ขนมปังฝรั่งเศส หรือ French Baguette นวดแป้งด้วยเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังวันนี้หน้าตาออกจะน่าเกลียดน่าชังไปนิดนะคะ เพราะเป็นการทดลองทำครั้งแรกค่ะ หน้าตาไม่ให้แต่รสชาติอร่อยที่ซู๊ดดดดดดดดด......ดดดด.....

เครื่องปรุง

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในเครื่องทำขนมปัง แล้วตั้งโปรแกรม Basic เลือก Dough เครื่องจะทำการนวดและพักแป้งเป็นเวลาทั้งหมด 2.20ชั่วโมง เครื่องที่น้องใช้คือ Panasonic รุ่น SD-YD250

2. พอครบเวลาเครื่องจะร้องบอก เราก้อเอาแป้งออกมาแบ่งแป้งออกเป็น2ก้อนตามสูตร แต่วันนี้น้องทำขนมปังก้อนใหญ่แค่1ก้อน และแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆอีก3ก้อนนะคะ

3. พักแป้งในภาชนะมีฝาปิด/อ่าง ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว 20นาที การใช้เครื่องทำขนมปังนวดแป้งก้อดีอย่างนึงค่ะ เพราะเค้ามีการตั้งอุณหภูมิแร่งการทำงานของยีสต์ทำให้ยีสต์ขึ้นเร็วมากๆ เราก้อไม่ต้องพักแป้งนานด้วย

4. นำแป้งออกมาทำทีละก้อนนะคะ แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผับแป้งเข้าหากันตรงกลาง แล้วทบเข้าหากันอีกรอบ บีบรอยตะเข็บให้แน่น พักแป้งบนถาดที่ทาไขมันหรือน้ำมันอีกรอบนาน45นาที ในระหว่างนี้ก้อทำการวอร์มเตาอบให้ได้อุณหภูมิ 400F พร้อมกับต้นน้เดือดไว้ด้วยถ้วยใหญ่ๆ

5. กรีดหน้าแป้ง นำแป้งเข้าอบบนแร็กกลางโดยเอาน้ำร้อนที่เตรียมไว้วางไว้ข้างล่าง อบด้วยไป 400Fนาน5นาที  จากนั้นลดไฟลงเหลือ375F และเอาชามใส่น้ำออกมา อบนาน20นาที หากสียังไม่เหลืองสวยก้อเพิ่มเวลาอีกนิดหน่อยค่ะไม่งั้นแป้งข้างนอกจะไม่กรอบค่ะ

ทำเอง...ชงเอง...กินเอง...แซบแท้ๆค่ะ...