ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง สูตรคุณยายน้องจ๊อดจ้า

เครื่องปรุง
กระดูกหมู
เกลือ
ซีอิ๊วดำหวาน
น้ำมันหอย
ซอสภูเขาทอง
น้ำผึ้ง
กระเทียมพริกไทยรากผักชีตำ



สูตรนี้เป็นสูตรของคุณแม่ ซึ่งทานบ่อยมากตอนเด็ก อยากทานมากโทรไปถามแม่ แม่บอกแต่คร่าวๆมาเลยลองทำดูนะคะ

อย่างแรก เอากระดูหมูมาใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วมกระดูกหมู ท่วมขึ้นมาซักข้อนิ้วมือนึงนะคะ ไม่ต้องท่วมมาก ค่อยๆเคี่ยวจนกระดูกหมูเดือด ใส่กระเทียวพริกไทยที่ตำเอาไว้ลงไปค่ะ แล้วเติมความเค็มด้วยเกลือ ซอสภูเขาทอง น้ำมันหอย และเอาซีอิ๊วดำใส่หน่อย ไม่ต้องหนักซีอิ๊วดำนะคะเดี๋ยวกระดูกหมูจะดำเกินไป ตอนที่ปรุงตอนนี้เอารสไม่หนักมากเพราะกระดูกหมูต้องเคี่ยวจนน้ำงวด เดี๋ยวน้ำงวดแล้วจะเค็ม เติมให้รสอ่อนหน่อย ไม่เค็มก็เติมใหม่ได้ค่ะ



รูปนี้ไฟแรงไปนิด ลดไฟลงหน่อยค่ะ ที่ใช้เวลาเคี่ยวของแม่น้องจ๊อดเนี่ยประมาณสองชั่วโมงนะคะ กระดูกก็เปื่อยดีแล้ว หมั่นเช็คนะคะตอนนี้ แล้วก็ปล่อยให้น้ำลดลงไปอิกหน่อย

อันนี้น้ำลดมาครึ่งนึงแล้วค่ะ



ตอนนี้น้ำลดมาอย่างที่ต้องการแล้ว ก็เอาน้ำผึ้งใส่เลยค่ะ ชิมรสน้ำก่อนเอาน้ำผึ้งใส่ ชอบหวานใส่หวานนะคะ พอใส่น้ำผึ้งแล้วเคี่ยวต่อจนน้ำงวด ตอนนี้ก็บ้านหอมอิกแล้ว หอมกระดูกหมูทั่วบ้านเลยค่ พอน้ำงวดจัดใส่จานนะคะ ทานกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียว อร่อยดีค่ะ

Create Date : 19 พฤศจิกายน 2549 Last Update : 22 พฤศจิกายน 2549 1:31:42 น. Counter : 21163 Pageviews.		19 comments
Share Tweet