Homemade Marshmallows แบบไม่ใช้ corn syrup สวัสดีค่ะ วันนี้กระแตชวนลองทำ Homemade Marshmallows ค่ะ ด้วยความอยากทดลองทำ Marshmallows ดูสักครั้ง เพราะวิธีทำไม่ได้ยากมากนัก แต่ว่าเมืองที่กระแตอยู่ ไม่มี corn syrup ขายเลยค่ะ ไปหาตั้งหลายที่ก็ไม่มี ถามใคร ก็ไม่มีใครก็ไม่รู้จัก แต่ก็ยังอยากทำอยู่ดีค่ะ กระแตก็เคยใช้น้ำเชื่อม แทน corn syrup ทำขนมมาตั้งหลายทีแล้ว ก็ได้ผลดี ลองใช้กับ Marshmallows ดูอีกทีก็ไม่น่าจะเป็นไร มีสองอย่างให้เลือกค่ะ กินไม่ได้ก็ทิ้ง กระแตเข้าไปดูสูตร และวิธีทำจากบล้อกพี่ตา ผ้าไหมไทยนะคะ กดที่นี้ค่ะ กระแตแปลงสูตรเป็นน้ำหนักดังนี้ค่ะ ใช้ 3 ซอง ของเจลาตินแผ่นสั้น หรือ 3 ช.ต. เจลาตินแบบผง น้ำเปล่า 115 กรัม ผสมเจลาตินกับน้ำ พักเอาไว้ให้เจลาติน bloom ประมาณ 10 นาที ตวงน้ำตาลทราย 370 กรัม corn syrup กระแตใช้น้ำเชื่อมเข้มข้นแบบใสแทน 200 กรัม น้ำเปล่า 60กรัม. ที่เห็นในภาพเป็น syrup แบบใสของฟินแลนด์แล้วนะคะ ถ้าแบบเข้มเป็นสีน้ำตาลเข้มๆเกือบดำเลยค่ะ นำทุกอย่างใส่หม้อตั้งไฟ รวมทั้งเจลลาตินที่บูมแล้ว บรรทัดนี้ลอกพี่ตามาให้เลยนะคะ " ต้มจนเดือด ถ้ามี ที่วัดอุณภูมิ หรือ เราเรียกว่า Sugar's temperature ก็ยิ่งดีคะ วัดให้ได้ 250 F หรือถ้าไม่มี ก็ใช้วิธีตักน้ำเชื่อม ใส่ในน้ำเย็น ถ้าหยดน้ำเชื่อมลงไปในน้ำแล้ว น้ำเชื่อมไม่แตกกระจาย จับกันเป็นก้อนในน้ำเย็น ก็ยกลงเลยคะ" กระแตไม่มีค่ะ เลยต้องทดสอบโดยการหยดน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็นค่ะ ทดสอบเป็นระยะๆ จนกว่าน้ำเชื่อมจะจับตัวกันเป็นก้อนในน้ำเย็นค่ะ ใช้ถาดแก้ว ทาด้วยเนยขาว และร่อน น้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วถาดพักเอาไว้ เมื่อน้ำเชื่อมได้ที่แล้ว เทน้ำเชื่อมลงในอ่างผสม เปิดเครื่อง low speed ก่อนนะคะ พอน้ำเชื่อมเริ่มเข้ากัน ก็ค่อยเพิ่ม speed จากนั้น ใส่เกลือ 1/4 ช.ช ลงไป กระแตค่อยๆ เพิ่ม speedทีละน้อยๆค่ะ อย่าเร่ง speed สูงทีเดียวนะคะ ขณะที่น้ำเชื่อมยังเป็นน้ำๆอยู่ ระวังน้ำเชื่อมกระเด็นใส่ด้วยเพราะน้ำเชื่อมร้อนมากนะคะ ตอนแรกๆแอบกลัวว่า Marshmallows จะสีไม่ขาว เพราะน้ำเชื่อมที่ได้มีสีน้ำตาลอ่อนๆ แต่พอตีไปเรื่อยๆน้ำเชื่อมก็จะค่อยๆเปลี่ยนสีเองค่ะ เปลี่ยนจนฟูขาวเลยค่ะ เมื่อ marshmallow เริ่มขึ้นคงที่แล้ว เติม 1 ช.ต. วานิลลาลงไปตีผสมเลยค่ะ ตีให้เข้ากันแล้วหยุด รวมเวลาทั้งหมดในการตี Marshmallow ประมาณ 7-8 นาที หลังจากนั้น เท Marshmallows ใส่ถาดแก้วที่โรยน้ำตาลไอซิ่งไว้ (เหนียวหนืดเลยค่ะ) ทิ้งไว้ให้เย็น หรือ ทิ้งไว้ข้ามคืนเลยค่ะ กระแตทิ้งไว้ข้ามคืน ก่อนตัด ให้โรยไอซิ่งลงบนโต๊ะเสียก่อน แล้วค่อยคว่ำถาดลง Marshmallow ก็จะหลุดลงมาค่ะ ใช้ที่ตัดพิซซ่าตัด แต่ที่ตัดพิซซ่าของกระแตมันเป็นหยักๆตัดแล้วไม่สวย กระแตเลยใช้กรรไกรตัดค่ะ ลูบกรรไกรด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนตัดนะคะ ตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการค่ะ พอตัดแล้วโปรยน้ำตาลไอชิ่งบางๆคลุกๆสักนิด เป็นอันเรียบร้อยค่ะ แอบมีแหว่งเพราะคุณผู้ชายบ้านนี้ขอเทสค่ะ เดี๋ยวเทส เดี๋ยวเทส อยู่หลายรอบเลยค่ะ ง่ายดีจังเลยค่ะ ง่ายจริงๆ แอบกังวลว่าจะไม่สำเร็จเพราะไม่มี corn syrup แต่ผลออกมาดีเกินคาดเลยค่ะ ทดสอบโดยการบีบ กด บี้ แล้วกัดค่ะ แอบกระชิบให้ว่า ตอนนี้กระแตเอาไปผสมสี เพื่อนำไปทำฟอนดอนแล้วด้วยค่ะ (สำเร็จด้วย) ถ้าออกมาดีกะไว้ว่าจะไปร่อนใบสมัคร "ฟอนดอนคัพเค้กวันเด็ก" กับ แม่ปูขาเกเซมารุ กับเค้าบ้างด้วยคน ต้องติดตามกันต่อไปว่าจะออกมาเป็นยังไง??? หยุดตั้งหนึ่งอาทิตย์หนังสือหนังหาไม่ได้อ่านสักกะตัว เข้ามาอัพบล้อกอย่างเดียวเลยค่ะ รักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ เป็นห่วงทุกคนค่ะ ต่อท้ายหน่อยนะคะ มาร์ซเมลโลตัวนี้ ทำกินเล่นเปล่าๆ แบบมาร์ซทั่วไป อร่อยค่ะ เหมือนมาร์ซเมลโล่ทั่วๆไป แต่ถ้านำไปผสมสีเพื่อทำเป็นฟอนดอนแล้ว เนื้อของฟอนดอนที่ได้จะออกมาแข็งกว่าเนื้อฟอนดอนที่ทำจากมาร์ซเมลโล่ที่มี คอน ซีรัปผสมอยู่ค่ะ บล้อกก่อนหน้านี้ เชิญคลิกดูได้นะคะ ส่งการบ้านคุณแก้ม Croissants ไม่ลองไม่รู้ Croissants รอบที่สาม รอบนี้ถูกใจที่สุด   Create Date : 05 มกราคม 2552 40 comments Last Update : 18 มีนาคม 2553 0:31:04 น. Counter : 5763 Pageviews. Share Tweet

นุ่มน่ากัดจังเลยค่ะ เอาไปใส่ฮอตชอกโกแลตนะ อืม   โดย: Febie 6 มกราคม 2552 3:09:50 น.

ดูเด้ง ๆ หยุ่้น ๆ ดีจังเลยค่ะ จะส่งแรงเชียร์ประกวดคัพเค้กนะคะ   โดย: vanillaorchid 6 มกราคม 2552 4:11:51 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ คุณกระแต มาชเมโลโฮมเมดอย่างนี้ หยิบกินเพลินเลยค่ะ เนื้อหยุ่น น่ากินดีจัง... นางฟ้ารอชมผลงานคัพเค้กด้วยคนนะคะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 6 มกราคม 2552 6:17:19 น.

เร็ว ๆ เลย ด่วนเลย คนสมัครยิ่งน้อย ๆ อยู่ สวีทชอบเครื่องตีของกระแตอ่ะ แปลกดี มี 2 หัว แต่อยู่คนละข้าง ชอบ ๆ   โดย: Sweet Forever 6 มกราคม 2552 6:23:59 น.

น่าทานมากมายเลยคะ   โดย: Her Bake 6 มกราคม 2552 8:04:35 น.

หวัดดีค้ะ....คุณกระแตเก่งม๊ากๆ...ขอเอาใจเชียร์ด้วยคนน๊า...   โดย: popang (popang ) 6 มกราคม 2552 8:41:02 น.

เก่งจังเลยคะ   โดย: wee_nong 6 มกราคม 2552 9:55:21 น.

มาติดขอบจอ รอลุ้นเป็นเพื่อนด้วยคนค่า   โดย: บ้านหวานเย็น 6 มกราคม 2552 10:02:40 น.

น่าหม่ำจังค่ะ   โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 6 มกราคม 2552 11:48:45 น.

พี่กระแตส่งเลยๆๆๆๆ น้องอ่ะคราวนี้คงไม่มีปัญญา - -"   โดย: Tiny IP: 124.121.140.133 6 มกราคม 2552 12:01:33 น.

แถวบ้านที่อยู่ก ้ไม่มี ขายทั่วไปค่ะ ลองไปร้าน เอเชียค่ะ ยิ่งเป็นร้านเกาหลี หรือว่า ญี่ญุ่นนะ่ค่ะ รับรองค่ะ ว่ามี เพราะว่าคนเกาหลีใช้ corn sirup ทำอาหารค่ะ   โดย: little_samurai IP: 212.17.83.23 6 มกราคม 2552 18:32:58 น.

ว้าวน่ากินจังค่ะ ท่าทางจะไม่ยากนะ   โดย: ต๋อย (Roseshadow ) 6 มกราคม 2552 20:12:01 น.

ตามมาเชียร์ด้วยคนค่ะ ปล. ชอบภาพในกล่องคอมเม้นท์จังเลยค่ะ   โดย: เจซอง 6 มกราคม 2552 20:16:18 น.

แตพี่ตามาเม้นท์แล้วน๊า แต่ไม่รู้หายไปไหน เลยมาเม้นท์ใหม่ จะบอกว่า เก่งมากๆ เลยคะ ฝีมือมาก เอาเป็นตัวอย่างสูตรที่ไม่มี CornSyrup ได้เลยคะ ทีนี่ใครๆ ก็จะทำได้ ไม่จำเป็นต้องใช้ Corn Syrup ขอเก็บไว้เป็นต้นแบบนะคะ   โดย: ผ้าไหมไทย 6 มกราคม 2552 20:34:11 น.

ดูนุ่มจังเลยค่ะ.... จะคอยเชียร์ "ฟอนดอนคัพเค้กวันเด็ก" นะค่ะ   โดย: Macchiato 6 มกราคม 2552 20:54:17 น.

เก่งจังเลย ทำเองด้วย ขอเอาไปปิ้งกินที่ภูกระดึงได้มั้ยคะ   โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) 6 มกราคม 2552 23:20:32 น.

แอร๊ย ทำไมแม่บ้านนี้ขยันขนาดนี้เนี่ย ทำเอาพี่ละอายใจเลยหล่ะก๊ะ เพราะทุกวันนี้แค่แพนเค้กยังขี้เกียจทำเลย เอิ๊ก สุขสันต์วันอังคารนะคะน้องกระแต   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 7 มกราคม 2552 0:22:03 น.

ให้โกโก้สองแก้วเลยค่ะคุณ Febie Sweet ถ้าทำคัพเค้กออกมาไม่สวยกระแต ก็ไม่ส่งนะคะ (อายค่ะ) พิมพ์กดฟอนดอนก็ไม่มี ไม่รู้ว่าจะออกมาแบบไหนเลยค่ะ ขอบคุณที่ชมค่ะ คุณ Her Bake แม่ popang ขอบคุณที่เซียร์นะคะ แต่ดูอีกทีนะคะ เหมือนกับที่บอก สวีทเอาไว้นั่นล่ะคะ ขอบคุณค่ะคุณ wee_nong ขอบคุณค่ะ บ้านหวานเย็น กระแตก็รอลุ้นอยู่เหมือนกันค่ะ ขอบคุณค่ะ คุณ dew_monamoji ช่างยุนะจ๊ะ น้องบัว ต๊ะเองทำไมไม่ส่งล่ะ เผื่อพี่ทำไม่งามล่ะ ทำไงเนี่ย ขอบคุณ คุณ little_samurai ที่แนะนำค่ะ แต่เมืองที่กระแตอยู่เล็กมากค่ะ ร้านเกาหลี หรือ ญี่ปุ่นก็ไม่มีค่ะ มีแต่ร้านไทยค่ะ ไม่ยากค่ะ คุณต๋อย ลองทำดูสิคะ ขอบคุณค่ะ คุณเจซอง ไม่เก่งขนาดนั้นหรอกค่ะ พี่ตา ชมชะกระแตปลื้มเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ คุณMacchiato น้องก้อยไปเที่ยวภูกระดึงเผื่อด้วยนะคะ พี่ยังไม่เคยไปเลยง่ะ ชมกระแตเกินไปค่ะพี่ถั่ว กระแตทำแพนเค้กยังใช้แป้งสำเร็จเลยค่ะ   โดย: pp_parich 7 มกราคม 2552 0:50:06 น.

อยากหม่ำ มาชเมโลว์ จังเลยคะ ขอบคุณที่แวะไปที่บ้านนะคะ พอดีล้อคเอาท์แล้ว ขอโทษด้วยคะ ที่ลงชื่อเข้ามาเม้นท์แทน   โดย: butterfly pea IP: 202.149.24.129 7 มกราคม 2552 1:08:56 น.

ไม่เคยรู้เลยค่ะว่าทำเองได้ไม่ยาก ขอบคุณคุณกระแตค่ะ ตอนแรกมองเท่าไหร่ยังงงๆว่าทำไมมันนิ่มๆนุ่มๆได้น๊อ ไม่เคยรู้เลยว่าโฮมเมดก็ด๊ายยยยย แถมคุณกระแตบอกว่าไม่ยากๆ แบบนี้ต้องลอง   โดย: KOok_k 7 มกราคม 2552 4:34:34 น.

แจ่มไปเลยจ้ะกระแต ฝีมือมาก ๆ คมสวยเฉียบเชียว... แถวบ้านพี่ Corn Syrup มีทั่วบ้านทั่วเมืองเลย แปลกใจที่บ้านกระแตไม่มีอ่ะ   โดย: Tristy 7 มกราคม 2552 6:25:21 น.

พี่แตคะ ลูกสนทำไปเหมือนกันค่ะ ทำเมื่อวานนี้เอง มาชิมของพี่แต แล้วชวนพี่แตไปชิมของลูกสนด้วยค่ะ น้ำเชื่อมข้นๆแบบนี้น่าจะถูกกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดนะคะ พี่แตเก่งอีกแย้วววว ทำได้หมดทุกอย่างเลย   โดย: ลูกสน 7 มกราคม 2552 18:59:17 น.

อุ๊ยยยยยยยยยยย เจ๊หลีมีเพื่อนแล้วไม่เหงา ขอบคุณแทนแม่ปูด้วยนะคะ ที่เข้าประกวดเป็นเพื่อนกัน ร่วมสนุกกันนะคะ สำหรับเจ๊หลีแพ้ไม่กล้ว ค่ะ กลัวไม่หนุก เจ๊หลีทำเสร็จแล้วนะคะ เหนื่อยลิ้นห้อยเลยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 7 มกราคม 2552 19:30:06 น.

อยากลองทำจังค่ะ แหๆๆ ว่าปเห็นคุณกระแตทำก็อยากลองทำ แต่ไม่มั่นใจเลยว่าจะทำได้ คุณกระแตทำออกมาดูสวย น่าทานมากๆเลย   โดย: dailydelicious 7 มกราคม 2552 19:30:44 น.

รักษาสุขภาพเช่นกันจ้ะ   โดย: pooqatar 8 มกราคม 2552 12:22:40 น.

น่ากินจิ๊งเชียว   โดย: ม๊ามี๊น้องอิงอิ๊ง (INGING777 ) 8 มกราคม 2552 18:06:55 น.

แวะมาชิมขนมอีกรอบ   โดย: ต๋อย (Roseshadow ) 9 มกราคม 2552 14:32:22 น.

แม่ปูแอดคุณกระแตไว้ในลิสต์ผู้เข้าประกวดแล้วนะคะ สวยไม่สวยอยางไรให้กรรมการตัดสินนะคะคุณกระแต มาร์ชเมลโลทำออกมาได้สวยอย่างนี้ คัพเค้กฟองดองท์ก็เหอะน่าไม่ครนาฝีมือคุณกระแตร๊อกจริงปล่าว   โดย: ปูขาเก เซมารู 11 มกราคม 2552 4:42:01 น.

น่ากินจัง ช่วงนี้อากาศเย็นรักษาสุขภาพด้วยนะคะ   โดย: wiyada_susi 12 มกราคม 2552 12:20:36 น.

แวะเข้ามาทักคุณกระแตค่ะ สบายดีมั้ยคะ ช่วงนี้ยุโรปหนาวจังเน๊อะ แต่ว่าฟินแลนด์คงหนาวมากกแน่ๆ รักษาสุขภาพนะคะ   โดย: KOok_k 12 มกราคม 2552 17:36:32 น.

เจ๊หลีเข้ามาอีกรอบค่ะ ฝีมืออย่างนี้ไม่ธรรมดาแน่นอน อยากเห็นไอเดียร์คัพเค้กค่ะ น่านะ เจ๊หลีไม่มีที่กด ใช้ปั้น เอาค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 12 มกราคม 2552 19:02:42 น.

น่าหม่ำจังค่ะ แอนน์เป็นคนที่ไม่ชอบมาร์ชเมลโลค่ะ ไม่กินเลย แต่เห็นแล้วก็อยากทำแจกหลานค่ะ อิๆ ที่นี่มันหาง่ายทุกอย่าง เลยไม่เคยทำเลยค่ะ อิๆๆ แต่น่าทำเพราะมันน่ารักอ่ะค่ะ เก่งจังค่ะ เคยเห็นแม่ปูทำ ไม่รู้ว่าคุณตาก็ทำเหมือนกัน และยังกระแตอีก อิๆ เก่งกันทั้งนั้นเลยค่ะ ชมจากใจจริงนะคะ   โดย: ClayAnn 13 มกราคม 2552 9:31:44 น.

จากงานกีฬาแล้วแวะไปงานวันเด็กที่บล็อกต่อนะกระแต   โดย: ต๋อย (Roseshadow ) 13 มกราคม 2552 18:33:27 น.

สวัสดีค่ะ กระแต สวัสดีปีใหม่ด้วย พี่ไม่ได้เข้า blog ของกระแตนานมากๆ ขนมปังที่ว่าจะทำ ก็ไม่ได้ทำซักที กระแตคะ สำหรับพี่กระแตทำขนมปังเก่งมากค่ะ ทำได้น่าทานมากๆด้วย mashmellow ของกระแตก็น่าทานค่ะ แต่ขนมนี้ พี่ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ พี่คิดว่า มันน่าจะยาก แต่ดูกระแตทำแล้ว ไม่ยากเลย อากาศที่ฟินแลนด์คงหนาวจับใจ รักษาสุขภาพด้วยนะคะ ตอนนี้บ้านพี่(เขาค้อ) ก็หนาวมากเข้าใจเลยค่ะ ขนาดหนาวแค่นี้ ประมาณ 10 องศา พี่ยังแย่ ถ้าหนาวแบบฟินแลนด์ ดินแดนขั้วโลกเหนือ พี่คงไม่ไหวแน่ๆ   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 13 มกราคม 2552 21:47:04 น.

อากาศหนาว รักษาสุขภาพนะค่ะพี่กระแต   โดย: pooqatar 14 มกราคม 2552 1:23:50 น.

Good Night comments หลับสบาย ฝันดี มีความสุขค่ะ   โดย: ร่มไม้เย็น 15 มกราคม 2552 1:31:08 น.

มีความสุขมาก ๆ นะจร้า   โดย: พยัคฆ์ร้ายแห่งคลองบางหลวง 16 มกราคม 2552 15:39:22 น.

แวะมาเยี่ยมจ้า กระแตสบายดีนะคะ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 17 มกราคม 2552 11:40:33 น.

มากับความคิดถึง และกุหลาบแดงเป็นของฝากคุณกระแต หลับสบาย ฝันดี มีความสุขค่ะ   โดย: ร่มไม้เย็น 19 มกราคม 2552 23:31:52 น.

ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 13 เมษายน 2563 11:45:46 น.