กะทิไตปลา/ไตปลากะทิ
ไม่รู้ว่าชื่อที่ถูกต้องเขาคืออะไร รู้แต่ว่าทำแล้วมันอร่อยจังเลย เป็นครั้งแรกในชิวิตที่ได้กิน ไตปลากะทิอร่อยๆๆแบบนี้ เคยกินแต่แกงไตปลาที่ใส่ผักเยอะๆๆ แต่ก็อร่อยทั้งสองแบบเลยนะ (ของกินกลิ่นตุๆๆแบบนี้ โปรดอยู่แล้วคะ ) จริงๆๆแล้วทำเองไม่เป็นหรอกคะ แต่โชคดีว่าคุณเพื่อนมาช่วยด้วยเลยออกมาได้ประมาณนี้ ครั้งแรกที่ได้กินครั้งแรกที่ได้ทำ ออกมาอร่อยเท่านี้ก็เริ่ดแล้วตามมาดูกันคะ ว่าพวกเราทำกันยังงัย ขั้นตอนอาจจะขาดๆๆเกินๆๆไปบ้างนะ ทำน้ำพริกกันเองเลย เครื่องแกงทั้งหมดมี พริกแห้ง ขมิ้น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง พริกไทยดำ และ กะปิ ปั่นสุดแล้วได้แค่นี้แหละ ปลาต้มเอาคะ มีปลานิลและ cat fish ของเมืองฝรั่งเขา ต้มแล้วแกะเป้นชิ้นๆๆเอาไว้มะเขือพวง สดจากสวน ทุบๆๆเล็กน้อยให้เข้าเครื่องได้ดีขึ้น ทุบแล้วแช่น้ำเอาไว้ก่อน เพื่อไม่ให้ลูกดำๆๆช้ำๆๆอันนี้แน่นอนขาดไม่ได้ ไตปลา กลิ่นสุดยอดมากกกกขั้นตอนแรกของการทำ พวกเรา เริ่มเคี่ยวกะทิให้แตกมันก่อน และใส่ใบมะกรูดฉีกและข่าลงไปด้วยเพิ่มกลิ่นความหอมและดับคาวไตปลาไปด้วยเคี่ยวไปสักพักก็ใส่เครื่องแกงลงไปเลยคะและเคี่ยวต่อให้หอมจากนั้นเติมไตปลาเลยคะ ใส่แบบเพียวๆๆไม่มีการต้มก่อนและไม่มีการกรองด้วย ขั้นตอนนี้ต้องมีเครื่องเคียง จุดธุปไปด้วยคะ เพราะกลิ่นฟุ้งคับบ้านจริงๆๆสงสารกลัวคุณสามีหนีเตลิดไม่เข้าบ้าน เลยใช้กลิ่นธุปหอมๆๆเพื่อละลายกลิ่นของไตปลาให้จางลงบ้างจากนั้นเติมเนื้อปลาที่เราแกะไว้ลงไปเลยจ้าสักพักก็เติมมะเขือพวงลงไปด้วยคนให้เข้ากันและปรุงรสได้เลยคะ เราใช้แค่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล อย่าใส่เยอะนะจ๊ะสำหรับซอสเพราะ ไตปลาและกะปิก็เค็มอยู่ตัวแล้วเสร็จแล้วคะ กินกับขนมจีนเติมผักลงไปอร่อยมากกกกกก กินหมดไปสองจานเต็มๆๆพุงปลิ้นเลยยยฉานน
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
ขนมจีนนี่อาหารโปรดของคุณแม่แราเลยค่ะ