Bloggang.com : แม่หนูนันท์ : @@@ ขนมปังมะพร้าว...ที่เกือบต้องแลกด้วยชีวิต @@@

@@@ ขนมปังมะพร้าว...ที่เกือบต้องแลกด้วยชีวิต @@@

ต้องบอกก่อนว่าขนมปังนี้น้องอุปถัมค่ะ ยกเครดิตให้น้องป้อ ~Just Relax~ ได้ให้สูตรไว้นานมากแล้วไม่มีโอกาสได้ทำซักที และแล้วโอกาสก็มาถึง วันอาทิตย์ที่ผ่านมาจะทำแล้วดีใจดีใจ ให้สามีสุดร๊ากตัดมะพร้าวให้ ปกติจะสอยเอาทีละลูก แต่นี่คุณเค้านึกไงไม่รู้เอาบันไดอลูมิเนียมสูงสองเมตรหน่อยๆ มาปีนจะตัดทั้งทะลาย

ฝนก็เพิ่งจะตก ดินนิ่มๆ ฐานรากไม่มั่นคง ฟันฉับๆ มะพร้าวหล่น คนตัดดันหัวไหล่หลุดพอดี เสียจังหวะ หล่นทั้งคนทั้งมะพร้าว นอนยาวมาเลย ตกใจทำอะไรไม่ถูก เช็คหัวตัว เช็คทุกอย่าง แล้วให้คุณสามีนั่งพร้อมกับเรานับสิบเช็คดูว่าน็อครึป่าว (ยังอุตส่าห์ขำกันได้อีก) ได้มะพร้าวแล้วแต่สามีเกือบเดี้ยง (นึกว่าจะเป็นหม้ายตั้งแต่ยังสาวซะแร้วววว) เลยไม่ทำซะเลย

ฤกษ์งามยามดีวันจันทร์ที่ 25 สค 51 (วันเกิดแม่เราอีกต่างหาก เห็นมั๊ยว่าวันดี) ได้ลงมือทำแล้วขนมปังมะพร้าวของน้องป้อ

คนอย่างเราทำสูตรเดียวไม่เป็นต้องสามสูตร ก็นะมะพร้าวตั้ง 20 ลูกเอามากวนทำไส้ซะให้หายแค้น

สูตร

แป้งขนมปัง 750 กรัม
ยีสต์ 1 1/2 ชต
น้ำตาล 150 กรัม
นมผง 9 ชต
น้ำ หรือนมก็ได้ (น้องบอกว่านมอร่อยกว่าพี่ก็เลยใช้นม) 300 กรัม
เกลือ 3/4 ชช
เนย 75 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง

วิธีทำก็ไม่ยาก เริ่มด้วย

อุ่นนม น้ำตาล เกลือ ให้อุ่น

คนๆ ให้ส่วนผสมละลายดี ใส่ยีสต์

คนๆ ให้ยีสต์เข้ากันดี ซักพักฟูฟ่อดดดดดดดดดด (แสดงว่ายีสต์ยังไม่ตาย)

ใส่แป้งร่อนพร้อมนมผงสองรอบ ในโถปั่นแล้วเทนมผสมยีสต์ลงไปโลด

ตามด้วยไข่ ตีพอเข้ากัน

ตีพอเข้ากันใส่เนย ตีสปีดสูงเลยค่ะ ตีนานจนแผ่แป้งแล้วได้ลักษณะเป็นฟิล์มๆ ค่ะ ช่วงนี้ปาดอ่างเป็นระยะๆ จะได้เข้ากันดี

ผ่านไปสักแป๊บก็ได้แป้งเนียนๆ แล้ววววววว

เอาพลาสติกคลุมซะหน่อย

รอให้แป้งอืดขึ้นสองเท่า เอาออกมาชกไล่ลม

เตรียมโรยแป้งทำนวลที่โต๊ะ ไล่ลมๆ แป้งจะกลับมาก้อนเท่าเดิม

ตัดแบ่งแป้งออกมาทำโดว์ แผ่ๆ

ใช้ไม้คลึงๆ แผ่ๆ ออก ใส่ไส้มะพร้าว (มะพร้าวอ่อนหอมหวานยี่สิบลูก ขูดเนื้อได้สองกิโลกว่าๆ ใส่น้ำตาลทราย 1/2 กก. เกลือ 1/2 ชช ตั้งไฟอ่อนกวนเรื่อยๆ จนเหนียวกำลังดีใช้ได้)