แกงไก่ใส่หน่อไม้(Red Curry) Chicken and Bamboo Shoots) ขอพักยกจากการกินขนมนมเนยไว้ก่อนแป๊บนึงนะคะ ชีสฟลานที่โพสต์ค้างไว้เดี๋ยวแม่ปูจัดให้นะคะ ช่วงนี้แม่ปูขยันทำอาหารขนมมาก แต่ถึงตอนย่อรูปแล้วเพลียใจ สะสมรูปไว้มากๆเข้าหลายเมนู เกิดอาการเบลอสมองไม่สั่งการ วันนี้พักยกกินแกงหน่อไม้เพิ่มกำลังกันอีกรอบ ครั้งก่อนแม่ปูแกงแบบใส่หน่อไม้ดองไปแล้ว วันนี้แกงใส่หน่อไม้รวกอร่อยไปอีกแบบค่ะ อย่างเคยขอเวลาเล็กน้อยเพื่อโขลกเครื่องพริกแกงเผ็ด ยังไงถ้าใครสนใจแกงเข้าไปอ่านหน้าแกงไก่หน่อไม้ดองอีกทีนะคะ แกงเหมือนกันค่ะ เพียงแต่แทนที่แม่ปูจะเอาไก่ลงผัดกับเครื่องแกง และกะทิ แม่ปูก็รวนไก่ไว้ก่อนอีกหม้อหนึ่งต่างหาก เราจะเคี่ยวน้ำแกงกับหน่อไม้ก่อน แล้วค่อยใส่ไก่ที่สุกแล้วทีหลัง ไก่จะได้นุ่มหวานอร่อยพอดีไม่เปื่อยยุ่ยค่ะ พริกแกงเผ็ด พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำให้นิ่ม ๒๕ เม็ด ตะไคร้ซอย ๒ ต้น (เอาเฉพาะตรงโคนต้น) ข่าสับ ๒ ช้อนโต๊ะ หอมแดง ๒-๓ หัว กระเทียม ๘ กลีบ (กระเทียมแม่ปูกลีบใหญ่) ผิวมะนาวขูดเอาเฉพาะสีเขียวๆ ๑ ลูก รากผักชี ๒ ราก พริกไทย ๑ ช้อนชา ลูกผักชีคั่ว ๑ ๑/๒ ช้อนชา ยี่หร่าคั่ว ๑ ช้อนชา เกลือ ๑/๒ ช้อนชา กะปิอย่างดี ๑ ช้อนชา วิธีทำ เริ่มจากโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ลงไปโขลกรวมกับพริกให้ละเอียด ใส่พริกไทย ลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าครั่วโขลกรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยผิวมะนาว(หรือผิวมะกรูด) รากผักชี กระทียม หอมแดง ค่อยๆใส่ลงโขลกรวมกัน จนเมื่อทุกอย่างละเอียดดีแล้ว ก็ให้ใส่กะปิลงไปโขลกรวมกันอีกครั้ง แล้วพักไว้ก่อน เตรียมเครื่องปรุง เครื่องปรุงทั้งหมดไม่ต้องตามสูตรก็ได้ค่ะ หนักนั่นเบานี่แล้วแต่ชอบก็แล้วกันนะคะ แม่ปูก็กะๆเอาเหมือนกันค่ะ อร่อยไม่อร่อยก็ทำเองกินเองละนะ คริ..คริ.. เนื้อไก่ ๑ กิโล หน่อไม้รวกหั่นเป็นเส้นๆ ๙00 กรัม หัวกะทิ ๒-๓ ถ้วย หางกะทิ กะให้ท่วมพอดี (แม่ปูใช้น้ำต้มกระดูกไก่) น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ โหระพา พริกแดงสดเม็ดใหญ่หั่นแฉลบ ใบมะกรูด เครื่องแกงที่โขลกไว้แล้ว วิธีทำ ๑.รวนเนื้อไก่ให้สุก พักไว้ก่อน ๒.ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน ตอนนี้เปิดไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนนะคะ ๓.พอกะทิเริ่มเดือดคอยคนส่วนผสมเป็นระยะๆจะได้ไม่ไหม้ติดก้นหม้อ ถ้ากะทิแห้งไปให้ค่อยๆเติมหัวกะทิลงไปเรื่อยๆ แล้วก็เคี่ยวหัวกะทิไปเรื่อยๆจนกะทิแตกมัน กะทิแตกมันได้ที่แล้ว ขั้นตอนต่อไป แม่ปูก็ใส่หน่อไม้รวกลงไป ค่อยๆเติมหางกะทิลงไปจนท่วมหน่อไม้ เร่งไฟขึ้น ปล่อยให้น้ำแกงเดือด สีน้ำแกงออกแดงเป็นสีสวย แล้วจึงใส่ไก่ที่รวนไว้แล้วลงไป ปล่อยให้แกงเดือดอีกครั้ง แล้วจึงใส่โหระพา และพริกแกงลงไป ปิดไฟในเตา เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย ใส่หน่อไม้ลงไปแล้วตามด้วยหางกะทิให้ท่วมหน่อไม้ แล้วตามด้วยเนื้อไก่ที่รวนไว้แล้ว หน้าตาดูดีสีสวยดูอร่อย ทำเองชมเอง ชิมเอง.. แล้วก็จัดการปรุงรสตามความพอใจของผู้รับประทาน เรียบร้อยแล้วก็ใส่โหระพาลงไป เด็ดใบมะกรูดลงไป จะคนไปทางไหนก็ดูอร่อยไปโม้ดด ฮ่ะๆ.. ตักเสิร์ฟ ตักข้าวมาราดเลยเน้อ.. ไข่ดาวซักฟอง..อื้อมม..อิ่มอร่อยแล้วค่ะ ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ   Create Date : 19 ธันวาคม 2550 45 comments Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2556 0:41:20 น. Counter : 22313 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลย น้องแม่ปู น้ำพริกโชลกเองด้วย   โดย: อินทรีทองคำ 19 ธันวาคม 2550 12:35:27 น.

น่ากินที่สุดในโลก อิ อิ อิ แอลมากระซิบว่า ยังอยากกิน cheese flan อยู่นะ แม่ปูจ๋า ตาอ้วนอยากกินๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: ตาอ้วนชวนคุย 19 ธันวาคม 2550 13:05:40 น.

น่าทานมากๆ   โดย: wildbirds 19 ธันวาคม 2550 13:09:52 น.

น่าทานมากๆๆๆ   โดย: cupcake (sweety_pie ) 19 ธันวาคม 2550 13:19:53 น.

อืมมม...ขอแบ่งซักชามนะคะ   โดย: kokophiz 19 ธันวาคม 2550 13:29:56 น.

สีสันสวย น่ากินสุดๆเลยค่ะ   โดย: Charlotte Russe 19 ธันวาคม 2550 13:49:24 น.

โห ....เห็นแล้วหิว อุอุไว้จะขอยืมสูตรไปลองทำเองดูบ้างนะครับ   โดย: หมูน้อย (magicaldogg ) 19 ธันวาคม 2550 14:13:46 น.

น่าทานค่ะ เอาแจ่วปลาร้ามาฝากค่ะเพิ่งมทักทาย   โดย: mopsen dog 19 ธันวาคม 2550 14:24:30 น.

อูย...ไม่ว่าขนมหรือกับข้าว...แม่ปูก็ทำได้น่าทานไปหมดเลยค่ะ.. ขยันจังเลยนะคะ...ไม่เหมือนที่บ้านเลย...ขี้เกี้ยจ...ขี้เกียจ.. วันๆ ไม่รู้จะทำอะไรกินอีกต่างหากค่ะ   โดย: กะตุ้งนิ้ง 19 ธันวาคม 2550 15:28:26 น.

ตักข้าวรออยู่เนี่ย ราดแกงไก่ชุ่มๆเลยน้อง ไข่ดาวกรอบๆอีกใบ อู้ยยยย! น้ำลายหยดหลายแมะ   โดย: Huiling 19 ธันวาคม 2550 16:44:22 น.

แกงสีแดงสวยมากเลยค่ะ ชอบกินแกงหน่อไม้ ยิ่งได้กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร แม่ปูนี่ทำอาหารเก่งจังเลยนะคะ ทำได้ทั้งอาหารไทย อาหารฝรั่งเลย   โดย: นู๋ใบเฟิน IP: 124.157.164.185 19 ธันวาคม 2550 17:00:43 น.

oน่ากินมากเรยยย มาทำหั้ยกินหน่อยได้ไหมค่ะ ฮิฮิ ดูท่าว่าทำเองแล้วจะไปไม่รอด 5555+ ^__________^   โดย: sujuclub 19 ธันวาคม 2550 18:23:07 น.

สีสวยน่ากินสุดๆ ขอราดข้าวจานนึง นะแม่ปู พักนี้เบื่อกินขนมเหมือนกัน หนาวๆ อยากซดอะไรร้อนๆแซ่บๆน่ะ   โดย: Febie 19 ธันวาคม 2550 18:57:53 น.

แกงไก่น่ากินสุดๆเลยค่ะ โอยยย ยิ่งมีไข่ดาวด้วยแล้ว แจ่มสุดๆเลยค่ะ น่ากินมากกกก   โดย: Complicatedgirl 19 ธันวาคม 2550 19:21:35 น.

โห เจ๊หลีละอึ้ง เลยค่ะ เพราะแม่ปูหาเครื่องแกงได้ครบสุด ๆ ไปเลย ว่าแต่เผ็ด ๆ พ่อบ้านกับเด็ก ๆ ทานได้เหรอคะแม่ปู ส่งตั๋วเครื่องบินมาให้เจ๊หลีไปช่วยทานเอามะคะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 19 ธันวาคม 2550 19:57:27 น.

เมนูโปรดเลยค่ะ ไม่น่าเข้ามายามดึกแบบนี้เลย ทรมานนะเนี่ย จะไปหากินได้จากไหนอ่ะ   โดย: หัวใจสีชมพู 19 ธันวาคม 2550 21:38:59 น.

อยากย้ายบ้านไปอยู่ใกล้ๆแม่ปูมากเลย จะได้มีลาภปาก ของหวาน ของคาวเลยคะ อิอิ   โดย: Mimi Mice 19 ธันวาคม 2550 22:18:43 น.

ชอบตรงที่มีไข่ดาวแถมนี่แหละค่ะ   โดย: momijimi 19 ธันวาคม 2550 23:50:49 น.

ขอแบบในรูปสุดท้ายจานนึงค่ะพี่ปู   โดย: Picike 20 ธันวาคม 2550 2:42:09 น.

ขอตักราดข้าวสักจานนะคะ แม่ปู เห็นแล้วอยากกินจังเลย แต่ทำแล้วต้องกินคนเดียว ชาลีเรื่องมาก ไม่กินหน่อไม้...เฮ้อ   โดย: นางฟ้าของชาลี 20 ธันวาคม 2550 4:23:51 น.

วันนี้ตามมาโหวตให้แม่ปูจ้าขอบคุณมากๆเลยนะคะที่เอาสูตรทำอาหารมาแบ่งปันกัน ตอนนี้ก็จะถึงวันคริสมาสและปีใหม่แล้ว ยังไงก็ขออวยพรให้มีความสุขในชีวิต คิดอะไรไว้ก็ขอให้สมหวังนะคะ   โดย: gemcad 20 ธันวาคม 2550 5:11:02 น.

แม่ปูขา.......น่าทานมากกกกก เลยอ่ะ หิวๆ เลยคะ เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยอ่ะ   โดย: Jiji_Jida 20 ธันวาคม 2550 7:41:35 น.

แม่ปูขา ทำไมทำได้น่าอร่อยแบบนี้ล่ะค่ะ เด๋วให้แม่ทำให้กินบ้างดีกว่าค่ะ เพราะว่าปุ๋มไม่ค่อยชอบแกงที่ใส่หน่อไม้ดองถ้าหน่อไม้แบบนี้ล่ะชอบเลยค่ะ   โดย: pummy_beauty 20 ธันวาคม 2550 8:01:00 น.

น่ากินมากค่ะ เจเจชักจะหิว... ขอสักจานนะคะ แต่ไข่ดาวเจเจขอสอง   โดย: Jolly Joey 20 ธันวาคม 2550 9:23:04 น.

หิวข้าวเลยค่ะแม่ปู น่ากินที่สุด   โดย: อ้อ (sandseasun ) 20 ธันวาคม 2550 10:08:45 น.

เจ๊หลี จะมาบอกว่าเจ๊หลีก็โหวตให้แม่ปูเหมือนกัน ใช้สิทธิ์ ๆ ค่ะ ไม่ลืมแน่นอน อิ อิ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 20 ธันวาคม 2550 11:06:39 น.

คุณครูปูขาเกฯ คะ เครื่องแกงไม่แพ้เมืองไทยเลยนะคะ สีสันแกง ชวนน้ำลายไหลแล้วคะ   โดย: Supplier 20 ธันวาคม 2550 13:10:13 น.

ตามมาทานด้วยคนค่ะ ชอบทานมาก ๆ เลย ทำได้สีสันได้ใจจริงๆ เลยค่ะ   โดย: มันอยู่ในปอด 20 ธันวาคม 2550 13:37:11 น.

ตำพริกแกงเองด้วย น่ากินมากๆ   โดย: jjbd 20 ธันวาคม 2550 15:01:28 น.

ของโปรดเลยค่ะ น่าทานมาก ๆ พิมพ์ไปด้วยกลืนน้ำลายไปด้วย   โดย: PS-pani 20 ธันวาคม 2550 21:19:08 น.

เจ๋วจริงๆ ทำพริกแกงเองด้วย ผมไม่สามารถเลย ซื้อเอาแบพวกแม่ๆทั้งนั้น สีแกงเข้มข้นน่ากินมั่กๆครับ แถมมีแนมไข่ดาวอีกแน่ะ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 21 ธันวาคม 2550 9:23:55 น.

แม่ปูทำอาหารเก่งจังค่ะ ทำอะไรก็ดูดีและน่ากินไปซะทุกอย่าง และเป็นแม่บ้านที่ขยันมากด้วย ขนาดอยู่ไกลบ้านแบบนี้แม่ปูยังตำพริกแกงเองกับมือ ข้าน้อยนับถือจริงๆ โจ๊กที่แม่ปูเล่า แพทว่าตลกดีนะ อ่านแล้วขำก๊ากกกก และแปลกใจว่าทำใมเวียนเทียนกันซะขนาดน๊านนนนน   โดย: งาขาว 22 ธันวาคม 2550 22:47:54 น.

จดสูตรก่อง หุหุ คุณปูเกเซมารู พอจะมีสูตรทำสเกลล็อบ บ่คับ แบบว่าอยากได้ เดี๋ยวขอบอกก่อนว่าเป็นมันฝรั่งอบนะจ๊ะ   โดย: กบเมืองชล 22 ธันวาคม 2550 22:52:33 น.

มาที่นี่ไม่ผิดหวังสักที มีแต่ของสวยน่ากินทุกทีสิน่า Freeze แล้วส่งอีเมล์มาหน่อยเถอะ....มีขนมจีนรออยู่แล้วครับ   โดย: ม.ห. (cm-2500 ) 23 ธันวาคม 2550 0:27:34 น.

Merry Christmas & Happy New Year แม่ปูจ๋า หวังว่าคงได้รับข่าวดีเรื่องงานนะจ๊ะ พี่หมูเอาขนมจีนมาขอราดแกงไก่หน่อยนะ อิอิอิ   โดย: มาซา 23 ธันวาคม 2550 8:15:06 น.

เห็นแกงไก่แล้วน้ำลายไหล อยากกินๆๆ แต่ให้ฝ้ายทำก็คงอีก 2 ชั่วโมงกว่าจะได้กิน 555 ขอแกงไก่แม่ปูกินเร็วกว่า อิอิ   โดย: - Porfai - 23 ธันวาคม 2550 16:59:45 น.

ว้าว เมนูโปรดเลยครับ แกงหน่อไม้ ทานบ่อยครับ ดูสิครับ น่าทานมากๆเลย ทานกับข้าวสวยร้อยๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมจริงๆนะครับ ปีใหม่นี้ขอให้มีความสุข คิดอะไรก็ขอให้สมปราถนา และมีสุขภาพที่แข็งแรงนะครับ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 23 ธันวาคม 2550 17:24:44 น.

กลืนน้ำลายเอื๊อกเลยแม่ปู งั้นเดี๋ยวทำเลยค่ะ ซื้อไก่มาเมื่อวาน กำลังคิดอยู่ว่าจะทำอะไรดี   โดย: ตรีนุช3903 23 ธันวาคม 2550 17:55:48 น.

โดย: C_J_love2007 23 ธันวาคม 2550 22:54:54 น.

ไปกรุงเทพฯกันมั้ย   โดย: กบเมืองชล 23 ธันวาคม 2550 23:20:16 น.

นางฟ้าแวะมาส่งความสุข ให้ครอบครัวแม่ปูค่ะ มีความสุขมาก ๆนะคะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 24 ธันวาคม 2550 5:41:21 น.

ขอให้มีความสุขมากๆท่ามกลางผู้คนอันเป็นที่รัก สุขภาพกายและใจ แจ่มใสแข็งแรงค่ะ Merry Christmas !!!!   โดย: LiLLa_JoY 24 ธันวาคม 2550 6:24:06 น.

สุขสันต์หรรษา ขอให้มีความสุขสนุกเฮฮา สุขภาพแข็งแรง ร่ำรวยเงินทอง ทั้งปีนี้ปีหน้า และทุกๆปีนะคะ ส่งมอบความสุขวันคริสต์มาส และปีใหม่ไทยที่จะมาถึงอีกไม่กี่วันข้างหน้านี้ ด้วยรักและความปราถนาดี จากแม่น้องฮารุค่า ^^   โดย: โซบะคุง 24 ธันวาคม 2550 9:34:08 น.

แอบมาค้นบ้านแม่ปู อีกแร่ะ ฉกสูตรทำแพนเค็กไปแร่ะ น่าหย่อยจัง   โดย: กบเมืองชล 24 ธันวาคม 2550 10:32:52 น.

สุขสันต์วัน Christmas Eve น่าจะสนุกกับงานฉลองคืนนี้นะครับ   โดย: ม้าหอ (cm-2500 ) 24 ธันวาคม 2550 14:11:14 น.