มะปรางลอยแก้ว เช้าวันเสาร์ ตื่นแต่เช้าไปชมตลาดมาค่ะ เวลาป้าไปตลาดเช้าเนี่ยจะนับเงินไปให้พอดีค่ากับข้าวที่ต้องการซื้อ ไม่เอากระเป๋าสตางค์ติดตัวไป เพราะหลายๆ ครั้งที่ผ่านมา เกิดอาการกระเป๋าฉีก เนื่องจากซื้อของนอกเหนือไปจาก shopping list เช้านี้อยากได้ไข่มดแดงมาพล่า กินเองหลังจากเมื่อคืนก่อนพาน้องนักศึกษาที่มาช่วยงาน ไปเลี้ยงขอบคุณ และส่งกลับมหาวิทยาลัย มีเมนูพล่าไข่มดแดง อร้อย อร่อย หวานๆ เปรี้ยวๆ พอไปถึงตลาดเมนูพลิกค่ะ ผักสดน่ากินเหลือเกิน ซื้อผักมาผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่ไปซะงั้น แล้วก็มีของแถมมาโชว์ฝีมือ ที่เคยฝึกปรือมาสมัยไปเป็นชาววัง ตำบลวังทอง อำเภอเมือง กำแพงเพชร เมื่อเกือบๆ 25 ปี สมัยเริ่มเป็นคุณครู โรงเรียนที่ป้าไปบรรจุ มีคุณครูคหกรรม 3 คน ทุกคนเก่งมาก สอนป้าตั้งแต่ เย็บผ้า ทำกับข้าว ทำขนม ตำส้มตำ ครบเครื่องเรื่องในครัว วิชาเอกที่ได้มา แล้วป้าก็ภูมิใจนำเสนอวันนี้ คือ มะปรางลอยแก้ว ค่ะ มะปรางขั้วหลุดกิโลละ 50 บาท ถ้ามีขั้วมัดเป็นพวง กิโลละ 75บาท มะยงชิดกิโลละ 150 บาท แพงไปแล้วเอามาลอยแก้วไม่อร่อย สู้มะปรางไม่ได้ เพราะมะปรางจะมีรสเปรี้ยวนิดๆ พอผ่านขั้นตอนแล้วอร่อยกว่ากันค่ะ เลือกลูกค่อนข้างห่ามนิดๆ จะปอกง่าย คว้านง่าย เครื่องมือหากินค่ะ ป้าชอบมีดเล็กๆ เป็นที่สุด ได้รับการฝึกทักษะการใช้มีดจากคุณตา พ่อของป้าถ่ายทอดวิชาการปอก หั่น ซอย อย่างไรไม่ให้บาดมือ ซึ่งได้ผลจริงๆ ป้าแทบไม่เคยโดนมีดบาดมือ ปอกเปลือกแล้ว ใช้มีดคว้านเริ่มที่ขั้วก่อน จากนั้นจัดการด้านก้น แล้วแทงเมล็ดให้ทะลุออกด้านขั้ว ออกมาแว้วววว ลูกนี้ถือว่ายังไม่แจ่ม เนื้อติดเมล็ดมากไปนิดนึง ไม่มีเมล็ดแล้ว เตรียมขั้นต่อไปได้ โรยเกลือป่่น ค่อยเคล้าให้ทั่วเป็นการดึงน้ำรสเปรี้ยวของมะปรางออกมา ทิ้งไว้ซัก ครึ่งวัน ชิมน้ำที่ออกมาถ้ามีรสเค็มมากต้องล้างน้ำเปล่าก่อน ถ้ามีรสเปรี้ยวออกมาแล้ว เทน้ำเปรี้ยวๆทิ้งไป ทำน้ำเชื่อมเข้มข้น ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแช่มะปรางที่รอไว้ ปิดฝาแช่ตู้เย็น เก็บค้างคืนไว้ ซักคืนเดียวก็ได้เรื่องแล้วค่ะ พล่าไข่มดแดงที่อยากทำ   Create Date : 26 มีนาคม 2554 8 comments Last Update : 27 มีนาคม 2554 19:09:53 น. Counter : 6239 Pageviews. Share Tweet

โอ้โห..มะปรางลอยแก้ว น่าหม่ำจริงๆนะจ๊ะป้ากิ๋ม อยู่แดนไกลโพ้นจะหามะปรางสดๆทานก็ยังหาไม่ได้เลยจ้ะป้ากิ๋ม ถ้ามีมาขายก็คงไม่เหลือให้ทำลอยแก้วซะล่ะ ฟาดเรียบไปตั้งแต่แรกเห็นแล้ว ภาพปิดท้ายสุดยอดจริงๆ แค่เห็นภาพก็รู้เลยว่าเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม... ตุ๊กตาไม่เคยได้กินไข่มดแดงมาตั้งหลายปีแล้ว สิบปีได้มั้ง ถ้าเขาให้ส่งไปเมืองนอกได้ก็ดีสิเนาะป้า   โดย: เกลือหนึ่งกำน้อย 27 มีนาคม 2554 22:25:37 น.

มะปรางน่ากินนะป้ากิ๋ม ลูกหมูไม่ได้ลิ้มรสมาหลายปีแล้ว สีแจ่มแจ๋วจริงๆ ใส่น้ำแข็งทุบหน่อยนึง ว๊าว...แหล่มเลยป้า ไข่มดแดงไม่เคยกินน่ะป้า แต่พอพล่าออกมาสีสรรกลมกล่อมมากรสมันจะออกยังไงน๊า เปรีีัียวๆ ใช่ไหมป้า แล้วไข่มดแดงคงจะนุ่มๆ ป้ากิ๋มเหมือนลูกหมูเลย ที่ต้องกำเงินไปต่างหาก อันนี้เป็นวิํธีทำงบประมาณน่ะจ้ะ เอาไว้ใช้ดีกับกำนัน เพราะรายนั้นใช้เงินเก่งต้องจัดเงินให้ไป แต่ไม่ค่อยได้ผลจ้ะ เพราะกำนันชอบงัดบัตรเครดิตมาใช้เวลาให้เงินไปไม่พอ ป้่าสบายดีนะจ๊ะ น้องเค้่ากลับไปแล้วเหรอป้า   โดย: ลูกหมูตัวกลม 28 มีนาคม 2554 12:35:46 น.

ป้ากิ๋มที่น่ารัก แวะไปชมภาพน้องหมาที่บล็อกตุ๊กตาเน้อ   โดย: เกลือหนึ่งกำน้อย 29 มีนาคม 2554 1:06:42 น.

สวัสดีค่ะคุณกิม ช่างประดิดประดอย สมกับเป็นชาววัง เราก็วังน้ำเขียว มะปรางเจอกันทีไร ส่งใส่ปากไปทั้งลูกไม่ต้องปอกกันละ เอิ๊กๆๆ ยำไข่มดแดง เห็นภาพแล้วต้องปาดน้ำลายเลย.. แอมอร   โดย: peeamp 29 มีนาคม 2554 16:05:47 น.

มะปรางทำเอาน้ำลายไหล คงทำจนเสร็จไม่ได้แน่เลยค่ะ อิอิ...คงกินหมดก่อนอ่ะ   โดย: อะไรก็ไม่ได้ 29 มีนาคม 2554 17:50:01 น.

วันนี้เพิ่งทานค่ะ พอดีพี่เขยทำงานอยู่กำแพงเพชรแล้วหิ้วมาฝากที่เมืองกาญจน์ อร่อยมากเลยค่ะ แล้วคุณป้าก็ blog ให้หัดทำแบบนี้ จะลองทำบ้างค่ะ พอดีมีมะปราง ประมาณ 10 ลูก ลองน้อยๆ ก่อน เดี๋ยวไม่อร่อย ขอบคุณมากเลยค่ะ   โดย: แอนฟิลด์ IP: 125.27.202.48 6 เมษายน 2554 21:24:49 น.

ตอนแรกคิดว่ามีแต่มะปรางลอยแก้ว แต่แอบมีเมนูแซบๆตบท้ายด้วยค่ะ น่าทานมากๆค่ะเพราะค่อยคุ้นชื่อเท่าไรกับมะปรางลอยแก้ว แต่น่าจะหอมหวานไม่น้อยเลยนะค่ะ ร้อนๆแบบนี้คงอยากจะหาอะไรทำและลองทานอะไรอร่อยๆให้หายร้อนกันนะค่ะ อยากจะชวนเพื่อนๆไปทานข้าวแช่ที่มีเครื่องเคียงครบรสและข้าวเหนียวมะม่วงที่รสชาติกลมกล่อม และหอมหวาน กะทิสดๆใหม่ๆกันนะค่ะ ที่ห้องอาหารโกล์ดทีคและเรือนริมรญา อยู่ในโรงแรมเดอะทวินทาวเวอร์ ตลอดเดือนเมษายนนี้ เพียง 150 บาทค่ะ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ โทร 0-2216-9555 ต่อ 11449 วันนี้ หรือดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ //www.thetwintowershotel.com/   โดย: ก้อย IP: 124.122.151.147 8 เมษายน 2554 10:50:42 น.

ขอบคุณกำลังหัดทำอยู่พอดี   โดย: โรส IP: 110.49.249.152 9 มีนาคม 2555 9:52:51 น.