ส่งการบ้านคุณเดียร์(Ab Psy ReinDEAR)กับเอแคลร์สูตรเด็ดค่ะ ห่างหายไประยะหนึ่งช่วงนี้ยุ่งวุ่นวายอีกตามเคยเพราะต้องทำคุ๊กกี้ทุกอาทิตย์  เจ้าเตาตัวน้อยเราก็ทำได้ทีล่ะนิดนึงกว่าจะทำเสร็จเล่นเอาเหนื่อย  ไหนจะลงกระเป๋าใน Jingjobag อ่ะแหมๆๆขอโฆษณาซักเล็กน้อย  ตอนนี้มีโปรพิเศษส่งฟรีแบบลงทะเบียนทุกรายการ และก็เพิ่งอัพเดตของใหม่ด้วย เข้าไปแวะชมแวะช๊อปของขวัญรับปีใหม่กันนะคะ VV V //www.jingjobag.com/ จบการโฆษณา อิอิ ตอนนี้ยังไปเรียนถักโครเชต์อีก เวลาอาทิตย์หนึ่งๆก็หมดไปอย่างรวดเร็ว อาทิตย์ที่แล้วคุณแฟนเปรยๆว่าอยากกินเอแคลร์เลยนึกได้ว่าไม่ได้ทำหนมให้เค้านานแล้วเลย กลับมาเสริช์หาสูตร จริงๆลองทำมาหลายครั้งแล้วแต่ยังไม่เจอสูตรที่โดนใจ เปลือกแข็งไปบ้าง แบนแต๊ดแต๋ ข้างในเปลือกไม่โปร่งใส่ไส้ไม่ได้ ไส้เหลวไป โอ้ยสารพัด  รอบนี้เลยขอลองสูตรคุณเดียร์ดู  เราทำแค่ครึ่งสูตรและไม่มีรูปขั้นตอนการทำนะคะ(เพราะไม่คิดว่าจะทำสำเร็จเลยไม่ได้ถ่ายไว้ค่ะ)  ตามไปดูสูตรต้นฉบับได้ที่นี้เลยค่ะ VVV VV V //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=reindear5&month=05-2008&date=11&group=8&gblog=7 ส่วนผสมไส้เอแคลร์ (ไส้ครีม) น้ำตาลทราย 155 กรัม(ลดได้อีก เหลือ 140-145 กรัมก็ยังไหวค่ะ) **ถ้าไม่ชอบหวานแนะนำให้ลดเหลือซัก 140 กรัมนะคะถ้าใส่ 155 หวานไปนิดนึง ไข่ไก่ 2 ฟอง นมข้นจืด 240 กรัม น้ำ 240 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา วานิลา 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 50 กรัม เนยสดเค็ม 50 กรัม **หากต้องการเป็นไส้ชอคโกแลต ก็สามารถเพิ่มโกโก้ผง ประมาณ 1 -2 ช้อนโต๊ะ ลงไปในขั้นตอนการผสมได้เลย วิธีทำตัวไส้ 1.ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟูประมาณ3 นาที 2.แล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือได้แก่ นมข้นจืด + น้ำ + เกลือ + แป้งข้าวโพด + วานิลา ลงไป ตีต่ออีก 1 นาที **ถ้าไม่มีเครื่องตีไข่ ก็สามารถ ใช้ตะกร้อมือแทนได้ค่ะ 3.แล้วจึงนำมาเทลงหม้อตุ๋น ที่ใส่เนยสด เตรียมไว้กวนบนไฟอ่อน (แอบแบ่งเนยเอาไว้ 1 ช้อนทานข้าว เอาไว้ใส่ตอนท้าย หลังยกหม้อลงจากเตาอีกทีนึง เพิ่มความหอมค่ะ) 4.ในช่วงแรกที่ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ สามารถใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนได้ ที่สำคัญมากๆๆ !!! ...........ต้องคนๆๆ ไปในทางเดียวกันตลอดเวลานะคะ ไม่งั้นครีมจะไม่เนียน เป็นเม็ดได้ค่ะ 5.พอคนๆ ผ่านไปประมาณ 9 – 10 นาที ส่วนผสมในหม้อก็จะเริ่มข้นขึ้นนิดหน่อย ก็หรี่ไฟไปทางอ่อนๆ เลยค่ะแต่ยังคงกวนไปในทางเดียวกันต่อไป อีกประมาณ 5 – 7 นาที 6.ลองยกตะกร้อมือออก ก็จะเริ่มเห็นรอยตะกร้อมือที่คนในหม้อนิดๆหรือลองชิมดูก็ได้ชิมว่าไม่มีรสแป้งแล้ว ก็กวนต่ออีกแค่ 1 - 2 นาที ก็นำขึ้นได้เลยค่ะ 7.นำเนยที่เราแอบแบ่งไว้ 1 ช้อน มาลงคนๆไปในส่วนนี้ขณะที่ยังร้อนอยู่นะคะ จะได้ความหอม และเนื้อที่เนียนมากขึ้นค่ะ. 8.พักส่วนไส้นี้ไว้ให้เย็นสนิทก่อนที่จะใส่ถุงบีบไส้ ส่วนผสมตัวเปลือก แป้งเค้ก 110 กรัม น้ำ 195 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 95 กรัม ไข่ไก่ ( เบอร์ 0) 3 ฟอง ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ก่อนอื่น ไปร่อนแป้ง พักไว้.. **คุณเดียร์บอกว่าเลือกใช้แป้งเค้ก เพราะจะได้เนื้อของเปลือกแป้งที่นุ่มกว่าที่ใช้แป้งอเนกประสงค์ค่ะ.... 2.เตรียม น้ำ กับเนย แล้วใส่น้ำตาลลงไปนิดนึงใส่หม้อ แล้วนำตั้งไฟปานกลาง เนยจะค่อยๆ ละลายผสมไปกับน้ำจนเดือดแล้วหรี่ไฟอ่อนค่ะ  3.ใส่แป้งที่ร่อนเอาไว้ลงไปรวดเดียวเลยแล้วใช้พายไม้ หรือ ตะกร้อมือ กวนส่วนผสมอย่างเร็วและแรงๆ ไปในทางเดียวกัน 4.จนแป้งร่อนออกจากหม้อกวนๆ ต่ออีกสักนิดนึงแล้วดับไฟได้ค่ะ 5.จากนั้นก็นำไปใส่เครื่องตีใส่เครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง ถ้าไม่มีเครื่องตี ก็ใช้ตะกร้อมือแทนได้ค่ะ ตีจนส่วนผสมอุ่น 6.แล้วจึงค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ..ตีต่อให้เนื้อเนียน ส่วนผสมจะออกมาข้นและเหนียว ตอนท้ายใส่ผงฟูลงไป แล้วตีต่อจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว 7.ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบรอไว้ได้เลย ถ้ารู้สึกว่าเหลวไป สามารถนำไปแช่ตู้เย็นก่อนได้ 8.วอร์มเตาอบไว้ที่ 220 องศาซีนะคะ 9.เตรียมถาดที่ทาเนยขาว แล้วปูกระดาษไขทับแล้วบีบลงถาดเลยค่ะ 10.บีบให้มันออกมาตั้งเป็นยอดแหลมๆ ก็จะได้เอแคลร์ออกมาแบบลูกกลมๆ โปร่งๆ  11.ควรที่จะบีบให้ห่างกันสักหน่อย เพื่อเหลือพื้นที่ให้เค้าขยายตัวค่ะ 12.หลังจากที่บีบแป้งเสร็จ.....ใช้นิ้วเปียกๆ จิ้มลบยอดแหลม ก่อนนำเข้าอบไม่งั้นยอดแหลมจะไหม้ได้ค่ะ 13.เราจะแบ่งการอบไปสองช่วงต่อเนื่องกัน ช่วงแรกจะใช้ไฟแรง เพื่อให้น้ำดันตัวขนมพองขึ้นมา.......ขนมเราก็จะไส้กลวง... แล้วครึ่งหลังเราจะลดไฟลงมาเพื่อไม่ให้ขนมไหม้ และอบให้แป้งนอกแห้ง คงรูปทรงเอาไว้ **หากไปเปิดเตาดู ก่อนช่วงนี้ก็ขนมก็จะแฟ่บๆ ไม่มีโพรงค่ะ** 14.ครึ่งแรกเราใช้ไฟ 220 องศาซี เวลาประมาณ 11 นาที แล้วต่อครึ่งหลังด้วยไฟ 180 องศาซีอีกประมาณ 10 นาที หรือดูจากภายนอกเห็นว่า ไม่มีฟองหรือไอน้ำออกมาจากตัวเอแคลร์แล้ว ก็นำออกมาได้เลยแซะออกมาวางผึ่งบนตะแกรงให้เย็นสนิทช่วงนี้แป้งจะยังแข็งกรอบนะคะพอทิ้งไว้ให้เย็นก็จะนิ่มลงแล้วละคะ(พอเย็นแล้ว อาจนำไปใส่ไว้ในถุงหรือกล่อง ปิดฝารอก่อนก็ได้นะคะ......) สำคัญมากๆๆๆ ****การใส่ไส้คัสตาร์ดลงในเปลือกเอแคลร์นั้น ก็ควรจะรอไห้เปลือกและใส่เย็นก่อน ถ้าเปลือกร้อน-ไส้เย็น ไส้จะแยกตัวและเปรี้ยว ถ้าเปลือกเย็น-ไส้ร้อน เปลือกแป้งจะแฉะค่ะ*** ขอบคุณข้อมูลและวิธีการทำจากบล๊อกคุณเดียร์มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ สูตรนี้เด็ดและอร่อยจริงๆขอคอนเฟิร์มที่บ้านและคุณแฟนชอบมากๆ  แป๊ปเดียวหมดเลย คนทำได้ชิมไป 2 ลูกเอง คิดว่าคงได้มีโอกาสทำใหม่เร็วๆนี้แน่นอนค่ะ รูปเปลือกก่อนใส่ไส้ค่ะ เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟ์แล้วค่ะ Have a nice day ขอให้มีความสุขกับการฝึกทำขนมนะคะ   Create Date : 18 ธันวาคม 2555 2 comments Last Update : 18 ธันวาคม 2555 10:11:13 น. Counter : 8346 Pageviews. Share Tweet

มาขอชิมเอแคลคร้า ทำเก่งจังค่ะถ้าที่บ้านเรามีเตาอบเราก้อคงจะทำได้นะเนี่ย ขอให้มีความสุขกะเอแคลอร่อยๆๆนะคะ   โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง 18 ธันวาคม 2555 17:20:27 น.

@นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะคะ ชิมได้เลยจ้าถ้ามีเตาอบก็ทำได้ไม่ยากค่ะ   โดย: piggy-wiggy 18 ธันวาคม 2555 18:41:36 น.