✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : มะเขือม่วงราดซอสมิโสะ ✿
ก่อนอื่นเรามารู้จักสรรพคุณของมะเขือม่วงก่อนกันค่ะ มะเขือม่วงมีดีในเรื่องคุณค่าอาหารเหนือมะเขือชนิดอื่น ๆ สีม่วงในมะเขือมาจากสีของ Anthocyanin ชนิดที่เรียกว่า Scopoletin มีสรรพคุณขจัดสารอันตราย สารพิษทั้งหลายออกไปจากกระแสเลือด เป็นการช่วยป้องกันโรคทั้งหลายที่อาจเกิดกับหัวใจได้ ป้องกันเส้นเลือดในสมองแตก และช่วยยับยั้งการเกร็งของกล้ามเนื้อทั้งหลายในร่างกาย เป็นการรักษาอาการทางประสาทด้วย
ผลสดของมะเขือม่วง นำมาบดให้ละเอียดใช้พอกบริเวณแผนแก้การอักเสบ ดูดฝีหนอง และรักษาโรคผิวหนังเรื้อรัง เป็นผดผื่นคันได้ดี
อินซูลินตามธรรมชาติจากมะเขือม่วง ช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือดได้ ช่วยบรรเทา อาการของโรคเบาหวาน ลดความดันเลือด บำรุงหัวใจ ต้านมะเร็ง ลดการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบของหัวใจ
มะเขือมีฤทธิ์เย็น จึงช่วยคุ้มครองเซลล์ในร่างกาย ช่วยให้ร่างกายคลายความร้อนลง
ส่วนผสมและวิธีทำ มะเขือม่วง 2 ลูก น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ มิโสะ 2 ช้อนโต๊ะ มิริน 3 ช้อนโต๊ะ สาเก 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ไวน์ขาวแทนค่ะ) น้ำตาลทรายแดง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่วสำหรับโรย น้ำมันพืช สำหรับทอด
** สูตรนี้สำหรับ 4 ที่ค่ะ
1. ล้างมะเขือม่วง เช็ดให้แห้งแล้วหั่นชิ้นหนา จากนั้นนำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อน ไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
*** การทอดมะเขือม่วงมักจะอมน้ำมัน วิธีแก้คือ ให้หั่นมะเขือแล้วเคล้าด้วยเกลือให้ทั่ว เกลือจะช่วยดูดน้ำจากเนื้อมะเขือ ทำให้ฟองอากาศแคบลง เนื้อมะเขือแน่นขึ้นก็จะช่วยลดการดูดน้ำมัน นอกจากนั้นยังช่วยให้เนื้อมะเขือเป็นสีขาวน่ากิน ไม่ดำคล้ำเพราะถูกอากาศ
2. ทำซอสมิโสะโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอร้อนใส่มิโสะลงผัดพอหอม ใส่มิรินและสาเกผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผัดจนเข้ากันทั่ว ปิดไฟ
3. จัดมะเขือม่วงใส่จาน ราดด้วยซอสมิโสะ โรยงาขาวคั่ว เสิร์ฟร้อน ๆ
Create Date : 10 ธันวาคม 2554 |
Last Update : 10 ธันวาคม 2554 0:55:20 น. |
|
79 comments
|
Counter : 9538 Pageviews. |
|
|
|
ชอบมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก
ชอบจริงๆ ด้วยแหละพี่โอศรีที่รัก
ชอบๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
ยังเหลือป่าวคะนั่น เดี๋ยวขับรถไปหาเดี๋ยวนี้เลยค่ะ