หวัดดีค่ะ จะว่าเป็นโอกาสพิเศษอะไรไหม ก็ไม่น่าจะใช่ ความคิดในใจวันนี้ ทำไมถึงได้กลับมาอัพบล็อคได้ ทั้งๆ ที่ก็ไม่ได้ทำกับข้าวเลิศเลอ พอที่จะถือเป็นฤกษ์ยาม แต่ก็แค่คิดในใจ "เริ่มสักทีสิ หายไปนานแล้วนะ ตั้งแต่ 2009 ปีมะโว้โน่น สมควรแก่เวลาแล้ว" ยังไงก็ต้องขอบใจเพื่อนสาว Sawkitty ที่เป็นเพื่อนบล็อคที่แสนดีคอยให้กำลังใจให้เรามาเขียนบล็อคอีกรอบ วันนี้นกจะมาอัพบล็อคกับข้าวคือแกงส้มกุ้งต้นคูณหรือออดิบ เนื่องจากเป็นการทำแกงส้มต่างถิ่นครั้งแรก รสชาติจึงออกมาไม่ค่อยกล่อมกล่อมเท่าใดนักนะคะ เป็นเพราะว่า ไม่ได้เตรียมเครื่องปรุงให้ครบ เราไม่มีหน่อไม้ดอง เลยใช้หน่อไม้กระป๋องแทนซึ่งมันจืดแสนจืด นี่แหล่ะนะชีวิต ยามอยากให้เปรี้ยวไม่เปรี้ยวนะ คุณหนอ่ไม้ สรุปก็เลยต้องหานางเอกคนรองจากน้องกุ้งให้ก็คือ มะนาว บีบให้เปรี้ยวจี๊ดจ๊าดก่อนสวาปาม เราไม่มีการตวงส่วนผสมอะไร สูตร กะ กะ และ กะ ดังนั้นรสชาติยังต้องพัฒนาอยู่บ้าง แต่พอจะบอกว่ามีอะไรบ้าง ก็คือ ออดิบหรือต้นคุณ ปอกลอกเปลือก กับหน่อไม้กระป๋อง แนะนำหน่อไม้ดองจะดีกว่านะคะ วันนี้ไม่เด็ดเอาซะเลย (อัพไปบ่นไป) - ปลา วันนี้เราใช้ปลาเทร้าท์เพราะมันมีอยู่แล้ว พอใช้ได้ ลวกเพื่อจะตำกับน้ำพริกทีหลัง อันดับต่อไปก็คือพริกแกงที่เราตำเพิ่ม เพื่อทำให้มันเผ็ดยิ่งขึ้น หอมขึ้นและมีสีสดใสน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ประกอบด้วย - พริกแห้ง 20 เม็ด เขาแนะพริกขี้หนูแห้ง ตามระเบียบคือไม่มี พริกอะไรก็ใช้ไปเด้อ - ขมิ้น 5-6 ท่อน - กระชาย 2 ท่อน ไม่ตายตัว - กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้น เราต้มน้ำสักครึ่งหม้อให้เดือด (2.5 ลิตร) ละลายพริกแกงที่ตำใหม่พร้อมพริกแกงส้มที่มี อีกสัก 3 ช้อนโต๊ะ พร้อมตำกับปลาเรียบร้อยแล้วลงไป พอมันละลายเข้ากับน้ำเป็นเนื้อเดียวกันดีแล้ว เราก็เอาหน่อไม้ กุ้ง และออดิบใส่ตามลำดับ ต้มอีกสัก 15-20 ทุกอย่างสุกนิ่มพร้อมกินก็เสริฟได้เลยค่ะ ต้องขอบคุณพี่ที่เคารพนับถือท่านนีงที่เคยมาทำให้กิน จนทำให้ตัวเองอยากลองทำเองในคราวนี้ รสชาติยังไม่เข้าที่ แต่รับรองว่าจะพยายามพัฒนาปรับปรุงให้ดียิ่งๆขึ้นไปค่ะ   Create Date : 12 มิถุนายน 2556 7 comments Last Update : 12 มิถุนายน 2556 22:11:03 น. Counter : 4069 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากเลยคะ ขอบอก   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 12 มิถุนายน 2556 7:01:25 น.

อาจหาญว่ะคุณนก ตำน้ำพริกแกงเองเลย ไอ้เขียว ๆ คือไรอ่ะ ? ชั้นยังรอน้ำพริกกะปิเธออยู่นะจ๊ะ   โดย: Lilac Girl 12 มิถุนายน 2556 10:25:35 น.

ไปลอนดอน เดินมั่ง นั่งมั่ง เดี๋ยวบล้อคหน้ามีเมามั่ง 5555 เดินสบาย ๆ เพราะมีแต่สาว ๆ ไม่ต้องเดินหนีควายหาย เหมือนไปกับดีน   โดย: Lilac Girl 12 มิถุนายน 2556 10:26:38 น.

น่าทานมากเลย รูปก็แจ่ม ตกแต่งก็น่ารัก แม่ครัวนกอัพบล็อกบ่อยๆ นะจ๊ะ   โดย: sawkitty 12 มิถุนายน 2556 18:36:54 น.

สวัสดีค่ะคุณนก (ขออนุญาตเรียกตามคนอื่นๆนะคะ) ไม่ได้เขียนบล็อกไปนานเหรอคะ งั้นก็ดีซีคะ ที่กลับมาเขียนอีก จะได้มาชมเมนูฝีมือคุณนกได้อีกบ่อยๆ แกงส้มต้นคูณนี่ไม่เคยกินเลยค่ะ แต่เคยเห็นที่บ้านทำให้พ่อบ่อยๆ เพราะคุณพ่อเป็นคนใต้ ที่เมกามีต้นคูณนี่ด้วยเหรอคะ? เค้าเรียกว่าอะไรคะ? ส่วนไก่ตุ๋น ที่คุณนกถาม อ๋อใช้ส่วนสะโพกค่ะ (ไม่เอาแบบที่ติดส่วนน่ิองนะคะ) คุณ K ไม่ชอบกินน่องไก่ค่ะ ใช้สะโพกทำ เวลาตุ๋นเสร็จ เนื้อจะเปื่อยยุ่ย ร้อนออกจากกระดูกเลยค่ะ ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 1.30 ชั่วโมงก็ได้แล้วค่ะ ถ้าอยากให้เปื่อยมากๆ จะ 2 ชั่วโมงก็ได้ค่ะ ระหว่างตุ๋น ก็เตรียมลวกเส้น เตรียมเครืองปรุงอะไรไปก็ได้ค่ะ มะระก็ใส่ไปตุ๋นด้วยกันเลยค่ะ ปล.ส่วนอก ยังไม่เคยเอามาลองทำ แต่ว่าจะลองเหมือนกันค่ะถ้าทำอีกคราวหน้า   โดย: little mouse in big apple 13 มิถุนายน 2556 6:46:02 น.

สีสันน่ากินขนาดนี้ เรื่องอร่อยคงไม่ต้องพูดถึงนะคะ ที่นี่แม่บุญใส่แครอท บล็อคโครี่ หรือผักที่หาได้และไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนค่ะ ส่วนปลาสดหากหาไม่ได้ ก็ใช้ปลากระป๋องแทน ซึ่งออกมาสีสวยงามอร่อยด้วยค่ะ เลยทำได้บ่อย ๆ โดยไม่ต้องไปตลาดบ่อย ๆ เช่นกัน ขอบคุณมากค่ะที่เข้าไปเยี่ยมในบล็อค ไม่คิดว่าแม่บุญจะมีคนกล่าวถึงไกลขนาดนั้น ขอบคุณมากนะคะที่เข้ามาให้กำลังใจกัน ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ   โดย: Maeboon 13 มิถุนายน 2556 13:58:59 น.

ว้าว สีสันแกงส้ม น่าทานมากคะ อ้อดิบยังไม่เคยทานเลย ไม่เป็นไร แม่ใบตองซดน้ำแกงก่อนแล้วกันนะคะ   โดย: kuky 13 มิถุนายน 2556 20:38:14 น.