✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ยำดอกโสนทอดกรอบไข่ต้ม ✿
ตามที่บอกไปเมื่อบล็อกที่แล้วว่า เราซื้อดอกโสนมาถุงละ 10 บาท ทำได้สองเมนูเชียวล่ะ บล็อกที่แล้วเป็นขนมดอกโสนทรงเครื่อง วันนี้ต่อด้วยเมนูยำดอกโสนทอดกรอบค่ะ ทำเองกินเองอร่อยเองนะเออ... ไม่เชื่อลองดู ^__^
หมายเหตุ เมนูนี้สามารถใช้ผักอย่างอื่นแทนดอกโสนได้นะคะ เช่น ผักบุ้ง แต่ถ้าใช้ผักบุ้ง ให้หั่นก้านเป็นเส้น แล้วชุบน้ำแป้งบาง ๆ ค่ะและหากต้องการหลีกเลี่ยงแป้งและน้ำมัน ก็เปลี่ยนเป็นผักลวกแทนได้เช่นกันค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ ดอกโสน แป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัด ไข่ต้มผ่าซีก กุ้งสดลวกสุก (ไม่ใส่ก็ได้) น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2+1/2 ช้อนโตีะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1/2 ถ้วย หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุกบุบหยาบ น้ำมันพืชสำหรับทอด
1. เตรียมน้ำยำโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับลงผัดพอเหลืองหอม ใส่น้ำพริกเผา เติมกะทิ คนให้เข้ากันรอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนพอเข้ากัดี นำดอกโสนใส่ลงในแป้ง
3. ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันถ้าทอดขนาดชิ้นพอคำจะน่าทานกว่า แต่เราขี้เกียจเลยทอดชิ้นใหญ่แล้วหั่นเอาค่ะ
มองผิวเผินคล้ายทอดมันเหมือนกันนะเนี่ย ทำให้นึกอยากกิน อิอิ..
4. จัดดอกโสนทอด ไข่ต้ม ใส่จานราดด้วยน้ำยำ โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ และผักชีสักนิดเพื่อความงาม
5. พร้อมเสิร์ฟจ้า..
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 17 ธันวาคม 2556 |
Last Update : 11 กรกฎาคม 2560 16:37:33 น. |
|
42 comments
|
Counter : 9547 Pageviews. |
|
|
|
เปิดบล้อกมามีทุกแนวทั้งคาวหวาน
สุดยอดมากๆครับ
บางเมนูผมไม่เคยรู้จัก
ก็ได้มาเห็นในบล็อกพี่โอนี่ล่ะครับ
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 ธันวาคม 2556 เวลา:8:03:23 น.