลยค่ะ ก็ได้เวบไซด์ที่แม่ปูแนะนำไว้ ให้แฟนสั่งขมิ้นและก็อื่นๆทางอินเตอร์เน็ต เลยรอดตายเพราะแม่ปูนี่แหละค่ะ ขอขอบคุณอีกครั้งนะคะ แม่ปูเป็นเหมือนครูในอินเตอร์เน็ตคนแรกของสาวเลยค่ะ เพราะมาอยู่เมกาไม่รู้จักใครเลย แฟนสาวเขาเป็นคนตัวคนเดียว ไร้ญาติขาดมิตร เราอยากทำอะไรซื้ออะไร ก็เลยต้อง งม ๆ เอา สาวหัดทำ ขนมอีกหลายอย่างก็หัดจากบล๊อคแม่ปูนี่แหละค่ะ แต่ก็ไม่ค่อยได้คอมเมนส์ อย่าเพิ่ง งอนนะคะ แต่ตอนนี้สาวมีบล๊อคแล้ว แต่ก็เพิ่งสมัครค่ะ ยังเงอะๆงะๆ ทำอะไรไม่เป็นเลยค่ะ บล๊อคเลยดู บ้านๆมากเลย แล้วต่อไป สาวจะค่อยๆเอาขนมที่เคยแอบเอาสูตรไปทำ ค่อยๆมาส่งการบ้านนะคะ   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 23 กันยายน 2553 10:33:56 น.

อยากได้สักถ้วยค่ะ แม่ปู เผื่อจะได้เป็นชาววังกะเค้าด้วย อิอิ   โดย: ซามอ 23 กันยายน 2553 12:00:30 น.

ดีใจที่แม่ปูทำเมนูนี้ อันนี้เคยกินตั้งแต่ตอนเด็ก ๆ เอาใบมะกอกอ่อน มาจิ้มกับกะปิคั่วอร่อยเด็ดอย่าบอกใครเชียว เด็กสมัยนี้คงไม่ค่อยรู้จักเมนูนี้แล้วมั้งคะ   โดย: Jujastar 23 กันยายน 2553 12:55:46 น.

ว้าววว น่าทานมาก ๆ เลยค่ะแม่ปู อยากลองทานดูบ้างเพราะน้ำไม่เคยทานเลยค่ะ กะปิคั่ว แต่คุ้น ๆ ว่าคุณย่าเคยทำค่ะ แต่ด้วยความที่เป็นเด็กเมื่อก่อนไม่กล้าลอง 55 น่าทานมากค่ะ   โดย: princess of rock 23 กันยายน 2553 20:07:10 น.

กลุ่มเพื่อน 5.63 โรงเรียนอุตรดิตถ์ พื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จัดเลี้ยงสังสรรค์ต้อนรับวันออกพรรษา 2553 "เชียงคานยังหวานอยู่" ณ บ้านครูแดงโฮมสเตย์ อ.เชียงคาน จ.เลย วันที่ 23-25 ต.ค. 2553 มีโปรแกรมกิจกรรมที่น่าสนใจดังนี้ วันที่ 23 ตุลาคม 2553 06.00 - 12.00 น. เดินทางสู่จังหวัดเลย,รับประทานอาหาเที่ยงตามอัธยาศัย 13.00 น. ถึงจึงหวัดเลย พบกันที่ร้าน แชมป์โปรเจค (ตรงข้ามโรงพยาบาลเมืองเลยราม 13.30 - 14.30 น. ขบวน Rally รถยนต์ 5.63 และเครือข่าย เดินทางสู่อำเภอเชียงคาน 14.30 - 15.00 น. เข้าที่พัก ผักผ่อนตามอัธยาศัย 15.00 - 15.30 น. ชมทัศนียภาพแก่งคุดคู้ อำเภอเชียงคาน 15.30 - 17.30 น. Walk rally หรรษา 5.63 พาสนุก 17.30 - 18.30 น. ปั่นจักรยาน เที่ยวถนนชายโขง เมืองเชียงคาน วันที่ 23 ตุลาคม 2553 06.00 - 12.00 น. เดินทางสู่จังหวัดเลย,รับประทานอาหาเที่ยงตามอัธยาศัย 13.00 น. ถึงจึงหวัดเลย พบกันที่ร้าน แชมป์โปรเจค (ตรงข้ามโรงพยาบาลเมืองเลยราม 13.30 - 14.30 น. ขบวน Rally รถยนต์ 5.63 และเครือข่าย เดินทางสู่อำเภอเชียงคาน 14.30 - 15.00 น. เข้าที่พัก ผักผ่อนตามอัธยาศัย 15.00 - 15.30 น. ชมทัศนียภาพแก่งคุดคู้ อำเภอเชียงคาน 15.30 - 17.30 น. Walk rally หรรษา 5.63 พาสนุก 17.30 - 18.30 น. ปั่นจักรยาน เที่ยวถนนชายโขง เมืองเชียงคาน 24 ตุลาคม 2553 05.00 - 06.30 น. รับอรุณยามเช้าที่ภูทอก 06.30 - 07.30 น. ชาว 5.63และเครือข่าย บำเพ็ญกุศล ไหว้พระ ทำบุญตักบาตร ยามเช้าที่เชียงคาน 07.30 - 08.30 น. รับประทานอาหารเช้า และแลกเปลี่ยนสนทนาเวลาเช้าที่เชียงคาน อาหารเช้า - กาแฟเลิศรส และขนมไทย ๆ - ขนมจีนน้ำแจ่ว - ข้าวต้มทรงเครื่อง 08.30 -09.30 น. ชาว 5.63 และเครือข่าย บำเพ็ญประโยขน์ บริจาคเสื้อผ้าและเครื่องนุ่งห่ม สมุดเครื่องเขียน ฯลฯ ให้เด็กนักเรียนด้อยโอกาส ณ โรงเรียนมูลมัง หลวงปู่ชอบ ฐานสโม วัดท่าแขก อำเภอเชียงคาน จังหวัดเลย 09.30 - 10.30 น. นัดดวลกอล์ฟ สำหรับคนรักกอล์ฟ ที่สนามกอล์ฟ อาทิตย์ กำลังเอก ค่ายศรีสองรัก จ.เลย - เดินทางท่องเที่ยวตามอัธยาศัย 1. ไหว้พระธาตศรีสองรัก อ.ด่านซ้าย จ.เลย 2. ไหว้พระที่วัดเนรมิตวิปัสสนา อ.ด่านซ้าย จ.เลย 3. เที่ยวสะพานไทย -ลาว อ.ท่าลี่ จ.เลย 4. เที่ยวท่าสด็จ จ.หนองคาย เดินทางท่องเที่ยว ค้างคืนตามอัธยาศัย 25 ตุลาคม 2553 เดินทางกลับถึงบ้านโดยสวัสดิภาพ Rally รถยนต์ 5.63 และเครือข่าย เดินทางสู่อำเภอเชียงคาน 14.30 - 15.00 น. เข้าที่พัก ผักผ่อนตามอัธยาศัย 15.00 - 15.30 น. ชมทัศนียภาพแก่งคุดคู้ อำเภอเชียงคาน 15.30 - 17.30 น. Walk rally หรรษา 5.63 พาสนุก 17.30 - 18.30 น. ปั่นจักรยาน เที่ยวถนนชายโขง เมืองเชียงคาน ยินดีต้อนรับสู่เชียงคาน ด้วยสัจจะและไมตรีจาก พ.ต.ท.เสฏฐวุฒิ รอดจันทร์ รอง ผกก. สภอ.ภูกระดึง จ.เลย และคณะ นางกมนวรรณษ์ วัฒนศรีทานัง นายวิชรัตน์ บุปผาพันธ์ และ นายเรืองวิทย์ ล้อศิริรัตน์   โดย: กลุ่มเพื่อน 5.63 อ.ต. IP: 210.246.186.9 23 กันยายน 2553 21:14:25 น.

น่ากินจังลยค่ะเห็นแล้วหิวเลย   โดย: aommy IP: 125.24.19.229 24 กันยายน 2553 13:02:12 น.

กะปิคั่วน่ากินมั่กๆ กำลังหิวค่ะ ปลาคูหน้างอคอหัก เพราะคนทำเขาจับคอให้งออย่างที่เราเห็น(ดูจากทีวีค่ะ) โดยเฉพาะปลาทูแม่กลอง อร่อยมากกกค่ะ ส่วนที่อื่นเขาไม่ได้หักคอ(ปลา)ก็เลยเชิด หยิ่ง เคยกินบางแห่งก็ไม่อร่อยสู้ของแม่กลองไม่ได้ รสชาดเค็มๆมันๆ โอย หิวมากเลยค่า /พี่ตาคนสวย   โดย: พี่ตา IP: 125.27.94.80 24 กันยายน 2553 17:35:23 น.

แม่ปูค่ะ อีกนิดนะคะ ปลาแห้งป่น เนี่ย ใช้ปลาแห้ง แบบปลากดแห้งมาย่างอีกที แล้วค่อยตำแบบนี้หรือเปล่าค่ะ หรือว่าใช้เฉพาะกุ้งแห้งอย่างเดียวก็ได้ใช่มั๊ยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ   โดย: แม่น้องหนูดี IP: 202.3.71.10 25 กันยายน 2553 14:14:48 น.

สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน คุณnamklum เมล็ดดอกอัญชัญแม่ปูได้รับความกรุณามาจากเพื่อนบล็อกของเรานี่แหละค่ะ คุณนางฟ้าของชาลีส่งมาให้ปลูกตั้งแต่ปีที่แล้วนู่นค่ะ แต่ปีที่แล้วปลูกไม่ขึ้น มาขึ้นเอาปีนี้ มีอยู่สองต้น ออกดอกพรึ่บๆทุกเช้า ตอนนี้เก็บไม่ทันแล้วค่ะ ฝักก็เริ่มเยอะด้วย ตอนนี้เข้าหน้าฟอลแล้ว กลัวจริงๆว่าถ้าหนาวมากๆแล้วมันจะตาย ตอนนี้ฝักยังเขียวๆอยู่เลยค่ะ คงต้องรออีกนานเป็นเดือนเลยค่ะกว่าฝักจะแก่ ถ้าฝักแก่ใช้ได้เมื่อไหร่จะเก็บไว้ให้นะคะ รออีกเป็นเดือนกว่าๆเลยนะคะ แล้วค่อยมาทวงแม่ปูใหม่ วันนี้มากู้ดไนท์พี่กุลอีกรอบค่ะ เสด็จพี่พังแป้นก็ทนกลิ่นกะปิไม่ไหวจนต้องเด็จมาชิมด้วย อิอิ คุณส้มคะ ขอบคุณสำหรับคำชมค่า น้องเอ ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ คุณไวท์ช็อคชีส เสียแต่ไม่มีผักสดๆเยอะกว่านี้เนอะ คุณsmile ขอบคุณค่า เห็นคุณsmile ฝากข้อความขอบคุณไว้ในหลายๆบล็อกของแม่ปู ขอบคุณมากๆเช่นกันค่ะ เป็นกำลังใจมากค่ะ คุณ: diamondsky สีสดใสเผ็ดนิดๆพออร่อยค่ะ เจริญอาหารแน่นอนค่ะ คุณ: IndyLand ล้อมวงเข้ามาเลยค่ะ เดี๋ยวทอดปลาทูเพิ่ม 555 คุณทนายอ้วน กลิ่นกะปิลอยไปไกลเนอะ คุณอุ๋ยadrenaline ตักข้ามาเยอะๆเลยจ้า แม่บ้านครอว์ฟอร์ด แม่ปูคนไกลบ้านเหมือนกันก็เลยเข้าใจคนไกลบ้านด้วยกันค่ะ ส่วนคำถามที่เพื่อนๆถามมาส่วนใหญ่ก็จะพยายามตอบให้ครบค่ะ แต่ยังมีที่หลงๆไปบ้าง อาจจะต้องถามซ้ำมาอีกค่ะ มีหลายคนที่น้อยใจว่าแม่ปูไม่ตอบ จริงๆบางทีก็ลืมไปบ้าง ไม่เห็นบ้าง เพราะคำถามเยอะมีกระจายอยู่ทุกที่ ก็อยากบอกว่าอย่างอนแม่ปูเลยนะคะ ยังไงจะพยายามตอบทุกคำถามค่ะ คุณซามอ มาเป็นสมาชิกชาววังด้วยกันค่ะ อิอิ คุณJujastar อยากกินใบมะกอกอ่อนมั่งจังเลยค่ะ เฮ้อ ข้างบนก็พูดถึงขมิ้นขาว มาตรงนี้พูดถึงใบมะกอกอ่อน ทำเอาแม่ปูน้ำลายไหลเลยค่ะ คุณprincess of rock เสียดายนะคะ ฝีมือคุณย่าต้องเด็ดแน่นอน ตอนนี้โตแล้วห้ามพลาดของอร่อยค่ะ คุณaommy ขอบคุณค่ะ พี่ตา โอ๋ยย..โดนจับหักคอนี่เอง มิน่าหน้าตาบ่งบอกว่าไร้ความสุข อิอิ แต่ว่าอร่อยมากเลย เนื้อเยอะกินอร่อยค่ะพี่ตา อ่านถุงที่แพ็คปลาทู ไม่ได้บอกว่ามาจากที่ไหน มีแต่ว่าจากเมืองไทยค่ะ แล้วก็บริษัทอะไรไม่รู้ค่ะ น่าจะเขียนมาว่าเป็นปลาทูจากแม่กลองมั่ง อิอิ แม่น้องหนูดีค่ะ ปลาแห้งอะไรก็ได้ค่ะ ของแม่ปูเค้าเขียนว่าjeprox fish ปลาอะไรก็ไม่รู้ แห้งๆ เอามาป่นทั้งเนื้อทั้งก้างละเอียดยิบกินได้หมดทุกส่วนไม่มีทิ้งค่ะ อย่างที่เห็นแม่ปูป่นในรูปข้างบนค่ะ(ใช้เครื่องปั่น) ย่างก่อนก็ได้ค่ะจะได้หอมๆ หรือจะใช้กุ้งอย่างเดียว ก็ได้ไม่เป็นไรค่ะ อร่อยได้เหมือนกัน   โดย: ปูขาเก เซมารู 25 กันยายน 2553 20:01:49 น.

//www.weloveshopping.com/shop/client/000046/kapong09pum/ https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pangkaspy&group=5 แวะมาทักทายนะคร้า น่ากินจังเลย   โดย: สาวสะตอใต้ 25 กันยายน 2553 21:41:21 น.

พีปูทำไรก็หน้าทานไปหมดเลยอะ แต่วัชอยากรู้ว่า ฝรั่งที่โน้น ทานน้ำพริกเป้นด้วยรึค่ะ อิอิ อยากรู้จริงๆน่ะ   โดย: wat (huh ) 26 กันยายน 2553 12:00:47 น.

ทำตัวไม่เหมือนอยู่เมืองไทยเลยครับได้กินอะไรเป็นไทยๆทั้งนั้นเลย สดใสมั่กๆครับโทนรูป แหล่มมั่กๆคร้าบ...   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 26 กันยายน 2553 19:42:26 น.

แม่ปูสวัสดีคะ ดีใจที่แม่ปูไปเยี่ยมที่บล้อกคะ เข้ามาดูสูตรไปทำมาส่งการบ้านคะ อยากทำหลายอย่างแต่ที่อยู่ กันดารคะ หาวัตถุดิบยาก น้ำพริกน่าทานมากเลยคะ   โดย: มารร้ายแอนด์สาวแก่ 27 กันยายน 2553 1:02:26 น.

มองภาพแล้ว เหมือนมีกลิ่นเลยค่ะ   โดย: สุดารัตน์ IP: 182.93.207.151 12 ตุลาคม 2553 13:57:01 น.

I wish one day you could put all these beautiful recipes together and it will be a great cooking book that every family would love to have one !! :D   โดย: Paweena IP: 115.130.27.121 8 พฤษภาคม 2554 22:02:39 น.

สุดยอดดดด น่าทานมากๆ ค่ะ แม่ปู   โดย: yingtik IP: 120.145.149.157 20 พฤษภาคม 2554 11:43:35 น.

คิดถึงเมนูนี้มากๆเลยค่ะ คุณยายดิฉันเคยทำให้ทานสมัยท่านยังมีชีวิตอยู่ เสียดายที่ไม่เคยถามสูตรท่านไว้ ขอบคุณที่เอามาแบ่งปันนะคะ   โดย: เอตวล IP: 183.88.0.241 5 กันยายน 2554 0:43:46 น.

แอบเข้ามาจดสูตร ขอบคุณทีเอามาลงแบ่งปัน ขอบคุณค่ะ   โดย: ไผ่ตง IP: 113.53.22.47 14 กันยายน 2554 21:23:32 น.

วันนี้ลองทำแล้วค่ะ..แต่ออกมาไม่น่ากินเหมือนของ คุณปู เลยค่ะ..ผัดนานแต่กะทิไม่แตกมัน..สงสัยใส่กะทิน้อยไป..สีก็ไม่สวย...ไว้ คราวหน้าต้องลองทำดูใหม่   โดย: ลันวา 6 ตุลาคม 2554 22:59:40 น.

ลูกๆของพี่เป็นคนที่โชคดีที่สุดในโลกเพราะมีแม่อย่าวพี่ น่าอิจฉามากจ้า   โดย: อัญ IP: 95.157.34.6 7 พฤศจิกายน 2554 19:27:32 น.

ท้องก็ร้อง น้ำลายก็ไหล...ตอนสี่ทุ่มกว่า...   โดย: แพร์ IP: 101.108.97.233 8 มีนาคม 2555 22:05:57 น.

เพิ่งเข้ามาเจอเวปนี้ได้สองวันเองเขียนผิดไปบ้างไม่ว่ากันนะดีจังมีหลายเมนูให้เลือกทำอยากทำพวกขนมเค้ก แต่ไม่มีสวนประกอบ เอสพีก็เลยทำไม่ได้ แต่ไม่เป็นไรคราวหน้าไปเมืองไทย จะซื้อมาเยอะๆเลยมาอยู่นี้นานแล้วเบื่อจัง แต่พอได้มาอ่านในคอมเม้นท์ ก็พอได้แก้เหงาไปบ้าง พอแค่นี้ก่อนนะ เดียววันหน้าจะเข้ามาเม้นท์ใหม่   โดย: มล เยอรมันนี IP: 84.135.150.2 26 มีนาคม 2555 21:04:31 น.

u marry with foreigner? if yes..can he eat Thai food? cos it is quite spicy   โดย: yus IP: 170.38.136.2 22 มกราคม 2556 13:52:58 น.