space
space
space
 
กุมภาพันธ์ 2560
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728 
space
space
6 กุมภาพันธ์ 2560
space
space
space

sweet potatoes and fresh figs



วันก่อนได้เปิดหาเมนูที่จะทำ คิดเอาไว้ว่าอยากทำอะไรที่ต่างไปจากเดิมที่ทำประจำ เปิดหนังสือหลายเล่มไปมาส่วนมาจะมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ไปสะดุดหนังสือเล่มนึงที่ซื้อนานพอสมควรเลยเอามาปัดฝุ่นหาแรงบรรดาลงใจสักหน่อย เมนูที่เป็นเมนูที่ไม่ซับซ้อน ส่วนประกอบหาได้ในตู้ที่บ้าน แล้วก็ไม่มีเนื้อสัตว์คิดว่าน่าจพเป็นการเริ่มต้นวันจันทร์ที่สดใส สูตรปรับเปลี่ยน เพิ่มส่วนประกอบบางอย่างที่คิดว่าน่าจะเข้ากันได้แล้วก็มีอยู่แล้วในตู้ที่บ้าน "Roasted sweet potatoes and fresh figs salad" ดูจากชื่อแล้วเห็นจากรูปทำให้เราน้ำลายไหล 😉 เมนูนี้มาจาก เชฟ Yotam Ottolenghi เค้าเป็นคนเขียนหนังสือแล้วก็เป็นเชฟ มีร้านที่ชื่อว่า Ottolenghi ร่านนี้ดังทีเดียว เพราะแต่ละเมนูมีสีสันน่าทาน แล้วก็ไม่หนักมากแถมอิ่มอร่อยด้วยคะ นำมาจากหนึ่งในหนังสือของพี่เค้าชื่อว่า Jerusalem อาหารแนว Middle Eastern เค้าว่ากันว่าแรงบรรดาลใจมาจากเมืองที่มีลูก fig เยอะแล้วไม่ค่อยมีคนเอามาใช้นางเลยคิดเมนูนี้ขึ้นมา. 



เมนูสำหรับ 4 ท่าน 
ส่วนประกอบ 
มันหวานลูกเล็ก ( sweet potato)4 ลูก 1 กิโลโดยประมาณ

น้ำมันมะกอก 5 ชต

Balsamic Vinegar 3 ชต 

น้ำตาล 20 กรัม

ต้นหอม 12 ต้น หั่นขนาด 1 1/2 

พริกแดง 1 หั่นเฉียง

ลูก Figs สุก 6 ลูก ขนาดน้ำหนักรวม 240 กรัม หั่น 4 ต่อลูก 

Goat's milk cheese 150 กรัม (เพิ่มไม่ต้องใส่แล้วแต่) 

ถั่ว กับ เห็ดเข็มทอง (อันนี้ใส่เอง) 

เกลือทะเล และ พริกไทยดำ 

วิธีทำ 
เตรีมเตาอบ 240 c

 ล้างมันให้สะอาด หั่นครึ่ง แล้วหั่นให้ได้ 3 ส่วน คลุกกับน้ำมันมะกอก 3 ชต เกลือ 2 ชช พริกไทยดำเล็กน้อย นำมันใส่ถาดอบให้มันกระจายทั่วถาดอบ นำเข้าเตาอบ 25 นาที หรือจนกว่านิ่ม นำออกวางพักไว้
 ตอนนี้เรามาทำ balsamic reduction กันนะคะ นำ balsamic Vinegar กะบน้ำตาบใส่ลงกะทะ (ตอนที่ทำไม่ได้ตวงแต่ใส่เพิ่มกว่าในสูตรเท่าตัวเพราะถ้าเหลือสามารถเก็บไว้ได้) เปิดไฟให้เดือด ลดไฟลงทิ้งไว้ 2-4 นาที จนข้นเหมือนน้ำผึ้งมากกว่านิดนึง ต้องคอยสังเกตหน่อยนะคะ เพราะว่าถ้าทิ้งไว้ให้เย็นมันจะข้นขึ้น ถ้าทันข้นเกินไปผสมน้ำได้นิดหน่อย
 เตรียมมันจัดใส่จาน ตั้งกะทะให้ร้อนใส่ น้ำมันรอให้ร้อนเอาต้นหอมกับพริกใส่ลงไป ให้สะดุ้งไฟพอ (แต่ในสูตรบอกว่า 4-5 นาที มันดูนานไป) ราดน้ำมันกับ ต้นหอมและพริกลงให้ทั่วมัน ใส่ลูก figs ตกแต่ง ราดสุดท้ายด้วย Basamic reduction พร้อมเสิร์ฟ ใส่ชัสโรยข้างบนถ้าต้องการ(ที่เราทำ เราเอาเห็ดเข็มทองที่มีในตู้เอาไปย่าง แล้วกั่นถั่วใส่ลงไปด้วย) ลองเอาไปทำดูนะอร่อยเลยทีเดียวเป็นเมนูที่ฮิตของทางร้านเค้า. 




 

Create Date : 06 กุมภาพันธ์ 2560
0 comments
Last Update : 6 กุมภาพันธ์ 2560 19:13:48 น.
Counter : 363 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

space

สมาชิกหมายเลข 3665877
Location :
london United Kingdom

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]






space
space
[Add สมาชิกหมายเลข 3665877's blog to your web]
space
space
space
space
space