Bloggang.com : pim1081009 : Cooking for hope: Recipe 7- Stir fried bitter cucumber with egg มะระผัดไข่

Cooking for hope: Recipe 7- Stir fried bitter cucumber with egg มะระผัดไข่

We achieved 100 recipes!
Cooking for hope ขอแจ้งให้ท่านทราบว่า เราได้ทำภารกิจในการหาทุนช่วยเหลือน้องๆบ้านโฮมฮัก ได้สำเร็จลุล่วงได้ตามเป้าหมายที่ตั้งไว้แล้ว คือสามารถรวบรวมสูตรอาหารได้ครบ 100 สูตร แล้วโพสต์บนบล็อก CookingForHope ตั้งแต่วันที่ 30 กรกฎาคมที่ผ่านมา และได้รับยอดเงินบริจาคจำนวน 11,710 บาท ซึ่งทางทีมงานจะมอบให้กับมูลนิธิ สุธาสินี น้อยอินทร์ แห่งบ้านโฮมฮักในโอกาสต่อไป

แน่นอนว่าความสำเร็จนี้เกิดขึ้นได้ จากการร่วมมือร่วมใจของทุกท่านร่วมส่งสูตรอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชาว bloggang อย่าง พี่เหมียว คุณอิ๋ว คุณไหม คุณก๋อย คุณแม่อ้วนใจดี และคุณเอ๊ะ จาก H Flight .... ทีมงาน ขอขอบพระคุณทุกๆท่านที่ร่วมสนับสนุนโครงการ
มา ณ โอกาสนี้

ทั้งนี้หากเพื่อนๆท่านใดต้องการร่วมบริจาคเงินหรือสิ่งของเพิ่มเติมก็สามารถทำได้ โดยโครงการเรายังคงเปิดรับบริจาคจนถึงวันที่ 30 พฤศจิกายนนี้ซึ่งสิ่งของที่จำเป็นสำหรับเด็กๆได้แก่ สื้อผ้าเด็กเล็ก แพมเพิส ของเล่นเด็ก หนังสือนิทาน หรือสิ่งของอื่นๆที่จำเป็น โดยเพื่อนๆสามารถเลือกบริจาคโดยตรงที่ บ้านโฮมฮัก มูลนิธิ สุธาสินี น้อยอินทร์ เพื่อเด็กและเยาวชน คลิก

หรือ บริจาคเงินและสิ่งของผ่าน บ.กาลิเลโอ ไทยแลนด์ ตามรายละเอียดดังนี้ คลิก

ณ ตอนนี้ ทางทีมงานได้ทยอยนำสูตรอาหารทั้ง 100 สูตรมาลงใน bloggang ของคุณ Pim เพื่อให้ทุกท่านได้รับชมและภูมิใจกับความสำเร็จนี้ร่วมกัน (ทั้งนี้ ยังมีบางสูตรอาหารที่ยังไม่ได้แปลเป็นภาษาอังกฤษ เนื่องจากทางทีมงานมีจำนวนจำกัดและต้องหาเวลาว่างจากงานประจำมาทำการแปล แต่อย่างไรก็ตามทีมงานจะพยายามให้แปลให้ครบทุกสูตรอย่างแแน่นอน

ท้ายนี้ทางทีมงาน cooking for hope ขอกล่าวขอบพระคุณทุกๆท่านอีกครั้งที่ทำให้ภารกิจนี้เป็นจริงๆ และเราจะยังคงเดินหน้าสนับสนุนบ้านโฮมฮักต่อไป พบกันใหม่ในโครงการและภารกิจหน้า

------------------------------

We got our new recipe "Stir fried bitter cucumber with egg" from Khun Emma. She showed us how to remove the bitter flavour and made this dish so delicious.

Bitter cucumber activates the stomach and spleen, cleans the blood with "cooling" effects.

If you like this recipe, please donate fund or objects to Bann Home Hug. Click here for donation instruction

ก่อนจะลงมือปรุง เรามารู้ัจักประโยชน์ของมะระ กันก่อนนะคะ

คุณสมบัติในการการบำบัดและรักษาโรคเบาหวานระยะเริ่มต้นด้วยสารอาหารในมะระ ซึ่งทำหน้าที่เพิ่มเบต้าเซลล์ในตับอ่อน โดยการกระตุ้นให้เกิดการสร้างอินซูลิน (ฮอร์โมนควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด)อีกทั้งมะระยังมีเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต สารอาหารจะผสมอยู่ในรูปของโปรตีน ซึ่งสามารถบรรเทาอาการเจ็บป่วยที่เกิดจากโรคตับและโรคเบาหวานได้ มะระยังสามารถแก้โรคตับอักเสบ ปวดหัวเข่า ม้ามอักเสบได้ค่ะ โดยรับประทานมะระดิบเป็นประจำจะช่วยได้ค่ะ

นอกจากนี้มะระยังมีคุณค่าทางอาหารมากมาย เพราะอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี วิตามินบี1 - บี3, เบต้าแคโรทีน, ไฟเบอร์, ธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, เป็นต้น

นอกจากจะอร่อย ปรุงง่าย แล้วยังได้ประโยชน์อีกด้วย

เครื่องปรุง

มะระ
กระเทียม
เนื้อหมู (หากไม่ทานเนื้อสัตว์ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
ไข่
ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และ พริกไทย

วิธีทำ

- อุปรณ์พร้อมแล้ว เราก็มาลงมือทำกันดีกว่าค่ะ ขั้นแรกก็ผ่ามะระออกก่อนสวย ๆ

- แบบนี้นะคะนักศึกษา

- จากนั้นก็ทำการ ฮาคาคีรี เอาช้อนคว้านไส้นางออกมา

- ดีงามทีเดียว !

- จากนั้นก็นำไปใส่ตะกร้าล้างน้ำ

- แล้วก็นำมาผึ่งทิ้งเอาไว้ค่ะ จากนั้นก็นำมาหั่นสวย ๆ

อ๊ะ !!~ ดูดีมีชาติตระกูล

- เคล็ดลับ: เมื่อหั่นมะระเสร็จแล้ว ให้นำลงไปแช่ในน้ำเกลือ แล้วขยำเบา ๆ มะระจะได้ไม่ขมเวลาผัดเมื่อขยำจนหนำใจแล้ว ก็เอามาผึ่งไว้ แล้วเตรียมผัดกันได้เลยค่ะ

- โขลกกระเทียมพอหยาบ ๆ (แปลว่า ไม่ต้องแหลกมาก)แล้วนำไปผัดในน้ำมันจนหอมจากนั้นก็ใส่เนื้อหมู และ ไข่ไก่ตามลำดับ

- ผัดพอให้ไข่สุกแล้วก็คว้าตะกร้ามะระที่เราผึ่งไว้ตะกี้มาสาดโครมลงไปเลยค่ะ

- แล้วก็ตามด้วยซอสหอยนางรม , ซีอิ้วขาว , รสดีเล็กน้อย ผัดอย่างรวดเร็ว พอให้เครื่องปรุงคลุกเคล้าจนทั่ว เสร็จแล้วก็โรยพริกไทยเล็กน้อยแค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ

ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยและมีคุณค่าค่ะ อิ่มอร่อยกันถ้วนหน้านะคะ

----------------------------------------------------------

Ingredient

Bitter Cucumber
Galic (Peel and mash)
Egg
Shred Pork Meat
Pepper
Oyster sauce
Light soy sauce

Method

1.Peel the bitter cucumber into pieces, dot dash of salt on the surface, marinate briefly. Press to dry. Then soak in cold water for a while.

2.Heat wok, add dash of oil. Saute the mashed garlic until fragrant. Put in shredded pork & egg scald in hot oil until cooked. Left little of oil in the wok.

3.Add the thin bitter cucumber slices, stir-fry until cooked.

4.Mix light soy sauce, oyster sauce,sugar, pepper and dash of water well.Stir in the well mixed cornstarch solution. Dish & Serve!

Hope you enjoy the recipe..Bon appetit !
Recipe by Emma