ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย วันนี้กระแตทำก๋วยเตี๋ยวเลี้ยงเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ชาวบล้อกนะคะ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยนี้ ทำกินบ่อย นับครั้งไม่ถ้วนเลยค่ะ ตอนที่ทำงานอยู่ที่เชียงใหม่ ก็ชอบไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยร้านดังร้านหนึ่งมาก พอคุณผู้ชายไปหาทีไร ก็ต้องพาเค้าไปกินก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ประจำ จนเค้าติดใจกับความอร่อย พอเค้ากลับมาฟินแลนด์ เค้าก็จะโอดครวญ ทางโทรศัพท์ และ sms อยู่เป็นประจำว่าอยากกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยอีก กระแตเลยต้องชื้อหนังสือเล่มนี้มา เพื่อมาทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย ให้คุณผู้ชายโดยเฉพาะ สูตรน้ำซุปเนื้อเปื่อยนะคะ เนื้อวัวส่วนน่อง 500 กรัม น้ำ 1400 ml กระเทียมทุบพอแตก 4 กลีบ รากผักชีทุบ ประมาณ 5 ราก พริกไทยคั่วแล้วบุบ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี่ยว 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ คนอเนื้อ 1 ก้อน จริงๆแล้วเนื้อวัวเลือกที่ติดมันนิดหน่อย หรือถ้ามีติดเอ็นมาด้วยจะดีมาก เวลาทำเนื้อเปื่อย จะนุ่มมาก แล้วแต่ชอบนะคะ ใครกลัวอ้วนก้เนื้อล้วนๆก็ได้ เตรียมส่วนผสม 1. ล้างเนื้อ ซับน้ำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นพอดีๆ ไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป 2. กระเทียมทุบ, พริกไทยคั่วแล้วบุบ, รากผักชีทุบเตรียมไว้ (รากผักชีกระแตมีแค่นิดเดียวเองค่ะ ใส่เท่าที่มี) 3. ในภาพผสม ซีอิ้วดำกับเต้าเจี่ยวรวมกันแล้ว, กระเทียมดอง 4หัวไม่ต้องทุบหรือซอย ไม่เอาน้ำกระเทียมดองนะคะ 4. น้ำตาล และเกลือรวมกันในถ้วยเดียว วิธีทำแสนจะง่าย เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟเลยค่ะ เทส่วนผสมทุกอย่างลงไป ในหม้อ ใส่คนอเนื้อลงไป คนๆให้เข้ากัน (ยกเว้นเนื้อวัวนะคะ ยังไม่ต้องใส่) พอน้ำเดือดจัดๆแล้วจึงใส่เนื้อลงไป คนๆสักนิดให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วปิดฝาหม้อเลยค่ะ แง้มฝาหม้อไว้สักนิดเพื่อระบายความร้อน ลดไฟลง ให้ใช้ไฟกลางนะคะ ตุ๋นเนื้อไว้เลยค่ะ 3-4 ชั่วโมง ถ้าใครขี้ลืม ตั้งนาฬิกาคอยเตือนด้วยนะคะ เดี๋ยวหม้อจะไหม้ ผ่านไปชั่วโมงกว่าๆ แวะมาเยี่ยมเยียนสารทุกข์ สุก-ดิบ ชักกะหน่อย คนๆดูเนื้อยังไม่เปื่อยเลยนะคะ ตั้งเอาไว้ต่อ ตุ๋นไปประมาณสามชั่วโมงครึ่งแล้ว ลองมาแวะมาเยี่ยมดูอีกที เนื้อเปื่อยได้ที่แล้วค่ะ น้ำงวดลงเหลือครึ่งหม้อ ไม่ต้องเติมน้ำแล้วนะคะ ชิมรสดู ออกหวานพอดี เค็มพอดี มีเปรี้ยวแซมมานิดหน่อย ปิดไฟ พักไว้บนเตานั่นแหละค่ะ รอคุณผู้ชายเลิกงานมา ก็ค่อยอุ่นให้เดือดอีกที มาเตรียมเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวไว้ดีกว่าค่ะ เครื่องปรุงก็เหมือน ทั่วๆไป แบบตามร้านก๋วยเตี๋ยวนั่นแหละค่ะ มี พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล พริกน้ำส้ม ซอยต้นหอมผักชีเตรียมเอาไว้โรยหน้า และก็เจียวหอมเจียวให้เหลืองๆสวยๆ เจียวใหม่ๆนะคะ กลิ่นจะได้หอมๆ หั่นผักสดกินแกล้มจะได้อร่อยๆ ใช้ผักกาดแก้วสิค่ะ กรอบ และหวานดี หรือจะใช้ผักสลัดก็ได้ วิธีทำพริกน้ำส้มสำหรับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย ก็ง่ายอีกนั่นแหละ แค่โขลกพริกขี้หนู 10เม็ด ให้ละเอียดๆ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป 4ช้อนโต๊ะ ก็ได้มาแบบนี้ ขอแนะนำว่าอย่าทำมาก ควรจะทำใหม่ๆ และใช้ให้หมดทีเดียว เพราะน้ำส้มสายชูกับพริกถ้าผสมกันข้ามคืน กลิ่นมันจะเปลี่ยนคะ การลวกเส้น ถ้าเส้นแบบบ้านเรา ชื้อมาก็ลวกน้ำร้อนๆ เขย่าๆ ใช้ตะเกียบคนๆ พอเส้นนิ่มก็ยกขึ้นได้ แต่ถ้าใช้เส้นแบบที่ชื้อเป็นแพ็ก เส้นจะแข็งๆและหักง่ายมาก ให้นำไปแช่น้ำให้อ่อนตัวก่อน แล้วค่อยลวก เส้นที่อ่อนตัวแล้ว ลวกแค่ 15วินาที ก็นิ่มแล้วค่ะ กระแตไม่มีที่ลวกก๋วยเตี๋ยว เลยใช้วิธีต้มน้ำให้เดือดๆ แล้วใส่เส้นที่อ่อนตัวลงไป ใช้ตะเกียบคนๆแกว่งๆ นับ 1-15 แล้วก็เทใส่กระซอน กรองเอาแต่เส้น จากนั้นก็เอาน้ำมันกระเทียมเจียวคลุกๆนิดหน่อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จัดใส่ชาม ใส่ผัก ใส่เนื้อ ใส่น้ำ ใส่ผักชีต้นหอม ใส่หอมเจียว แล้วก็ใส่ปากค่ะ hi hi hi เนื้อเปื่อยๆ แน้นๆ เต็มๆ ใส่เยอะๆ ใส่ประชดร้านก๋วยเตี๋ยว คุณผู้ชาย เค้าไม่เคยเหลือน้ำสักกะครั้งเดียว และเค้าก็ชอบว่าเราทุกครั้งที่เรากินเหลือน้ำชุปตลอด อร่อยกันถ้วนๆหน้านะจ๊ะ   Create Date : 22 พฤษภาคม 2551 29 comments Last Update : 17 พฤศจิกายน 2552 23:23:59 น. Counter : 20833 Pageviews. Share Tweet

ขอชิมด้วยคนนะคะ น่าหม่ำมั่ก มั่ก   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 23 พฤษภาคม 2551 2:21:48 น.

ชอบกินก๋วยเตี๋ยวมากๆๆวันนี้ก้อกินคะกินได้ทุกวันม่ายเบื่อ   โดย: aloha (aloha2008 ) 23 พฤษภาคม 2551 7:45:49 น.

ชอบมากเลยค่าเนื้อเปื่อยเนี่ย น้านประจามจาอยู่ตรงซอยเอกมัยง่ะ แต่วันนี้แอบเห็นสูตรละ อิอิ ขอยืมไปลองมั่งนะค๊า   โดย: +LuxuryPeanut+ 23 พฤษภาคม 2551 19:33:07 น.

เดียวขอยื่มสูตรไปทำมั่ง   โดย: jjbd 24 พฤษภาคม 2551 1:49:32 น.

ุุคุณกระแต มันน่าหม่ำมากๆๆๆๆๆ ค่ะ ท้องร้องเลยอ่ะ เด๋ววันไปจ่ายตลาด จะไปซื้อมาทำมั่ง อิ อิ   โดย: its_gemmi 24 พฤษภาคม 2551 18:16:18 น.

ขอ 2 ชามนะคะ ทำได้น่ากินมากๆค่ะ   โดย: Complicatedgirl 28 พฤษภาคม 2551 1:14:46 น.

oh my god!! all your food looks absolutely delicious!! I'm gonna try it also! thanks so much for sharing ur recipes   โดย: wikki IP: 124.182.22.243 13 ตุลาคม 2551 14:12:04 น.

แค่เห็นรูปก็อร่อยแล้วครับ เนื้อเปื่อยก็เป็นของชอบที่สุดอย่างหนึ่งของผมเหมือนกัน สเต็กเนื้อของฝรั่งหรือจะสู้เนื้อเปื่อยของคุณกระแตได้ ฮิๆๆๆ   โดย: หนุ่มใหญ่ IP: 125.25.198.210 22 ตุลาคม 2551 20:31:44 น.

อยากกิ๊นนนนนนนนน   โดย: ตอบ IP: 113.53.73.35 10 ตุลาคม 2552 14:03:57 น.

น่ากินจังเลย   โดย: น้องนาย IP: 118.173.180.5 19 ตุลาคม 2552 14:02:00 น.

อยากทำเป็นจังค่ะ   โดย: สาวใต้ IP: 118.173.180.237 19 ตุลาคม 2552 14:04:21 น.

จะไปลองทำดู ขอบคุณสำหรับสูตรอร๊ออย อร่อย ค่ะ   โดย: ภูเก็ต IP: 115.67.125.93 10 มกราคม 2553 17:01:16 น.

ขอบคุณนะอร่อยมากคร่า ชอบมากๆไว้จะมาแอบจดสูตรอีกนะ จุฟฟฟค่ะ   โดย: มี่ IP: 180.183.25.238 30 มีนาคม 2553 9:39:49 น.

ขอบคุณสูตรนะคะน่าทานมากจะลองทำดูค่ะ   โดย: อ้อ IP: 86.160.50.41 28 เมษายน 2553 22:38:25 น.

ขอบคุณทุกคนที่ชอบนะคะ   โดย: กระแตpp_parich (pp_parich ) 1 พฤษภาคม 2553 14:51:38 น.

ขอบคุณ คุณกระแตมากๆเลยค่ะ สำหรับสูตรเนื้อเปื่อย ลูกๆได้ทานกันหนำใจไปเลย... จาก... คนไกลบ้านเหมือนกัน   โดย: Apple/KS IP: 68.103.78.166 10 มีนาคม 2554 6:04:34 น.

เดี๋ยวจะลองทำทานค่ะเห็นแล้วนึกอยากทานเลยค่ะก๋วยเตี๋ยวไม่ได้ทานนานแล้วค่ะขอบคุณที่มีสูตรให้น่ค่ะ   โดย: พาฝัน IP: 2.202.168.112 18 มีนาคม 2554 4:51:52 น.

เชิญตามสบายค่ะคุณพาฝัน   โดย: กระแต (pp_parich ) 21 มีนาคม 2554 2:55:23 น.

เพิ่งเห็นคอมเม้นคุณ Apple ยินดีมากมายค่ะ คนไกลบ้านอย่างเรา อะไรก็ต้องทำเองหมด การอยู่ไกลบ้านก็ทำให้เราทำอาหารเก่งขึ้นนะคะ ไม่ต้องชื้ออย่างเดียวค่ะ ทำให้ลูกๆทาน ลูกๆต้องมีความสุกมากๆเลยที่ได้ทานก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ ฝีมือคุณแม่ค่ะ   โดย: pp_parich 21 มีนาคม 2554 3:00:24 น.

ขอบคุณคะ   โดย: น้อง IP: 180.180.158.242 19 เมษายน 2554 19:32:25 น.

ขอบคุณมากสำหรับสูตรนะคะ มีเครื่องไม่ครบ แต่ก็ลองทำดู ง่ายและอร่อยมากๆเลยค่ะ   โดย: ปุ๊ย IP: 110.32.21.37 26 พฤษภาคม 2554 7:22:21 น.

เยี่ยมครับ ขอบคุณครับ   โดย: ชอ IP: 58.10.64.234 6 ตุลาคม 2554 23:32:34 น.

คืออยากจะเข้ามาบอกนะคะ ว่าดิฉันทำตามสูตรนี้ มันอร่อยมากจริงๆ น้ำตาจะไหล อยู่ไกลบ้านมาแสนนาน ลองทำหลายหน จนจะเลิกทำอยู่ละ เพาะทำทีไรมันก้อไม่อร่อยสักที พอมาเจอสูตรนี้ชีวิตเปลี่ยนคะ ขอบคุณมากๆเลยนะคะ   โดย: ่ำjesuismaman IP: 79.81.167.134 23 พฤศจิกายน 2554 19:13:15 น.

คุณ jesuismaman กระแตเอง ก็ปลื้มมากๆเหมือนกันค่ะ ที่ได้อ่านคอมเม้นต์น่ารักๆของคุณ ขอบคุณเช่นกันค่ะ กระแตคงต้องขยันเขียนบล้อกให้บ่อยๆขึ้นแล้วค่ะ   โดย: pp_parich 8 มกราคม 2555 3:26:14 น.

เมื่อวานทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยเป็นครั้งแรกในชีวิต เลี้ยงปีใหม่คนรักใคร่ชอบพอ สนิทสนมกัน ทุกคนชมว่าอร่อยมาก ขอบคุณนะคะที่แบ่งปัน สูตรอาหารที่ทำง่าย อร่อยล้น และดีต่อสุขภาพ เพราะได้กินผักเยอะๆ สวัสดีปีใหม่ ขอให้คุณและครอบครัวสดขื่น สดใสและมีสุขภาพดี ตลอดปี ๒๕๕๕ นะคะ   โดย: P_Ksp IP: 79.213.116.123 8 มกราคม 2555 16:07:19 น.

ขอบคุณมากๆนะคะคุณ P_Ksp เป็นคอมเม้นต์ที่ทำให้มีกำลังใจมากๆเลยค่ะ ขอให้คุณและครอบครัวมีความสุขมากๆเช่นกันค่ะ ^^   โดย: กระแตpp_parich IP: 85.157.70.221 8 มกราคม 2555 16:18:57 น.

ขอบคุณสำหรับวิธีการทำนะครับและรูปภาพก็ทำให้ง่ายสำหรับการลองทำมากเลยครับ   โดย: หรั่ง IP: 125.24.192.54 22 กุมภาพันธ์ 2555 9:34:03 น.

กลับจากหัวหินผ่านมหาชัยก๋วยเตี๋ยวเรือหน้าบิ๊กซีอร่อยมากกไม่เคยกินที่ไหนอร่อยแบบนี้ก้าวแรกลงจากรถหอมมากแนะนำเลยใครผ่านไป   โดย: แม่นางยิ้มหวาน IP: 223.204.37.210 11 กรกฎาคม 2555 13:41:01 น.

เนื้อน่องนี่คือแบบไหนคะ ใช่ Chuck มั้ยคะ?   โดย: ตุ๊ก IP: 192.99.15.166 1 กุมภาพันธ์ 2560 2:21:28 น.