Bloggang.com : aek21 : มากิน ปลาบึก..ผัดฉ่า กันดีกว่า

มากิน ปลาบึก..ผัดฉ่า กันดีกว่า

ส่วนผสม

ปลาบึก 1 ตัว
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่น 1 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูบด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 1/2 ถ้วย
พริกหยวกหั่น 1 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 เม็ด
มะเขือยาวหั่น 1 ถ้วย
ใบกระเพรา 1 ถ้วย
น้ำซุป 1/2 ถ้วย
เครื่องปรุง

น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
เนื้อปลาบึกหั่นเป็นชิ้น นำไปทอดจนเหลือง แล้วพักไว้
ผัดกระเทียม กระชาย หอมแดง พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด มะเขือยาว และน้ำซุปให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำมันหอย
ใส่เนื้อปลาบึกที่ทอดไว้แล้วผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบกระเพรา
ตักใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ แหม... น้ำลายไหล