Bloggang.com : ChuyJumbo : ร้านเค้ก-กาแฟสด เล็ก ๆ ที่ทุกคนใฝ่ฝัน

ร้านเค้ก-กาแฟสด เล็ก ๆ ที่ทุกคนใฝ่ฝัน

"กรกฏาคม ปี49" มีเตาอบเป็นของตัวเองตัวแรกซื้อให้เป็นของขวัญวันเกิดตัวเอง จากวันนั้น ถึง วันนี้ เป็นเวลา 2 ปีเต็ม ๆ ที่ฝึกมือปรับสูตรแบบมั่ว ๆ กับเค้ก ขนมปัง คุกกี้ และอื่น ๆ ทิ้งไปก็เยอะ ขึ้นราก็แยะ จนถูกปากใครหลาย ๆ คน และจากที่ไม่เคยคิดว่าจะทำร้านเค้ก-กาแฟสด จนได้มาเป็นเจ้าของธุรกิจเล็ก ๆ ที่หลายคนอยากที่จะทำ ยอมรับค่ะว่าเหนื่อยมากกกกก บางครั้งทั้งเบื่อ ทั้งท้อ ถึงกับไม่อยากทำต่อ แต่ถึงยังงัยก็ต้องทำเพราะ ได้ลงทุนไปแล้วเกินครึ่ง หรือประมาณ 90% ก็ว่าได้ แล้วเงินที่ลงทุนเป็นเงินกองกลางอีก เอาว่ะ!!! เป็นงัยเป็นกัน สู้โว้ย เพื่ออาป๋า มามี๊ ที่รัก

จะบอกว่า สูตรต่าง ๆ ที่ได้มาล้วนได้มาจากเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ทั้งห้องก้นครัว เพื่อน ๆ บล็อคแก็ง และอื่น ๆ แล้วเอามาทำ มาฝึกเองทั้งนั้น ไม่ได้ร่ำได้เรียนที่ไหนเล้ย มีปัญหาไม่เข้าใจโพสถาม แล้วได้คำตอบที่มาจากประสบการณ์จริง ๆ ที่เพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ทดลองกันมาแล้วทั้งนั้น มาถึงตอนนี้เนสก็อยากจะขอบคุณเจ้าของสูตรทุกสูตรที่เนสได้เอามาทำเป็นรายได้ ส่วนใครบ้างนั้นคงต้องร่ายยาวมากกกก +กับจำไม่ได้ด้วยค่ะ ต้องขอโต้ดอย่างแรงจ้า ที่สำคัญมันเป็นรายได้ที่เกิดขึ้นจริง เป็นอนาคต เป็นอะไรที่ต้องดูแลจริง ๆ จัง ๆ ซะทีค่ะ

เปิดร้านวันแรกค่ะ เป็นวันเดียวกับ กีฬาโอลิมปิค คือวันที่ 08-08-2008 5555 เลขสวยซ้า เป็นวันที่เปิดร้านที่เงียบเงาค่ะ เพราะที่บ้านมีกันอยู่ 4 คนพี่น้อง แล้วอยู่กันแค่ 2 คน อีก 2 คนต้องทำงาน เอาว่ะ!!~ เลือกวันดีเปิดกันเองเลยค่ะ ไม่มีพิธีอะไร แค่จุดธูปบอกเจ้าที่เจ้าทางให้เปิดทางให้ทำการค้าสะดวก แล้วบอกบรรพบุรุษ เท่านั้นเองค่ะ มาวันแรกก็ใจโคลงเคลงค่ะ เพราะ 1.ทำกันแค่สองคน 2.ญาติก็พากันว่างมั้ง ไม่ว่างมั้ง แต่พี่สาวก็บอกแล้วค่ะว่าวันแรก ๆๆๆๆ ให้ทำใจรอเลย อาจไม่มีคน เราก็อืม ๆ รู้แย้ว รู้แย้ว ดู ๆ ไปก่อนแล้วกัน

ช่วงแรกเปิดร้านที่สำคัญ ลด แลก แจก แถม ต้องยอมขาดทุนเลยค่ะ ลงแรงไปต้องยอมรับเลยค่ะ กว่าจะได้นอน เตรียมของ จัดร้าน ทำความสะอาด ทุกสิ่งทุกอย่าง ทำเอง ไม่ได้จ้างคนเลยค่ะ นอนตี3 ตื่นสายได้หน่อย เพราะที่ร้านเนสจะเปิดประมาณ 10 โมง เนสจะเป็นคนจัดการพวกขนม ส่วนพี่สาวจะทำพวกกาแฟสด และเครื่องดื่มอื่น ๆ ค่ะ

- วันแรกก็มีคนมาซื้อค่ะ ตื่นเต้น ดีใจ (ส่วนมากบอกเพื่อน ๆ ที่รู้จักค่ะ) จัดโปรโมชั่น ซื้อ 2 แถม 1 ได้ทุนคืนก็พอค่ะ ตกเย็นมาดูของ เหลือนิดหน่อยเก็บขายต่อได้ + ทำเพิ่มเล็กน้อย ตอนเช้าได้

- วันที่ 2 เป็นวันเสาร์ค่ะ ดีหน่อย เพื่อน ๆ พี่สาวที่ทำงานมากันเยอะ กับเพื่อนที่สาวอีกคน รวมเพื่อนเรา 555 วันนี้อุ่นใจขึ้นเป็นกองค่ะ สนุกมากกกกก แถมเพื่อนเนสเหมาขนมกลับไปฝากที่บ้านกัน บอกว่าอร่อยม๊ากกกกก วันนี้ดีใจค่ะขนมหมดตู้ แถมปิดร้านเร็วกว่าปกติ 5555

- วันที่ 3 ตื่นมาทำขนมต่อ จัดของเตรียมไว้เลยค่ะ สำหรับขนมที่จะทำ จะได้ประหยัดเวลา แล้วเป็นระบบขึ้น เริ่มเข้าที่เข้าทางแล้วหล่ะค่ะ วันแรก ๆ จะเหนื่อยเลยค่ะ แต่หลัง ๆ มาเนี่ยเริ่มไปต่อได้ค่ะ

- วันที่ 4,5 และ6 ก็เป็นคล้ายกัน แต่พยายามคงคุณภาพ เก็บดี ๆ จะได้ไม่เสียของ แล้วเปลี่ยนเมนูไปเรื่อย ๆ แนะนำเมนูใหม่ ๆ ให้ลูกค้าค่ะ ส่วนเครื่องดื่มช่วงแรกเนสมีแต่กาแฟอย่างเดียวเลยค่ะ อย่างอื่นทำไม่เป็น 55555 มีลูกค้าบางคนเค้าก็ไม่กินกาแฟ ทำงัยดี???? เอ๊ะ!~ มีน้ำผลไม้(อันนี้ซื้อไว้กินเองค่ะ) เสริฟให้ลูกค้าเลยค่ะ แถมฟรี อีก ก็โอเคอยู่ค่ะ แต่เราไม่ค่อยได้อะไรเลยค่ะ 5555 ไม่เป็นไร ๆ (จริงง่ะ 55)

- วันที่ 7 กับ 8 หยุดค่ะ 5555 เพราะไหว้สารทจีน พักเหนื่อย มาสู้กันต่อวันเสาร์กันค่ะ

สรุป เหนื่อยค่ะ บางครั้งท้อ แต่เห็นลูกค้าชอบขนมที่เราทำ ชอบกาแฟที่เราชง (พี่ชง ไม่ใช้เรา55) ก็ชื่นใจค่ะ บางครั้งยิ้มหุบยิ้มไม่ลงเลยค่ะ พี่สาวเนสบอกว่า "เนสมีพรสวรรค์นะ ทำขนมอ่ะ แต่กับข้าวไม่ต้องนะ" เอ๊ะ!~ ยัยนี่นิ

แนะนำค่ะ สำหรับคนที่อยากเปิดร้านเป็นของตัวเอง เนสว่าอย่างแรกต้องอดทนอย่างมากกกกกก (ถ้าไม่มีลูกมือแบบเนส) แล้วก็ต้องทำใจค่ะ ช่วงแรกอาจไม่มีลูกค้าตามที่เราหวังไว้ ต้องมีผิดหวังบ้าง แต่อย่าพึ่งท้อค่ะ ทำต่อไป แล้วต้องสังเกตุว่าลูกค้าเค้าชอบอะไร ไม่ชอบอะไร

ยังงัยหวังว่าประสบการณ์นี่อาจเป็นประโยชนืบ้างสำหรับใครที่ต้องการอยากจะทำร้านขนมนะคะ แล้วถ้าใครมีประสบการณ์อื่น ๆ ช่วยแนะนำเนสด้วยนะค่ะ จะได้แชร์กันค่ะ

Create Date : 14 สิงหาคม 2551

Last Update : 14 สิงหาคม 2551 11:01:01 น.

21 comments

Counter : 1846 Pageviews.

ยินดีด้วยนะคะพี่เนส

อยากไปชิมจัง แต่ไกล๊ไกล แหะๆ
ไว้ได้ไปแถวนั้นเมื่อไหร่จะแวะไปหาแน่ๆค่ะ

ถึงบัวจะไม่ได้มีหน้าร้านแบบพี่เนส
แต่จากที่ที่บ้านทำรับสั่งทำขนมมาสิบกว่าปีหนูช่วยคิดเรื่องขนมได้นะคะ ถ้าไม่ยากเกินไป อิอิ แต่เรื่องทำร้านนี่หนูไม่มีความรู้เลยค่ะ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:12:25:19 น.

ร้านอยู่แถวไหนคะ เผื่อไปอุดหนุน

โดย: เอ๊กกี่

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:12:25:43 น.

เป็นกำลังใจให้นะค่ะ ยังไงก็อย่าเพิ่งท้อนะค่ะ สู้ ๆ ๆ ค่ะ

โดย: แหม่มซัง IP: 125.25.63.252 วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:12:31:37 น.

ยินดีด้วยนะค่ะกับร้านใหม่อยู่แถวไหนค่ะเผื่อจะแวะไปอุดหนุนค่ะ

โดย: Sugar and spice

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:13:02:25 น.

ดีใจด้วยนะคะ ปลื้มแทนจังเลย ได้ทำสิ่งที่รัก ที่ชอบแล้วมีความสุขนะคะ เป็นกำลังในให้ค่ะ

อินก็อยากเปิดร้านแบบนี้เหมือนกันร้านเล็กๆ แต่มีขนมอร่อยๆให้นั่งชิลๆ แต่คงจะอีกนานค่ะ เก็บเกี่ยวประสบการณ์การทำขนมไปเรื่อยๆก่อน แต่ไม่รู้ว่าชาตินี้จะได้้มีร้านกะเค้ามั่งป่าวไม่รู้ แหะ แหะ สู้ สู้ นะคะ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:13:20:16 น.

เป็นกำลังใจให้นะคะ ทำกิจการของตัวเอง แถมเป็นสิ่งที่ชอบ ไม่ค่อยเบื่อเหมือนเป็นพนักงาน office มีแต่เหนื่อยกับเหนื่อย ค่ะ

สู้ๆ

โดย: มะซาง

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:13:37:53 น.

ไม่ถ่ายรูปที่ร้านมาให้ดูบ้างล่ะคะ อยากเห็นจัง ถ้ากลับไปเมืองไทยจะได้แวะไปอุดหนุนคะ ว่าแต่ร้านอยู่แถวไหนอ่ะ อยากมีร้านเบเกอรี่บ้างจัง

โดย: Sweet Forever

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:14:07:46 น.

ยินดีด้วยกับกิจการของตัวเองนะคะ

ถ่ายรูปมาอวดกันบ้างนะ

ขอให้ขายดิบขายดีแบบนี้ตลอดไปค่ะ

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:14:29:58 น.

รวยๆๆๆ เจ้าค่า

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:14:59:53 น.

ยินดีด้วยนะคะ ว่าที่เถ้าแก่เนี้ยคนใหม่ อิอิ ขอให้ขายดีนะคะ ร่ำรวย ร่ำรวย เงินทองไหลมาเทมาค่ะ เป็นกำลังใจให้คนสู้ชีวิตค่ะ

โดย: ลูกตาลโตนดน้อย

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:15:05:50 น.

สู้ๆ นะคะ ได้ทำในสิ่งที่ฝัน เป็นกำลังใจให้ค่ะ

โดย: nitchakarn

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:15:55:08 น.

แหม เสียดายยยยยย จัง

เจ๊หลีดันอยู่บ้านนอก ซะนี่ ไม่งั้นจะไปช่วยอุดหนุนน้องเนสน๊า

เจ๊หลีตามมายินดีด้วยคนค่ะ กับการเปิดร้านใหม่

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:20:55:09 น.

บ๊วยก็ฝันไว้ว่าอยากมีร้านกาแฟและขนมเล็กๆ ของตัวเองในอนาคต

ขอแอดบล็อกไว้เลยนะคะ แล้วร้านอยู่ที่ไหนยังไงคะ เผื่อจะได้แวะไปอุดหนุน

โดย: อันติกา

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:22:20:39 น.

ยินดีด้วยนะคะ น้องเนส

ขอให้ขายดีวันดีคืนเลยค่ะ

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน

วันที่: 14 สิงหาคม 2551 เวลา:22:29:17 น.

ขอโทษทีค่ะ คือตอนแรกว่าจะตั้ง group blog ใหม่ เอาไปเอามาทำไมมี 2 หน้าก็ไม่ทราบ สั่งลบแล้วค่ะ ไปดูรูปร้านเนสได้ค่ะ เนสแยกไว้ต่างหากค่ะ

ขอบคุณทุก ๆ คนเลยนะค่ะที่เข้ามาให้กำลังใจกัน เนสถือว่าทุก ๆ คนคือเบื้องหลังความสำเร็จเลยค่ะ

โดย: เนส IP: 125.26.151.203 วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:14:18:36 น.

เป็นกำลังใจให้อีกคนค่ะ
ดีใจด้วยนะคะ ที่ได้ทำในสิ่งที่ชอบ

โดย: dailydelicious

วันที่: 16 สิงหาคม 2551 เวลา:12:50:46 น.

ดีใจด้วยจริงๆค่า

โดย: Goizd

วันที่: 12 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:32:13 น.

เปิดร้านขนมเค้กและกาแฟเหมือนกันคะ ขอบอกว่าเหนื่อมากจริงๆ ที่ร้านไม่มีคนช่วย ทุกอย่างทำคนเดียวหมดเลย ย้ำทำคนเดียวจริงๆ คะ วันนี้รู้สึกท้อยังไงบอกไม่ถูก คุณเนสเก่งจังเลยคะ ขอเอาใจช่วยนะคะ อ๋อ..อีกอย่างช่วยแนะนำวิธีจัดการกับร้านตนเองให้หน่อยได้ไหมคะ เพราะริสเปิดร้านมา 3 ปีแล้วยังจัดการร้านตัวเองไม่ได้ซักที มันมั่วตลอด เพราะทำทั้งขนมปัง คุ๊กกี้และเค้ก พายด้วย เครื่องดื่มด้วยทุกอย่างทำคนเดียวหมดเลย

โดย: ริส IP: 118.172.96.104 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:13:41:02 น.

ยินดีด้วยค่ะ เพิ่งเข้ามาblog คุณเนสวันแรก ไม่อยากบอกว่าฝันอยากจะมีร้านเล็กๆ สักร้าน แต่เอาเข้าจริงคงไม่สะดวกอย่างที่คิดน่ะค่ะ ว่างๆ จะเข้ามาเยี่ยมใหม่นะคะ ขอให้ขายดีๆ นะคะ

โดย: nong (naynodnol

) วันที่: 14 มกราคม 2552 เวลา:13:26:17 น.

อยากเปิดร้านเล็กๆน่ารักนั่งสบายขายกาแฟเค๊กและอาหารสักนิดหน่อย แฮ่ๆใจไม่กล้ากลัวอยู่ไม่ได้จ้ะเลยไม่ได้ทำตามฝันสักที

โดย: หนูจ้อย IP: 110.164.240.141 วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:14:08:44 น.

สวัสดีค่ะ ถ้าสนใจวันที่ 22-26 พฤษภาคม 2556 มีงาน ThaiFex-World of food Asia ที่อิมแพ็ค เมืองทองธานี ภายในงานจะมีสินค้าลดราคามากมาย และมีกิจกรรมแต่งหน้าเค้ก พร้อมสอนชงกาแฟหลักสูตรเร่งรัด สนใจเชิญไปงานได้นะคะ

โดย: ปุ๊ก IP: 125.26.184.75 วันที่: 3 พฤษภาคม 2556 เวลา:17:34:51 น.