***** อาหารแลกเปลี่ยน (ที่คนลดน้ำหนักต้องจำให้ได้) *****
อาหารแลกเปลี่ยน คือ การแปลงอาหารทั่วไปเป็นปริมาณคาร์โบไฮเดรท โปรตีน ไขมัน และพลังงานรวมอย่างง่ายหลักการอาหารแลกเปลี่ยน คือ กำหนดกลุ่มอาหารซึ่งมีคุณลักษณะคล้ายกันไว้เป็นหมวด 6 หมวด (ได้แก่ หมวดนม,ผัก,ผลไม้,แป้ง/ข้าว/ขนมปัง,เนื้อสัตว์ และไขมัน) และกำหนดปริมาณคงที่ เรียกว่า 1 ส่วน(portion)ซึ่งเป็นปริมาณซึ่งคนทั่วไปจะกินอาหารนั้นได้ใน 1 ครั้ง อาหารในหมวดเดียวกัน 1 ส่วน จะให้พลังงานรวม และสัดส่วนอาหารต่างๆ(โปรตีน ,คาร์โบไฮเดรท และไขมัน)ใกล้เคียงกันจึงสามารถใช้ทดแทนกันได้ เพื่อให้เกิดความหลากหลายในการบริโภคอาหาร ตารางแสดงปริมาณพลังงานและสารอาหารหลักในรายการอาหารแลกเปลี่ยน 1 ส่วน **ไขมัน 5 กรัม = 1 ช้อนชา , ข้าว 15 กรัม = 1 ทัพพี(ประมาณ5 ช้อน)ตารางข้างบนนี้เป็นสิ่งที่คนลดน้ำหนักควรจะจำให้ได้( พี่หมีเรียกว่าตารางหากิน )เพื่อที่จะได้แลกเปลี่ยนอาหารได้โดยที่ไม่ได้พลังงานเกินความต้องการจากตารางจะแสดงให้เห็นว่า ในอาหารที่เราทานไปมีส่วนประกอบของอะไรอยู่บ้างและให้พลังงานกี่กิโลแคลอรี่จะเห็นได้ว่าแค่เราทานผักไป ก็มีแป้งและโปรตีนอยู่แล้ว ถึงเราไม่ได้ทานข้าวหรือเนื้อสัตว์ก็ได้คาร์โบไฮเดรทและโปรตีนเรียบร้อยแล้วฉะนั้นเราไม่จำเป็นต้องทานข้าว หรือ เนื้อสัตว์มาก เพราะจะเหลือเก็บเป็นไขมันบล็อคหน้าเราจะมาคุยกันถึงขั้นตอนการคำนวณอาหารสำหรับคนลดน้ำหนักนะคะขอขอบคุณ โครงการลดอ้วน ลดโรค ของโรงพยาบาลเลิดสินขอบคุณโค๊ตเพลงจากคุณ Nilz