เส้นหมี่หมูย่างเวียดนาม


เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมานี้ แบบว่าอยากกินบะหมี่หมูย่างมาก ๆ เคยไปกินที่ไหน ๆ แล้วก็ไม่ถูกใจจอร์ด ก็เลยคิดว่า เอ ถ้าทำเองมันจะหย่อยเป่า เพราะว่าเราทำน้ำจิ้มเริดรสสไตส์เวียดนามมะเป็นกะเค้าเลย ก็เลยไปค้นหา web แทบตาย ไปเจอมาอยู่ web นึง โอ้ พระเจ้า จอร์ด !! มันยอดมาก รวบรวม น้ำจิ้มเวียดนามมาอยู่ที่เดียวกันเลย อยากรู้ใช่ม่า เราแอบ save link ไว้แล้ว หันไปมองทางขวามือเลยนะคร้าบ !!!

แต่เรื่องของเรื่อง เราจะใช้สูตรน้ำจิ้มอะไรดีล่ะ ให้มันเข้ากับลิ้นเรา ที่เราอยากจะกินใจแทบขาด เลือกไปเลือกมา สูตร 1 ดูเหมือนจะเข้าตากรรมการมากที่สุดเลยล่ะ แต่ ดูจากส่วนผสมแล้ว ท่าทางมันจะเหนียวไปนะ เราไม่อยากให้มันเหนียวขนาดนั้นนินา ทำไงดีล่ะ


  • นี่เลย สูตรเรา ง่าย ๆ แบบไม่มีสัดส่วนเป็นพิเศษ

นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวแต่ไม่ต้องถึงขนาดเหนียวมาก ให้ใสพอ ๆ กับอาจาดที่กินกับทอดมันน่ะ เสร็จแล้ว ยกลง ใส่กระเทียมสับ หัวไชเท้าขูดฝอย แครอทขูดฝอย น้ำมะนาว เกลือและน้ำปลา พริกชี้ฟ้าสีแดง(หั่นแล้วตำละเอียด) คนให้เข้ากัน ยกลงปล่อยให้เย็น

  • เส้นหมี่

- ก็เอาเส้นหมี่ไวไวนะแหละมาลวก แล้วผ่านน้ำเย็นซัก 1 ที ก่อนที่จะนำมาคลุกกับน้ำมันงา และน้ำมันมะกอก เพื่อไม่ให้เส้นติดกันหนึบหนับ จากนั้นก็ม้วน ๆ ๆ เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดกำลังพอดี ๆ ไม่เล็ก ไม่ใหญ่เกินไป
- จากนั้นก็ ทำน้ำมันเจียวหอม แล้วก็ไปราดในถ้วยที่ใส่ต้นหอมซอยอยู่ (เอาเฉพาะส่วนเขียว ๆ) ขณะที่น้ำมันยังร้อน ๆ
- เอาน้ำมันเจียวหอมผสมต้นหอมซอยมาโรย ๆ ตกแต่งบนเส้นหมี่ ตั้งไว้รอเสริฟ

  • หมูย่าง

อันนี้เราใช้วิธีขี้โก้ง ขี้โกง แบบว่าร้านส้มตำเจ๊หวานที่ตึก True อร่อยมาก ๆ เราเลยแอบซื้อคอหมูอบโอ่ง (คอหมูย่างนะแหละ) มา 3 กล่อง เยอะมาก ๆ มาเข้าไมโครเวฟ แล้วก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

  • ผัก

ผักที่จะต้องใช้ ตามแบบฉบับอาหารเวียดนาม ก็จะมี ผักเยอะแยะมากมายมาเป็นเครื่องเคียง เช่น โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม และผักสลัดอื่น ๆ, ใบสะระแหน่, ผักแพรว (หาซื้อไม่ง่ายนะเนี่ย) และอื่น ๆ แล้วแต่ว่าอยากกินอะไร

  • ขั้นตอนการเสริฟและรับประทาน

อาจจะสงสัยว่ามันไม่เหมือนร้านทั่วไปยังไงนะ อ้อลืมบอกไปว่า ต้องเตรียมถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ๆ เหมือนกินกับทอดมันด้วย เยอะ ๆ เลย เพราะต้องใช้เยอะถึงจะร้อยแรง ส่วนวิธีการกินก็เริ่มจาก เอาผักใส่จานก่อน ใส่เยอะ ๆ เลย แล้วเอาเส้นหมี่ใส่ตาม วางซ้อนด้วยหมูย่าง โรยถั่วลิสงเยอะ ๆ แล้วราดด้วยน้ำจิ้มเยอะ ๆ เจี๊ยะเลยจ้า



รับรองสูตรนี้ ไม่แพ้ใครเล้ย เสียดาย ไม่มีรูปให้ดู พอดีวันนั้น เด็กที่บ้านทำเส้นหมี่ผิดสูตรไปหน่อย มันเลยไหม้ ๆ ดำ ๆ มะกล้าถ่ายมาให้ดูอ่ะดิ

แต่เรามีรูปจากร้านอาหารในเวียดนามมาให้ดูแทน แต่ขอบอกว่ามันไม่สวยเท่าของเรานะ ถึงแม้ว่าของเราจะดำ ๆ ก็ตาม แต่ของเรา อร่อยกว่าชัวร์ เพราะมันเป็นสูตรขี้โกง แต่เน้นว่าต้องใส่ผักเยอะ ๆ นะ ในรูปใส่ผักน้อยอย่างนี้ กินแล้วไม่หนำใจคนรักผักอ่ะ








Create Date : 02 สิงหาคม 2549
Last Update : 30 มิถุนายน 2550 13:55:40 น. 7 comments
Counter : 2093 Pageviews.

 
อยากชิมมั่งอ่ะพี่ปิ๊ก แต่ระวังนะ เด๋วลุงใหญ่เกิด enjoy eating เกินไป จะกลายเป็น 4 โล 100 แบบเฮียเชียร
พี่จอยตามมาป่วน blog เหอะ เหอะ


โดย: soenjoy IP: 161.200.255.161 วันที่: 2 สิงหาคม 2549 เวลา:8:52:13 น.  

 
คุณพี่ น่าหย่อยนะคะ สูตรโกงๆแบบนี้หนูก็เป็นบ่อยค่ะ แหะแหะ ก็นะ บางทีทำเองมันก็ไม่ได้ดั่งใจอ่ะจ๊ะ ตกลงวันนั้นทานไปกี่ชามเจ้าคะ


โดย: หนูเบหนูใหม่ค่า (numainew ) วันที่: 2 สิงหาคม 2549 เวลา:9:28:05 น.  

 
ฮ้า ๆ ๆ วันนั้นเหรอ ทานไปหลายชามเลย พ่อเราก็หยุดไม่ได้ เพราะหมู (เน้น!!) มันอร่อยมาก สรุปว่า มันไม่ใช่ฝีมือเราเลยนะเนี่ย ฝีมือเจ๊หวาน ความจริง น้ำจิ้มเราก็อธิบายให้เด็กที่บ้านทำ เด็กที่บ้านก็ชื่อหวาน มื้อนี้เลย หวานฉ่ำ
มื้อกลางวันไปกินตำซั่วต่อที่ตลาด Bon Marche' แถวประชาชื่นแบบว่ายังอิ่มอยู่เลยกินมะค่อยได้ สรุปแล้วมื้อเช้ากินมากไป ท้องอืดเลยง่ะ


โดย: ปิ๊ก (PeggyA ) วันที่: 2 สิงหาคม 2549 เวลา:18:30:58 น.  

 
yum.


โดย: Rive Gauche วันที่: 3 สิงหาคม 2549 เวลา:0:12:54 น.  

 
น่าหย่อย น่าหย่อย จะไปลองทำให้คุณว่าที่ชิมบ้างค่ะ คุณปิ๊ก


โดย: เนยจ้า IP: 58.8.135.62 วันที่: 3 สิงหาคม 2549 เวลา:8:56:16 น.  

 
ขอบคุณสูตรนะค๊ะ แวะแอบมาชิมด้วยนะค๊ะ


โดย: Napassawan วันที่: 12 มกราคม 2552 เวลา:3:40:57 น.  

 
ขอบคุณสูตรค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 7 พฤษภาคม 2563 เวลา:13:42:17 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

PeggyA
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ปิ๊กค่ะ Smiley ใหญ่คับ

My Gallery









Google

Group Blog
 
 
สิงหาคม 2549
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
2 สิงหาคม 2549
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add PeggyA's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.