Bloggang.com : แมวเซาผู้น่าสงสาร : เต้าหู้ทอด & ก๋วยเตี๋ยวไทใหญ่ @ 999 shan noodle shop ย่างกุ้ง

trip เยือนย่างกุ้งครั้งแรกของผม (มิ.ย.2559) ไม่กล้าลองของอาหารพื้นเมือง เนื่องจากความทรหดอดทนมีจำกัด คงคล้ายฝรั่งมาเมืองไทยครั้งแรกแล้วจกตำไทยใส่ปู ส่วนใหญ่แพ้พ่ายวิ่งเข้าห้องน้ำจู๊ด ๆ กันเป็นแถว ถ้าผมเจอแบบนี้คงไม่สนุกแน่ มื้อนี้ขอชิมร้านอาหารเบอร์ 1 ในกรุงย่างกุ้งจากการจัดอันดับของเว็บ Trip Advisor เป็นก๋วยเตี๋ยวสไตล์ไทใหญ่นาม 999 Shan Noodle Shop

999 Shan Noodle Shop ตั้งอยู่ในซอยด้านหลัง Yangon City Hall ใกล้กับเจดีย์สุเล หาไม่เจอให้ถามชาวบ้านแถวนั้นรู้จักกันทุกคน ผมสั่ง Shan noodle กับเต้าหู้ทอด ก๋วยเตี๋ยวไทใหญ่น้ำซุปหวานกลมกล่อม รสชาติคล้ายน้ำเงี้ยวแบบใสของจังหวัดแพร่ (เมื่อก่อนขนมจีนไม่มีน้ำเงี้ยว น้ำเงี้ยวเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวของชาวเงี้ยวกลุ่มไทใหญ่ในรัฐฉาน ประเทศพม่า ซึ่งต่อมาหนีภัยสงครามเข้ามาอาศัยกระจายทั่วภาคเหนือบ้านเรา เลยนำสูตรน้ำเงี้ยวมาเผยแพร่) เครื่องมีแค่หมูสับอย่างเดียว แถมผักดองให้กินเป็นเครื่องเคียง ส่วนเต้าหู้ทอดนั้นอร่อยจนต้องยกนิ้วให้ ทอดได้กรอบนอกนุ่มในอย่างแท้จริง จิ้มกับพริกน้ำส้มรสเปรี้ยวช่วยตัดเลี่ยน ช่างเป็นอะไรที่เข้ากันได้ลงตัว อีกทั้งพนักงานรินน้ำชา (ฟรี) ให้ดื่มด้วย ใบชาคุณภาพดีหอมชุ่มคอ

999 Shan Noodle Shop เป็นร้านอาหารสมัยใหม่ สะอาดได้มาตรฐาน เมนูระบุราคาชัดเจน อีกเรื่องที่ผมแปลกใจคือ ค่าเสียหายมื้อนี้แค่ 2,000 กว่าจ๊าดเอง (ไม่ถึง 80 บาท) การันตีด้านรสชาติคงถูกปากคนไทย บอกได้คำเดียวไปเที่ยวเมืองหลวงเก่าเมียนมาห้ามพลาดเป็นอันขาด

ผมเดินเข้าซอยหลังศาลาว่าการเมืองย่างกุ้ง เห็นป้ายชื่อร้านแล้ว

ตึกแถวคูหาเดียว เลือกนั่งได้ทั้งชั้นล่างและชั้นบน

นาฬิกาบอกเวลาบ่ายสองกว่า แม้ลูกค้าเบาบางลงบ้าง ผมยังต้องนั่งโต๊ะร่วมกับฝรั่ง

มาแล้วก๋วยเตี๋ยวไทใหญ่จากรัฐฉาน ชามละประมาณ 1,200 จ๊าด

มีชาร้อนหอมกรุ่นให้จิบด้วย

ผักดองรสดีคล้ายกิมจิไม่ใส่พริก

ก๋วยเตี๋ยวคล้ายเส้นเล็ก น้ำซุปหวานเค็มมีรสชาติ เครื่องปรุงมีพริกให้เติมความเผ็ด ผมชอบ original ไม่ปรุงแต่งมากกว่า

เต้าหู้ทอดจานเด็ดห้ามพลาด

จิ้มกับน้ำส้มใส ๆ รสเปรี้ยว ด้านนอกกรุบกรอบ เนื้อในนุ่มแบบเต้าหู้อ่อน