Would u like some Cake?
Group Blog
 
<<
เมษายน 2551
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
16 เมษายน 2551
 
All Blogs
 

Nanaimo Bar

Nanaimo Bar หนึ่งขนมยอดฮิตสัญชาติ แคนนาดา

เมื่อ 35 ปีก่อน ณ. เมือง Nanaimo.
สตรีชาว Nanaimo ได้ทำขนมชนิดนี้ประกวดในนิตรสารฉบับหนึ่ง
เธอเรียกมันว่า Nanaimo Bar และเธอก็ชนะการประกวดในครั้งนั้น
ขนมของเธอก็ได้รับความนิยมในประเทศแคนาดา.
แต่เรื่องทั้งหมดนี้จะจริงหรือไม่จริงเราไม่รู้ แต่ที่รู้ๆ มันโครตอร่อยเลยแหล่ะครับ 55+


ผมใช้ถาด 5 x 5 ได้ 4 อัน เผลอแว๊ปเดียว หมดซะแล้ว อร่อยจริง ครับ ไม่น่าทำน้อยเลย ตอนแรกกลัวไม่อร่อยหน่ะครับ

จากสูตรใช้ถาดขนาด 9x9 นิ้ว แต่ผมใช้ 5x5 นิ้ว
คำนวนการลดสูตรตามแบบฉบับของผม
9' x 9' = 81 ตารางนิ้ว
5' x 5' = 25 ตารางนิ้ว

81/3 = 27 ก็พอสูสี กับ 25
ฉะนั้น สูตรทั้งหมด หาร 3 ครับ อิอิอิ บอกแล้วนะ นี้ เป็นการคำนวนลดสูตรของป๋ม ถูกผิดไม่รู้ แต่ใช้มานานแล๊ะ

ละถ้า มี ถาด 8' x 8' หล่ะ มันเท่ากับ = 64 ตารางนิ้ว
81 x 4/5 = 64.8 ฉะนั้น สูตรทั้งหมด เอาไป คูณ 4 หาร 5 นั้นเอง มีเศษ ก็ปัดขึ้น ปัดทิ้งก็แล้วแต่อารมณ์ มันนิสส เดียวเอง 555+

มาเริ่มที่สูตรขนมต่อ ขนมมี 3 layer ครับ Bottom Layer, Filling และ Top Layar

นอกวงเล็บสำหรับพิมพ์ 9x9 และ ในวงเล็บ สำหรับ พิมพ์ 5 x 5 นะครับ ผมใช้ในวงเล็บ


===ส่วนผสมฐาน Bottom Layer ===
เนยจืด อุณหภูมิห้อง 113 g (35 g)
น้ำตาลทราย 50 g (15 g หรือ 1 1/2 ชต)
ผงโกโก้ 30 g (10 g หรือ 2 1/2 ชต)
ไข่ 1 ฟอง (1/2 ฟอง)
วนิลา 1 ชช (1/3 ชช)
แครกเกอร์บด 200 g (65 g)
มะพร้าวอบแห้ง 65 g (20 g)
วอทนัททุบ 50 g (15 g)

- เตรียมพิมพ์ไว้ โดยทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ ผมขี้เกียจล้างพิมพ์เลยกรุด้วยฟอร์ย แล้วทาเนยขาวครับ
- ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ นะครับ พอดีผมใช้เตาไฟฟ้าแบบแผ่นเหล็กไฟอ่อนก็จะอ่อนมากใช้ระดับ 1 (มี 6 ระดับ)
- เอาเนยใส่เพื่อละลายเนย พอเนยละลายหมดแล้ว ไม่ต้องรอให้เดือด ละลายหมดปุ๊บ
- เทน้ำตาลลงไป
- ตามด้วยผงโกโก้
- คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมจะอุ่นๆ นะครับ ไม่ร้อน
- ค่อยๆรินไข่ลงไป แล้วคนตลอดเวลา คนเทไข่หมดคนไปอีกซัก 1-2 นาที



- ส่วนผสมจะข้นๆ ประมาณนมข้นหวาน ยกลงจากเตา
- ใส่มะพร้าว
- ใส่แครกเกอร์
- ใส่วอทนัท ตรงนี้ แนะนำว่า ให้เอา ส่วนผสมทั้ง 3 ผสมข้างนอกคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วๆก่อนดีกว่า
- คนให้เข้ากัน เหมือนข้าวทิพย์เลยแหะ
- เอาไปอัดลงในพิมพ์ แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 1 ชม

===ส่วนผสม Filling ===
เนยจืด อุณหภูมิห้อง 56 g (18 g)
นม (ครีมก็ได้) 3 ชต (1 ชต)
แป้งคัสตาด วนิลา 1 ชต (1/3 ชต หรือ 1 ชช)
วนิลา 1/2 ชช (1/6 ชช ผมใส่ไป 1/2 ชช เลยครับจะได้หอมๆ)
ไอซิ่ง 230 g (75 g)

- พอดีทำน้อยครับ เกรงว่าใส่อ่างแล้วจะตีไม่ทั่ว เลยใส่ในแก้วแทนแล้วใส่หัวตะกร้ออันเดียวแล้วตี
- เอาเนยลงแก้ว



- ใส่นม ตีจนเป็นครีม
- ใส่วนิลา แป้งคัสตาด ไอซิ่ง
- แล้วตีต่อ ในเป็นครีม ชิมดูจะเหมือน ครีมวนิลาสากๆ แบบไอซิ่งที่ราดโดนัท จะหวานๆ นะครับ
- เอาไปละเลงบน Bottom Layer ให้ทั่ว ครับ แช่ตู้เย็นไว้ 1/2 ชม

===ส่วนผสม Top Layer ===
Semi Chocolate 115 g (35 g)
เนยจืด 14 g (5 g หรือ 1 ชช)

เอาไปตุ๋น รอให้เย็นนิดนึง แล้วเอาไปราดบน Filling ให้ทั่วครับ
แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นอีก 2 ชม ครับ ให้ทั้งหมด set ตัวดี




เวลาเสริฟ ก็ เอามีดชุบน้ำร้อน เช็ดให้แห้งแล้วตัดนะครับ



รสชาติ เริ่มที่ฐาน แว๊ปแรกคิดถึง Alfie by glico เลยครับ
ทีนี้ลองคิดถึง แครกเกอร์ที่ผสมช็อกโกแล็ต แล้วมีกลิ่นมะพร้าวนะครับ รสชาติของฐานไม่หวาน น้ำตาลที่ใส่ลงไปไม่ได้ช่วยให้
ฐานหวานขึ้นเลย แต่ทำให้รสขมของโกโก้ กลมกล่อมขึ้น



ใส่ Filling รสชาติเหมือนกินไอศครีมรสวนิลาดูท่าจะนุ่ม แต่เมื่อสัมผัสกับลิ้นแล้วจะเหมือนน้ำตาลที่เคลือบโดนัสคือสากๆ หน่อย (ก็ใส่ไอซิ่งซะขนาดนั้น)
รสชาติหวานนนน ซึ่งตัดกับฐานได้เป็นอย่างดี



Top layar ก็เป็น ช็อกโกแล็ตปกติ

โดยรวมแล้วให้ 5 ดาวสำหรับเมนูนี้ครับ
ทำง่าย ไม่ต้องใช้เตาอบเลยครับ




 

Create Date : 16 เมษายน 2551
6 comments
Last Update : 16 เมษายน 2551 9:52:39 น.
Counter : 1466 Pageviews.

 

ตัดได้คมกริบ

 

โดย: Tiny Bakery 16 เมษายน 2551 12:00:30 น.  

 

น่ากินจังเลยค่ะ ไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน น่าสนใจดีค่ะ

 

โดย: ยัยตัวอ้วน 16 เมษายน 2551 19:26:44 น.  

 

น่าหม่ำสุดดด...

 

โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 17 เมษายน 2551 11:02:04 น.  

 

อยากทำบ้างจัง ถ้าไม่เคยทำเลยจะทำได้มั้ยคะเนี่ย
น่ากินจัง

 

โดย: BrownieAndCookie IP: 203.156.23.222 28 เมษายน 2551 21:50:55 น.  

 


ถ้าให้เดานะ .. เจ้าของบล็อคต้องชอบกินช็อคโกแลตมาก ๆๆๆ แน่เลย

แต่ละเมนู มีแต่ช็อคโกแลต .. ช็อคโกแลต แล้วก็ ..ช็อคโกแลต ..



 

โดย: เบนซิน 19 กันยายน 2551 15:06:00 น.  

 

อยากกินจัง น่าทำด้วย แล้วแป้งคัสตาด วนิลา หน้าตาเป็นอย่างไงอ่ะค่ะ ซือ้ได้ที่ไหนอ่ะค่ะ แล้วถ้าไม่ใช่วอลนัทใช่อะไรแทนได้อ่ะค่ะ

 

โดย: Praew_AC 8 มีนาคม 2553 22:48:10 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


korn_th1
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add korn_th1's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.