บาร์บีคิว Various - Country ... สวัสดีครับ...เพื่อนๆ พี่น้อง... ประมาณกลางๆพฤศจิกายน นี้ ผมตั้งใจว่าจะ รวบรวมเพื่อนฝูง.. มาปาร์ตี้กัน..มาแนบกระชับสัมพันธ์ไมตรีกันซะกะหน่อย..... อากาศหนาวนะ..กันเพื่อนเก่าๆ...ร้องเพลงกัน..หาอะไรมาทำทานกัน... แหมมีความสุขจริงๆครับ..สำหรับหนุ่มโสดแบบผม.. แต่ มีปัญหาอยู่ว่า...จะทำอะไรทานกับเพื่อนๆดี ผมเลยนึกอยู่อย่างนึง..คือ..บาร์บีคิว ครับ... แต่อีก ปัญหาอีกอย่างคือ...ผมทำน้ำจิ้มไม่เป็นครับ...เรื่องปิ้งๆย่างๆไม่ค่อยน่าจะเป็นห่วงเท่าๆไหร่.. แต่น้ำจิ้นนี้ซิ...จะไปซื้อเป็นขวดมา..หรือทำเองดี...ยังคิดอยู่.. แต่ครั้น..เพื่อนๆมาทั้งที..ถ้าไม่แสดงฝีมือให้พวกๆมันรู้สำนึกเสียบ้างก็กระไรอยู่.. อิอิอิ ก็เลยต้องศึกษาไว้ก่อน... แต่ทำยังไงถึงจะอร่อยนี่ซิ..มันยากมากสำหรับผมครับ... ไม่ต้องห่วงครับ..ผมได้ไปค้นคว้า(ดิ้นรนหามาแล้วค๊าบ)มาจากที่ต่างๆพอสมควรแล้ว แต่ อยากจะได้..ข้อเสนอแนะจากเพื่อนๆ พี่ น้อง ที่ผ่านไปผ่านมาอีกอ่ะคับ มีสูตรเด็ดหรือแท็คติกอะไรอีกรึป่าวคับ.... ที่จะทำให้เพื่อนๆผม..อร่อยไม่รู้ลืมเล้ย.... ...นี่คือทีผมหามาที่ต่างๆครับ... บาร์บีคิว ส่วนผสม เนื้อสันใน ล้างน้ำสะอาด แล่พังผืดออกให้หมด หั่นสี่เหลี่ยม พองาม 1 กก. สับปะรด ปอกเปลือก เฉือนตาทิ้ง หั่นตามขวาง 1 ผลเล็ก หอมใหญ่เลือกหัวเล็ก ๆ ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 1 นิ้ว มะเขือเทศลูกเล็ก 1 / 2 กก. มันฝรั่งเลือกขนาดพอคำ ล้างน้ำนึ่งให้สุก ลอกเปลือกทิ้ง 30 ลูก พริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยม 10 เม็ด ไส้กรอกตัดสองท่อน 15 อัน เบคอนตัดประมาณ 1 1 / 2 นิ้ว ม้วนกลม ๆ ส่วนผสมเครื่องสำหรับหมักเนื้อ น้ำมันพืช 1 / 4 ถ. เหล้า 2 ชต. ซีอิ้วดำ 1 ชต. น้ำส้มสายชู 1 ชต. มัสตาร์ด 1 ชช. พริกไทยป่น 1 ชช. เกลือป่น 1 ชช. วิธีทำ 1. นำส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากับเนื้อให้เข้ากันหมักไว้ในตูเย็นช่องธรรมดา ประมาณ 3 ชม. 2. นำมาเสียบไม้สลับกับสับปะรด หอมใหญ่ มะเขือเทศ มันฝรั่ง พริกหยวก ไส้กรอก เบคอน ส่วนผสมซอส น้ำมันพืช 3 ชต. หอมใหญ่สับละเอียด 1 / 2 ถ. กระเทียมสับละเอียด 1 ชต. ซอสมะเขือเทศ กระป๋อง 4 ชต. ซอสมะเขือเทศขวด 2 ชต. ซอสตรากระต่าย 2 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชต. มัสตาร์ด 1 ชช. เกลือป่น 1 ชช. น้ำสะอาด 1 / 2 ถ. วิธีทำ - เจียวหอม กระเทียม ให้เหลืองหอม ใใส่เครื่องทั้งหมดลงผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาด พอเดือดยกลง ซอสน้ำใช้ทาเนื้อ แล้วปิ้งไฟพอสุก //www.geocities.com/momzone2002/snack030.html สูตรของคุณ ปูขาเก เซมารู //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=09-2005&date=22&group=20&gblog=9 เนื้อสันใน หรือเนื้อหมู เนื้อไก่ตามใจชอบ หั่นสี่เหลี่ยมพอคำ ๑ ปอนด์ สับปะรด หั่นพอคำ หอมหัวใหญ่ หั่นพอคำ มะเขือเทศเชอร์รี่ ตามจำนวนไม้บาร์บีคิว พริกหวานสีแดงหรือเขียว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ. ซีอิ๊วขาว ๒ ชต. ซีอิ๊วดำ นิดหน่อย ซ้อสเปรี้ยว ๒ ชต. เหล้าหรือไวน์อะไรก็ได้ที่มีในครัว ๑ ชต. น้ำมัน ๒ ชต. ซ้อสมะเขือเทศ ๑/๔ ถ. วิธีทำ ล้างหมูหรือเนื้อที่จะนำมาใช้ทำ แล้วหั่นพอคำขนาดซักนึง ใส่ใน่อ่างใบโตจะได้คลุกเคล้าสนุกมือ ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดอันได้แก่ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซ้อสเปรี้ยว ซ้อสมะเขือเทศ น้ำมันพืช เหล้าหรือไวน์คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น หมักค้างคืนไว้เลยนะคะ น้ำซ้อสจะได้ซึมเข้าเนื้อทำให้รสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น(หรืออย่างน้อย๑ ชม.) ตอนที่ทำสับสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงไปด้วย ช่วยให้หมูนุ่ม(แต่อย่าใส่เยอะเกินไปไม่อร่อย) เมื่อหมักได้ที่แล้วก็นำมาเสียบไม้ย่าง เสียบเนื้อสลับกับผักผลไม้ที่เราเตรียมไว้แล้ว เวลาย่างก็พรมน้ำที่หมักเนื้อหมักหมูไปด้วย ทานร้อนๆอร่อยดีนัก วันที่ทำแพ็คให้พ่อบ้านเอาไปกินตอนกลางวันด้วย ไม่ได้อุ่นกินร้อนๆ แต่ก็ยังอร่อยดีค่ะ จริงๆมีสุตรน้ำจิ้มด้วยค่ะ แต่แม่ปูจำสูตรไม่ได้ว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง ถ้านึกได้เมื่อไหร่จะเอามาฝากอีกทีนะคะ แต่ขนาดทานแค่นี้ก็อร่อยไม่รู้จะว่ายังไงแล้วค่ะ.. > ส่วนผสมของนํ้าที่ใช้หมักเนื้อ นํ้าตาลทราย 15 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 35 ช้อนโต๊ะ นํ้าส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 25 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่สับละเอียด 5 ถ้วยตวง เนย 1/2 ก้อน วิธีทำ ละลายเนย โดยการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ใส่หัวหอมสับ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปสักครู่ การเตรียมเนื้อ เนื้อวัวแต่วันที่ไปชมที่ศูนย์อาจารย์ใช้เนื้อกระต่ายแทน นอกจากเนื้อกระต่ายแล้วยังมีเนื้อหมู, เนื้อไก่ ตามชอบประมาณ 5 กิโลกรัม เอาเอ็นออกให้หมด หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาด 1 ลูกบาศก์นิ้ว คลุกกับนํ้าหมักเนื้อที่เตรียมไว้นวดให้เข้ากัน เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จึงค่อยนำมาเสียบไม้สลับกับหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ พริกยักษ์ มันฝรั่ง สับปะรด ที่หั่น เป็นชิ้นพอคำแล้วนำไปปิ้งไฟพอใกล้สุกใช้นํ้าหมักเนื้อที่เหลือทาให้ทั่ว และย่างต่อไปจนสุก นี่จาก //www.ku.ac.th/crystal14/a16/high.html บาร์บีคิวซอส ส่วนผสม 1. เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อสันใน ตามต้องการ 2. เนย 150 กรัม 3. หอมใหญ่สับละเอียด 4 หัว 4. มะเขือเทศ 1 1/2 กิโลกรัม 5. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย 7. เกลือป่น 1 ช้อนชา 8. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา 9. วูสเตอร์ซอส 3 ช้อนโต๊ะ 10. ซอสปรุงรส 1/2 ถ้วย 11. ใบกระวาน 3 ใบ 12. อบเชยผง 1 ช้อนชา 13. พริกป่น 1 ช้อนชา 14. ก้านขึ้นฉ่ายสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ใส่เนยลงในหม้อ ตั้งไฟ พอละลายใส่หอมใหญ่ผัดจนนุ่มใส 2. ใช้มีดกรีดมะเขือเทศตรงก้นลูกเป็นกากบาท ลวกในน้ำเดือด แล้วลอกเปลือกทิ้ง สับให้ละเอียด ใส่รวมกับหอมใหญ่ที่ผัดไว้ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด เคี่ยวไปเรื่อยๆ 3. เติมน้ำซุปเล็กน้อย ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซอสต่างๆ ใบกระวาน อบเชย พริกป่น ขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล เคี่ยวจนข้นคล้ายแคทชัป 4. หั่นเนื้อสันใน เนื้อหมู เนื้อไก่ เป็นชิ้นขนาด 1 1/2 x 1 1/2 นิ้ว หมักในหม้อซอสขณะที่ยังร้อนอยู่ พอเย็นนำไปเสียบเหล็กสำหรับย่างสลับกับสับปะรด หอมใหญ่ พริกหยวก ให้สวยงาม ย่างไฟแรง ใช้ซอสที่เหลือทาบนเนื้อย่างบ่อยๆ พอสุกใส่จานเสิร์ฟ อาจมีสลัดผัก ข้าวโพดหวานย่างกินกับบาร์บีคิวก็อร่อยดี นี่เป็นอุปกรณ์ การทำ บาร์บีคิว ครับ //www.yopi.co.th/cat_691 สูตรซ้อสบาร์บีคิวจ้า น้ำมันมะกอก 2 ชต. หัวหอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 2-3 กลีบ ( เราใช้กลีบเดียว กลีบมันใหญ่มาก) เลม่อน 1/2 ลูก brown sugar 1/2 ถ้วย ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย ซ้อสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย worcestershire ซ้อส 1 ชต. Tabasco 1 /2 ชช. ( ชอบเผ็ดๆ ใส่เพิ่มได้จ้า) พริกป่นหรือปาปริก้า 1/4 ชช. ( ชอบเผ็ดๆ ใส่เพิ่มได้จ้า) เกลือ พริกไทย วิธีทำง่ายๆ ไม่ยาก ผัดกระเทียม หัวหอม ( กระเทียมฝานบางๆ หัวหอมหั่นเต๋า) จนหอมกับกระเทียมนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ น้ำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปหมักกับเนื้อที่เตรียมไว้ เราหมักประมาณ 1 ชม. ใส่สัปปะรดลงไปคลุกเคล้าด้วย 2 ชิ้นเพื่อความนุ่มนวล ส่วนกุ้งเราไม่ได้หมักรวมกับหมูนะ เราหมักแยกต่างหากกับน้ำมันมะกอก 2 ชต กระเทียมสับ 2 กลีบ เกลือ 1/4 ชช. หมักไป 15 นาที ก่อนนำไปย่างก็เอาซ้อสบาร์บีคิวที่หมักหมูทาๆ ไปนิดหน่อย ส่วนปลาหมึกก็จุ่มซ้อสแล้วเราก็ย่างเลยจ้า สูตรนี้ของคุณ its_gemmi....คร๊าบบบบ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=italian-brandname&month=06-2006&date=28&group=11&gblog=9 มาถึงอีกสูตรนะครับ..สูตรสุดท้ายที่ผมจะรวบรวมได้ เป็นสูตรของ คุณ แมวอ้วน... //inkitchen.diaryclub.com/?date=20070806 แมวอ้วนชวนทำ : บาร์บีคิวเนื้อแบบง่าย ๆ ทำทานกันที่บ้านเมื่อตอนวันแม่ค่ะ (เพิ่งได้มาโพสท์) บาร์บีคิวง่าย ๆ ปิ้งกะเตาหมูปิ้งเล็ก ๆ ปูเสื่อปิ้งทานกันที่สนามหญ้าหน้าบ้านยามเย็นค่ะ วันนี้ทำบาร์บีคิวเนื้ออย่างเดียวค่ะ ซื้อเนื้อมา 1 โล หมักกับ แม๊กกี้ + น้ำมันหอย + น้ำตาลนิดหน่อย + พริกไทย + ซุปผง แค่นี้เองค่ะ คลุก ๆ เนื้อจนเข้ากันกับเครื่องหมัก แล้วก็ตั้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาเอาไปเสียบไม้เลยค่ะ เสียบเนื้อสลับกับ หอมใหญ่ / สับปะรด / พริกหวาน / มะเขือเทศ และแครอท (พอดีมีแครอทเหลือเลยเอามาเสียบด้วยจริง ๆ ไม่ต้องมีก็ได้ค่ะ) เสียบเรียบร้อยแล้วคับ!! ทีนี้มาทำน้ำซ๊อสบาร์บีคิวกันค่ะ ใช้น้ำหมักเนื้อที่เหลือ มาผสมกับ ซ๊อสมะเขือเทศ + ซ๊อสพริก + ออริกาโน และ เนย จากนั้นเอาเข้าเวฟเลยค่ะ เวฟสัก 3 นาทีแล้วเอาออกมาคนสักครั้ง จากนั้นเวฟต่ออีก 2 นาทีก็เสร็จแล้วค่ะ เตรียมเอาไว้ทาบาร์บีคิวตอนปิ้งได้เลย นี่ค่ะน้ำซ๊อสบาร์บีคิวแบบง่าย ๆ รสชาดออกเปรี้ยวมะเขือเทศ และเผ็ดจากซ๊อสพริกค่ะ หอมเนยและออริกาโนด้วย มาปิ้งกันเลย!!! แล้วก็เอาซ๊อสบาร์บีคิวที่เราเตรียมไว้มาทา...เอาแปรงทาๆๆๆๆ แล้วก็ปิ้งต่อไปจนเห็นว่าซ๊อสบาร์บีคิวเริ่มจะแห้งบ้างแล้ว และเนื้อสุกดีก็ยกจากเตามาหม่ำเลยค่ะ หมดแล้วครับที่หามาได้...ถ้าเพื่อนๆที่ปิ้งย่าง บาร์บีคิวได้อร่อย.. มีอะไรที่จะเสนอแนะ....ช่วยให้ความกรุณาผมทีเถอะค๊าบบ... ไม่อยากให้หนาวนี้ผิดหวังอ่ะค๊าบบบ...   Create Date : 15 ตุลาคม 2550 4 comments Last Update : 16 ตุลาคม 2550 0:43:44 น. Counter : 8223 Pageviews. Share Tweet

มาทักทายค่ะ   โดย: jjbd 16 ตุลาคม 2550 2:25:43 น.

เหงสเต็กแล้วกลืนน้ำลายเฮือกๆ   โดย: fairy_tells 16 ตุลาคม 2550 9:17:40 น.

โห blog ยั่วน้ำลายนี่คุณออฟ แผล๊บๆ   โดย: pat_pk IP: 125.26.17.1 26 ตุลาคม 2550 8:24:39 น.

ต้องการเพิ่มคนหม่ำอีกคนบอกนะค่ะ ..อิอิ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 11 พฤศจิกายน 2550 23:15:08 น.