♥♥♥¸.•*´¨`*•.¸¸.•¸.•*´¨`*•

ส่งการบ้านคุณเดียร์(Ab Psy ReinDEAR)กับเอแคลร์สูตรเด็ดค่ะ

ห่างหายไประยะหนึ่งช่วงนี้ยุ่งวุ่นวายอีกตามเคยเพราะต้องทำคุ๊กกี้ทุกอาทิตย์ 

เจ้าเตาตัวน้อยเราก็ทำได้ทีล่ะนิดนึงกว่าจะทำเสร็จเล่นเอาเหนื่อย 
ไหนจะลงกระเป๋าใน Jingjobag อ่ะแหมๆๆขอโฆษณาซักเล็กน้อย 
ตอนนี้มีโปรพิเศษส่งฟรีแบบลงทะเบียนทุกรายการ และก็เพิ่งอัพเดตของใหม่ด้วย
เข้าไปแวะชมแวะช๊อปของขวัญรับปีใหม่กันนะคะSmiley
VV
V

จบการโฆษณา อิอิ

ตอนนี้ยังไปเรียนถักโครเชต์อีก เวลาอาทิตย์หนึ่งๆก็หมดไปอย่างรวดเร็ว
อาทิตย์ที่แล้วคุณแฟนเปรยๆว่าอยากกินเอแคลร์เลยนึกได้ว่าไม่ได้ทำหนมให้เค้านานแล้วเลย
กลับมาเสริช์หาสูตร จริงๆลองทำมาหลายครั้งแล้วแต่ยังไม่เจอสูตรที่โดนใจ เปลือกแข็งไปบ้าง
แบนแต๊ดแต๋ ข้างในเปลือกไม่โปร่งใส่ไส้ไม่ได้ ไส้เหลวไป โอ้ยสารพัด 
รอบนี้เลยขอลองสูตรคุณเดียร์ดู 
เราทำแค่ครึ่งสูตรและไม่มีรูปขั้นตอนการทำนะคะ(เพราะไม่คิดว่าจะทำสำเร็จเลยไม่ได้ถ่ายไว้ค่ะ) 

ตามไปดูสูตรต้นฉบับได้ที่นี้เลยค่ะ
VVV
VV
V



ส่วนผสมไส้เอแคลร์ (ไส้ครีม)

น้ำตาลทราย 155 กรัม(ลดได้อีก เหลือ 140-145 กรัมก็ยังไหวค่ะ)
**ถ้าไม่ชอบหวานแนะนำให้ลดเหลือซัก 140 กรัมนะคะถ้าใส่ 155 หวานไปนิดนึง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมข้นจืด 240 กรัม
น้ำ 240 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
วานิลา 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
เนยสดเค็ม 50 กรัม
**หากต้องการเป็นไส้ชอคโกแลต ก็สามารถเพิ่มโกโก้ผง ประมาณ 1 -2 ช้อนโต๊ะ ลงไปในขั้นตอนการผสมได้เลย


วิธีทำตัวไส้

1.ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟูประมาณ3 นาที

2.แล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือได้แก่ นมข้นจืด + น้ำ + เกลือ + แป้งข้าวโพด + วานิลา
ลงไป ตีต่ออีก 1 นาที

**ถ้าไม่มีเครื่องตีไข่ ก็สามารถ ใช้ตะกร้อมือแทนได้ค่ะ

3.แล้วจึงนำมาเทลงหม้อตุ๋น ที่ใส่เนยสด เตรียมไว้กวนบนไฟอ่อน
(แอบแบ่งเนยเอาไว้ 1 ช้อนทานข้าว เอาไว้ใส่ตอนท้าย
หลังยกหม้อลงจากเตาอีกทีนึง เพิ่มความหอมค่ะ)


4.ในช่วงแรกที่ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ สามารถใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนได้
ที่สำคัญมากๆๆ !!! ...........ต้องคนๆๆ ไปในทางเดียวกันตลอดเวลานะคะ
ไม่งั้นครีมจะไม่เนียน เป็นเม็ดได้ค่ะ

5.พอคนๆ ผ่านไปประมาณ 9 – 10 นาที ส่วนผสมในหม้อก็จะเริ่มข้นขึ้นนิดหน่อย ก็หรี่ไฟไปทางอ่อนๆ เลยค่ะแต่ยังคงกวนไปในทางเดียวกันต่อไป อีกประมาณ 5 – 7 นาที

6.ลองยกตะกร้อมือออก ก็จะเริ่มเห็นรอยตะกร้อมือที่คนในหม้อนิดๆหรือลองชิมดูก็ได้ชิมว่าไม่มีรสแป้งแล้ว ก็กวนต่ออีกแค่ 1 - 2 นาที ก็นำขึ้นได้เลยค่ะ

7.นำเนยที่เราแอบแบ่งไว้ 1 ช้อน มาลงคนๆไปในส่วนนี้ขณะที่ยังร้อนอยู่นะคะ
จะได้ความหอม และเนื้อที่เนียนมากขึ้นค่ะ.

8.พักส่วนไส้นี้ไว้ให้เย็นสนิทก่อนที่จะใส่ถุงบีบไส้



ส่วนผสมตัวเปลือก

แป้งเค้ก 110 กรัม
น้ำ 195 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 95 กรัม
ไข่ไก่ ( เบอร์ 0) 3 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

1.ก่อนอื่น ไปร่อนแป้ง พักไว้..

**คุณเดียร์บอกว่าเลือกใช้แป้งเค้ก เพราะจะได้เนื้อของเปลือกแป้งที่นุ่มกว่าที่ใช้แป้งอเนกประสงค์ค่ะ....

2.เตรียม น้ำ กับเนย แล้วใส่น้ำตาลลงไปนิดนึงใส่หม้อ แล้วนำตั้งไฟปานกลาง
เนยจะค่อยๆ ละลายผสมไปกับน้ำจนเดือดแล้วหรี่ไฟอ่อนค่ะ 

3.ใส่แป้งที่ร่อนเอาไว้ลงไปรวดเดียวเลยแล้วใช้พายไม้ หรือ ตะกร้อมือ กวนส่วนผสมอย่างเร็วและแรงๆ ไปในทางเดียวกัน

4.จนแป้งร่อนออกจากหม้อกวนๆ ต่ออีกสักนิดนึงแล้วดับไฟได้ค่ะ

5.จากนั้นก็นำไปใส่เครื่องตีใส่เครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง ถ้าไม่มีเครื่องตี ก็ใช้ตะกร้อมือแทนได้ค่ะ ตีจนส่วนผสมอุ่น

6.แล้วจึงค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด…..ตีต่อให้เนื้อเนียน ส่วนผสมจะออกมาข้นและเหนียว…ตอนท้ายใส่ผงฟูลงไป แล้วตีต่อจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

7.ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบรอไว้ได้เลย ถ้ารู้สึกว่าเหลวไป สามารถนำไปแช่ตู้เย็นก่อนได้

8.วอร์มเตาอบไว้ที่ 220 องศาซีนะคะ

9.เตรียมถาดที่ทาเนยขาว แล้วปูกระดาษไขทับแล้วบีบลงถาดเลยค่ะ

10.บีบให้มันออกมาตั้งเป็นยอดแหลมๆ ก็จะได้เอแคลร์ออกมาแบบลูกกลมๆ โปร่งๆ 

11.ควรที่จะบีบให้ห่างกันสักหน่อย เพื่อเหลือพื้นที่ให้เค้าขยายตัวค่ะ

12.หลังจากที่บีบแป้งเสร็จ.....ใช้นิ้วเปียกๆ จิ้มลบยอดแหลม ก่อนนำเข้าอบไม่งั้นยอดแหลมจะไหม้ได้ค่ะ

13.เราจะแบ่งการอบไปสองช่วงต่อเนื่องกัน
ช่วงแรกจะใช้ไฟแรง เพื่อให้น้ำดันตัวขนมพองขึ้นมา.......ขนมเราก็จะไส้กลวง...
แล้วครึ่งหลังเราจะลดไฟลงมาเพื่อไม่ให้ขนมไหม้ และอบให้แป้งนอกแห้ง คงรูปทรงเอาไว้
**หากไปเปิดเตาดู ก่อนช่วงนี้ก็ขนมก็จะแฟ่บๆ ไม่มีโพรงค่ะ**

14.ครึ่งแรกเราใช้ไฟ 220 องศาซี เวลาประมาณ 11 นาที
แล้วต่อครึ่งหลังด้วยไฟ 180 องศาซีอีกประมาณ 10 นาที
หรือดูจากภายนอกเห็นว่า ไม่มีฟองหรือไอน้ำออกมาจากตัวเอแคลร์แล้ว ก็นำออกมาได้เลยแซะออกมาวางผึ่งบนตะแกรงให้เย็นสนิทช่วงนี้แป้งจะยังแข็งกรอบนะคะพอทิ้งไว้ให้เย็นก็จะนิ่มลงแล้วละคะ(พอเย็นแล้ว อาจนำไปใส่ไว้ในถุงหรือกล่อง ปิดฝารอก่อนก็ได้นะคะ......)

สำคัญมากๆๆๆ
****การใส่ไส้คัสตาร์ดลงในเปลือกเอแคลร์นั้น
ก็ควรจะรอไห้เปลือกและใส่เย็นก่อน
ถ้าเปลือกร้อน-ไส้เย็น ไส้จะแยกตัวและเปรี้ยว
ถ้าเปลือกเย็น-ไส้ร้อน เปลือกแป้งจะแฉะค่ะ***

ขอบคุณข้อมูลและวิธีการทำจากบล๊อกคุณเดียร์มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

สูตรนี้เด็ดและอร่อยจริงๆขอคอนเฟิร์มที่บ้านและคุณแฟนชอบมากๆ 
แป๊ปเดียวหมดเลย คนทำได้ชิมไป 2 ลูกเองSmiley
คิดว่าคงได้มีโอกาสทำใหม่เร็วๆนี้แน่นอนค่ะ

รูปเปลือกก่อนใส่ไส้ค่ะ



เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟ์แล้วค่ะ


Have a nice day ขอให้มีความสุขกับการฝึกทำขนมนะคะSmiley




 

Create Date : 18 ธันวาคม 2555
2 comments
Last Update : 18 ธันวาคม 2555 10:11:13 น.
Counter : 7384 Pageviews.

 

มาขอชิมเอแคลคร้า ทำเก่งจังค่ะถ้าที่บ้านเรามีเตาอบเราก้อคงจะทำได้นะเนี่ย ขอให้มีความสุขกะเอแคลอร่อยๆๆนะคะ

 

โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง 18 ธันวาคม 2555 17:20:27 น.  

 

@นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะคะ ชิมได้เลยจ้าถ้ามีเตาอบก็ทำได้ไม่ยากค่ะ

 

โดย: piggy-wiggy 18 ธันวาคม 2555 18:41:36 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


piggy-wiggy
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




I was smiling yesterday,I am smiling today and I will smile tomorrow.Simply because life is too short to cry for anything.
cr.Santosh Kalwar

Have a nice day ^^
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2555
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
18 ธันวาคม 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add piggy-wiggy's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.