Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
23 กรกฏาคม 2552
 
All Blogs
 
ประวัติ Bento[ข้างกล่องชาวญี่ปุ่น]


วันนี้เอาประวัติของ Bento หรือ ข้าวกล่องญี่ปุ่นมาให้อ่านกันคะ เห็นเพื่อนๆมันชอบหารูปมาดูกันแล้วข้าวกล่องบ้านเค้าน่รักมากๆเลยวันนี้เลยเอาประวัติมาให้ดูก่อนบลอคหน้าจะหารูปน่ารักๆมาให้คะ ^^

ประวัติของเบนโตะหรือข้าวกล่องญี่ปุ่นนั้น เราสามารถย้อนกลับไปได้ไกลจนถึงยุคคามะคูระ (Kamakura ปี 1185-1333) ตอนปลาย หรือประมาณ 600 กว่าปีมาแล้ว ซึ่งเป็นยุคที่เริ่มมีการพัฒนาอาหารแห้งที่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่า Hoshi-ii และในสมัย อาซูชิ-โมโมยามา (Azuchi-Momoyama ปี 1568-1600) ได้มีการผลิตกล่องไม้เบนโตะเหมือนที่ใช้อยู่ในปัจจุบันนี้ และเบนโตะก็มักจะ รับประทานคู่กันในระหว่างพิธีชงชานับแต่นั้นมา

เบนโตะมาได้รับความนิยมสุด ๆ ในช่วงยุค 80 ที่เริ่มมีการใช้เตาไมโครเวฟตามร้านสะดวกซื้อ และภาชนะที่ใส่อาหาร ได้มีการใช้วัสดุราคาถูกมาผลิตเป็นกล่องเบนโตะ อาทิ โฟม ไม้ ราคาถูก ที่ใช้ครั้งเดียวทิ้งแทนกล่องไม้เคลือบแลกเกอร์ราคาแพงหรือโลหะที่นิยมใช้กันในช่วงยุคแรก ๆ และในปี 2003 สนามบินต่าง ๆ ก็เริ่มมีเบนโตะขายให้แก่ผู้โดยสารซื้อ รับประทานระหว่างรอขึ้นเครื่องบินกัน นับเป็นอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมมากมาจนถึงทุกวันนี้

เบนโตะ หรืออาหารปิ่นโตแบบญี่ปุ่นที่คนไทยนิยมเรียกกันว่า เบนโตะ นั้น ถ้าแปลตามตัวจะได้ความหมายว่า อาหารกลางวันระหว่างม่าน เมื่อชาวญี่ปุ่นไปหาความสำราญจากการดูละครนอกบ้าน จะมีการจัดข้าวสวยและกับข้าวออก


มาขายเพื่อให้ผู้ชมรับประทานระหว่างที่มีการปิดผ้าม่านช่วงละครหยุดพักครึ่งเวลา

ในเบนโตะจะประกอบด้วยอาหารมากมายหลายชนิด ทั้งที่เป็นอาหารที่ได้จากทะเลบ้าง อาหารจากภูเขาบ้าง รวมทั้งอาหารที่ได้จากท้องถิ่นนั้น ๆ อีกด้วย ซึ่งแต่ละชนิดจะทำด้วยเครื่องปรุงหลากหลาย และปรุงด้วยวิธีต่าง ๆ กัน เช่น “มิโนะโมะ” คือผักต้ม “ยะกิโมะโนะ” คือปลาย่าง “ซุโนะโมะโนะ” คืออาหารประเภทปลาและผักที่แช่น้ำส้มมาแล้ว “อะเงะโมะโนะ” คืออาหารประเภททอด “ซุเกะโมะโนะ” คือผักดอง การเปิดกล่องเบนโตะจึงเป็นเรื่องเพลิดเพลินมากสำหรับชาวญี่ปุ่น ที่สำคัญ จะจัดเรียงอย่างสวยงาม แสดงให้เห็นถึงสุนทรีย์ทางด้านความงามของคนญี่ปุ่นอย่างชัดเจน

จากข้าวกล่องที่หารับประทานกันตามโรงละคร เบนโตะยังได้พัฒนากลายเป็นส่วนสำคัญในวิถีชีวิตประจำวันของ ชาวญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ เพราะมีการเตรียมอาหารใส่กล่องเพื่อความสะดวกสบายต่อการพกพาไปรับประทานนอกบ้าน หรือระหว่างการเดินทาง คล้ายกับ ลันช์บ็อกซ์ (lunch box) ของอเมริกากันแทบทุกบ้าน โดยส่วนมากกล่องที่ใส่จะมีลักษณะเป็นหลุม ๆ เหมือนกับถาดหลุม เพื่อจะได้สามารถจัดอาหาร เช่น ข้าวสวย กับข้าว รวมถึงเครื่องเคียงอื่น ๆ ใส่ลงในกล่องได้อย่างเป็นสัดส่วน

เบนโตะแบ่งออกได้หลายชนิด อาทิ Sake Bento เป็นอาหารเบนโตะแบบง่าย ๆ ที่มีอาหารหลักเป็นปลาแซลมอน ต้มสาเก Sushizume เบนโตะที่มีแต่ซูชิ Shidashi Bento เป็นเบนโตะที่เสิร์ฟตามร้านอาหารหรือภัตตาคาร และ Ekiben เบนโตะยอดนิยมและถือเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ ซึ่งมีความหมายตามตัวอักษรว่า เบนโตะตามสถานีรถไฟ โดยเบนโตะแบบนี้จะวางขายตามสถานีรถไฟทุกแห่งในญี่ปุ่น เริ่มแพร่หลายตั้งแต่ปลายสมัยเมจิ (ปี 1868-1912) และต้นสมัยทะอิโช (ปี 1912-1926)

แต่ละภูมิภาคจะมีเบนโตะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง ซึ่งทำให้สามารถอวดรสชาติของท้องถิ่นได้ คล้าย ๆ กับอาหารชื่อดังตามภาคหรือจังหวัดต่าง ๆ ของประเทศไทยนั่นเอง ซึ่งถ้าหากชอบรับประทานเบนโตะก็สามารถทัวร์
กิน Ekiben ไปได้ทั่วประเทศญี่ปุ่นกันเลยทีเดียว

อาหารแทบจะทุกชนิดสามารถนำมาทำเป็นเบนโตะได้ โดยจะมีส่วนประกอบหลัก ๆ อยู่ 4 ส่วน ส่วนแรกที่ขาดไปเสียมิได้ คือ ข้าว ส่วนต่อมาคือ กับข้าว ซึ่งมักจะเป็นเนื้อหรือปลาเป็นหลัก ส่วนที่ 3 เป็นผัก ซึ่งอาจจะเป็นผักต้มชนิดต่าง ๆ และส่วนสุดท้าย เป็นผักดอง หรือขนมหวาน

นอกจากความสะดวกสบายในการพกพาแล้ว เบนโตะยังเปรียบเสมือนเป็นตัวแทนของความรักและความห่วงใยอีกด้วย สายใจ พูนชัย ผู้จัดการห้องอาหารญี่ปุ่นสึ โรงแรม เจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ กล่าวถึงคุณค่าของเบนโตะในแง่ของจิตใจที่มีต่อชาวญี่ปุ่นให้ฟังว่า ในสมัยก่อน ก่อนที่สามีจะออกจากบ้านเพื่อไปทำไร่ทำนา ฝ่ายภรรยาจะลุกขึ้นมาตระเตรียมอาหารกันแต่เช้าตรู่ เพื่อใส่กล่องให้สามีรับประทานระหว่างพักกลางวัน “อาหารที่อยู่ในเบนโตะนอกจากจะพิถีพิถันในเรื่องของรสชาติแล้ว ยังคำนึงถึงหลักทางโภชนาการอาหารที่ต้องครบทุกหมวดหมู่ เพื่อให้ได้มาซึ่ง พละกำลังในการทำงานหนักต่ออีกทั้งวัน เบนโตะจึงเป็นเสมือนตัวแทนความรักความห่วงใยที่ภรรยามีต่อสามี” ยามเปิดเบนโตะขึ้นมาแล้วเห็นหน้าตาของอาหารที่ภรรยาตั้งใจทำมาให้ก็อาจจะทำให้ฝ่ายสามีหายเหนื่อยได้เป็นปลิดทิ้งทีเดียว

แม้แต่เด็กนักเรียนในประเทศญี่ปุ่นก็มักจะพกเบนโตะไปเป็นอาหารกลางวันที่โรงเรียน และบ่อยครั้งก็มักจะแบ่งกันรับประทาน ดังนั้น อาหารที่พ่อแม่ใส่กล่องมาให้ลูกนั้นมักจะเตรียมอย่างดีที่สุด มีการจัดอย่างพิถีพิถันและสวยงาม ถือเป็นสิ่งสำคัญที่แสดงออกให้เห็นได้ถึงฐานะทางสังคม หรือสถานะทางบ้านได้เลยทีเดียว เพื่อน ๆ ร่วมชั้นเรียนหรือคุณครูจะสามารถเรียนรู้อุปนิสัยของคุณพ่อคุณแม่ของเด็กคนนั้นได้จากการเตรียมเบนโตะด้วยนั่นเอง

ดังนั้น แม้ว่าเบนโตะจะสามารถหาได้ตามร้านสะดวกซื้อต่าง ๆ ในประเทศญี่ปุ่นได้อย่างง่ายดาย แต่ก็ยังเป็นสิ่งจำเป็นที่แม่บ้านญี่ปุ่นจะต้องเตรียมเบนโตะที่มีหน้าตาน่ารับประทานให้เป็นด้วย การจัดเบนโตะถือเป็นสิ่งที่สำคัญมากทีเดียว โดยปกติแล้วเราจะเห็นว่าเบนโตะมีสีสันสวยงาม และบ่อยครั้งที่เราจะเห็นการนำตุ๊กตาหรือว่าดอกไม้ใบไม้มาจัดลงในกล่องเบนโตะด้วย บ้างก็จะใช้ผ้าลวดลายสวยห่อกล่องเบนโตะไว้อย่างงดงาม

เบนโตะ ยังเป็นส่วนหนึ่งของการแสดงความรักของคนหนุ่มสาวอีกด้วย นับได้ว่าเป็นของขวัญที่จะสามารถสร้างความประทับใจให้แก่คนรักได้มากทีเดียว เมื่อหญิงสาวญี่ปุ่นตกหลุมรักชายหนุ่มแล้วละก็ เธอมักจะแสดงออกโดยการมอบเบนโตะให้เป็นสื่อแทนใจ ซึ่งเราเห็นได้ในการ์ตูนญี่ปุ่นโดยทั่วไปที่เมื่อหญิงสาวตกหลุมรักชายหนุ่มแล้ว มักจะมีการมอบเบนโตะให้กับชายที่ตนตกหลุมรักเหมือนในการ์ตูนเรื่อง Wedding Peach ที่ โมโมโกะ มีความพยายามที่จะทำเบนโตะให้แก่ ยานากิบะ ชายรูปงามที่ตนหลงรัก แต่แล้ว โยซุเกะ ที่เป็นเพื่อนก็จับได้ว่าโมโมโกะไม่ได้ทำเบนโตะเอง แต่ไปซื้อมาต่างหากล่ะ และยังมีการกล่าวถึงเบนโตะ ในลักษณะของสื่อแสดงความรัก ในการ์ตูนญี่ปุ่นอีกหลาย ๆ เรื่อง ด้วยกัน

นอกจากเบนโตะจะเป็นเครื่องแสดงความรักของ คู่บ่าวสาว หญิงที่แต่งงานแล้วยังทำเบนโตะให้สามีเพื่อแสดงว่าเธอยังรักเขาอยู่อย่างไม่จืดจางอีกด้วย
ว่ากันว่า ถ้าจะเลือกผู้หญิงสักคนมาเป็นคนรักหรือภรรยา ก็ให้สังเกตจากเบนโตะที่เธอจัดเตรียมมาให้ หากอาหารที่เธอบรรจงตกแต่งออกมาอย่างสวยงามประณีต นั่นก็แสดงว่าเธอนั้นเป็นแม่บ้านแม่เรือนขนานแท้ และมีความพิถีพิถันกับการใช้ชีวิต สมควรนำมาเป็นคู่ครอง

ขอบคุณเว็บ http://raanaroy.posttoday.com/content.php?id=69
และ......... http://www.thaigoodview.com/node/12388
สำหรับข้อมูลดีๆคะ^^ ไว้วันไหนว่างๆจะหาข้าวกล่องสวยๆมาให้ดูกันนะคะ



Create Date : 23 กรกฎาคม 2552
Last Update : 23 กรกฎาคม 2552 17:19:33 น. 3 comments
Counter : 504 Pageviews.

 
wow ! ดีจัง ได้ทราบประวัติเบนโตะด้วย


โดย: mamminnie วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:04:50 น.  

 
โอ๊ะ ๆๆๆ เพิ่งรู้นะเนี๊ยะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ นะคะ


โดย: บี๋ (Yushi ) วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:58:04 น.  

 
1111555555555511111111555555555511111115555555555555555115555555555555551115555555555555555555555555555555555515555555555555555555555555555555555555155555555555555555555555555555555555111555555555555555555555555555555555111115555555555555555555555555555555111111155555555555555555555555555555111111111155555555555555555555555555111111111111555555555555555555555555111111111111115555555555555555555555111111111111111155555555555555555555111111111111111111555555555555555555111111111111111111115555555555555555111111111111111111111115555555555551111111111111111111111111115555555111111111111111111111111111111115551111111111111111111111111111111111151111111111111111111111111111111111111111111111111111111


โดย: 555+ IP: 182.52.190.47 วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:44:15 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

อุโนะฮานะ
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




: Users Online
Friends' blogs
[Add อุโนะฮานะ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.