ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียนค่ะ
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2553
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
19 มีนาคม 2553
 
All Blogs
 

Herb & Spices เครื่องเทศ

ยี่หร่า ( Caraway Seed )


ลักษณะ คือ ผลแก่ตากแห้ง ลักษณะผลรูปรียาวแบน ประมาณ 5 มิลลิเมตร สีเหลืองอมน้ำตาล กลิ่นหอมไม่ฉุนมาก รสหวานฝาด
วิธีใช้ คือ ใช้หมักเนื้อสัตว์ดับกลิ่นคาว นิยมใช้ร่วมกับเมล็ดผักชี นำมาคั่วไฟอ่อนๆ ให้กลิ่นหอม นำไปป่นละเอียดผสมในเครื่องแกง สรรพคุณทางสมุนไพร ช่วยขับลมในกระเพาะอาหารและลำไส้
สรรพคุณทางสมุนไพร ช่วยขับลมในกระเพาะอาหารและลำไส้


ขมิ้น ( Curcuma longa )


ลักษณะ คือ เป็นพืชที่มีลำต้นใต้ดินเช่นเดียวกับขิงและไพล ส่วนเหง้าจะมีเนื้อสีเหลืองจัด นิยมใช้เป็นเครื่องแต่งสีและกลิ่น หรือผสมในเครื่องสำอาง
วิธีใช้ คือ คือทุบใส่ทั้งชิ่นหรือ ผ่านกรรมวิธี ล้าง ตาก อบ บด ผสมในเครื่องแกงต่างๆ
สรรพคุณทางสมุนไพร เป็นยาลดกรด ขับลมแก้ปวดท้อง แก้อาการเกร็งของกล้ามเนื้อทำให้การบีบตัวของลำไส้ลดลง ใช้เป็นยาเจริญอาหาร ฯลฯ


พริกไทยเม็ดดำ ( Pepper )


ลักษณะ คือ ผลแก่ตากแห้งทั้งเปลือก เรียกพริกไทยดำ ผลแก่เอาเปลือกออกเหลือแต่เมล็ด เรียกพริกไทยขาว หรือพริกไทยล่อน ลักษณะผลกลมโตประมาณ 3-5 มิลลิเมตร มีกลิ่นหอมค่อนข้างฉุน รสเผ็ดร้อน
วิธีใช้ คือ ใช้ทั้งเมล็ดหรือนำไปป่นละเอียด ใช้แต่งกลิ่นอาหาร
สรรพคุณทางสมุนไพร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดฟัน ช่วยเจริญ



เทียนข้าวเปลือก (Fennel Seed)


ลักษณะ คือ เมล็ดเรียวยาวคล้ายเมล็ดข้าว สีเขียวอมเหลือง ผิวเป็นร่องขรุขระ มีกลิ่นหอม รสหวานเผ็ด
วิธีใช้ ใส่อาหารประเภท ต้ม ตุ๋น ทำให้มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน หรือนำอบบดผสมในขนมอบอย่างขนมปัง เค้ก บิสกิต เป็นต้น
สรรพคุณทางสมุนไพร บำรุงร่างกาย ขับผายลม


กานพูล ( Clove )


ลักษณะ คือ ดอกตูมตากแห้ง สีน้ำตาลมีกลิ่นหอมไม่ฉุน รสเผ็ด
วิธีใช้ ใช้ป่นละเอียดผสมกับเครื่องแกงมัสมั่น ข้าวหมกไก่
สรรพคุณทางสมุนไพร ทางสมุนไพร แก้ปวดท้อง ปวดฟัน ละลายเสมหะ ดับกลิ่นปาก หากเป็นแบบที่ยังไม่บด เหมาะสำหรับการทำน้ำซุป น้ำสต็อก ใช้ปรุงรสและตกแต่งไก่ , เนื้ออบน้ำผึ้ง



ดอกจันทร์ ( Mace )

ลักษณะ คือ เป็นส่วนหนึ่งของผลต้นจันทน์เทศ ส่วนที่ใช้เป็นเครื่องเทศ คือ เยื่อหุ้มเมล็ด ( รก ) ลักษณะเป็นเส้นใยแบน สีแสด กลิ่นหอมฉุนมาก รสค่อนข้างเปรี้ยวอมฝาด
วิธีใช้ คือ นำมาป่นละเอียดใส่เพียงเล็กน้อยในเครื่องแกง
สรรพคุณทางสมุนไพร บำรุงกำลัง บำรุงธาตุ ช่วยให้เจริญอาหาร



เปลือกไม้ อบเชย ( Cinnamon )

ลักษณะ คือ เปลือกของต้น มีสีน้ำตาลอมแดง กลิ่นหอมค่อนข้างฉุน รสขมหวานฝาด ใช้ดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์
วิธีใช้ คือ ใส่ทั้งชิ้นหรือป่นละเอียดผสมในเครื่องแกง เช่น พะโล้ ฯลฯ
สรรพคุณทางสมุนไพร แก้จุกแน่น ขับลมในลำไส้ ใช้เป็นส่วนผสมของยานัตถุ และสารบางชนิดในอบเชย ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ของผู้ป่วยเบาหวานบางประเภท



จันทร์แปดกลีบ หรือ โป๊ยกั๊ก ( Star anise )

ขนาดประมาณ 2 ซม. สีน้ำตาลอมแดง กลิ่นหอมฉุนมาก รสเผ็ดหวาน
วิธีใช้ ใส่อาหารประเภท ต้ม ตุ๋น หรืออบ ทำให้มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน หรือนำไปป่นให้ละเอียดเป็นส่วนผสม สำคัญในการต้มพะโล้
สรรพคุณทางสมุนไพร แก้ท้องร่วง ปวดท้อง บำรุงไต แก้อาการปวดหลัง ปวดเอว


ลูกกระวาน ( Siam Cardamon )

ลักษณะ คือ ผลแก่ตากแห้ง ลักษณะกลมเกลี้ยงค่อนข้างป้อม ขนาดประมาณ 1-1.5 ซม. มีเปลือกเป็นกลีบติดกันแน่น 3 กลีบ สีเหลืองออกขาว เมื่อบีบแตกภายในจะมีเมล็ดอยู่ประมาณ 20 เมล็ด กลิ่นหอมฉุนมาก รสเผ็ดร้อน
วิธีใช้ คือ ลอยน้ำแกงทั้งผล เช่น แกงมัสมั่น หรือใช้เมล็ดภายในป่นช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ในอาหารบางชนิด
สรรพคุณทางสมุนไพร บำรุงธาตุ ใช้ขับลมในลำไส้ และขับเสมหะ



ใบกระวาน ( Bay Leaf )


ลักษณะ คือ ใบตากแห้ง กลิ่นหอมฉุน รสเผ็ด
วิธีใช้ ฉีกเป็นชิ้นๆ ใส่เพียงเล็กน้อย ใช้ดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ นิยมใช้ลอยน้ำแกง เช่น แกงมัสมั่น
สรรพคุณทางสมุนไพร ใช้ขับลม ลดไข้


หญ้าฝรั่น ( Saffron Crocus )


ลักษณะ คือ เป็นดอกสีม่วง เพาะพันธุ์ด้วยหัว มีเกสรข้างในสีเหลือทอง เมื่อแห้งใช้เติมรสและกลิ่นในอาหาร หญ้าฝรั่นมีกลิ่นฉุน รสค่อนข้างขม
สรรพคุณทางสมุนไพร แก้ลมวิงเวียน บำรุงหัวใจ ใช้ในตำรับหญ้าหอมต่างๆ


ลูกจันทร์ ( Nutmeg Seed )

ลักษณะ คือ เป็นผลของต้นจันทน์เทศส่วนที่ใช้เป็นเครื่องเทศ คือ ส่วนในของเมล็ด เพราะเมล็ดมีเปลือกแข็งต้องทุบเปลือกออก ใช้เพียงส่วนเมล็ดภายในสีดำ กลิ่นหอมฉุนมาก
วิธีใช้ คือ ใส่เพียงเล็กน้อย รสฝาด ใช้ดับกลิ่นคาว นิยมใส่ในเครื่องแกง
สรรพคุณทางสมุนไพร บำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง ช่วยเจริญอาหาร


ลูกผักชี ( Coriander Seed )


ลักษณะ คือ ผลแก่ตากแห้งลักษณะผลกลมโตประมาณ 3-4 มิลลิเมตร สีเหลืองอมน้ำตาล แตกออกได้เป็น 2 ซีก ภายในมี 2 เมล็ด กลิ่นหอม ไม่ฉุนมาก รสขมหวานฝาด
วิธีใช้ คือ ใส่ทั้งชิ้น ใช้หมักเนื้อสัตว์ดับกลิ่นคาว หรือนำมาคั่วไฟอ่อนๆ ให้กลิ่นหอม หรือป่นละเอียดผสมในเครื่องแกง เช่น พะโล้ นิยมใช้ร่วมกับเมล็ดยี่หร่า
สรรพคุณทางสมุนไพร บำรุงกระเพาะอาหาร ช่วยเจริญอาหาร กระทุ้งพิษไข้ แก้ลมวิงเวียน แก้จุกแน่น ขับลมในลำไส้ ใช้เป็นส่วนผสมของยานัตถุ และสารบางชนิดในอบเชย ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ของผู้ป่วยเบาหวานบางประเภท


ดีปลี ( India Long Pepper )


English Name: Long Pepper
Botanical Name: Piper longum
Common Indian Name: Pippali


ลักษณะ คือ ผลสุกตากแห้ง ลักษณะผลมีขนาดเล็ก ฝังติดแน่นกับแกนดอก สีน้ำตาล กลิ่นหอมฉุน รสเผ็ดร้อนขม
วิธีใช้ คือ ช่อดอกพร้อมผลแห้งป่นละเอียด ประกอบอาหารที่มีรสเผ็ด เช่น แกงเผ็ด แกงคั่ว หรือใช้แต่งกลิ่นผักดอง
สรรพคุณทางสมุนไพร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง หืดหอบ ลมวิงเวียน


พริกหมอหรือ มะแข่น ( Fragrant Chill )


ลักษณะ คือ เป็นเครื่องเทศทางภาคเหนือ ส่วนที่ใช้เป็นเครื่องเทศ คือ ผลสุกตากแห้ง ลักษณะผลกลมโตประมาณ 2-3 มิลลิเมตร เป็นพวงติดกัน เปลือกเป็นสีน้ำตาลเข้ม เปลือกแตกได้เป็น 2 ซีก เมล็ดภายในสีดำกลม กลิ่นหอมฉุน รสเผ็ดซ่า
วิธีใช้ คือ ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ หรือป่นละเอียดใส่อาหารเช่น ลายทางเหนือ ไส้อั่ว อาหารคาวประเภทอบหม้อดิน ทางภาคเหนือเป็นต้น


เก๋าคี่ (Barbary wilfheny fruit)

ลักษณะ เป็นพืชจำพวกไม้เลื้อย ผลเมื่อสุกแล้วจะมีสีแดงสด เก๋าคี่ที่ดีต้องมีเมล็ดใหญ่ สีแดงสด ผิวมีรอยแตกย่น ออกเงาเล็กน้อย เนื้อหนานุ่ม รสหวาน
วิธีใช้ คือ อบแห้งใส่ทั้งเมล็ด นิยมใช้ในเครื่องก๋วยเตี๋ยว เครื่องตุ๋นยาจีน ฯลฯ
สรรพคุณทางสมุนไพร แก้ไอ วิงเวียนศีรษะ หน้ามืดตาลาย บำรุงไต เจ็บร้อยผ่าวในลำคอ ลดน้ำตาลในเลือดได้


ข่า (Galanga)

ลักษณะ เป็นไม้ล้มลุก เหง้ามีข้อและปล้องชัดเจน ใบเดี่ยวรียงสลับ รูปใบหอก
วิธีใช้ เพิ่มความหอมและดับกลิ่นคาวในอาหาร
สรรพคุณทางสมุนไพร แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับลม แก้ลมพิษ


กระเทียม (Garlic)
ลักษณะ เป็นพืชล้มลุกที่มีหัวอยู่ใต้ดิน แต่ละหัวประกอบด้วยกลีบเรียงซ้อนกันประมาณ 4-15 กลีบ บางพันธุ์จะมีกลีบเดียวเรียกว่ากระทียมโทน
มีกาบเป็นเยื่อบางๆสีขาวอมชมพูหุ้มกลีบอยู่ กระเทียมมีกลิ่นหอมฉุน รสชาติเผ็ดร้อน
วิธีใช้ กระเทียมเป็นเครื่องเทศประจำครัวของคนไทย ใช้แต่งกลิ่นรสอาหาร แทบทุกชนิดจะมีกระเทียมรวมอยู่ด้วยเสมอ เพื่อดับกลิ่นคาว
สรรพคุณทางสมุนไพร ป้องกันโรคหลอดเลือดอุดตัน,ลดปริมาณคอเลสเตอรอล,ความดันโลหิตสูง,ขับลมในกระเพาะอาหาร,รักษาโรคผิวหนังเช่นกลาก























 

Create Date : 19 มีนาคม 2553
0 comments
Last Update : 20 มีนาคม 2553 13:04:44 น.
Counter : 1458 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


ข้าวฟ่างเปียก
Location :
Nottingham United Kingdom

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]





บล๊อกนี้ทำด้วยใจ ใช้เวลาส่วนใหญ่กับงานบ้าน ดูแลพ่อบ้าน ทำงานพาร์ทไทม์บ้าง มีเวลาว่างก็ปลูกต้นไม้ ทำโฟโต้ชอปบ้าง ทำขนมบ้าง อาหารไม่ต้องพูดถึง เพระคิดว่าส่วนใหญ่ทุกคนคงต้องทำกันอยู่แล้ว และขอขอบคุณที่แวะเข้ามาเยี่ยมชมและทักทายกันค่ะ ปล.ความรู้ทุกอย่างในบล๊อกนี้ ก๊อปปี้ หรือเอาไปไว้ที่เวปหรือบล๊อกตัวเองไม่ว่าน๊ะค๊ะ เพราะทำเพื่อเผยแพร่อยู่แล้ว แต่กรุณาให้เกียรติตัวเอง บอกแหล่งที่มา หรือให้เครดิตด้วยค่ะ


Friends' blogs
[Add ข้าวฟ่างเปียก's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.