+++ ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน..... แซ่บๆ สำหรับหน้าฝนค่ะ +++ ช่วงนี้เข้าหน้าฝนมาสักพักแล้วนะคะ ไม่รู้ว่าสุขภาพเพื่อนๆ เป็นยังไงกันบ้างคะ ต้องระวังรักษาสุขภาพกันหน่อยนะคะ เมื่อวานไปเดินตลาดมาค่ะ เห็นยอดมะขาม กับฝักมะขามอ่อน ดูเปรี้ยวน่ากินได้ใจเลยค่ะ ก็เลยซื้อยอดมะขามมาขีดนึงค่ะ 30 บาทแน่ะ แพงเหมือนกันนะนี่ เดี๋ยวไปหาเก็บแล้วเอามานั่งขายบ้างดีกว่า แต่ก็นั่นแหละค่ะ เอามานั่งล้างน้ำดูก็เห็นว่ายอดมะขามเยอะมาก ๆ เลยค่ะ ถ้าเก็บเองคงต้องใช้เวลาทั้งวัน สมแล้วค่ะสำหรับราคานี้ นี่เลยค่ะ...ยอดมะขาม เคล็ดลับการเลือกใบมะขามอ่อน : เลือกใบที่มีสีเขียวอ่อน และยังไม่มีขนาดใบใหญ่มากนัก ถ้ายอดมะขามอ่อนมีใบเป็นสีแดง จะมีรสฝาด ดูแล้วอ่อน ๆ ทั้งนั้นเลยนะคะ หลังจากได้ยอดมะขามแล้ว ก็ไปหาไก่บ้านค่ะ เห็นมีขายหลายเจ้าค่ะ แต่เจ้านี้สิเด็ดค่ะ.... มีพวงไข่ด้วย อิอิอิ เสร็จสิคะ นานๆจะหาได้สักที วันนี้เกดก็เลยทำ ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน รสชาติจัดจ้านค่ะ สำหรับเครื่องปรุงและวิธีการนี้ไม่ยากเลยค่ะ ลองมาดูกันนะคะ สูตร ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน 1. ไก่บ้าน 300 กรัม 2. น้ำเปล่า 4 ถ้วย 3. ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง ตามชอบ 4. ใบมะขามอ่อน 2 ถ้วย 5. เกลือป่น, น้ำปลา, น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ 6. พริกขี้หนูแห้งคั่ว ตามความแซ่บที่ต้องการ ใครที่ชอบผักสมุนไพรพวกตะไคร้ ใบมะกรูดมากๆ ก็ใส่ได้ตามชอบใจเลยนะคะ ของเกดซื้อแบบที่เป็นมัดละ 3 บาทมาก็ใส่หมดเลยค่ะ หอมอร่อยดีค่ะ ช่วยเรื่องหวัดด้วยนะคะ ขั้นตอนการทำ ต้มยำไก่ใบมะขามอ่อน 1. ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นพอคำ หั่นข่า ตะไคร้ ฉีกใบมะกรูด ทุบหอมแดง 2. ตั้งน้ำเพื่อลวกไก่ค่ะ พอน้ำเดือดนำไก่และพวงไข่ลงไปลวก ลวกให้พอหนังตึง ๆ ค่ะ เพื่อล้างคราบสกปรกอีกรอบ และช่วยเรื่องกลิ่นคาวของพวงไข่กับเครื่องในค่ะ แล้วพักไว้ 3. ต้มน้ำด้วยไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ลงไป ต้มจนเดือด จึงใส่ ไก่ที่ลวกไว้ลงไป 4. ถ้ามีมันของไก่ลอยขึ้นมาก็ให้ช้อนออกนะคะ ถ้าชอบก็ไม่ตั้งช้อนออก 5. พอไก่สุกจนได้ที่ ก็ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป 6. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา จากนั้นปิดไฟ 7. ลองชิมดูว่าเปรี้ยวเค็ม ถ้ายังไม่เปรี้ยวสามารถบีบ น้ำมะนาวลงไปเพิ่มได้ค่ะ แล้วก็ใส่พริกขี้หนูคั่วลงไปได้ ตามความแซ่บที่ต้องการเลยนะคะ วันนี้เกดใช้พริกกะเหรี่ยง.... แซ่บมาก ๆ แต่สีจะไม่ค่อยสวยเหมือนพริกขี้หนูสีแดงนะคะ ตักใส่ชามทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ เกดทานคู่กับหมูแดดเดียว แล้วก็ผัดยอดฟักแม้ว ค่ะ ได้สารอาหารครบห้าหมู่เลยค่ะ ทานไปเหงื่อตกไป เนื่องจากความเผ็ดค่ะ ท้ายนี้มีเรื่องที่ต้องขอบคุณนะคะ ขอบคุณน้องเนส นะคะที่ส่งของฝากจากอีสานมาให้....พี่กินหมดแล้ว คริๆๆๆ ขอบคุณน้องอิน อ้อมกอดของความเหงา ที่ส่งคุ้กกี้อร่อยๆ มาให้นะคะ ขอบคุณน้องยุ้ย ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน ที่ส่งชาเขียวมาให้ เดี๋ยวเอาไว้พี่จะใช้ทำขนมนะคะ ขอบคุณน้องข้าว Ka-o-jang ที่แนะนำโปรแกรม โฟโต้สเคป ให้นะคะ และแถมวิธีการใช้ให้อีก เลยได้กรอบสวยๆ แบบนี้นะคะ ขอบคุณคุณนังนู๋วานะคะ ที่ทำฮาวทูของโปรแกรมโฟโต้สเคปไว้ดีมาก ๆ เลยค่ะ สามารถดูได้ ที่นี่ และก็ต้องขอบคุณทุก ๆ คนที่แวะเข้ามาเยี่ยมค่ะ   Create Date : 06 สิงหาคม 2551 39 comments Last Update : 6 สิงหาคม 2551 13:55:18 น. Counter : 10694 Pageviews. Share Tweet

พี่เกดคะ หมวยมาเจิมให้ น่าทานมากค่ะ ท่าจะแซบ เปรี้ยว เผ็ด อร่อย...เมนูนี้ ของชอบหมวยเลยค่ะ   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 6 สิงหาคม 2551 14:06:35 น.

มาขอทั้งหม้อเลยจ๊ะพี่เกด แซ่บบบบ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 6 สิงหาคม 2551 14:40:46 น.

ของชอบมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: mai-mee 6 สิงหาคม 2551 14:44:39 น.

เก่งครบสูตรจริงๆ   โดย: moopu IP: 58.9.116.227 6 สิงหาคม 2551 14:46:22 น.

หมูปุ๊ไวนะยะ เค้ากินด้วย   โดย: wee_nong 6 สิงหาคม 2551 15:04:00 น.

โดย: jjbd 6 สิงหาคม 2551 15:19:49 น.

พี่เกดเจ้าขาท่าทางแซ่บนะคะ....หุหุ...ชอบรูปทุกรูปของพี่เกดแต่รูปที่ชอบที่สุด........คือรูปที่มีเจ้าไข่สีส้มๆนี่ล่ะค่า อิอิ   โดย: popang (popang ) 6 สิงหาคม 2551 15:29:41 น.

ขอซดด้วยคนคะ ..   โดย: ladysamui 6 สิงหาคม 2551 15:49:18 น.

โดย: kitasornciao (kitasornciao ) 6 สิงหาคม 2551 15:51:38 น.

เมนูนี้สุดยอด... น่าทานมากๆครับ ดูรูปซะหิวเลย   โดย: pompier 6 สิงหาคม 2551 17:01:31 น.

น่าจะแซ่บบบบบบบบบบบบบบบบมากนะเกด   โดย: dailydelicious 6 สิงหาคม 2551 17:19:38 น.

มากินต้มยำด้วยค่ะ พี่เกดไม่ทำข้าวเหนียวเปียกลำไยหรอคะ ข้าวอยากกินอ่ะ ว่าจะลองทำเหมือนกัน ไม่รู้จะรอดมั๊ย   โดย: ka-o-jung 6 สิงหาคม 2551 18:10:53 น.

ต้มยำน่ากินจังเลยค่ะ ใส่เครื่องในกับไข่อ่อนด้วย ชอบจัง   โดย: ยัยตัวอ้วน 6 สิงหาคม 2551 19:06:16 น.

เจ๊รู้ป่ะ นี่เป็นเมนูที่เค้าสองคนชอบมากเล๊ยยยยยย คราวหน้ามาอีกทำใส่ปิ่นโตมาด้วยนะจ้ะ   โดย: Tiny Bakery 6 สิงหาคม 2551 20:37:39 น.

แซ่บด้วยคนค่ะ   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 6 สิงหาคม 2551 21:45:43 น.

น่าทานจังค่ะ ดูรูปแล้วปรี๊ดที่กะพุ้งแก้มเลยค่ะ   โดย: วิสกี้โซดา 6 สิงหาคม 2551 23:33:37 น.

โดย: Be Happy ja 6 สิงหาคม 2551 23:38:58 น.

อยากกินแบบนี้บ้างจ้ง .. ได้แต่เลื่อนสครอล์บาร์ ขึ้น ๆ ลง ๆ   โดย: pumorg 7 สิงหาคม 2551 0:28:28 น.

ทำไม ทำไม ทำไม!!!! ทำไมถึงทำกับน้องได้ .... รู้ไหมว่าอยากกินมาก ... ยิ่งเห็นไข่อ่อนแล้ว ก็ยิ่งทนไม่ไหวเลย อยากกินมาก   โดย: กระแต (pp_parich ) 7 สิงหาคม 2551 0:55:50 น.

ตายเเล๊ววววว.. ของชอบเลยค่ะ ใบมะขามอ่อนเอย ไข่อ่อนเอย ชอบสุดๆเลยค่ะ ทำไ้ด้น่ากินมาก อยากอยู่ใกล้ๆอยากกินด้วยคน เห็นเเล้วหิวหน้ามืดเลยค่ะ   โดย: schneegloeckchen 7 สิงหาคม 2551 7:08:03 น.

ต่อมหิวทำงานอย่างแรงเลยค่ะคุณเกด อยากกินที่สุดเลย จะไปหาใบมะขามอ่อนกับพวงไข่ได้ที่ไหนละเนี่ย แงๆๆๆ   โดย: Beebie 7 สิงหาคม 2551 10:35:35 น.

It could do me good at any season..not only rainy one !!lol   โดย: pepsakoy IP: 203.218.83.6 7 สิงหาคม 2551 11:04:03 น.

น่าทานจังเลยคะ ชอบแบบรสแซ่บๆ ขอข้าวร้อน ๆ ด้วยนะ   โดย: Sweet Forever 7 สิงหาคม 2551 11:48:09 น.

ชอบยอดมะขามอ่อนมากๆ เลยค่ะ ขอคำนึงนะ   โดย: bangkok dream 7 สิงหาคม 2551 12:53:07 น.

ขอข้าวสวยร้อนๆ 1 จานก็พอแล้ว หิวๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 7 สิงหาคม 2551 14:42:49 น.

น้ำไหลสออย่างแรง อิอิ   โดย: kaajibjib 7 สิงหาคม 2551 18:22:58 น.

มีพริกแห้งคั่วกับหัวหอม ถ้าปรุงด้วยน้ำมะขามอีกอย่างต้องเรียกต้มโคล้ง เพราะต้มยำจะไม่ใส่หัวหอมกับพริกแห้ง เมนูนี้เป็นลูกครึ่งนะคะนี่ น่ารับประทานค่ะ   โดย: Daytime Lantern 7 สิงหาคม 2551 18:45:36 น.

แวะมาชิมค่ะ   โดย: wiyada_susi 7 สิงหาคม 2551 19:09:11 น.

เพื่อน ๆ ทุกๆ คน.....ขอบคุณทุก ๆ คนที่เข้ามาแวะชมและคอมเมนท์นะคะ ช่วงนี้ยุ่งๆ กับเต่าค่ะ ปังคุงไม่สบาย เลยไม่ได้เข้ามาตอบขอโทษที่ตอบช้านะคะ   โดย: Pastel pied 8 สิงหาคม 2551 9:01:21 น.

ว๊ายยย น่ากิน แอบกลืนน้ำลายค่ะ ไม่ได้กินต้มใส่ใบมะขามนานมากๆๆๆๆเลยค่ะ   โดย: asita 9 สิงหาคม 2551 2:47:24 น.

น่ากินมากๆคับหิ้วแล้ว   โดย: เต้ง1 IP: 192.168.79.155, 58.8.107.36 14 มิถุนายน 2553 15:07:57 น.

ท่าทางจะอาหร่อยง่ะ ขอกินด้ายป่ะ   โดย: คนน่ารัก กับ คนน่าเกลียด IP: 125.26.69.146 30 พฤศจิกายน 2553 11:19:23 น.

คนที่ชื่อ เต้ง1 IP อยากเห็นหน้าง่ะ ผู้หญิง หรือผู้ชายง่ะ ถ้าผู้ชายขอกินด้ายป่ะ......   โดย: คนน่ารัก กับ คนน่าเกลียด IP: 125.26.69.146 30 พฤศจิกายน 2553 11:23:07 น.

น่ากินจัง เห็นแล้วนำลายไหล เย็นนี้ขอสูตรไปทำกินหน่อยนะค่ะ   โดย: คนสุรินทร์ IP: 125.26.120.255 3 ธันวาคม 2553 11:25:17 น.

เป็นตาแซบ   โดย: ฝน IP: 203.158.138.234 24 กุมภาพันธ์ 2554 21:39:36 น.

อร่อยมากค่ะ ทำกินแล้ว   โดย: รัตน์อติกุล IP: 125.24.185.167 12 ธันวาคม 2554 11:08:13 น.

น่ากินสุดยอดครับอาหารขั้นเทพต้องเด็ดยอดมะขามถึงจะได้กินเต็มสูตร นับถือครับ เดินทางต่อแล้วครับ......   โดย: ฮาเล่ย์ IP: 115.67.138.51 13 ธันวาคม 2554 19:02:45 น.

น่ากินมากครับ เว็ปก็น่ารักดี ลองเอาเครื่องกระเทียม หัวหอม ตะไคร้ มะเขือเทศ ใบมะกรูด ไปย่างไฟดูมั้ยครับ เพราะจะได้ความหอมของน้ำต้ม และถ้ามีใบหม่อนอ่อนๆลงไปด้วย .......คงเจ๋ง   โดย: Chang chang chang chang chang IP: 223.204.241.152 5 เมษายน 2555 18:15:10 น.

ลูกอะไรเหลืองๆเหมือนมะนาวจังพี่เกดจ๋า   โดย: noi_pea IP: 101.51.176.100 15 กันยายน 2555 20:40:28 น.