Bloggang.com : แม่น้องรัก : โดนัทเยอรมัน

โดนัทเยอรมัน

โดนัทเยอรมัน

ส่วนผสมโดนัท
1. แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
2. ไข่ 1 ฟอง
3. นมอุ่น 62 มล.
4. เนย 50
5. ยีสต์แห้ง 4 กรัม
6. น้ำตาลทราย 15 กรัม
7. น้ำตาลวานิลา 4 กรัม
8. เกลือ ½ ชช.
9. ผิวมะนาว 1 ชช.
10. Shortening สำหรับทอดค่ะ
11. แยมสตรอว์เบอรี่ แยมแอพริคอท นูเทล่า พุดดิ้ง น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำ
1. หมักยีสต์โดยแบ่งนมอุ่นมาครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ
และเทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ในที่อุ่นให้ยีสต์ขึ้น

2. เทแป้งใส่อ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง เทนมอุ่นส่วนที่เหลือลงไป
ใส่น้ำตาลทราย ไข่ น้ำตาลวานิลลา ผิวมะนาวและยีสต์ที่หมัก
จนขึ้นแล้ว ใช้เครื่องตีมือถือหัวเกลียว ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วย
ความเร็วต่ำ 2 นาที แล้วคลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 15 นาที

3. ใส่เนยและเกลือลงไปในอ่างแป้ง ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที
(ใครกลัวเครื่องพังจะนวดมือก็ได้นะคะ แต่มายาใช้เครื่องตีมือถือ
นวดบ่อยๆ ในกรณีที่ใช้แป้งไม่เกิน 250 กรัม ก็ไม่พังค่ะ คนที่นี่
ก็ใช้กัน) ทำเป็นก้อนกลม คลุมผ้าพักไว้อีก 25-30 นาที ขึ้นอยู่
กับอากาศด้วยค่ะ

4. เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วก็นำมาคลึงให้ทั่วเพื่อไล่ลม แล้วจัดการคลึง
แป้งเป็นแผ่นกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 นิ้ว หนาประมาณ
1 ซม. แล้วใช้แก้วขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 ซม. ตัดลงบนแผ่น
แป้ง โดยพยายาม ตัดแป้งให้ติดๆ กัน เพื่อให้ได้ปริมาณเยอะๆ
เศษๆ แป้งที่เหลือก็จับมาคลึงแล้วตัดใหม่ หรือจะปั้นเป็นก้อนกลม
กดให้แบนแล้วใช้ฝาขวดกดตรงกลาง ทำเป็นโดนัทมีรูเหมือนที่มายา
ทำก็ได้ค่ะ แป้งที่ตัดได้ให้วางไว้บนผ้าสะอาด ที่โรยแป้งไว้แล้ว ใช้ผ้า
คลุมแป้งไว้ด้วยนะคะ พักแป้งอีกประมาณ 20-30 นาทีค่ะ แต่ไม่ควร
พักเกิน 30 นาทีนะคะ

5. ได้เวลาทอดโดนัทกันแล้วค่ะ ใส่เนยขาวลงไปในหม้อ น้ำมันควร
ใช้เยอะหน่อยนะคะ ใช้หม้อใบเล็กๆ ก็พอค่ะ จะได้ไม่เปลืองน้ำมัน
เพราะเราจะทอดแค่ทีละอันเท่านั้น นำหม้อตั้งไฟกลาง พอเนยละลาย
หมดก็ลดไฟลง เหลือไฟกลางค่อนข้างอ่อนค่ะ จากนั้นนำโดนัทชิ้น
ที่เราเห็นว่าไม่สวยที่สุดลงไปทอดก่อน ทำอย่างนี้เพื่อเป็นการทดสอบ
ความร้อนของน้ำมันน่ะค่ะ หากใครมีเครื่องวัดอุณภูมิ ก็วัดให้ได้ประมาณ
170 C นะคะ การทอดโดนัท ให้นำด้านที่เรียบลงทอดก่อน ทอด
ประมาณ 2 นาที พอด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ก็ใช้ส้อมสองอันเป็น
ตัวช่วยกลับแบร์ลีนเนอร์ค่ะ ทอดอีกด้านให้สีเหมือนกันแล้วก็ตักขึ้นวาง
บนตะแกรง ก่อนจะนำไปคลุกน้ำตาลทราย แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
อีกทีค่ะ

6. จากนั้นใครชอบไส้แบบไหนก็เลือกได้ตามชอบเลยค่ะ ไม่ว่าจะ
เป็นแยมสตรอว์เบอรี่ แอพริคอท นูเทล่า หรือพุดดิ้ง วิธีใส่ไส้
ก็นำไส้ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบแบบกลุม ทิ่มไปตรงกลางวงโดนัท แล้ว
ก็บีบไส้เข้าไปค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้ว อร่อยได้เลยค่ะ

Create Date : 06 กันยายน 2553

Last Update : 6 กันยายน 2553 18:59:04 น.

2 comments

Counter : 1589 Pageviews.

…Have A Lovely Day NA KA..

ขอแบ่งโดนัทสักชิ้นนะจ้ะ ...

โดย: ladysamui

วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:19:28:06 น.

ขอทานกับน้ำชายามบ่ายพรุ่งนี้สักชิ้นนะคะ

โดย: auau_py

วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:21:22:21 น.