ก๋วยเตี๋ยวกระดูกหมูพะโล้(Pork Kway Teow Soup ) ตั้งแต่อยู่อเมริกามีหลายครั้ง ที่จู่ๆก็ได้กลิ่นอาหารที่ตัวเองชอบลอยตามลมมา สงสัยจะเป็นอุปทานซะมากกว่า อย่างได้กลิ่นก๋วยเตี๋ยวเรือ กลิ่นส้มตำ อิอิ.. ก๋วยเตี๋ยวเรือนี่ชอบนะคะ เวลาไปสั่งซื้อกิน อย่างก๋วยเตี๋ยวน้ำตกจะมีเลือดหมูหรือวัว ปรุงผสมใส่ในน้ำก๋วยเตี๋ยว แต่ให้ทำเองแบบมีเลือดแม่ปูไม่กล้าทำ กลัวเลือด ฮ่ะๆ ใส่น้ำแล้วมองไม่เห็นเส้น ก๋วยเตี๋ยวแม่ปูก็เลยธรรมดาๆทำง่ายๆ แต่ว่าความอร่อยนี่รับรองว่าเปิดร้านได้เลย มีเชลล์ชวนชิมมาจากเมืองไทย มาชิมก๋วยเตี๋ยวแม่ปู ชิมเสร็จก็ยุให้แม่ปูไปเปิดแต่ร้านขายก๋วยเตี๋ยว เชลล์ชวนชิมไม่ใช่ใครที่ไหน น้องสาวแม่ปูเอง..ไม่รู้จะเชื่อถือได้สักแค่ไหน เพราะทำอะไรเธอบอกว่าอร่อยไปโม้ดด ฮ่าๆ.. วันนี้ลองทานก๋วยเตี๋ยวกระดูกหมูพะโล้ดูค่ะ แม่ปูทำเหมือนทำพะโล้ แต่ใช้กระดูกหมูมาเคี่ยว เคี่ยวเสร็จก็เลาะเนื้อนุ่มๆออกจากกระดูก เอามาใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว นุ่มอร่อยกว่าใช้เนื้อหมูหมักหลายเท่านัก วันนี้แม่ปูไม่มีลูกชิ้นหมูเลยค่ะ ใช้แต่เนื้อหมูที่เลาะออกจากกระดูกล้วนๆ แค่นี้ก็อร่อยจนโดนยุให้ไปเปิดร้านแล้วค่ะ สูตรที่ทำไม่เคยมีตายตัวนะคะ แม่ปูจดบางอย่างให้คร่าวๆนะคะ ยังไงก็ใส่น้ำให้ท่วมกระดูกหมูเป็นพอ ถ้าต้องการน้ำเยอะๆ ไม่ต้องการต้มกระดูกมากเกินไป บางทีแม่ปูก็ซื้อน้ำสต๊อกมาเติมเพิ่มใส่ด้วย เวลาทำก็ทำเหมือนทำพะโล้เลยค่ะ ก๋วยเตี๋ยวกระดูกหมูพะโล้ กระดูกหมูส่วนคอ ๔ ปอนด์ น้ำตาลปี๊บ ๑๒0 กรัม อบเชยท่อนขนาด ๒ นิ้วคั่วให้หอม ดอกจันทร์คั่วให้หอม ๔ ดอก เปาะหอมแว่นเล็กๆคั่วให้หอม ๓ แว่น (ไม่มีก็ไม่ใส่) น้ำปลา เกลือ ซีอิ๊วขาว สำหรับปรุงรส หอมหัวใหญ่ ๑ หัว ((โขลกสามเกลอให้ละเอียด รวมกันให้ได้ประมาณ ๑ ช้อนกินข้าวคำโตๆ)) รากผักชี กระเทียม พริกไทย ส่วนผสมเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว เส้นก๋วยเตี๋ยว ต้นหอม-ผักชี มะนาว พริกป่น น้ำตาลทราย กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว ถั่วงอก โหระพา ขั้นตอนการทำ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด วันนี้แม่ปูไม่มีรากผักชีค่ะ ก็เลยใส่ก้านผักชีลงไปโขลกรวมกัน ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลางใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดให้น้ำตาลละลาย ผัดไปเรื่อยๆจนน้ำตาลไหม้มีควันขึ้น ใส่กระดูกหมูที่ล้างทำความสะอาดไว้แล้วลงไปผัดกับน้ำตาล ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันพอเคลือบสีก็พอ จากนั้นก็เทน้ำลงไปในกระทะ ถ้าน้ำตาลเหนียวติดทัพพี ก็แช่ทัพพีไว้ในหม้อสักสักแป๊บ เดี๋ยวน้ำตาลก็หลุดออกเองค่ะ ตอนนี้ย้ายกระดูกหมูลงไปใส่ในหม้อแทนเลยนะคะ ใส่เครื่องหอมลงไป อันได้แก่อบเชย ดอกจันทร์ เปาะหอม ใส่เครื่องปรุงรส น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เกลือนิดหน่อย ขั้นตอนนี้ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปเคี่ยวด้วยก็ได้นะคะ พอดีวันนี้แม่ปูไม่มีหอมหัวใหญ่เลยค่ะ จากนั้นปิดฝาเคี่ยวให้หมูเปื่อยนุ่ม ถ้ามีเศษๆลอยอยู่ด้านบนก็ให้ตักออก จะได้น้ำใสๆ หรือว่าเคี่ยวกระดูกหมูเสร็จแล้ว ตักกระดูกหมูออกจากหม้อเลาะเนื้อออกพักไว้ กรองน้ำก๋วยเตี๋ยวด้วยผ้าขาวบาง นำไปอุ่นอีกครั้งให้ร้อน ก่อนตักใส่ชามก๋วยเตี๋ยว ถ้าเครื่องเทศกลิ่นแรงไป เคี่ยวไปแล้วประมาณ ๑ ชั่วโมง เอาตะกร้อเครื่องเทศออกจากหม้อได้นะคะ กลิ่นจะได้ไม่ฉุนมากเกินไป กระดูกหมูเคลือบกับน้ำตาลไหม้ วันนี้แม่ปูทำน้ำตาลไหม้มากจริงๆเลยค่ะ แต่ไม่เป็นไร ไม่ขม รสชาติอร่อยดีมากค่ะ กระดูกหมูแม่ปูก็ไม่สับอีกแล้วค่ะ ซื้อมายังไงก็ใส่อย่างนั้นเลย ย้ายไปใส่ลงในหม้อ ปิดฝาเคี่ยวจนหมูเปื่อยนุ่มดี ประมาณ ๒ ชั่วโมง หรือมากกว่า น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่ได้ออกมาหน้าตาอย่างนี้ เครื่องปรุงอื่นๆ แบบตามมีตามเกิด ต่อไปต้องการปรุงก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม ให้ต้มน้ำเปล่าให้เดือด แล้วลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือด เทใส่ชาม เติมเครื่องปรุงต่างๆเติมน้ำซุป ชิมรสตามชอบ จากนั้นก็โซ้ยได้เลยค่ะ เส้นก๋วยเตี๋ยวใสๆเหนียวนุ่มอร่อยค่ะ หม้อลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว หม้อเล็กไปหน่อย เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกแล้ว เติมเครื่องต่างๆ ใส่หมูเปื่อย เติมน้ำซุปเรียบร้อย เตรียมอร่อย ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ   Create Date : 23 กรกฎาคม 2551 38 comments Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2556 23:55:01 น. Counter : 15955 Pageviews. Share Tweet

มาทานด้วยคนนะคะแม่ปู น่าอร่อยมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: เกด (Pastel pied ) 23 กรกฎาคม 2551 10:02:52 น.

นั่นแน่ แอบมาโพสต์ ไม่ยอมตอบเมล์เรา คริๆๆๆ แม่ปูพี่ตาส่งของไปให้แล้วนะ กลอ่งเบ้อเร้อเลยหล่ะ แต่ของนิดเดียวคริๆๆๆ ไม่รู้จะได้รับก่อนแม่ปูหนีเที่ยวหรือเปล่า แปลกเนอะ เราสองคนเวลาโพสต์อาหารทำไมมันอยู่ติดกันเลย ไม่เชื่อลองไล่ลงไปดูล่างล่างซิ จะเห็นคริๆๆๆๆ   โดย: ผ้าไหมไทย 23 กรกฎาคม 2551 10:11:17 น.

สวัสดีค่ะแม่ปู น่าทานมากเลยค่ะ สงสัยมื้อกลางวันจะต้องทานก๋วยเตี๋ยวซ๊ะแล้วค่ะ หนูชอบทำอาหารเหมือนกัน แต่ฝีมือยังอ่อนด้อย ขออนุญาติเข้ามาหาความรู้เพิ่มเติม ในบล๊อคแม่ปูนะค่ะ   โดย: girlroom13 23 กรกฎาคม 2551 10:28:27 น.

น่ากินจังเลยคะ   โดย: ApPleNarak999 23 กรกฎาคม 2551 10:54:36 น.

น่ากินจังเลยคะ   โดย: ApPleNarak999 23 กรกฎาคม 2551 10:55:13 น.

ชอบทานก๋วยเตี๋ยวเรือมากๆเลยค่ะ กินทีไรกินได้เป็นสี่ห้าชาม อิอิ ของแม่ปูน่ากินกว่าตามร้านอีกค่ะ   โดย: Tiny Bakery 23 กรกฎาคม 2551 11:07:04 น.

เที่ยงแล้ว .... หิวววววค่ะแม่ปู ขอเล็กน้ำ 2 ชามใส่ถั่วงอกกะใบโหระพาเยอะๆนะคะ เอาโรลใบเตยมาแลกกะก๋วยเตี๋ยวด้วยค่ะ   โดย: Petit Patty 23 กรกฎาคม 2551 12:00:08 น.

หย่อยจริงป่าวพี่ปู แต่ไม่ค่อยชอบอะไรที่มันมีกลิ่นพะโล้เลย แต่บางเจ้าก็ทำเสียไม่มีกลิน พอไหวๆ   โดย: เจซอง 23 กรกฎาคม 2551 12:39:21 น.

ก๋วยเตี๋ยวหน้าตาน่าหม่ำมากๆ เลยค่ะคุณปู เห็นแล้วน้ำลายสอ..   โดย: กวางตุ้งหวาน 23 กรกฎาคม 2551 12:40:01 น.

หิวเลยค่ะ แหมๆ ยังไม่ได้กินข้าวด้วย   โดย: บุปผาลีลาวดี 23 กรกฎาคม 2551 12:42:18 น.

ขอชามหนึ่งค่ะแม่ปู ขอสูตรลองไปทำกินบ้างนะคะ   โดย: sopida1981 23 กรกฎาคม 2551 13:04:51 น.

พี่ปูคะ ใจตรงกันเลย ฮิฮิ เมื่อคืนนอนกลิ้งไปกลิ้งมาเพราะอยากกินก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นม๊ากกก อยากมากจนคิดว่าจะขับรถออกจากบ้านตอนตี 2 ไปตลาดซื้อหมูมาทำก๋วยเตี๋ยวกินค่ะ ไม่รู้เป็นอะไร แต่โชคดีที่กลิ้งจนนอนหลับไปก่อน เลยไม่ต้องออกไป ฮ่ะฮ่ะ วันนี้ไปคาร์ฟูแถวบ้านมา ยังไปดูหนังสือก๋วยเตี๋ยวหมูของสำนักพิมพ์แม่บ้านอยู่เลยค่ะ ว่าจะหยิบมาลองทำดู แต่ไม่เอาดีกว่า ที่บ้านก็มีหนังสือครัวที่มีสูตรอยู่ ฮิฮิ ฤกษ์งามยามดีค่อยทำ ท่าทางจะใช้เวลามากเหมือนกัน หรือไปซื้อกินจะง่ายกว่าไม่รู้ :)   โดย: ลูกสน IP: 125.25.138.207 23 กรกฎาคม 2551 13:08:24 น.

นี่คือการปล้นค่ะ....แห้ง3น้ำ4บะหมี่2   โดย: popang (popang ) 23 กรกฎาคม 2551 13:15:11 น.

น่าทานที่ซู้ดเลยคะแม่ปู เห็นแล้วหิวเลยอ่ะ อยากทำทานเหมือนกันคะ แต่ที่บ้านอยู่กัน 2 คน กลัวทำแล้วทานไม่หมด สูตรนี้ทานได้ประมาณกี่คนคะแม่ปู   โดย: Sweet Forever 23 กรกฎาคม 2551 14:15:09 น.

มาขอก๋วยเตี๋ยวแม่ปูทานซัก 1 มื้อนะคะ..   โดย: jenifaae 23 กรกฎาคม 2551 14:17:42 น.

น่าทานมากค่ะ   โดย: น้ำเงี้ยว 23 กรกฎาคม 2551 14:23:57 น.

ทำสูตรพะโล้ด้วยการเคี่ยวน้ำตาลปึกให้ไหม้ก่อนเหมือนที่คุณแม่ทำเลยค่ะ ต้องอร่อยมากแน่ๆเลย ขอชิมสักชามนะคะ เอื๊อก   โดย: nLatte 23 กรกฎาคม 2551 15:50:00 น.

หวัดดีจ้าการ์ตูนใหม่มาแว่ว update ทุก 2 วัน ยิ้มกับการ์ตูนเรื่องใหม่ คลิกที่รูปได้เย้ยฮับ   โดย: พลังชีวิต 23 กรกฎาคม 2551 16:10:06 น.

ปกติเฉยๆ กับก๋วยเตี๋ยว แต่ชอบหมูพะโล้ค่ะ เห็นชามนี้แล้วน้ำลายหกจริงๆ   โดย: พิมลพัทธ์ 23 กรกฎาคม 2551 16:20:02 น.

น่าทานมากเลยค่ะ แม่ปู ชอบกินก๋วยเตี๋ยวที่สุด ทุกวันนี้ก็กินอยู่อย่างเดียวตอนกลางวันค่ะ ไว้จะลองทำบ้างนะค่ะ เผื่อว่าจะได้ไปเปิดร้านแข่งกับแม่ปู 5555   โดย: pummy_beauty 23 กรกฎาคม 2551 16:44:31 น.

ขอเส็นเล็กน้ำหนึ่งชาม   โดย: ต๋อย (Roseshadow ) 23 กรกฎาคม 2551 16:59:16 น.

น่ากินจังเลยค่ะ แม่ปู   โดย: ยัยตัวอ้วน 23 กรกฎาคม 2551 18:44:28 น.

สีสวยน่าทาน สุดยอดเลยค่ะแม่ปู เห็นแล้วทำเอาน้ำลายหยดแหมะๆ ไปเลยค่า   โดย: กอนโดล่า 23 กรกฎาคม 2551 19:42:17 น.

สุดยอดค่ะ   โดย: poo (pooqatar ) 23 กรกฎาคม 2551 19:51:41 น.

ขอกินด้วยคนค่ะ   โดย: อุ้ม (vigannda ) 23 กรกฎาคม 2551 20:05:01 น.

ก๋วยเตี๋ยว เมนูโปรดเลยค๊ะ น่ากินมาก ๆ เลยคะ ของปุ้มใส่ทู๊กกก..อย่าง ชามโต ๆ 1 ชามนะค้ะ แฮะ ๆ มีของหวานด้วยไม๊ค้ะ ถ้ามีรับอีกหนึ่งถ้วยล้ะก็โอเลี้ยงเย็น ๆ อีกแก้วนะคะ ลูกค้าคนนี้ไม่จุกจิกกวนใจแต่ขอกินทุกเมนูที่เป็นฝีมือของแม่ปูขาฯ น้ะคะ อิอิ..   โดย: pumorg 23 กรกฎาคม 2551 20:19:30 น.

ขอชามนึงค่ะคุณแม่ปู   โดย: ส้มแช่อิ่ม 23 กรกฎาคม 2551 21:17:22 น.

ท่าทางรสจะเข้มนะคะ แม่ปู โปโป้ได้กลิ่นจากหน้าจอเลยค่ะ หิวๆ^^   โดย: Limegirl 23 กรกฎาคม 2551 22:15:53 น.

แอบ มาดูแม่ปูอีกแล้ว เห็นก๋วยเตี๋ยวแม่ปูแล้ว นู๋ท้องร้องเลยค่ะ พรุ่งนี้คงต้องแว้บ ไปหาทานร้านหลานโกฮับ ไปก่อน หิวจัง   โดย: นู๋แดง IP: 124.120.102.115 23 กรกฎาคม 2551 23:51:47 น.

อู๊ยๆๆๆๆ หิวเลยคะแม่ปูคร่าาาา มุกชอบมากๆเลยก๋วยเตี๋ยวเรือเนี่ย วันอาทิตย์นี้ต้องทำทานให้ได้ แต่ตอนนี้ขอไปเพาะถั่วหงอกก่อนนะคะ อีก 3-4 วันก็ได้ทานแล้ว ดูรูปถ้วยก๋วยเตี๋ยวแม่ปูแล้วเหมือนได้กลิ่นตามมาเลยนะคะ เฮ้อ! นํ้าลายไหล   โดย: mook (haiti ) 24 กรกฎาคม 2551 0:06:47 น.

น่ากินสุด ซู้ดดด ค่า   โดย: Paulo 24 กรกฎาคม 2551 9:15:34 น.

กรี๊ดดดด น่ากินมากมายเลยค่ะ เห็นแล้วหิว หิวเลยทีเดียว   โดย: หัวใจสีชมพู 24 กรกฎาคม 2551 9:42:01 น.

แม่ปูจ๋า เพิ่งจะได้เข้ามา แอบเห็นแม่ปูดังใหญ่แล้วววว ยินดีกับแม่ปูมากๆๆๆๆๆเลยจ๊ะ และในที่สุด ก็ได้เห็นรูปเน๊อะ ขอดูมาตั้งนาน ไม่เคยเปิดตัวสักที คมขำเชียวค่ะแม่ปู ไปนอนแล้วดีกว่า อยู่บลีอคแม่ปูดึกๆนานๆไม่ดี เดี๋ยวตะบะแตกตอนดึก   โดย: สาวเขียน 24 กรกฎาคม 2551 9:54:38 น.

เห็นแล้วหิวค่ะแม่ปู ซดน้ำเนอะคงอร่อยมากๆเลย   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 24 กรกฎาคม 2551 17:10:28 น.

Agree with your sister!!!yummm   โดย: pepsakoy 24 กรกฎาคม 2551 17:37:10 น.

เห็นผลงานแล้วชื่นชอบ และขอชื่นชม อยากมีความสามารถแบบนี้บ้างจังค่ะ sunantha64@hotmail.com   โดย: อ้อ IP: 222.123.75.119 24 กรกฎาคม 2551 20:34:23 น.

หิวเลยค่ะแม่ปู ทานด้วยคนน้า   โดย: puppadoowab 26 กรกฎาคม 2551 21:29:00 น.

แม่ปูขา น่าทานมากมาย ขอเส้นใหญ่น้ำ 1 ชามค่ะ   โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.173.17.58 30 กรกฎาคม 2551 17:36:35 น.