Bloggang.com : ไวท์ช็อคชีส : Oatmeal cookie - คุกกี้ข้าวโอ๊ต *

Oatmeal cookie - คุกกี้ข้าวโอ๊ต *

วันนี้ 14 มิถุนายน เป็นวันพิเศษ เป็นวันครบรอบแต่งงานค่ะ นึกถึงทีไร ก็ได้ยิ้มนะคะ ก็อยากให้วันนี้เป็นวันดีๆ มีความสุข เลยเขียน Blog ไว้ให้สมกับเป็นวันพิเศษค่ะ ทำขนมบ้าง แต่ไม่ได้เอามาลง Blog สักเท่าไร จริงๆ อยากเขียนเยอะๆ เก็บไว้ด้วย จะได้รู้ว่า อันไหนทำแล้วชอบถูกปาก ไม่เขียนไว้เดี๋ยวลืมค่ะ
ช่วงหลังฝึกฝีมือทำคุกกี้ไว้หลายสูตร สูตรนี้ใครชิมก็ชมว่าอร่อยค่ะ ขอถือโอกาสส่งการบ้านคุณเกด เลยละกัน ตามไปดูวิธีการทำที่ blog คุณเกด ได้เลยค่ะ ตาม link นี้ ได้เลยนะคะ Blog คุณเกด Pastelpie Bald

คุณเกดบอกว่า คุกกี้นี้เป็นขนมอย่างแรกที่คุณเกดทำ แล้วมีคนชมว่าอร่อย ได้ยินอย่างนี้แล้วรอไม่ได้แล้วค่ะ รีบทำเลยดีกว่า ขอให้เกียรติเจ้าของสูตรโดยอ้างถึงที่มานะคะ สูตรนี้เกดได้มาจาก อาจารย์ ทอภัช ขุนจารย์ เป็นคุกกี้ที่ใช้สอนที่ วิทยาลัยสารพัดช่างเชียงใหม่ค่ะ คุณเกดบอกว่านำมาปรับสูตรนิดหน่อยค่ะ คุณเกดเก่งจังค่ะ ผิงยังทำขนมไม่เก่ง ขอลอกตามสูตรก่อนละกันนะคะ

สูตร คุกกี้ข้าวโอ๊ต

ดัดแปลงจาก : สูตร อ. ทอภัช ขุนจารย์ วิทยาลัยสารพัดช่างเชียงใหม่
ปริมาณที่ได้ : 750 กรัม
ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 150 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

ลูกเกด 50 กรัม
เหล้ารัม พอให้ลูกเกดดูดซึมค่ะ
มะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
ข้าวโอ๊ต 90 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม

เนยจืด 175 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วานิลลา 1/2 ช้อนชา

ข้าวโอ๊ต สำหรับคลุกคุ๊กกี้ และ มะม่วงหิมพานต์ ไว้แต่งหน้า

ขั้นตอนการทำ

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส (160 องศาเซลเซียส สำหรับแบบเปิดพัดลม) นำมะม่วงหิมพานต์เข้าอบประมาณ 10 นาทีหรือจนกระทั่งมีกลิ่นหอม อบได้ 5 นาที ให้เกลี่ยมะม่วงหิมพานต์ด้วยค่ะ สีจะได้สวยเสมอกัน อบแบบนี้อร่อยกว่าทอดอีกค่ะ ไม่มันดี

2. ร่อน แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต ให้เข้ากันแล้วพักไว้ เติมเกลือค่ะ

3. หั่นลูกเกดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อาจจะนำไปล้างน้ำก่อนหั่น การที่นำไปล้างน้ำนี้เพื่อให้ลูกเกดดูดซับน้ำไว้บางส่วน เพื่อที่ว่าเวลาอบจะได้ไม่ไหม้ค่ะ ล้างคราบน้ำตาลที่เหมือนเป็นทรายๆออก แล้วลูกเกดจะได้นุ่ม ไม่แห้งไปหลังจากอบค่ะ ( ล้างแล้วแช่น้ำร้อน แล้วบีบน้ำออก เทรัมใส่ค่ะ เพิ่มความหอม..อันนี้เพิ่มเองค่ะ) สับมะม่วงหิมพานต์หยาบ ๆ แล้วนำมาผสมกับลูกเกดและข้าวโอ๊ตค่ะ

4. ร่อน น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลทรายแดง เพื่อให้น้ำตาลไม่จับเป็นก้อน

5. ตีเนยจืดให้อ่อนตัว ด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วปรับไปเป็นความเร็วกลาง ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ขึ้นอยู่กับความเย็นของเนยด้วยค่ะ

6. หยุดเครื่องแล้ว ปาดอ่างจากนั้นจึงเติมน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลทรายแดงที่ร่อนรวมกันไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางนาน 4-6 นาที หยุดปาดอ่าง ทุก ๆ 2 นาที ตีให้เนยดูฟูเบาค่ะ แต่ไม่ควรตีนานจนเนยเหลวเกินไปนะคะ เวลาอบคุ๊กกี้จะแบนค่ะ

7. เมื่อเนยได้ที่แล้ว หยุดเครื่องแล้วปาดอ่าง จากนั้นจึงใส่ไข่ ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ ถ้าไม่เข้ากันดี อาจปรับเป็นความเร็วกลางถึงสูงได้นะคะ ตีแค่พอให้ส่วนผสมเข้ากันดี (ภาพนี้แอบเห็นเงาคนถ่ายรูปด้วย ) ใส่วนิลาในขั้นตอนนี้ค่ะ

8. จากนั้นตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่แป้งจนหมด ตีแค่พอให้แป้งเข้ากับส่วนผสม

9. จากนั้นจึงเติม ข้าวโอ๊ต มะม่วงหิมพานต์ และลูกเกด ลงไป คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน

10. จากนั้นใช้สคูปตักไอศครีมขนาดเล็กแล้วปาดส่วนเกินออก ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแล้วนำมาคลุกกับข้าวโอ๊ตค่ะ

11. นำไปวางเรียงในถาดที่ไม่ต้องทาเนยค่ะ เพราะคุกกี้มีเนยอยู่มาก เวลาแซะออกจะไม่ค่อยติดถาดค่ะ แต่จะทาบาง ๆ ไว้ก็ได้นะคะ แต่งหน้าด้วยมะม่วงหิมพานต์ครึ่งซีกค่ะ กดคุกกี้ลงไปนิดหน่อยนะคะ ไม่ต้องมาก เดี๋ยวคุกกี้จะแผ่ออกอีกค่ะ

12. อบที่ 180 องศาเซลเซียสนาน 12-15 นาทีค่ะ หรือจนกระทั่งสีเหลืองทอง นำออกมาวางในตะแกรงให้เย็นก่อนเก็บ เท่านี้ก็จะได้คุกกี้ข้าวโอ๊ตอร่อย ๆ ทานแล้วค่ะ

เวลาที่เราเอาโดว์คุกกี้ไปคลุกกับข้าวโอ๊ต เราก็จะได้เกล็ดข้าวโอ๊ต สวย ๆ อยู่บนคุกกี้ค่ะ ด้านล่างของคุกกี้ก็มีค่ะ... แบบนี้

เพื่อนๆลองไปทำดูนะคะ สูตรนี้อร่อยจริงๆ ไว้จะทำอีกค่ะ

ลากันด้วยภาพนี้ค่ะ

ขอบคุณ คุณเกดนะคะ สำหรับสูตรอร่อยๆ และสวยงามค่ะ คราวต่อไปจะพยายามปราณีต ทำให้สวยงามน่าทานแบบที่คุณเกดทำค่ะ

Blog ก่อนหน้านี้ The $250 Cookie Recipe

Blog ถัดไป คุกกี้เนย ช็อกชิป