มาทำแกงผักหวานไข่มดแดง ดีกว่า สูตรนี้เป็นสูตรชาวบ้านธรรมดา ไม่ซับซ้อน วัตถุดิบหาได้จากในครัว เอาเท่าที่มี เพราะปกติถ้าไปนอนกลางป่าแล้วกินจะอร่อยสุดๆ ส่วนผสมก็มีดังนี้ ที่ขาดไม่ได้ก็คือผักหวานและไขมดแดง ที่ใช้เป็นผักหวานป่าซึ่งจะออกปีละครั้ง พร้อมกับไข่มดแดง ประมาณเดือน มี.ค.-พ.ค. เดี๋ยวนี้ไม่ทราบว่ามีคนเอาไปเพาะให้มันออกนอกฤดูไหรือยัง แหล่งที่มีขายเยอะน่าจะเป็นแถบอีสานใต้ ในรูปซื้อมาจากอำเภอครบุรี โคราช หม้อนี้ประมาณสองร้อยบาท เครื่องปรุงก็มี ตะไคร้ หอมแดง พริก ใบมะกรูดไม่ใส่ก็ได้ ใบแมงลัก เกลือ น้ำปลา มะขามเปียก น้ำปลาร้าแล้วแต่ชอบ ถ้ามีเห็ดฟาง หรือเห็ดขอนขาวด้วยก็ดี วิธีการทำ เอาน้ำใส่หม้อต้ม ใส่เกลือ ตะไคร้หอมแดงพริกทุบ ใบมะกรูด r น้ำเดือดก็ส่ไข่มดแดง เห็ดถ้ามี ใส่น้ำปลาร้าแล้วแต่ชอบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะขามเปียก ได้รสที่ต้องการ ก็ใส่ผักหวานลงไป เมื่อผักหวานยุบ ก็ปิดไฟใส่ใบแมงลักปิดฝาเตรียมเสิร์พ เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูสมุนไพรก็ว่าได้ เพราะในมดแดงต่อน้ำหนักแมลงสด 100 กรัม ประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม โปตัสเซียม วิตามินบี1 วิตามินบี2 และไนอาซีน คุณค่าอาหารของผักหวานป่า : ผักหวานป่าเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกชนิดหนึ่ง มีธาตุอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด ในยอดอ่อน และ ใบสด ที่รับประทานได้ 100 กรัม จะประกอบด้วย สารอาหารต่างๆ ดังนี้ น้ำ โปรตืน คาร์โบไฮเดรท เส้นใย เถ้า แคโรทีน วิตามินซี จะเห็นว่าคุณค่าทางอาหารของผักหวานป่าคล้ายคลึกกับผักต่างๆ และมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอยู่ในปริมาณที่สูงแต่สิ่งที่คนเราได้รับในการบบริโภคคือ ใยอาหาร วิตามิน และ เกลือแร่ ผักหวานดีกว่าผักชนิดอื่นในแง่ที่มีวิตามิน ซีมาก คือ สูงกว่าปริมาณที่ครเราควรได้รับใน 1 วัน ประมาณ 3 เท่า ดีกว่ากินอาหารเสริมราคาแพงซะอีก   Create Date : 12 สิงหาคม 2551 17 comments Last Update : 12 สิงหาคม 2551 13:20:16 น. Counter : 4163 Pageviews. Share Tweet

น่ากลัวอ่ะ ไม่เคยกินเลยค๊า   โดย: Sweet Forever 12 สิงหาคม 2551 14:42:22 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ดูทำง่ายๆนะคะ ช่วงนี้ที่ห้างยังมีผักหวานป่าขายให้ได้กินอยู่เลยค่ะ   โดย: chachu IP: 58.9.192.20 12 สิงหาคม 2551 14:55:42 น.

น่าทานมากเลยค่ะ...ไข่มดแดงแยะดี เห็นแล้วหิวเลย   โดย: narellan 12 สิงหาคม 2551 17:43:23 น.

โฮะๆๆๆของโปรดเลยค่ะ ชอบๆๆๆๆ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 13 สิงหาคม 2551 2:04:36 น.

น่ากินจัง..............ขอซักถ้วยเถอะค่ะ   โดย: คุณนายขยัน 16 สิงหาคม 2551 15:09:44 น.

น่ากินจังเราชอบมากเลย   โดย: อุ๋ย IP: 58.64.114.216 24 กันยายน 2551 18:09:08 น.

แซบหลายเด้อ ขอบอก ขอบอก.. ชอบมากๆเลยเมนูนี้ ผักหวานหายาก ไข่มดแดงก้อหายาก ของดีของดี ขอบอก อิอิ   โดย: ดอนมดแดง IP: 124.120.48.91 29 มกราคม 2552 9:30:19 น.

โห..สุดยอด เห็นแล้วอยากมากๆครับ กินกับข้าวร้อนๆ หมดเป็นหม้อแน่ๆ ผมทำงานอยู่ที่ กทม. หากินยาก แต่เมษานี้ผมจะกลับโคราช แม่ผมทำให้กินสมอยากแน่ๆๆๆๆ น้ำยายไหย   โดย: เต๋อโคราช IP: 58.9.164.56 9 มีนาคม 2552 21:48:27 น.

ผักหวานแถวบ้าน ขีดล่ะ15 บาทค่ะ ส่วนไข่มดแดง โลล่ะ200 ซื้อครึ่งโลก็เหลือรับทานแล้ว แต่ไข่มันจะไม่มันเหมือนที่เคยกิน ไม่รู้เป็นเพราะไม่ใช่ช่วงมันรึป่าวที่จะไข่ อาจมีคนเพาะได้แล้ว ตลาด อ.ชะอำ   โดย: มีนา IP: 117.47.66.219 23 กุมภาพันธ์ 2553 11:19:04 น.

ขอให้เว็บซ์นี้ออกเยอะๆหย่าลืมนำข่าวสาารมาออกเเยะๆเด้อ   โดย: Noon IP: 125.26.148.107 12 กันยายน 2553 22:26:18 น.

เอาเว็บซ์นี้มาออกอะเคยทำกินเองรึยังอะฮะถ้าทำแล้วก็ลองเอามาให่ซิมแน้โอ๊ยน็   โดย: ์์ืืืNoon IP: 125.26.148.107 12 กันยายน 2553 22:28:40 น.

เอาเว็บซ์นี้มาออกอะเคยทำกินเองรึยังอะฮะถ้าทำแล้วก็ลองเอามาให่ซิมแน้โอ๊ยน็   โดย: ์์ืืืNoon IP: 125.26.148.107 12 กันยายน 2553 22:28:50 น.

กำลังกินแกงผักหงาน แซบแท้ ๆ พอดีมีผักหวานในตู้เย็นอยากกินแต่ทำไม่เป็นเลยลองทำดู ตามประสา แซ้บ แซ้บ กินนำกันเด้อ   โดย: oof IP: 125.26.83.133 16 มีนาคม 2554 22:09:45 น.

อยู่วังน้ำเย็น ทั้งผักหวานป่า-ไข่มดแดงหาง่าย ทำกินบ่อยอร่อยๆขอบอก   โดย: vitamin IP: 119.42.117.103 17 มิถุนายน 2554 19:00:43 น.

ชลบุรีไข่มดแดงโลตั้ง 500 แต่ของอะหร่อยจะแพง ก็ยอมซื้อฮิๆๆ หนูหิ่นชอบ (หนูหิ่นโนนหินแห่รู้จักมั้ย)   โดย: หนูหิ่น IP: 171.5.40.134 11 กุมภาพันธ์ 2555 20:07:35 น.

ถึงหน้าตาจะแปลกๆๆแต่ ถ้าลองแล้วรับลองว่าซิบ่อลืมเด้อ แซบหลายๆๆขอบอก (อะหร่อยมากๆๆค่ะ)   โดย: กิ๊ฟซี่ IP: 171.5.40.134 11 กุมภาพันธ์ 2555 20:12:14 น.

เห็นแล้วหิวเลยจร้า   โดย: บัยเฟิร์น IP: 118.175.105.237 13 มีนาคม 2555 10:02:49 น.