Bloggang.com : BewanT : Soy bean / นมถั่วเหลือง/น้ำเต้าหู้

Soy bean / นมถั่วเหลือง/น้ำเต้าหู้

วิธีทำ นมถั่วเหลือง (น้ำเต้าหู้)
ส่วนผสมทำนมถั่วเหลือง :
1. ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม

2. น้ำตาลทรายขาวละเอียด 500 - 600 กรัม

3. เกลือเสริมไอโอดีนป่น 1 ช้อนชา

4. ถั่วลิสง 500 กรัม

5. ใบเตย 10 ใบ

6. น้ำสะอาด 32 ถ้วย (ประมาณ 8 ลิตร )

ขั้นตอนและวิธีทำ :

1. แช่ถั่วเหลือง เลาะเปลือกออก แช่น้ำ 3 ชั่วโมงนะคะ ล้างน้ำเอาเปลือกออก

2. ตอนช่วงที่รอแช่ถั่วเหลืองก็มาคั้นน้ำใบเตยนะคะ ล้างใบเตยให้สะอาด ตัดเป็นท่อนสั้นๆ นำมาปั่น แล้วกรองเอาแต่น้ำ

3. เอาถั่วลิลงแกะเปลือกแล้วไปคั่วให้พอหอมนะคะ

4. เมื่อถั่วเหลืองแช่น้ำ 3 ชม.แล้ว ก็เอามาใส่โถปั่น ค่อยๆปั่นไปนะคะ ถั่ว 1ถ้วยตวงก็ น้ำ 1ถ้วยคะ โถสุดท้ายๆก็เอาถั่วลิสงปั่นไปด้วยนะคะ

5. ปั่นเสร็จ 1 โถก็เอามากรองคะด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำไปเรื่อยๆนะคะ ออกกำลังแขน และมือไปคะ

6. เมื่อกรองน้ำนมถั่วเหลืองเสร็จก็เอามาต้มคะ ตอนต้มต้องใช้ไฟกลางๆ จะต้องหมั่นคนไปเรื่อยๆนะคะไม่งั้นจะไหม้ก้นหม้อคะ ต้มไปสักพักไม่ต้องเดือดมากนะคะ เอาแบบคิดว่านมร้อนแล้ว ปิดไฟคะ เอามากรอกอีก 1 รอบ แล้วน้ำไปต้มใหม่นะคะ พอใกล้ๆเดือด ก็ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำใบเตย และใบเตยคนไปอีกแป๊ปปปป เดือดแล้วปิดไฟได้เลยจ้า

ข้อสังเกต
1. น้ำเต้าหู้อร่อย น้ำต้องไม่ใสมาก
2. ต้องมีกลิ่นหอม ใช้ใบเตย
3. ถ้าต้องการน้ำเต้าหู้ข้น ต้องบดถั่วเหลืองให้ละเอียด
4. ขณะต้ม ไม่ใช้ไฟแรง
5. น้ำเต้าหู้ที่อร่อย จะไม่หวานมาก
6. ต้องไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวของถั่ว
7. ใส่ถั่วลิสงคั่วเพื่อให้มีรสมัน สีของน้ำจะออกเหลือง

Create Date : 02 มีนาคม 2553

Last Update : 2 มีนาคม 2553 15:46:17 น.

1 comments

Counter : 1326 Pageviews.

ว้าว..........สูตรนี้ใส่ถั่วลิสงด้วย น่าลองทานจังครับ หอม มัน อร่อยแบบนี้

โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย

) วันที่: 3 มีนาคม 2553 เวลา:14:31:29 น.