กุนเชียงหมู โฮมเมด

จริงๆแล้วสูตรนี้ไปได้มาจากหลายๆที่นะคะ เก็บตรงโน้นผสมตรงนี้ ที่เอามาเต็มๆเลยคือ บล็อกของพี่ตา"ผ้าไหมไทย" กับ บ้านมหา.คอม นะคะ

จริงๆแล้วก้อเคยลองทำเมื่อนานมาแล้วจากนั้นก้อไม่ทำอีกเลย เพราะสูตรที่ได้มาหวานจนเลี่ยน จนเมื่อวันก่อนเข้ากลุ่มห้องครัวในต่างแดนแล้วมีคนทำกุนเชียงทานเอง ก้อเลยมาจุดประกายเราอีกรอบ.....อิอิอิ แต่น้องเอามาลดสูตรลงนะคะไม่ได้ทำเต็มสูตรเหมือนต้นตำหรับเค้า เพราะจะทดลองดูก่อนว่าอร่อยถูกปากเรามั้ย อันดับแรกคือน้องเป็นคนไม่กินหวาน ยิ่งของคาวพวกเนื้อสัตว์ถ้าเอามาปรุงรสหวานๆยิ่งไม่ค่อยชอบกิน แต่กุนเชียงเนี่ยอนุโลมให้1อย่าง หากจะให้ดีลดความหวานลงจากที่เค้าทำขายกันสักครึ่งนึงจะเริศมากๆ.....


เครื่องปรุง
- 500g เนื้อหมูติดมันบด(หมู400gมัน100g หากไม่ชอบมันก้อลดมันลง)
- 90g น้ำตาลทราย (อยากลดลงเหลือสัก50gน่าจะได้ตรงตามสเป็ก)
- 2ฝาขวด เหล้าจีน Chinese Cooking Wine
- 1/2ช้อนโต๊ะ เกลือป่น
- 1/2ช้อนชา ผงพะโล้
- 1/2ช้อนชา ผงกะหรี่
- ไส้หมูสำหรับยัด (ใช้ไส้ขนาดที่ทำไส้กรอก)

วิธีทำ
1. เอาส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นไส้หมูใส่เครื่องปั่น ปั่นเร็วๆให้เนื้อหมูมีขนาดเล็กลงอีกนิด และเครื่องปรุงผสมเป็นเนื้อเดียวกัน หากใครมีเครื่องบดหมูและบดได้ละเอียดอยู่แล้วก้อแค่ผสมเครื่องปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากันก้อพอค่ะ

2. พักเนื้อหมูไว้ในตู้เย็น20-30นาที ใครไม่อยากพักก้อไม่ผิดนะคะ ผสมเสร็จยัดเลยก้อได้

3. น้องใช้ปืนยิงไส้กรอกในการยัดค่ะ ง่ายและเร็วดี ยัดไส้ให้แน่นแต่อย่าให้แน่นจนเกินไปนะคะเดี๋ยวไส้แตก เอาแค่ไม่มีโพรงอากาศแทรกก้อพอค่ะ หากมีโพรงก้อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปให้อากาศออกนะคะ

4. มัดเป็นท่อน หรือบีบให้เป็นท่อนๆก้อได้

5. ที่ไหนแดดดีๆ ก้อเอาแขวนตากแดดแรงๆสัก2วันให้แห้ง(วิธีนี้กุนเชียงจะสวยงามมาก) หากไม่มีแดดก้อใช้เครื่องอบแห้ง หรือ Food Dehydrator อบประมาณ6ชั่วโมง หรือหากไม่มีก้อใช้เตาอบ อบในแรคล่างด้วยอุณหภูมิ170F นาน4ชั่วโมง(กลับด้านด้วยนะคะ) อีกสูตรที่อ่านมาในห้องครัวต่างแดน คุณเจ้าของสูตรอบด้วยอุณหภูมิ 50C-60C(ไม่แน่ใจ) นาน36ชั่วโมง

แค่นี้แหล่ะค่ะ สูตรดูเหมือนจะยากเพราะดูมันยาวๆชอบกล แต่จริงๆง่ายมากๆค่ะ มีแค่ คลุก ยัด อบ จากนั้นก้อลงมือกิน.....อิอิอิ

หั่น

ทอด

พร้อมทาน

** มีหลายคนบอกว่าใช้เนื้อสะโพกกุนเชียงอบเสร็จแล้วจะแดงสวยแบบธรรมชาติค่ะ
**รสชาติที่ได้จะหวานพอดิบพอดี เหมือนที่เราซื้อกิน หากไม่ชอบหวานขนาดนั้นก้อลดน้ำตาลลงอีกตามใจชอบ วันนี้จะทดลองอีกครั้งโดยลดน้ำตาลลงเหลือ50g เพราะตามสูตรนี้ยังหวานอยู่ดีในความรู้สึก
** ใครไม่ชอบกลิ่นผงกะหรี่ไม่ต้องใส่ แต่การใส่ช่วยทำให้กุนเชียงไม่เหม็นหืนเมื่อเก็บนานๆ
**วันนี้ใช้ไส้ขนาด 29-32mm ที่เป็นไส้ยัดไส้กรอก ขนาดใหญ่ไปนิด กำลังจะสั่งขนาดเล็กกว่านี้มาลอง