Ciabatta ขนมปังกรอบนอกนุ่มใน นักชิมที่อยู่ใกล้ๆบอกว่า ขนมปังอันนี้อร่อยดีเหมือนกับที่แม่ทำ โหว!!!เดี๊ยนมิบังอาจเทียบรุ่นนะคะ แม่เขาทำ อาหารเก่งมากๆค่ะ ตอนนี้อายุมากแล้ว ไม่ได้ทำอาหารแล้วค่ะ พักผ่อนอย่างเดียว สูตรนี้ทำได้1 โลฟค่ะ ยีส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย แป้งขนมปัง 3 ถ้วย น้ำมันมะกอก 50 ml เกลือ 1 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 230 ml 1.ในถ้วยน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลทราย ใส่ยีส คนๆให้ละลาย ปล่อยให้ยีสทำงานไปสัก 10นาที 2.เตรียมอ่างผสมใบใหญ่ ใส่แป้ง ใส่เกลือ คนๆให้เกลือกระจายให้ทั่วแป้ง ทำหลุมตรงกลางใหญ่นิดนึง ใส่ยีสลงไป น้ำมันมะกอก น้ำเปล่า ใช้พายยาง ตะล่อมส่วนผสม ให้เข้ากัน แล้วใช้มือ ขยำแป้งตรงนี้แป้งจะแฉะนะคะ แล้วก็นวดๆคนกับมือต่ออีก 5นาทีค่ะ เตรียมอ่างผสมใบใหม่ นำแป้งที่นวดใส่ลงไป คลุมด้วยพลาสติกแรบ พักแป้งในที่อุ่น 4 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นมาเท่าตัวค่ะ 3.เปิดพลาสติกแรบ ใช้พายยาง ตะล่อม ขอบช้างๆเข้ามาตรงกลาง แล้วใช้พลาสติกแรบ พักแป้งอีก 1 ชั่โมงค่ะ 4.เตรียมถาดสำหรับอบ โรยแป้งที่หลือ ให้ทั่วถาด ตรงนี้ชอบแป้งมากน้อย ก็ตามชอบนะคะ ส่วนวันนี้หนุ่ย อยากลองของใหม่ดู หนุ่ยใช้คอร์นมีล โรยดู ก็ใช้ได้ ย้ายแป้งมาใส่ถาดอบ ตรงนี้ค่อยๆทำนะคะ เพราะแป้งขนมปังเขานิ่มมากๆ อย่าลืมทาแป้งที่มือนะคะ แล้วหลังจากนั้นก็ ทำแป้งให้เป็นรูป ยาวๆชอบยาวมากก็ค่อยทำเชบให้แป้งยาวค่ะ แล้วโรยแป้งที่ เหลือลงบนตัวแป้งขนมปังค่ะ ใช้พลาสติกแรบคลุมถาดขนมปัง พักแป้งอีก 30นาที 5.เปิดเตาอบ 210C/415F เตรียมไว้ เมือพักแป้งครบเวลาแล้ว ก็เอาเข้าเตาอบ ใช้เวลาในการ อบประมาณ 20นาที หรือจนขนมปังฟองและสีสวย นำออกจากเตาอบ ลองเคาะดูนะคะ ขนมปังเสียงดังแบบ ข้างในมันฟูกลวงนะค่ะ 10นาทีผ่านไป ลองเปิดดูเป็นแบบนี้ค่ะ อบเสร็จแล้ว เคาะขนมปังซะมันมือเลยค่า ลืมไปคืดว่าตีกลอง แฮ่ๆๆๆ หั่นออกมาเป็นชิ้น เนื้อนุ่มๆข้างใน ทาเนยทานตอนร้อนๆ กรอบนอกนุ่มในอร่อยดีค่ะ วันก่อนน้องกุ้ง บอกว่าอยากได้สุตร ขนมปังกรอบๆ นุ่มๆ เหนียวๆไปทานกับซุป เมื่อวานพี่ว่างก็เลยทำ Ciabattaแต่ว่าขนมปังอันนี้มันกรอบนอกนุ่มในแต่ไม่เหนียวจ้าเดี่ยวพี่รอวันหยุดจะทำขนมปังอีกอันน๊า ขอบคุณเพื่อนมากๆค่ะที่แวะมาคุยกันนะคะ   Create Date : 08 มีนาคม 2553 21 comments Last Update : 7 ธันวาคม 2555 10:32:37 น. Counter : 3436 Pageviews. Share Tweet

เป็นหนึ่งในแบบของขนมปังที่พี่วิสกี้ชอบทานเลยค่ะคุณหนุ่ย ดูวิธีทำและสูตรแล้วอยากลองบ้างเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรและภาพขนมปังที่น่าทานนะคะ   โดย: วิสกี้โซดา 8 มีนาคม 2553 1:00:00 น.

ขอบคุณจ้าพี่วิสกี้ น่ารักจริงๆ มาเม้นให้ไวมากๆ   โดย: Ann Arbor 8 มีนาคม 2553 1:01:29 น.

น่าลองมากเลยค่ะ พี่แอน สงสัยต้องเร็ว ๆ นี้เลยค่ะ   โดย: ซามอ 8 มีนาคม 2553 3:12:05 น.

Ciabatta น่ากินจังค่ะ คุณหนุ่ย สามีชาวเยอรมันของเพื่อนพี่ชอบกินเจ้าขนมปังมีโพรงชนิดนี้มาก ๆ เรียกว่าเขาไม่ยอมกินขนมปังแบบอื่นเลย ไว้พี่ต้องจดสูตรไปฝากเพื่อนบ้างแล้วค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี IP: 74.196.106.90 8 มีนาคม 2553 4:42:09 น.

อันนี้หนูก็กินกับซุปร้อนๆ เหมือนกันค่ะ สุดยอดๆๆๆ แต่หนูชอบแบบที่ข้างในมันเหนียวๆมากกว่า... เดี๋ยวหนูไปซื้อแป้งขนมปังมาลองทำดู แต่ดูแล้วเหมือนจะไม่ยากนะคะแต่ต้องใช้เวลาเกือบทั้งวันแน่ะ สงสัยต้องทำวันหยุด.. แล้วสงสัยว่าต้องร่อนแป้งกะเกลือรึเปล่าคะพี่หนุ่ย.. ปล. วันนี้ไปซื้อโรลกับพิมพ์คุ๊กกี้มาค่ะ เตรียมทำเลมอนคุ๊กกี้ตอนวันหยุด..   โดย: Honey and Moonney 8 มีนาคม 2553 4:44:55 น.

สวัสดีค่ะพี่หนุ่ย แอบน้อยใจนะ เรียกยัยกุ้งน้องกุ้ง แต่เรียกหนูว่าปอนด์ ทั้งที่ก็รุ่นเดียวกับกุ้ง ล้อเล่นน่ะคร่า เรียกปอนด์ดีแล้ว อย่าน้องเลย ฟังแล้วหงุดหงิด วันนี้มาแบบขนมปังกรอบนอกนุ่มในหรอ ดูก็เชื่อค่ะว่าต้องอร่อยดี เหมือนที่แม่ทำ ฮ่า ฮ่า   โดย: Pound_sterling 8 มีนาคม 2553 5:05:06 น.

น่านๆๆๆๆๆๆคุณหนุ่ยทำของน่าอร่อยอีกแล้วววว....แต่ว่านกไม่เคยทานเลยค่ะ อยากลองๆๆ   โดย: popang 8 มีนาคม 2553 9:16:23 น.

ขอบคุณครับพี่หนุ่ย ขนมปังพี่หนุ่ยก็น่าทานมากๆเลยครับ อารมณ์ชอบทานข้าวเหนียวมูลเปล่าๆประมาณเดียวกันกับน้องกระชายเหมือนกันครับ บางทีก็ทานแบบข้าวหลามก่ำเปล่าๆ ชอบจังครับ น้องกระชายเอาข้าวเหนียวก่ำมูลมาฝากพี่หนุ่ยครับ ขนมปังพี่หนุ่ยน่าทานมากครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 8 มีนาคม 2553 10:19:44 น.

น่าทานมากคะ ดูกรอบนอกนุ่มในจริง ๆ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 8 มีนาคม 2553 11:14:04 น.

อยากทำขนมปังบ้างอะ แต่ไม่มีทักษะ แงๆๆ   โดย: สิบโท (สิบโท ) 8 มีนาคม 2553 12:31:31 น.

ตลอดขั้นตอนการทำ นวดด้วยมือทั้งหมดเลยใช่ไหมค่ะ พอดีไม่มีเครื่องนวดเลยไม่แน่ใจว่าถ้าใช้มือนวดมันจะออกมาดีแบบนี้ไห แล้วถ้าใช้เนยเทียมแทนน้ำมะกอกจะได้ไหมค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: som IP: 61.90.18.171 8 มีนาคม 2553 13:54:58 น.

น่าทานมาก   โดย: swin 8 มีนาคม 2553 15:28:38 น.

คุณsom...หนุ่ยใช้มือนวดตลอดเลยค่ะ ไม่ได้ออกแรงอะไรมากเพราะแป้งนิ่มอ่ะค่ะ ถ้าจะใช้เนยเทียมแทนน้ำมันมะกอกหนุ่ยไม่แน่ใจค่ะ   โดย: Ann Arbor 8 มีนาคม 2553 22:21:27 น.

ขนมปังน่าทานมากเลยยยยย ขอบคุณที่ไปทักทายกัน ดาวจ๋ามาเสริฟขนมให้ด้วยค่ะ รับ ฟักทองสังขยาสักชิ้นมั้ยคะ ขอให้มีความสุขมากๆค่ะ   โดย: satineesh 8 มีนาคม 2553 22:56:07 น.

ขนมปังที่ข้างนอกกรอบๆ ข้างในจะนุ่มจะเหนียวชอบทุกอย่าง ทานตอนอุ่นๆ กับเนยนะ เพลินจนหมดก้อนบ่อยๆ หนุ่ยขยันทำขนมจังเลย แถมทำยังกะมืออาชีพแน่ะ ...พี่เคยลองทำขนมปังอยู่ครั้งหนึ่ง มันทั้งแข็งนอกแข็งใน คิดว่าซื้อกินน่าจะเวริคกว่า คนกินจะได้ไม่ทรมาน   โดย: narellan 8 มีนาคม 2553 23:01:33 น.

พี่หนุ่ย วันนี้หนูทำขนมปังกรอบนอกเหนียวในค่ะ.. หนูใช้สูตรนี้ //iceycherry.exteen.com/20090202/entry ใช้เวลาไม่นานแต่ออกมาอร่อยนะคะ แอบชิมไปนิดหน่อย หนูทำหลังเลิกงาน กว่าจะหมักแป้ง เนี่ยเพิ่งจะได้ตัดชิม.. สูตรของพี่หนุ่ย หนูจะเอาไว้ทำเสาร์อาทิตย์ เพราะใช้เวลาหมักนานกว่า.. หนูไม่มีแป้งขนมปัง ใช้แป้งธรรมดาได้ไหมคะ ขี้เกียจไปซื้อค่ะ..   โดย: Honey and Moonney 9 มีนาคม 2553 6:12:25 น.

สวัสดีค่ะคุณหนุ่ย ขอบคุณที่ไปเยี่ยมบล็อกนะคะ บล็อกน่ารักจังค่ะ ขนมปังแบบนี้ไม่ต้องนวดให้เป็นฟิล์มบางๆ เหมือนสูตรอื่นเหรอคะ อิอิ ไม่เคยทำขนมชนิดนี้ค่ะ ไม่มีเครื่องนวดค่ะ เคยทำขนมปังสูตรอื่นแต่นวดมือค่ะ เหนื่อยมากเลยอ่ะค่ะ   โดย: น้อง (bake@home ) 9 มีนาคม 2553 8:58:55 น.

ขอบคุณมากค่ะที่กรุณาตอบ งั้นคงต้องลองทำดูบ้างแล้วค่ะ   โดย: som IP: 203.144.144.164 9 มีนาคม 2553 13:32:23 น.

คุณหนุ่ย หยิบซาลาเปาไปหม่ำตามสบายเลยค่ะ หนมปังนี่ดูแล้วทำไม่ยากเน่อะ ไว้จะลองทำบ้างดีกว่า แล้วรสหวานหรือจืดค่ะ อยากให้ออกหวานนิดๆๆ ด้วยเหมือนหนมปังเนยสดน่ะ (ไม่เคยทำค่ะเคยซื้อกินที่กรุงเทพฯ)   โดย: Oathpp 11 มีนาคม 2553 4:12:49 น.

ที่คุณหนุ่ยแวะไปชิมหมูมะนาว ถ้าไม่กินหมูเปลี่ยนเป็นซีฟูดก็อร่อยเริ่ดค่ะ ลองมาแล้ว แซ่บมั่กๆ.. วันนี้เอาแตงโมาฝากค่ะ   โดย: ต่ายจิ (NENE77 ) 11 มีนาคม 2553 12:45:56 น.

อรุณสวัสดิ์ค่ะ อย่าลืมยิ้มหวานต้อนรับวันใหม่นะ เพราะจะทำให้วันนี้จะเป็นอีกหนึ่งวันที่มีแต่สิ่งดีๆ..... วันนี้มีเซ็ตธีมน่ารักหวานๆมาฝากกันค่ะ คลิ๊กเลยจ้า   โดย: meku 12 มีนาคม 2553 5:56:25 น.