สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง/ย่าง อีก 4 สูตรเด็ด

คัดลอกมาจาก //workdeena.blogspot.com/2009/08/blog-post_21.html

น้ำจิ้มลูกชิ้น

สูตรที่ 1. เผ็ดแบบมันๆ

ส่วนผสม
น้ำมะขามเปียก 200 กรัม
กระเทียมดองสับละเอียด 2 หัว
ถั่วลิงสงทอด/บดหยาบ 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปิ๊บ 300 กรัม
พริกคั่วป่น 5 ช้อนกินข้าว
น้ำ 4 ถ้วย
เกลือนิดหน่อย

วิธีทำ
- มะขามเปียก ขยำกับน้ำ แล้วใสส่วนผสมทั้งหมดลงไป และนำไปตั้งไปเคี่ยวจนเดือด แล้วลดไฟลง สุดท้ายก็เติมถั่ว, พริกป่นลงไปตามชอบ
_______________________________

สูตรที่ 2. เผ็ดแบบเด็กๆ

ส่วนผสม
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกแดงสดโขลกละเอียด 10 เม็ด
แป้งมัน 3 ช้อนชา (ให้ละลายน้ำก่อนเทลงไปนะ)

วิธีทำ
- นำส่วนผสมทุกอย่างเทรวมกัน แล้วตั้งไฟพอเดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำเล็กน้อยลงไป คนจนเหนียวพอสุกยกลง ชิมรสตามใจชอบ ถ้าไม่พอใจในรสชาติ ก็เติ่มลงไปจนก่วาจะพอใจ
_______________________________



สูตรที่ 3. เผ็ดแบบพอใจ

ส่วนผสม
น้ำมะขาม
น้ำตาลปี๊บ
แป้งมัน
น้ำปลา
พริกทอด ตำละเอียด
ทุกอย่างใส่ได้ตามความพอใจ

วิธีทำ
- นำมะขามเปียกมาขยำกับน้ำพอประมาณ มากน้อยตามที่เราต้องการ นำน้ำมะขามที่ได้ไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปตามต้องการ ให้ออกรสเปรี้ยวหวาน จากนั้นละลายแป้งมันใส่ลงให้น้ำจิ้มเหนียว คนเรื่อย ๆ จนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อยให้รสออกหวาน เปรี้ยว และมีเค็มหน่อย ๆ แล้วเอาพริกทอดใส่ลงไป และโรยด้วยใบผักชีนิดหน่อย
_______________________________



สูตรที่ 4. เผ็ดนรกแตก

ส่วนผสม
กระเทียมดอง 4 หัว สับละเอียด
พริกชี้ฟ้าแดง 20 เม็ด ตำละเอียด
พริกป่น 400 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1/2 กิโล
เกลือ 2 ช้อนกินข้าว
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนกินข้าว
น้ำมะขามเปียก 200 กรัม ขยำกับน้ำให้เรียบร้อย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนกินข้าว ละลายน้ำให้เรียบร้อย
ผักชี สับหยาบๆ
รากผักชี 2 ราก

วิธีทำ
- นำพริกชี้ฟ้าแดงกับกะเทียมดองมาปั่นให้ละเอียด ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักชี และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้น้ำตาลปิ๊บละลาย เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่พริกกับกระเทียม, พริกป่น, เกลือ, น้ำส้มสายชู ชิมรสตามชอบ ให้ออก เผ็ด,เปรี้ยว, หวาน, เค็ม แล้วผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ค่อย ๆ เทลงไป คนจนน้ำจิ้มข้นเหนียว ปิดไฟเด็ดผักชีใส่โรยหน้าลงไป

Create Date : 06 พฤศจิกายน 2553		0 comments
Last Update : 6 พฤศจิกายน 2553 16:13:05 น.
Counter : 36273 Pageviews.
Share Tweet