ขนมกุยช่ายร้อนๆ ค่ะ ขนมกุยช่าย ตัวแป้ง แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วยตวง แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง แป้งมัน 1/2 ถ้วย ถ้วยตวง น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง แป้งมัน (สำหรับนวด) 1/4 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำเปล่า น้ำมัน ผสมเข้าด้วยกัน คนเป็นเนื้อเดียวกัน 2. ใส่ลงในกระทะหรือหม้อเคลือบ แล้วเอาไปตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง ใช้ไม้พายกวนจนแป้งสุกร่อนจากกระทะ จึงยกลง ทิ้งใว้ให้พอแป้งอุ่น 3. นำแป้งมันสำหรับใช้นวดที่แบ่งไว้ ใส่ลงไปในแป้งที่สุกแล้ว 4. นวดจนแป้งไม่ติดมือ มุกเพิ่มแป้งไปเรื่อยๆด้วยค่ะ นวดจนไม่ติดมือจึงแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ หนักก้อนละ 30 กรัม ไส้กุยช่าย ใบกุยช่าย 400 กรัม โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 1. นำใบกุยช่ายล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 ซ.ม. 2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน เจียวกระเทียมพอหอม นำส่วนผสมทั้งหมดลงผัด ให้เข้ากันจนเปื่อยนุ่ม วิธีห่อนะคะ 1. นำแป้งแต่ละก้อนมาแผ่ออก ให้เป็นแผ่นกลมบาง 2. ตักใส้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ตรงกลางของแป้ง 3. ใช้ปลายนิ้วชี้ และ ปลายนิ้วหัวแม่มือ จับขอบแป้งบีบเข้ามาติดกันเพื่อห่อใส้ อย่างนี้นะคะ ต่อไปเรื่อยๆ พอครบรอบแล้วบีบตรงกลางให้ติดกันด้วยนะคะ 4. นำแป้งที่ห่อใส่ลังถึง นึ่ง ขณะน้ำเดือนประมาณ 7 นาที จึงยกลง พรมด้วยกระเทียมเจียว น้ำจิ้ม พริกเหลือง หรือ พริกแดง โขลกละเอียด ตามชอบนะคะ วาสชอบเผ็ดมากแค่ไหน ซีอิ้วหวาน 1 ถ้วย ซีอิ้วขาว 1/8 ถ้วย น้ำส้มสายชู 5-6 ช้อนโต๊ะ ชิมเอานะคะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ แต่ว่ามุกใส่ไปนิดหน่อยค่ะ ซีอิ้วมันหวานแล้ว ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้เดือด คนให้เข้ากัน ปิดเตา ยกลงค่ะ อันนี้เป็นแบบนึ่งค่ะ แบบทอดค่ะ แบบไม่ทอด ผ่าให้ดูข้างในนะคะ เสร็จแล้วค่ะ บางรูปอาจจะเห็นเล็บคนทำยาวต้องขอโทษด้วยนะคะ   Create Date : 24 พฤษภาคม 2549 42 comments Last Update : 24 พฤษภาคม 2549 20:08:24 น. Counter : 14134 Pageviews. Share Tweet

อ๊ายอยากกิน ๆ ๆ   โดย: chal2t 24 พฤษภาคม 2549 20:45:11 น.

ที่สอง จกไปแล้วอย่างละชิ้น อาหร่อยมากๆเลย(จินตนาการได้ถึงรสชาติเลยค่ะ) แล้วจะแอบมาชิมบ่อยๆนะค๊ะ   โดย: สาวหวาน 25 พฤษภาคม 2549 1:20:36 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีการทำอย่างละเอียดนะคะ ของโปรดเลยค่ะ จะลองทำให้ได้เลยค่ะ (หลังจากที่กว่าจะได้กินก็ปีละครั้งเองค่ะ)   โดย: สร IP: 84.41.246.220 25 พฤษภาคม 2549 16:28:38 น.

-เเจกให้ชิมก่อนเลยนะคะคุณ chal2t -เชิญเลยคะสาวหวาน ปดติก็จัดให้ 1ชุด ทุกครั้งค่ะ รู้ว่าเดี๋ยวต้องมาชิมแน่ๆ แล้วมาบ่อยๆ นะคะ -ด้วยความยินดีค่ะคุณสร ขอให้อร่อยนะคะ   โดย: nongmook 25 พฤษภาคม 2549 18:12:54 น.

เห็นแล้วหิวครับ   โดย: ผมเอง IP: 195.93.60.72 27 พฤษภาคม 2549 0:37:46 น.

เห็นแล้วหิวครับ   โดย: ผมเอง IP: 195.93.60.72 27 พฤษภาคม 2549 0:38:02 น.

โห้...เยี่ยมเลยน้องมุก เก่งจัง จีบได้สวยด้วย....น่ากินจังคะ   โดย: GingerFever 29 พฤษภาคม 2549 16:18:05 น.

เก่งจังคะ สูตรก็ละเอียดมากๆ ต้องลองทำแล้ว ของโปรดเลย   โดย: มะม๊าอามิ (มีมีมากุโระ ) 30 พฤษภาคม 2549 14:07:13 น.

-พี่อ้อ มันบังเอิญค่ะ มุกเพิ่งทำครั้งแรกนะเนี่ย :) พี่อ้อลองซิคะ อร่อยดีค่ะ -มะม๊าอามิ ลองทำดูนะคะ ไม่ยากค่ะ   โดย: nongmook 31 พฤษภาคม 2549 7:32:02 น.

โหน้องมุก ทำเอาคนไกลบ้านอย่างพี่น้ำลายไหล อยากทานมากๆเลยค่ะ พี่จะชอบทานทั้ง2อย่างเลยค่ะ โอยยยยยยถ้าอยู่เมืองไทยออกไปหาซื้อมาทานแล้วค่ะเดี๋ยวไว้มีเวลาจะลองทำสูตรน้อง มุกดูบ้างนะค่ะ ขอบคุณสูตรอร่อยค่ะ   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 5 มิถุนายน 2549 17:37:58 น.

ค่ะ ลองดูนะคะพี่ยาหยี เสียเวลาทำนิดนึงค่ะ แต่ว่าทำแล้วคุ้มค่ะพี่ มุกกินซะจนหายอยากกินไปเลย   โดย: nongmook 7 มิถุนายน 2549 10:37:05 น.

หวัดดีคะน้องมุก.....ตกลงเปลี่ยนหน้าบล็อกได้เเล้วนะ ถ้าอัพใหม่ก็อย่าลืมเปลี่ยนอีกนะคะ ปล.กุยช่ายมีสูตรไส้หน่อไม้มั้ยคะ กุยช่ายพี่ต้องเข้าไปซื้อในเมืองโน้น ส่วนหน่อไม้จะหาง่ายกว่าอ่ะคะ คิดถึงนะจ๊ะ   โดย: GingerFever 7 มิถุนายน 2549 14:34:08 น.

น้องมุกพี่ไม่น่าหลงเข้ามาอีกเลย หิวเลยค่ะ อยากทำมากๆเลยแต่ยังไม่มีเวลา ต้องลองให้ได้ค่ะ น้องมุกสบายดีนะค่ะ   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 9 มิถุนายน 2549 2:47:33 น.

พี่อ้อ ไส้หร่อไม้ได้แล้วนะคะ สูตรตามนี้เลยพี่อ้อ ไส้หน่อไม้ หน่อไม้ต้มสุก 150 กรัม เนื้อไก่สับละเอียด 1/2 ถ้วย กุ้งแห้ง (ขนาดกลาง) 1/4 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา 1. นำหน่อไม้มาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ยาวประมาณ 2 ซ.ม. 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป กระเทียมสับ แล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือลงผัด ประมาณ 5 นาที จึงตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แต่ว่าไส้นี้ไม่เคยทำค่ะพี่อ้อ ไม่รู้อร่อยเปล่า   โดย: nongmook 9 มิถุนายน 2549 13:41:54 น.

สบายดีค่ะพี่ยาหยี ขอบคุณนะคะ แล้วน้องๆ สบายดีไหมคะพี่   โดย: nongmook 9 มิถุนายน 2549 13:44:49 น.

ว๊าววววว..วิ๊ววววววว หิวจังเล้ย สวยน่ากินมากที่สุดค่ะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 10 มิถุนายน 2549 3:09:52 น.

ขอบคุณจ้าน้องมุก เอาไว้พี่จะลองทำดูนะคะ (ไม่รู้จะจีบสวยเหมือนที่น้องมุกทำหรือปล่าวไม่รู้ )   โดย: GingerFever 13 มิถุนายน 2549 3:35:48 น.

น้องมุก คิดถึงจังเลยค่ะน้องมุกสบายดีนะค่ะ   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 13 มิถุนายน 2549 3:45:12 น.

พี่อ้อลองดูนะคะ แหมพี่อ้อฝีมือระดับพี่อ้อเนี่ยออกมาจะไม่สวยได้อย่างไร มุกไม่เชื่อหรอกค่ะ แล้วถ้าทำแล้วออกมาเป็นไงบอกบ้างนะพี่อ้อ มุกยังไม่เคยลองไส้นี้เลยค่ะ   โดย: nongmook 13 มิถุนายน 2549 11:54:21 น.

ขอบคุณค่ะแม่ปู แม่ปูสบายดีนะคะ แล้วน้องเจนนี่กับน้องนิคเป็นไงบ้างคะ แม่ปูครั้งที่แล้วมุกถามแม่ปูเรื่องเครื่องทำไอติมค่ะ แม่ปูใช้ของยี่ห้อไหนคะ รบกวนช่วยบอกทีนะคะ   โดย: nongmook 13 มิถุนายน 2549 11:58:08 น.

พี่ยาหยีน้องมุกสบายดีค่ะ มุกแวะไปที่บล็อกพี่แล้วนะคะ ไปชิมขนมจีนน้ำยามาค่ะ อร่อยมากกก คิดถึงเหมือนกันนะคะพี่ยาหยี   โดย: nongmook 13 มิถุนายน 2549 12:00:16 น.

กุ่ยช่าย ต้อง กินแบบแป้งบางๆๆ อร่อยมากมาย ใส้หน่อไม้ก้ออร่อย   โดย: ต๊อก งับบ IP: 58.8.108.183 13 มิถุนายน 2549 20:59:01 น.

อยากลองทำกุ๋ยช่ายดูเหมือนกันไม่รู้ว่าจะสำเร็จหรือเปล่าจะลองเอาสูตรไปใช่ดูนะค่ะ   โดย: คนเมืองช้าง IP: 70.180.166.94 21 มิถุนายน 2549 9:49:55 น.

ทำไมทำตามสูตรทุกอย่างแล้ว ทำไมแป้งติดมือจังเลย มีเคล็ดลับอะไรมั้ยคะ หรือต้องนวดแป้งนานแค่ไหนคะ ใครทราบช่วยตอบหน่อยนะคะ   โดย: สา IP: 125.27.8.245 7 พฤษภาคม 2551 12:42:21 น.

ขอบคุณมากเลยนะค่ะ ที่นำสูตรมาให้อีก เพราะว่าตอนนี้ ให้น้าทำขายอยู่ แต่อยากได้หลาย ๆ สูตรเพื่อมาปรับปรุง ทำอยู่เผื่อว่าจะได้ทำเป็นอาชีพ ตอนที่ตกงานได้นะค่ะถ้า ใครสนใจมีทำเลดี ๆ จะบอกให้ไปขายก็ได้นะค่ะ ที่บ้านทำ 2 อย่างก๋วยเตี๋ยวหลอดด้วย   โดย: ลักขณา น้ำจันทร์ IP: 58.136.112.171 1 กรกฎาคม 2551 12:49:30 น.

น่ากินมากๆเลย เดี๋ยวจะลองทำดูนะ   โดย: สายไหม IP: 125.27.70.228 10 ธันวาคม 2551 8:25:50 น.

ป้าหาวิธีทำขนมกุยช่ายมาตั้งนานแล้ว เพิ่งจะเข้าnetเป็น จนได้สูตรจากน้องมุกเที่ยวนี้เอง ขอบคุณน้องมุกมากๆนะคะ ที่สำคัญมือน้องมุกสวยมากนะคะ   โดย: ป้าอ้อย IP: 166.164.175.117 18 กุมภาพันธ์ 2553 14:49:24 น.

เล็บยาวเฟื้อย..ไม่น่ากินเลย   โดย: ,, IP: 114.128.15.244 31 กรกฎาคม 2553 15:42:57 น.

It's really good!!   โดย: ting IP: 75.34.18.177 7 กันยายน 2553 12:28:40 น.

ผมคิดว่า ถ้าเล็บไม่ยาว มันจะน่ากินกว่านี้นะครับ มันน่ากินนะ   โดย: imt อุบล IP: 223.207.161.126 11 พฤศจิกายน 2553 10:15:34 น.

่สวัสดีคะ่อยากทราบว่าถ้าไม่มีใบกุยช่ายเอาใบอื่นแทนได้ไหมคะไม่ได้อยู่เมืองไทยคะ แล้วโซดาไบคาร์บอเนต ซื้อที่ไหนคะัขอบคุณสำหรับสูตรคะ   โดย: nonnoy IP: 83.227.6.42 11 มกราคม 2554 19:54:57 น.

ขอบคุณมากๆ ค่ะ ชอบกินมาก แต่ก็หาที่อร่อย ยาก ขอบคุณนะคะ จะได้ลองทำกินเองบ้าง   โดย: แมงปอ IP: 110.164.172.90 18 มีนาคม 2554 11:00:17 น.

ค้นหาทางกูเกิ้ล ได้มาเจอสูตรของคุณ อร่อยมากค่ะ แต่อยากถามว่า ตอนนึ่งเนี่ย ที่ดิฉันทำขนมมันติดกับหม้อน่ะค่ะ แกะออกยากมาก มีวิธีใดที่จะทำให้ไม่ติดไหมคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: คนอังกฤษ IP: 92.24.252.122 7 มิถุนายน 2554 17:07:35 น.

อยากกินจังจะทำดู   โดย: ปุยฝ้าย IP: 192.168.1.200, 202.143.150.227 29 มิถุนายน 2554 13:08:03 น.

น่าทานมั๊กๆๆๆๆลองเป็นไส้เผือกบ้างนะค่ะที่บ้านทำสูตรนี้หร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: หวานละมุน IP: 113.53.202.36 19 ตุลาคม 2554 11:09:51 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ จะลองทำค่ะ ดูจากในรูปแล้วน่ากินมาก ๆ   โดย: วาเลนไทน์ IP: 124.121.125.150 10 มีนาคม 2555 11:39:59 น.

ชอบสูตรแป้งบาง ใส่ไส้เยอะๆ พูดแล้วน้ำลายไหล   โดย: ชอบกินกุยช่าย IP: 125.26.174.42 22 เมษายน 2555 16:51:34 น.

ดูแล้วทำไม่ยาก ดูรูปแล้วน่าทานมากเลย ขอบคุณมากคะ   โดย: ป้าบ๊วย IP: 49.48.167.81 6 มิถุนายน 2555 13:24:54 น.

ขอบคุณคะ   โดย: เหมย IP: 110.49.232.44 5 กุมภาพันธ์ 2556 5:24:55 น.

ขอบคุณมากค่ะ สำหรับสูตรที่ชัดเจนนะค่ะ   โดย: นู่อ็อด IP: 118.173.205.191 29 กรกฎาคม 2556 15:03:38 น.

อยากทำขาย อยากเห็นเวลาทำความสะอาด ขอบคุณนะค่ะ   โดย: พัชรินทร์ ลิ่มสวัสดิ์ IP: 49.229.88.81 26 ธันวาคม 2558 1:22:42 น.

ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 11 พฤษภาคม 2563 10:41:53 น.