สูตรขนมเบื้อง วันนี้นำเสนอสูตรทำขนมเบื้องค่ะ วัสดุอุปกรณ์มีดังนี้ค่ะ แป้งข้าวเจ้า ๕๐๐ กรัม แป้งถั่ว(ซ่าหริ่ม) ๒๕๐ กรัม น้ำตาลทราย ๓๕๐ กรัม น้ำเปล่า ๕๐๐ กรัม(+เพิ่มอีกนิดหน่อย) ไข่ไก่เบอร์เอ็ม M ๓ ฟอง ผงไมโล ๒ ช้อนโต๊ะ กระจ่า ครีมครีบฝอยทอง เกียงแซะขนม เตาขนมเบื้อง วิธีทำ ผสมแป้งทั้งสองชนิดในชามผสมเดียวกัน เทผงไมโลใส่ ค่อยเทน้ำทีละนิด แล้วนวดไปเรื่อยๆ เทน้ำทีละนิด นวดไปจนหมดน้ำ แฟ้งจะไม่ติดมือ จะจับกันเป็นก้อนแบบในภาพ พอนวดแป้งได้ที่แล้วก็ใส่ไข่ลงไป นวดไปเรื่อยๆจนไข่ผสมกับแป้งดีแล้ว จะได้แป้งลักษณะนี้ แล้วเทน้ำตาลลงไปนวดต่อ พอน้ำตาลละลายทั้งหมดเป็นอันใช้ได้ เสร็จสำหรับตัวแป้ง เมื่อหยดแป้งดูจะได้ลักษณะนี้ค่ะ ขั้นตอนต่อไปทำครีมค่ะ ไข่ขาว ๖๐๐ กรัม น้ำตาลทราย ๓๐๐ กรัม (ใครชอบหวานมากเพิ่มได้ค่ะ) ผงฟูนิดหน่อย สูตรจริงๆจะใช้น้ำตาลมะพร้าว แต่ที่เมืองนอกหาไม่ได้เลยใช้น้ำตาลทรายแทน ใครอยู่เมืองไทยให้ใช้นำตาลมะพร้าวนะคะ ครีมจะอร่อยและหอมมาก เคล็ดลับในการตีครีมไข่ขาวต้องแช่เย็น อุปกรณ์ที่ใช้ตีต้องแห้งสนิทค่ะ ใช้สปีดเร็วสุดค่ะ ตีไปเรื่อยจนไข่ขึ้นฟูใช้เวลาประมาณ ๑๐-๑๕ นาทีเสร็จ เตรียมใส้เค็มกับฝอยทองไว้แล้วค่ะ บล๊อคหน้าจะมาสอนวิธ๊ทำใส้นะคะ ละเลงแป้งบนเตาขนมเบื้อง ใส่ครีมไส้ต่างๆ พอสุกแซะออกจากเตาแล้วพับ ไฟเตาขนมต้องอ่อนจริงๆค่ะ ถึงจะละเลงแป้ง ให้เป็นแผ่นกลมๆและเรียบได้ ต้องใช้เวลาฝึกฝีมือนานพอสมควรค่ะ ถึงจะเรียบเนียนอย่างมืออาชีพ เสร็จแล้วค่ะขนมเบื้อง ทำไม่ยากแต่ใช้เวลานานหน่อยค่ะ   Create Date : 19 กรกฎาคม 2555 40 comments Last Update : 20 กรกฎาคม 2555 0:03:28 น. Counter : 76871 Pageviews. Share Tweet

ชอบมาก ๆ ขนมเบื้องทั้งไส้เค็ม-ไส้หวานเหมือนขายเลยน่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: pumorg 20 กรกฎาคม 2555 0:44:01 น.

เก่งจังค่ะ ทำขนมเบื้องออกมาได้สวยมาก ขอชิมทั้ง 2 ไส้เลยน่ะค่ะ   โดย: Enjoy with me 20 กรกฎาคม 2555 7:26:51 น.

ขอบคุณมากค่ะเคยทำแล้วไม่สำเร็จอะค่ะ ส่วนมากเขาบอกสูตรไม่หมด ขออนุญาติจำสูตรไปทำนะค๊ะ   โดย: โอวหมวย IP: 125.26.218.26 20 กรกฎาคม 2555 8:54:22 น.

อยากทำคะ แต่ไม่มีเตาขนมเบื้องคะ ขอจดสูตรไว้ก่อนนะคะ   โดย: ขนมกล้วยหวาน 20 กรกฎาคม 2555 15:12:18 น.

แม่ค้าแจกสูตรด้วย บอกเท่าไหร่พี่ก็ไม่สามารถ   โดย: supersupy 20 กรกฎาคม 2555 19:08:18 น.

ขอบคุณค้ะ ที่ให้สูตรจะลองไปหัดทำขายดูน้ะค้ะ ไม่ทราบว่าคนให้สูตรเปนคนที่ไหนค้ะ :) ขอบคุณค้ะ   โดย: พเยาว์ IP: 171.4.149.12 3 สิงหาคม 2555 15:38:57 น.

คนให้สูตรอยู่โคราชค่ะ ปัจจุบันอยู่เยอรมนี   โดย: ต้นข้าวรวงรัก 4 สิงหาคม 2555 15:46:45 น.

เก่งจังเลยค่ะ อยากทำตามบ้าง เตาเอามาจากไทยหรือซื้อที่เยอรมันค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: makampom-ta 16 พฤศจิกายน 2555 18:17:41 น.

เก่งจังค่ะพี่ อุปกรณืต้องเป๊ะนะนี่ ยากตรงหาอุปกรณ์ ถ้าทำใส่ด้วยก็นานจริงไรจริงนะคะ แป้ง ใส่ ครีม กะทะ   โดย: Nok (nokjeffus ) 19 พฤศจิกายน 2555 2:53:22 น.

โอ๊ย มันสุดยอดมากกกก ลองทำครีมดูแล้ว มันใช่เลยค่ะ ใช้น้ำตาลมะพร้าว หอมมากกกเลยค่ะ ถ้าว่างก็จะเอารูปลงให้ดูค่ ขอบคุณมากมาย ในหนังสือให้ใส่ครีมออฟทาทาร์ ลงไปด้วย 1/2 ชช   โดย: N'Roong IP: 223.206.30.95 6 มีนาคม 2556 10:25:18 น.

ชอบทานมาก ขอบคุณครับ   โดย: samprocess IP: 61.4.77.165 7 มีนาคม 2556 16:09:17 น.

ขอบคุณคะที่แบ่งปันข้อมูล กำลังหาข้อมูลทำขนมพอดีคะ   โดย: มือใหม่อยากทำ IP: 49.48.79.83 21 มีนาคม 2556 6:07:23 น.

วันนี้ไปซื้ออุปกรณ์มาแล้วค่ะ ผลงานจะออกมาเป็นยังไงเดี้ยวจะเอามาส่งให้คุณครูตรวจนะคะว่าจะผ่านไหม อิอิ   โดย: มือใหม่อยากทำ IP: 27.130.254.97 30 มีนาคม 2556 16:11:19 น.

ละเลงแป้งบนเตา 3-4 วันแล้วยังไม่เป้นแผ่นเลยอ่ะ Y_Y แต่รสชาติของแป้งอร่อยค่ะ confirm โดย เจ้าตัวน้อ ยที่บ้านคะ ^-^   โดย: มือใหม่อยากทำ IP: 171.5.130.61 5 เมษายน 2556 10:03:44 น.

ขอบคุณนะคะสําหรับสูตร ลองมาหลายสูตรเเล้วค่ะ เเต่ไม่กรอบสักที ขอบคุณที่เเบ่งปันค่ะ   โดย: บิ๋มบิ๋ม IP: 188.192.217.217 15 เมษายน 2556 13:42:47 น.

ลองทำดูแล้วค่ะ ละเลงแป้งไม่ได้เลยทำให้แป้งหนา ครีมที่ตีน้ำตาลก็คืนตัวค่ะ ทำไงดีอะค่ะ มีเต่ค่ะแต่ทำไม่เปนอะค่ะ เซ็งมากอะค่ะ   โดย: จุ๋มเจ้าปัญหาค่ะ IP: 115.67.37.212 4 มิถุนายน 2556 21:35:59 น.

เนื้อครีมที่ตีแล้วเก็บไว้ได้กี่วันคะ   โดย: วริยา IP: 58.11.241.108 12 กันยายน 2556 15:24:22 น.

อยากทำเป็นค่ะ แป้งต้องใช้กี่ตัวค่ะ เห็นเขาบอกมาว่าต้องใส่แป้งหมี่(ตราว่าว)ด้วยเหรอค่ะ   โดย: Jongkon IP: 1.0.207.57 14 กันยายน 2556 20:06:35 น.

ขอโทษทุกคนด้วยนะคะที่ไม่ได้ตอบคำถามซักที เพราะว่าตอนนี้เลี้ยงลูกน้อยเลยไม่ได้เข้าเน็ตเลยค่ะ เนื้อครีมเอ๋ไม่เคยเก็บไว้ค้างคืนเลยค่ะไม่รู้เหมือนกัน ไม่ต้องใช้แป้งตราว่าวค่ะ มีแค่แป้งถั่วกับแป้งข้าวเจ้าตามสูตรที่บอกไว้ข้างบนเลยค่ะ เอ๋ไปเรียนที่ขอนแก่นค่ะ เอ๋ก็หาเอาในเน็ตนี่แหล่ะค่ะได้เบอร์โทรเค้ามาก็โทรไปถาม พูดคุยราคากันเห็นว่าไม่แพงก็เลยไปเลยค่ะ คนสอนเค้าทำขายที่ขอนแก่นค่ะ จะยากตรงละเลงแป้งนี่แหล่ะค่ะ ตอนเรียนก็หมดแป้งไปหลายกิโลเหมือนกันกว่าแป้งจะบาง แต่ขอบของเอ๋ยังไม่เรียบเท่ามืออาชีพ แต่ก็พอไปวัดไปวาได้ค่ะ   โดย: ต้นข้าวรวงรัก 19 กันยายน 2556 21:39:10 น.

โดย: ต้นข้าวรวงรัก 19 กันยายน 2556 21:54:33 น.

ขอบคุณค่ะที่แบ่งปันขอจดสูตรไว้น่ะค่ะเพราะชอบทานมาก   โดย: ชญาน์นันท์ IP: 58.8.222.152 25 พฤศจิกายน 2556 11:23:25 น.

น่ากินมากๆๆๆๆๆๆ   โดย: chob IP: 2.139.206.152 25 พฤศจิกายน 2556 15:23:24 น.

เด่วจะลองทำบ้างน่ากินมาก..ยากตรงหาแป้งถั่วไม่มีนี้ล่ะค่ะยุเมืองนอกหาอะไรก็ยาก..พี่ยุอำเภอไหนจ๊ะ   โดย: ป้อม โคราชจร้า IP: 105.229.91.235 27 มกราคม 2557 2:06:57 น.

เด่วจะลองทำบ้างน่ากินมาก..ยากตรงหาแป้งถั่วไม่มีนี้ล่ะค่ะยุเมืองนอกหาอะไรก็ยาก..พี่ยุอำเภอไหนจ๊ะ   โดย: ป้อม โคราชจร้า IP: 105.229.91.235 27 มกราคม 2557 2:07:23 น.

รบกวนขอใส้ด้วยคะจะลองทำดูคะ   โดย: Pun IP: 223.204.45.6 1 กุมภาพันธ์ 2557 2:35:18 น.

รบกวนหน่อยค่ะตอนนี้กำลังหัดทำขนมขายสนใจสูตรที่ลงมากหัดทำครีมมาหลายครั้งแล้วแต่เมื่อทิ้งไว้2-3ชั่วโมงครีมจะแยกชั้นเป็นน้ำเชื่อมเลยค่ะกรุณาบอก้คล็ดลับให้ด้วยค่ะ   โดย: น้อยค่ะ IP: 171.4.129.140 13 มีนาคม 2557 20:30:10 น.

ทำอย่างไรขนมเบื้องถึงจะกรอบนาน   โดย: ต๋อย IP: 1.46.96.127 25 มิถุนายน 2557 21:32:44 น.

พี่อยู่อำเภอแก้งสนามนางค่ะ ไส้หวานหรือเค็มคะ ตอนนี้มีลูกกำลังดื้อค่ะไม่ได้เข้าBloggang เลยค่ะไม่มีเวลาวันๆยุ่งอยู่กะลูก อุปกรณ์ทุกอย่างที่ตีต้องแห้งสนิทนะคะ ล้างแล้วเช็ดให้แห้งก็ไม่ได้ ต้องล้างทิ้งไว้ค้างคืนคะ ลองเอาไข่ขาวแช่เย็นดูซิคะ ต้องอบค่ะถึงจะกรอบนาน   โดย: ต้นข้าวรวงรัก 30 กรกฎาคม 2557 1:05:45 น.

สวัสดีค่ะ​รบกวนถามหน่อยค่ะ​คือทำตามสูตรแล้วค่ะ​ทำออกมาที่แรกใช้ได้เลยค่ะ​แต่พอผ่านไปสัก10นาทีทำไมมันเหนียวไม่กรอบค่ะ มีวิธีแก้อย่างไรค่ะ​ ขอบคุณค่ะ   โดย: จ๋า IP: 94.23.252.21 16 ตุลาคม 2557 3:01:09 น.

2-3ชั่วโมง ทำไมครีมของผมมันคืนตัว แยกเป็นชั้นๆครับ   โดย: jeerasak IP: 49.237.165.230 18 กรกฎาคม 2558 23:48:21 น.

หนูอยากทำเป็นอาชืพเสริมค่ะ   โดย: โม IP: 49.229.73.171 6 พฤศจิกายน 2558 13:35:50 น.

ละเลงแล้วแป้งไม่ติดกระทะแป้งมันล่อนขึ้นมาเป็นเพราะอะไระค่ะ   โดย: ตี IP: 183.88.249.166 14 กุมภาพันธ์ 2559 14:41:53 น.

รบกวนค่ะ จำหน่ายเตาขนมเบื้องราคาโรงงานราคาถูกคะ่ จำหน่ายเตาถังทองราคาโรงงานพร้อมสูตรเป็นแป้งสมัยใหม่หมักวันต่อวันขายเลยสนใจโทรสอบถามรายละเอียดได้นะค่ะ 0864685067 วีค่ะ   โดย: วีกานดา IP: 183.89.74.91 18 เมษายน 2559 15:25:02 น.

รบกวนสอบถามค่ะ คือทดลองทำครีมแล้วค่ะ แต่ตัวครีมเนื้อมันโปร่งๆมีฟองอากาสเยอะพอกินเข้าไปเหมือนกินฟองอากาสหวานๆค่ะและทิ้งไว้สักพักน้ำตาลเริ่มแยกชั้นออกจากไข่ขาวเหมือน้ำเชื่อมค่ะ จะทำยังไงให้ตัวครีมมันแน่เหมือนกินครีมจริงๆไม่ใช้ฟองอากาสค่ะ รบกวนด้วยนะค่   โดย: may IP: 49.237.137.146 1 กันยายน 2559 1:10:27 น.

รบกวนสอบถามค่ะ คือทดลองทำครีมแล้วค่ะ แต่ตัวครีมเนื้อมันโปร่งๆมีฟองอากาสเยอะพอกินเข้าไปเหมือนกินฟองอากาสหวานๆค่ะและทิ้งไว้สักพักน้ำตาลเริ่มแยกชั้นออกจากไข่ขาวเหมือน้ำเชื่อมค่ะ จะทำยังไงให้ตัวครีมมันแน่เหมือนกินครีมจริงๆไม่ใช้ฟองอากาสค่ะ รบกวนด้วยนะค่   โดย: may IP: 49.237.168.151 2 กันยายน 2559 9:32:22 น.

ไม่มีแป่งถั่วใช้แป้งอะไรแทนดีคะ   โดย: Jeerapron IP: 1.46.142.226 30 เมษายน 2560 13:10:18 น.

ถ้าไม่มีแป้งถั่วเขียวใช้แป้งอะไรแทนค่ะทำขนมเบื้องคัยรุ้ช่วยบอกหน่อย   โดย: นู๋บิว IP: 122.155.45.98 23 มีนาคม 2561 21:27:27 น.

เเป้วถั่วเขียวคั่วค่ะ ถั่วทองคั่วบดละเอียด ไม่ใช่เเป้งถั่วเขียวทำซ่าหริ่ม มั่ว   โดย: ธรรมรัตน์ ใครอยากได้สุตรเเป้งขนมเบื้อง เเอด ไลน์ gaegold21 เราจะบอกให้เป้นวิทยาธาน IP: 124.122.125.123 18 พฤศจิกายน 2562 5:30:14 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 16 ธันวาคม 2562 13:53:39 น.

ผิดค่ะ เเป้งถั่วในการทำขนมเบื้องไทยหมายถึงเเป้งถั่วทองค่ะ คือการนำถั่วทองหรือถั่วเขียวเลาะเปลือก มาคั่วให้หมอจากรั้นนำมาโม่บดให้ละเอียดได้เเป้งถั่วทอง สำหรับใส่ในขนมเบื้องไทย ขนมเบื้องญวน ขนมจีนน้ำพริก เป้นต้น ไม่ใช่เเป้งถั่วเขียวที่นำมาทำขนมช่าหริ่ม ขนมลืมกลืน ไม่ใช่ค่ะ เเค่คุณสมบัติของเเป้งก้อเเตกต่างกันคนละเรื้องเลย เก่งจังที่สามารถละเลงเป้นเเผ่นได้ด้วย นี่ก้อเรื่องเเป้งนะคะ ส่วนเรื่องครีมเห้นบอกว่าเเยกชั้นบาง มีฟองเหมือนเเฟ๊บบ้าง ก้อทำผิดอ่ะค่ะ ครีมขนมเบื้องจำไว้นะคะ ใช้น้ำตาลมะพร้าวค่ะ กับไข่ขาวของไข่เป็ดที่เรานำไข่เเดงไปโรยฝอยทอง ใช้น้ำตาลปิ้บถูกๆก้อไม่ได้นะคะ มันจะเป้นน้ำค่ะ ต้องใช้น้ำตาลมะพร้าว ตีกับไข่ขาวไข่เป้ดจะได้ครีมขนมเบื้องมี่มีความหวานหอม เป้นเงาตั้งยอดได้ค่ะ เร็วนี้กำลังจะเปิดคลาสสอนทำขนมเบื้องไทยสำหรับประกอบอาชีพไดสนใจทักมานะคะ คุณเก้ line:amgae   โดย: ขนมเเม่เอ้ย IP: 171.98.70.236 25 ตุลาคม 2563 16:53:37 น.