ขอเป็นเช่น... งูในบ่อน้ำ
Group Blog
 
 
ธันวาคม 2553
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
25 ธันวาคม 2553
 
All Blogs
 

เค๊กส้มในตำนาน

Smiley Merry Christmas Smiley



ขอเริ่มต้นการเขียน Blog ด้วยการอวยพรปีใหม่แบบฝรั้ง นะคะ


หลังจากได้ดูและชม Blog ของเพื่อนๆ หลายๆท่านมานาน


ก็อยากจะมีเป็นของตัวองบ้าง เอาไว้เก็บความทรงจำดี


ในการทำขนม หรือ อาหารที่เราชอบมาก ทั้งกินและทำแยกไม่ออกว่าชอบอย่างไหนมากกว่ากัน


ที่ค้นหา ตามหา สรรหาสูตรดีๆแสนอร่อย มาจากพี่น้องผองเพื่อน แห่งห้องก้นครัว


ภายใต้บ้านหลังใหญ่ พันธ์ทิพย์



Smileyต้องขอขอบคุณ คุณครูทุกท่าน ทีแอบไปเป็นศิษย์โดยที คุณครูไม่เคยทราบเลย...อิอิ


ที่ประสิทธิ์ประศาสตร์วิชาความรู้ มาให้ศิษย์คนนี้คะ Smiley






เริ่มต้น Bekery DIY กับ เค๊กส้ม (ในตำนาน )


เกริ่นนำก่อนนะคะ  เป็นสมาชิกก้นครัวมานาน แรกๆออกสนใจไปทาง อาหาร การกินประเภทต้มยำทำแกง มากกว่า เราะไม่มีอุปกรณ์ในการทำขนม พักหลังเริ่มอยากทำขนม ก็เริ่มขวนขวายหาทางจน เมื่อต้นเดือน ธันวาคม ที่ผ่านมานี้  ตัดสินใจซื้อเตาอบโลด..OTTO 765 พร้อมทั้งเมียงๆมองจดเคล็ดลับ ของกูรูชื่อดังแห่งก้นครัวหลายๆท่าน ทะยอยหาอุปกรณ์ ทีละชิ้น 2 ชิ้น ล่าสุดเมื่อวานไปถอย เครื่องตีไข่ OTTO HM009  มาจาก The Mall งามวงศ์วาน พร้อมเสาะหาอุปกรณ์และวัตถุดิบต่างๆ หมายมั่น ไปที่
.... เค๊กส้มในตำนาน....
ซึ่งเป็นเค๊กก้อนแรกๆของสมาชิกหลายๆท่านในห้องก้นครัว
วันนี้ได้ฤกษ์ งามยามเหมาะ หลังจากกินข้าวเที่ยง เรียบร้อยก็
....เริ่มต้น ตามสูตร ของคุณจุ๋ม แม่สลิ่มอาจารย์(แอบขอเป็นลูกศิษย์ โดยพละการคะ) เพราะดูมาก Blog แมสลิ่มทั้งหมด (ต้องขอบคุณเจ้าของสูตร ทุกๆคนที่ไม่ได้กล่าวถึงนะคะ )

ขอแปะสูตร เครดิต จาก Blog แม่สลิ่ม อีกทีนะคะ เผื่อใครสนใจคะ

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&date=06&group=60&gblog=25

ส่วนผสมตัวเค้ก
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
11. สีเหลือง 2 หยด


วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้
2. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ
6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย
8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
10. สังเกตว่าหน้าเค้กจะนูนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที ไม่ต้องตกใจค่ะ 5 นาทีสุดท้ายของการอบให้เปลี่ยนไฟในการอบเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง
11. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท
12. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก
13. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ คราวนี้ก็แต่งหน้าด้วยแยมส้มสำเร็จรูป แค่นี้ก็สวยแล้วค่ะ


หลังจาก จดสูตรเตรียม อุปกรณ์ และวัตถุดิบแล้ว ก็เริ่มลงมือคะ
ตื่นเต้นมากๆ จนถึงตอนตีไข่ ตีไป 5 นาทีแรก ก็สงสัยในใจว่า
ทำไมไม่ค่อยฟูน้อ...ยังไม่เอะใจ ตีต่อไป
....
ใส่แป้งกับผงฟูที่ร่อนไว้ตามลงไป ....ตีๆๆ..ตามสูตรที่คุณครูบอกไว้ ....
เอ ???? ทำไม มันเหนียวจัง..เหลือบมองไปข้างตัว ...เหวยๆๆๆๆ
ไม่ได้ใส่น้ำเปล่าลงไป...ฉิกหาย....แว๊ว....ผิดหมดเลย
นั่งนึก ทำไงดี เอาแบบนี้เลยดีไหม หรือ ใส่น้ำทีหลัง หรือ ว่าทำใหม่เลย
คุณแฟนนั่งลุ้นข้างๆบอกว่า ใส่ไปเลยคงไม่เป็นไรหรอก
ไอ้เราก็ไม่มั่นใจกลัวออกมาแล้วมันจะไม่ดี เลยตัดสินใจเททิ้งเริ่มใหม่หมด

ครั้งที่2 เริ่มขึ้น....คราวนี้ทำตามสูตรเป๊ะ..(อ๋อลืมบอก ว่าวอร์มเตาไว้เรียบร้อยตามที่คุณครูสอน )
คราวนี้ตีไข่ไปสักพัก...เออแหะ ฟูขึ้นมาแล้วดีใจน้ำตาจะไหล...รีบเรียกผู้ช่วยมาดู ใส่แป้ง ตี ปาดอ่างตามที่คุณครูบอกไม่มีขาดเกิน ใส่ นม สี กลิ่นส้ม ตี ปาดอ่าง ใส่เนยละลาย ตีๆๆๆๆ จนเนียน เทใส่พิมพ์ ยกไปใส่ตู้อบเลยคะ (ระหว่างทำตื่นเต้นไม่ได้ถ่ายรูปเลย นึกได้อีกทีตอนเสร็จคะ )






Free TextEditor


ตัดแบ่งให้ทุกคนชิมคะ....Smiley




Free TextEditor




 

Create Date : 25 ธันวาคม 2553
6 comments
Last Update : 26 ธันวาคม 2553 20:23:56 น.
Counter : 485 Pageviews.

 



แหะๆ น่าทานก็น่าทาน กลัวอ้วนก็กลัว กลัวหวานก็กลัว...แต่น้ำลายหยดติ๋งๆ เลยค่ะ

 

โดย: deeplove 25 ธันวาคม 2553 20:44:06 น.  

 



เนื้อท่าจะนุ่มน่าดูนะเนี่ย :)

 

โดย: myhappygirl 25 ธันวาคม 2553 21:35:38 น.  

 



เนื้อท่าจะนุ่มน่าดูนะเนี่ย :)

 

โดย: myhappygirl 25 ธันวาคม 2553 21:35:38 น.  

 

สวัสดีจร้า ชื่อหนิง นะจ๊ะ

 

โดย: ning.ple 25 ธันวาคม 2553 21:50:09 น.  

 

น่าทานค่ะ สุขสันต์วันปีใหม่ นะคะ

 

โดย: NokJbz 26 ธันวาคม 2553 7:58:08 น.  

 

เนื้อเค้กเนียนสวยน่าหม่ำจังค่ะ

 

โดย: ซามอ 27 ธันวาคม 2553 13:30:23 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


ตะขบเมือง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




รักในสิ่งที่ทำ เคารพในการตัดสินใจของตัวเอง
อยากให้ทุกคน รักตัวเองก่อนแล้วเราจะมีความรักให้คนอื่นๆ..ต่อไป...และ ต่อไป


Friends' blogs
[Add ตะขบเมือง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.